Potrebni sastojci 1 jaje 1/3 kocke kvasca 100ml mleka 50ml vode 70ml ulja 3 kašike šećera 2 kesice vanilin šeće...
Sam role / Saum rolne En vanlig och väldigt god kaka på Balkan som bakas med smördeg. Traditionellt brukar man fylla dem med en marängfyllning men dem är även vanliga med vaniljfyllning…
Kao što je opšte poznato,za šam rolne su potrebni kalupi koji se obično kupuju u limarskim radnjama. Takođe je opšte poznato da do tih limarskih radnji i kalupa nije uvek lako dođi, pa žena mora da se snađe kako zna i ume Klasične kalupe za šam rolne odavno imam,ali sam onda poželela da imam
Oferujemy bogaty asortyment nasion rolnych, w tym nasiona warzyw. Dostarczamy rośliny szklarniowe w postaci nasion do wysiewu. Zapraszamy na naszą stronę!
Bees are one of the most hard working bugs out there and certainly one of the most important ones. If you've got a little bee lover at home why not make this adorable kitchen or
Download free BIM objects of Rockfon for SketchUp, Autodesk, Revit, Vectorworks or ArchiCAD.
Kada ste zadnji put pojeli stvarno dobru šaum rolu? Naša Slavica Šagolj otkrila nam je svoj recept i od tada ih radimo samo ovako...
Nešto lepše skoro nisam jela :) Uglavnom se prave Šaum Rolne, ali pošto ja baš i nisam ljubitelj šauma za šampite, odlučih da napr...
Witaj w świecie Polaris Ranger, sekcji w sklepie Agro-Metal dedykowanej prawdziwym gigantom terenowym. Polaris Ranger to odpowiedź na wyzwanie, które stawia przed Tobą dzika przyroda. Bez względu na to, czy prowadzisz gospodarstwo rolne, czy po prostu szu
Moram priznati da sam bila skeptična kada je razvlačenje kora u pitanju, znate onih domaćih, tankih tankih, nalik majkinim, doduše već sam pravila burek, ali sam kod Nastasje dobila dodatnu podršku da se upustim u veću avanturu razvlačenja. Pita sa sirom Kako to radi Nastasja.Kod Nastasje u kuhinji Potrebno je: oko 1kg brašna 7dcl vode kašikica soli. Umesite testo-ne duže od deset minuta. Potom ga izvaditi na radnu površinu lagano rastanjiti oklagijom i premazati uljem. Ostaviti da ostoji bar 20 minuta-kao na fotografijama pripreme. Potom pripremiti jedan čist stolnjak, raširiti preko stola, najbolje da to bude pamučan stolnjak. Polako rukama razvlačiti testo. Višak tetsa nagomolan uglavnom na krajevima otkinuti, Staviti sir sa kraja jedne i druge strane a potom uviti prema sredini da dobijete dve rolne. Potom u podmazan pleh uviti kao puža. Peći dok ne porumeni. lako nema šta! I naravno po istom prinipu napravila sam sltku pitu od jabuka. Za nadev sam izrendala jabuke, dodala prezle i malo suvog groždja. I naravno od polovine sastojaka za pitu sa sirom možete napraviti i dva mala Bureka/Puza sa sirom. Znači razvući kore, posuti sirom i uviti sa obe strane, a potom svaku rolnu uviti u puža.
U toku je Staropramen konkurs za novog food blogera - ako ste zainteresovani, ili znate nekoga ko bi mogao biti - pogledajte više detalja u prethodnom postu i prijavite se najkasnije do 8. maja. A sad obećani recept! Pizza snack zalogajčići koji se prave od kora za pitu, pa ne znam da li su mini pice ili mini pite sa sastojcima za picu. Zovite ih kako god, a napravite ih za dečiji rođendan ili drugo slavlje za koje znate da je klasika očekivana i poželjna. Ili ih samo imajte u zamrzivaču, spremne za iznenadne goste. Ili za sopstvene iznenadne večernje napade želje za picom i pivom :) U nekoliko navrata sam ih pravila za dečije rođendane i uvek su bile hit. Dobro, deca vole pizzu u bilo kom obliku, pa nisu neko objektivno merilo, ako ćemo iskreno. Ali eto, moj lični utisak je da su ove pita-pizze nekako zgodnije od onih klasičnih, sa podlogom od testa. Takve uglavnom postanu bzvz čim se ohlade, a ove su sasvim validne i hladne. Ne izgledaju bog zna kako, ali su fine i meke, jer su konceptualno pitice sa jajima i pavlakom, plus svim onim ostalim sastojcima koji su uobičajeni za klasičnu picu. Kod nas se na standardnom repertoraru za dečije rođendane nalaze kiflice sa sirom i mini pizze. Ranije su bile kiflice i mini gibanice, al' pošto je i jedno i drugo sa sirom, vremenom su gibaničice zamenjene mini picama. Kiflice spremim i do dve nedelje unapred i zaledim čim se ispeku i ohlade. I mini pizze pripremim unapred i zaledim sirove kolutiće. Na dan proslave sam prezauzeta dovršavanjem koječega što ne može unapred da se uradi, tako da se ne bavim mešenjem i testom, već samo izvučem iz friza, pustim da se sve donekle odledi, pa prvo pečem mini pice, a posle u već zagrejanoj rerni podgrevam kiflice. Recept je prilično fleksibilan, možete osmisliti i neke druge filove, jedino savetujem da uvek koristite premaz koji se pravi od jaja, pavlake, malo ulja i malo sode, i koji se stavlja na isečene kolutiće neposredno pre pečenja, jer on dodatno sve poveže i omekša. Prijatno! p.s. I javite mi ako probate ovu, ili nađete neku svoju woow kombinaciju :) Mini pita-pizze za 80 komada recept za štampu Sastojci: 500 g debljih kora, za gibanicu za fil od pečuraka 400 g šampinjona 300 g kisele pavlake 2 kašike maslinovog ulja 1/2 kašičice soli za fil od šunke 300 g praške šunke 50 g pancete ili drugog dobrog suvog mesa 200 g ljutog kečapa 12 g suvog origana (dve kesice) za fil od kačkavalja 300 g kačkavalja 2 jaja 100 g kisele pavlake za premazivanje 2 jaja 100 g kisele pavlake 4 kašike maslinovog ulja 1/2 kašičice sode bikarbone Postupak: 1. Pripremiti fil sa pečurkama - pečurke oprati, iseckati, prodinstati na 2 kašike maslinovog ulja uz dodatak pola kašičice soli. Kad suvišna tečnost uvri, ostaviti sa strane, pa kad se pečurke prohlade umešati kiselu pavlaku. 2. Dok se pečurke dinstaju, pripremiti drugi fil. Šunku i pancetu iseći na kockice, pa pomešati sa 200 g ljutog kečapa i dve kesice suvog origana. 3. Za treći fil izrendati kačkavalj, dodati dva jaja i 100 g kisele pavlake, promešati. Poželjno bi bilo prvo belanca umutiti u sneg pa u takva dodati ostale sastojke, mada ja ovog puta nisam. 4. Kore prebrojati i podeliti tako da ih bude za 4 rolne. Idealno bi bilo da ih ima 12 u pakovanju, za 4 rolne po 3 kore. Ako ima više, iscepkati viškove i rasporediti ih podjednako. 5. Filove provizorno podeliti na 4 dela. 6. Na prvu koru naneti četvrtinu jednog fila, preklopiti drugom korom, naneti četvrtinu drugog fila, preklopiti trećom korom, naneti četvrtinu trećeg fila. Redosled filova nije bitan. Umotati rolnu po kraćoj strani. Ponoviti sa ostatkom materijala. Kad su sve četiri rolne umotane, poređati ih sa razmakom na poslužavnik na koji je stavljen komad plastične folije, pa sve zajedno pokriti drugim komadom plastične folije ili ubaciti u veću najlon kesu i ostaviti u frizu oko 2-2.5 h. To je vreme koje je potrebno da se rolne polu-zalede, jer su u tom stepenu čvrstine najpogodine za sečenje. Oštrim nožem iseći rolate na kolutiće od oko 1.5 cm debljine, otprilike će biti 20 kolutića po rolni, tj. oko 80 od cele mere. Ako nećete peći odmah - poređati isečene kolutiće, sa malim razmakom nazad na poslužavnik, odvajajući slojeve plastičnom folijom da se ne bi zalepili, i vratiti u friz da se skroz zalede. Kasnije možete prepakovati u kesice za zamrzivač. 7. Kolutiće ređati na veliki pleh od rerne postavljen pek papirom i ostaviti preko šporeta dok se rerna greje na 200°C. Na veliki pleh staje oko 40 komada, pa ako pečete sve odmah, biće potrebne dve ture. Žicom umutiti dva jaja sa 100 g kisele pavlake, 4 kašike maslinovog ulja i 1/2 kašičice sode bikarbone. To je količina premaza dovoljna za celu meru. Četkicom ili kašičicom naneti po malo te smese preko svake pita-pizze. Peći oko 25 minuta na 200°C, ili dok ne promene boju i miris postane intenzivan. Služiti toplo. Napomene: - Vreme pečenja zavisi i od stepena odleđenosti sirovih pizza kolutića u momentu kad se stavljaju u rernu. Bilo bi dobro da nisu jako zaleđeni, tj. da ih ne stavljate direktno iz friza u rernu, jer sa takvih bi premaz mogao samo da sklizne, umesto da prodre unutar mini pizze. Eventualno, ako je baš frka-panika i morate ih ubaciti na pečenje skroz zaleđene - nemojte ih premazivati pre pečenja, nego tek kad se u rerni malo odlede, izvadite ih i premažite, pa nastavite pečenje do kraja. - Odlične su i kad se podgreju, bilo u mikrotalasnoj ili u rerni.
U januaru i februaru 2011. pod FBI istragom je Mihaelin blog La casa de vainilla, i ovaj recept mi je jako privukao pažnju. Zato što deluje jednostavno, a efektno i ukusno. "Pakovanje" je ono što mi je privuklo pažnju. U pitanju je kora od žutog sira koja drži rolat. U fil zaista može da dođe svašta, samo da nije previše meko, da bi moglo da se seče. Moj fil nije napravljen baš po uzornom receptu, već prema stanju u frižideru. Za nijansu sam drugačije topila sir. Delovalo mi je jednostavnije da listiće sira poređam po pek papiru nego direktno na pleh, zbog kasnijeg lakseg baratanja. Istopljeni sir sa sve papirom jednostavno svučem sa pleha na radnu površinu, a posle mi papir pomogne i u motanju rolne. Bitno je samo da, pošto sir treba da se topi poklopljen, pleh zaštitite alufolijom, ili drugim listom pek papira ali tako da ne dodiruje sir odozgo. Meni je gornji papir pao preko sira, pa kad sam ga skidala na par mesta mi je sir ostao tanji jer se delimično zalepio. Donji papir se lepo skida, jer se i sir malo rashladi dok se stigne do motanja. Ipak, ne treba čekati da se sir mnogo ohladi, jer može da puca prilikom savijanja. Druge velike filozofije nema. Lepo izgleda, zgodno je za hladna posluženja, i u svakom smislu za preporuku. Mihaela, hvala! Sastojci: 2 pakovanja po 6 listića sira za tost sendviče 250 g feta sira 100 g čajne kobasice 100 g kiselih krastavčića 50 g ovčijeg kačkavalja 80 g majoneza Postupak: 1. Prvo pripremiti fil. Iseckati na jako sitne kockice čajnu kobasicu i krastavčiće. Narendati kačkavalj preko. Dodati viljuškom izgnječen feta sir, pa majonez, i sve dobro izmešati. 2. Listiće sira poređati preko pleha obloženog papirom za pečenje, u tri reda po četiri listića, tako da se međusobno malo preklapaju. Ceo pleh pokriti alu folijom ili drugim listom papira za pečenje, tako da ne dodiruje sir. Staviti u rernu zagrejanu na 100°C, na 10-ak minuta. 3. Sasvim malo ohladiti, pa dok je sir topao, rasporediti fil preko, i sve uviti u rolnu. 4. Ostaviti da se dobro rashladi, pa seći. Recept za štampu
Dolazim sa posla, izuvam bele baletanke. Opuštam se u kadi punoj mirišljave kupke. Bosih nogu gazim po toplom parketu velike dnevne sobe. Oblačim bade mantil, kuvam kafu, sečem pitu, sedam u fotelju. Veče može da počne. Ne smeta mi okolni haos, niti činjenica da scena iz gornjeg pasusa postoji samo u mašti. Nije važno što sam s posla došla u pola sedam, izula crne kikersice, istuširala se za tri i po minuta i navukla trenerku sa izbočenim kolenima. Jer žurim da sa Vukom provežbam pesmicu za sutrašnji domaći, i pohvalim Pavla koji je samostalno uradio svoj domaći, i sav važan čeka da mi pokaže. Perem Boži akvarijum. Vuk sa tatom igra domine. Skupljam veš, pretresam dan sa dragim, dogovaramo se šta ćemo sutra za ručak. On će da kuva pileću čorbu. Ja ću sad brzinsku večeru da spremim. Hleb i neko mazanje, bez tanjira, na poslužavniku gde sam sekla hleb. Pored spuštam tacnu sa nekoliko parčića bundevare, svi vole da završe obrok nečim slatkim. Poterujem decu da skupe igračke i spakuju torbe. Pavle je đak prvak i ne zna još sva slova, pa zove brata da mu pročita raspored. Peru zube, ležu u krevet. Večeras je Vukov red da bira crtani, ali jako je neodlučan i prepušta izbor mlađem bratu. Ovaj bira Zvončicu. Ja petljam po kuhinji. Pravim neki ubistveno čokoladni kolač za FBI. Prekida me Pavle, koji je došao da mi kaže da je gladan, taman kad sam počela da mutim belanca. - O, boga ti, pa malopre si večerao! - Pa jesam, ali sad sam opet gladan :) - Grrrrrrr! - spuštam obrve i pravim šalu od ono pola zbilje koja joj pripada. Pavle se smeje od srca. - A je l' može meni sok od zove? - dovikuje Vuk iz kreveta, čuvši da je servirka još uvek u kuhinji. - Grrrrrrrrrrrrrrrrrr! Opšti kikot. Pečem čokoladni kolač, perem sudove, širim vlažne krpe. Sečem sebi bundevaru i nosim u sobu. Brišem pod u kuhinji i povlačim se. Sedam za komp, prelistavam net, nastavljam da pišem pre deset dana započet post. Noć istiskuje veče. Umorna sam. Gasim browser i gledam oko sebe. Pod policom dva pauka. Na polici prašina. Čarapice razbacane u sva četiri kraja sobe. Muljavo mesto na zidu gde je naslonjen bicikl. Dragi mi donosi čaj i odlazi ispred zgrade da puši. Deca spavaju. Pavle čvrsto grli plišanu kucu. Vuk je izgurao jastuk na pod, a sa njim i čitanku, potencijalnu garanciju da naučena pesmica neće pobeći iz glave preko noći. Dve suze sreće naglo odlučiše da padnu. Ne brišem ih, gledam kroz njih, upijam taj mir i lepo mi je. Čuje se ključ u bravi, dragi se vraća. Veče je kompletno, i noć može da počne. Začin za bundevaru i medenjake Sastojci: 40 g mlevenog cimeta 20 g mlevenog karanfilića 20 g struganog muskatnog oraha 20 g đumbira u prahu Postupak: Sve sastojke pomešati i čuvati u teglici. Možete sastojke kombinovati i u drugim količinama, a sličnim razmerama - na dva dela cimeta po jedan deo karanfilića, muskatnog oraha i đumbira. Imaćete spreman začin kako za bundevaru, tako i za neki kolač, medenjak ili keks. Nekad ga stavim u kore za medovik, uvek u pumpkin bread i slično. Bundevara Sastojci: 1 muskatna tikva od 2 kg, tj. 1200 g očišćene 500 g debljih kora, preporučujem Tri srca šećer ulje griz mešavina začina za bundevaru Sastojci za jednu od šest rolni: 80 g kora 200 g rendane bundeve 5 kašika šećera, tj. oko 60-70 g 4 kašike ulja, tj. oko 30 ml pola kašičice griza pola kašičice mešavine začina za bundevaru Postupak: 1. Bundevu očistiti od kore i semena, pa narendati. Odmeriti 1.2 kg. 2. Kore prebrojati pa rasporediti tako da se dobije 6 rolni. Za promenu preporučujem deblje kore, za gibanicu, biće ih verovatno 12-14 komada u pakovanju, pa ih podeliti dve po dve, a eventualni višak iscepkati i dodati svuda po malo. Jako volim kore Tri srca, bilo deblje ili tanje. 3. Pripremiti ostale sastojke, da budu na dohvat ruke - šećer, šolju sa oko 2 dl ulja, teglicu sa začinom, posudicu sa grizom i čašu sa malo vode na dnu, za odlaganje četkice. Šećer i ulje traže svako svoju kašiku, a začin i griz svako svoju kašičicu. 4. Na prvu koru sipati kašiku ulja i razmazati vlažnom četkicom preko cele površine, a zatim posuti sa dve ravne kašike šećera, ostavljajući najudaljeniju četvrtinu kore bez. Tu će biti završetak rolne, pa kore treba da se slepe. Staviti drugu koru preko i rasporediti oko 200 g rendane bundeve preko polovine površine. Preliti sa 3 kašike ulja, posuti sa 3 kašike šećera, poprašiti sa pola kašičice griza i pola kašičice mešavine začina. Umotati rolnu, a pred kraj premazati ivicu četkicom umočenom u vodu. Ponoviti sve za preostalih pet rolni, i ređati ih na pleh od rerne obložen pek papirom. 5. Premazati rolne mešavinom ulja i vode i peći na 200°C oko 45-50 minuta, okvirno. Pitu ostaviti da se ohladi. Pred služenje posuti prah šećerom. Recept za štampu
Nastał sezon, nastało lato, nastał upał. Coś dla mężczyzn napisała już Olof: Męskie nóżki.., a ja wkraczając w tematykę pragnę zaproponować coś dla Pań. Już jakiś czas temu zauważyłam, że prawie na każdej imprezie historycznej, nawet najlepiej ubranie Panie potrafią mieć problem z jednym, a mianowicie fryzurą. Włosy są albo rozpuszczone, albo spięte gumkami w kucyki. Jeżeli któraś ma zrobiony warkocz, bądź dwa, czy nosi chustę to i tak jest to połowa sukcesu. I tu właśnie możemy postawić sobie pytanie, czemu rekonstruując najmniejsze drobnostki na temat stroju, paciorków, noży czy butów, nie potrafimy się do tego odpowiednio uczesać? A przecież przedstawień, czy znalezisk nie jest mało. Kolejnym argumentem za uczesaniem jest strona praktyczna, kobieta przez cały dzień zajmowała się wieloma sprawami, a rozwiane włosy tylko utrudniałyby gotowanie, prace rolne, czy nawet pracę na wrzecionie. Chyba każda współczesna kobieta o długich włosach w upalny dzień związuje je przy gotowaniu, pieleniu ogródka czy innych pracach, czemu więc kobiety średniowiecza miałby robić inaczej? Zacznijmy od noszenia chusty i wiele razy wspominanego Izbornika Świętosława: Innych ikonografii nie będę już powtarzać, a odeślę do artykułu Olof : Słowiańszczyzna Wschodnia - Chusty. Jeżeli chodzi o słowiańszczyznę, możemy także upleść piękne fryzury z dodatkiem ozdób – zausznic, czy kabłączków. Poniżej kilka interpretacji grobów na Rusi przekrojowo XI-XIIw: A tu kilka interpretacji na rysunkach, jak i wśród rekonstruktorek: Teraz kilka słów o Walkiriach i Kobiecie z Elling, żeby kobiety rekonstruujące północne tereny nie miały się jak wykręcić. Jeżeli chodzi o Valkirie mimo kilku znalezisk fryzura pozostaje ta sama, jest to specyficzny kucyk z kokiem zamiast zapięcia. Zacznijmy od Figurki Valkirii z VIIIw znalezionej na wyspie Fionia w Południowej Danii. Długie włosy zgarnięte w kucyk, przy nasadzie głowy zaraz przeplecione. Filmik o znalezisku Walkiria z Danii Oraz przestawienia: Znaleziska pochodzące ze Szwecji , z takim samym uczesaniem: Birka: Olandia: Stara Uppsala: Tuna: Nieznana miejscowość: Uppåkra: Na jednym zdjęciu po kolei Tuna, Birka, Sibble i Klinta: Gotlandia: Urnes: Mała interpretacja fryzury: Trochę różniąca się wyglądem jest Walkiria z Danii, z dwoma kokami po bokach, być może zrobionymi z warkoczy : Do uczesanie stosowane były także tkane przepaski. Tu ciekawy artykuł o wzorach z grobów w Anglii Metallic trims oraz Women's Headcoverings in North-Western Europe in the Viking Age Czaszki pokazujące umiejscowienie tkanych przepasek, Birka: Ciekawa fryzura widnieje także na przedstawieniu Oseberg: Kobieta ma przedziałek pośrodku głowy, następnie włosy związane są w jeden lub kilka warkoczy, które następnie zwinięte są w kok. Nakrycia głowy to nie tylko słowiańszczyzna, znalezione są także czepki w Birce, Dokkum, Dublinie, czy Yorku. Czepki były uszyte z wełny, lub jedwabiu. Był też wyposażony w sznureczki, do wiązania pod brodą. Na sam koniec zostawiłam znalezisko najfajniejsze, choć trochę odległe datowaniem - Kobieta z Elling odkryta w 1938r na bagnach. Była to kobieta w wieku około 25 lat, a na podstawie badań z użyciem izotopu węgla prawdopodobnie została powieszona około 280 lat przed narodzinami Chrystusa. Włosy zachowały się w bardzo dobrym staniem, były bardzo zadbane, uczesana była w warkocz zaczynający się na środku głowy, aż do szyi, zakończony węzłem. Czerwona barwa włosów wynika z otoczenia wody darniowej. Jej włosy nie były ciemniejsze, niż mężczyzny z Tollund. Włosy były długie na około jeden metr. A teraz mała instrukcja na stworzenie takiej fryzury – zaczynasz od regularnego warkocza od czubka głowy, następnie rozdzielając pasma od dolnej linii włosów dzielisz go na 7 części i dalej uplatasz jaki warkocz. I łączysz do górnej części włosów, luźne pasma łączą się w dwa poskręcane pasy. Dla ułatwienia kilka zdjęć i wizualizacji fryzury: Interpretacje: Znaleziskami doskonale zachowanych włosów może pochwalić się również księżniczka Bathylda VIIw. Miała długie blond włosy, które zostały zebrane do jednego punktu na karku, a następnie podzielone na dwie częsci. Włosy nie były splecione, ale zawinięte w sznurku jedwabnym w kolorze żółtym, czerwonym i zielonym. Znalezisk jak i przykładów jest wiele, dlatego też proszę Was kochane rekonstruktorki, aby wszelkie gumki do włosów zniknęły, a długie rozwiane włosy noszone były przez młode dziewczynki, a Wy do waszych sukni dodały również odpowiednie fryzury i nakrycia głowy. Chciałabym także baardzo podziękować Olof, za dodatkowe materiały :D. Źródła: http://tollundmanden.dk/Ellingkvinden.asp http://ekstrabladet.dk/nyheder/videnskab_og_teknik/article1928354.ece http://www.tv2fyn.dk/article/397092:Fynbo-finder-lille-krigerkvinde-af-soelv-fra-vikingetiden http://members.ozemail.com.au/~chrisandpeter/trmain/tr1main.html http://znaleziska.org http://www.pinterest.com/ http://scienceblogs.com/aardvarchaeology/2013/01/07/valkyrie-figurine-from-harby/ http://alfalfapress.com/suvia/?p=138 http://www.vikingage.org/wiki/index.php?title=Caps,_Scarves,_Hoods_and_Hair_nets http://www.vikinganswerlady.com/hairstyl.shtml
Prhko testo i fil od prokuvanih višanja... Raj! Tamara, domaćica igre ajme, koliko nas je! za januar 2012, zadala nam je višnje kao temu. Bravo Tamara, malo neočekivano i svakako izazovno! Pristaje mi ovakav izbor teme uz Tamaru. A i uz višnje, koje su mi najomiljenije voće. Obožavam ih zbog savršeno izbalansiranog kontrasta ukusa, zbog svog specifičnog karaktera i zbog načina na koji su odabrale da se razlikuju od ostalih rođaka. Višnje su svoje. Kisele, snažno kisele. Baš njih briga za sladunjavu i bledunjavu sestru trešnju, ili femkavu lepoticu malinu. Rešene da osvoje čula na teži način, skupljaju vam usta pružajući pritom uzbudjenje koje je teško ne poželeti da potraje još malo. Krvavo su crvene. Poput najsmelije ljubavi, one koja ne haje za predrasude i tabue. Sok koji pršti dok im čupate koštano srce podsećaće vas danima na taj zločin, ma koliko ribali ruke i nokte kojekakvom hemijom. Uvrediće se ako ih čistite sa rukavicama ili mašinom. One su neposredne, spremne da vam daju sve od sebe, bezrezervno, i tako ih i uzmite. Golim rukama, potpuno, ili nikako. Ako ih ne volite, neće vas moliti, ni mrzeti. Višnje nisu takve. One koji od voća najviše vole jagode, višnje neće ni pogledati. Uvek će radije sačekati nekog hrabrijeg... Ova štrudla nije klasična štrudla. Kad kažem "klasična", mislim na štrudlu sa makom ili orasima, jer to je ono što je u Srbiji odomaćeno pod imenom štrudla. I jedno i drugo su rolati od dizanog testa sa filom od maka ili oraha Ovo testo je prhko, mada opet nije ni klasično prhko, jer ima i malo kvasca. Ne raste puno tokom pečenja, ima divnu koricu, lepo se seče (tankim nožem), ne mrvi se mnogo, odlično je za stajanje, danima se ne menja. Recept za testo je iz jedne prastare sveske neke moje dalje rođake, iz koje je bilo teško izvući ijedan recept u kompletu, jer su svi pisani rukom, pre više od 100 godina, običnom olovkom koja je jako izbledela, ne uvek čitljivim ali rukopisom za koji se vidi da je pisala školovana ruka, mešavinom nekih dijalekata koji mi nisu bliski... Recept za bajgle sa makom sam uspela da rastumačim, i prepisala sam, a svesku vratila. Ima tome bar godinu dana, i evo, tek sam sad stigla da ga isprobam. Iako mi se ovo testo jako dopada, ja bih za štrudlu sa makom volela malo drugačije testo, manje prhko, ali o tome drugom prilikom. Ovo i ovakvo testo se savršeno uklopilo uz fil od višanja, a komotno može da posluži kao testo za lenju pitu, skroz je tog tipa. A fil? Htela sam jak fil, koncentrovan i snažan, sa puno višanja, nikako voden i nikako zgušnjavan grizom ili prezlama, pa sam kilogram višanja skuvala sa pola kilograma šećera kao džem. Ja to zovem džem, jer ga tako pravim, mada su višnje u tom džemu cele, ne melju se. Sad sam taj džem skuvala ređe, jer cilj je bio da na ovaj načih višnje zasladim i oslobodim vode, ali i da dobijem sirup koji će poslužiti kao preliv za druge deserte, palačinke, sladoled... Najveći deo šećera ostane u sirupu, ne dajte se uplašiti od tih 500 g šećera koliko stoji u receptu. U štrudlu ne ide sirup, nego samo oceđene višnje, sa onoliko šećera koliko su same pokupile tokom kuvanja. Ne znam šta bih vam više rekla. Često sam sklona da pravim serije eksperimenata sa istim poznatim receptom da bih došla do konačnog od koga više neću odstupati, a nekad se desi da tek osmišljen recept uspe iz prve i nonšalantno ušeta u zbirku konačnih. Liči mi to na višnje. One su svoje, uvek drugačije... Prhka štrudla sa višnjama recept za štampu Sastojci: za testo 400 g brašna 1/2 kašičice soli 150 g masti 2 žumanca 3 kašike šećera 2 kesice vanilin šećera 10 g kvasca 1/2 kašičice šećera 100 ml toplog mleka za fil 1 kg svežih višanja marela, ili 3x300 g smrznutih 500 g šećera 1 belance Postupak: 1. Pomešati višnje sa šećerom i ostaviti da odstoje par sati ili preko noći da puste sok. Zatim skuvati kao za redji džem - staviti na jaču vatru pa kad provri kuvati još pola sata na tišoj vatri uz povemeno mešanje. Prebaciti u cediljku i pustiti da sirup dobro otkaplje. Dobiće se jedna šolja sirupa, koja dalje u receptu nije potrebna, ali će odlično poslužiti za razne druge dezerte kao preliv. Sirup procediti i čuvati u staklenoj tegli. 2. Dok se višnje cede i hlade, pripremiti testo. Mast umutiti penasto sa žumancima i šećerom. Kvasac rastopiti u mleku sa pola kašičice šećera. U vanglu sipati brašno, dodati pola kašičice soli, promešati, zatim dodati mast i razmućen kvasac, pa sve zajedno dobro umestiti. Umešeno testo pokriti i ostaviti pola sata da odmori. Neće mnogo narasti, što je ok. 3. Testo premesiti, pa na radnoj površini blago posutoj brašnom rastanjiti u koru dimenzija 30x40 cm. Oceđene i na sobnu temperaturu ohlađene skuvane višnje pomešati sa jednim belancetom pa nafilovati koru po dužoj strani, ostavljajući jednu traku od 6-7 cm uz ivicu bez fila. Višnje lepo utapkati rukama (lepe se za kašiku) da se dobije što ravniji sloj. Umotati rolnu po dužoj strani, počevši od ivice koja je filovana, a idući prema ivici koja nije. Malo skupiti i zalepiti krajeve rolne da bi fil što manje curio tokom pečenja. 4. Štrudlu prebaciti na pleh obložen pek-papirom i pokriti je plastičnom folijom. Uključiti rernu na 175°C i pleh sa štrudlom ostaviti preko šporeta još 30-40 minuta. Peći oko 45 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi, posuti prah šećerom i tankim nožem seći na kriške. Servirati uz malo sirupa dobijenog od kuvanja, po želji. Čuvati zaštićeno od vazduha. p.s. Special thanks to Ana, od koje sam dobila divnu belu dasku koju vidite na slikama, a sve nakon što sam neoprezno odreagovala sa "Hoću i jaaaaaaaa!!!" kad sam videla njenu :) SOUR CHERRIES STRUDEL Ingredients: for the dough 400 g all purpose flour 1/2 tsp salt 150 g pork fat 2 egg yolks 3 tbsp sugar 2 sachet of vanilla sugar 10 g fresh bakers yeast 1/2 tsp sugar 100 ml warm milk for the filling 1 kg sour cherries 500 g sugar 1 egg white Directions: 1. Combine sour cherries with sugar, stir and set aside for few hours to let the juice released. Then cook the mixture - let it boil, lower the heat and let simmer for around half an hour, stirring occasionally. Use a colander to drain the cherries and reserve the syrup. You should get 1 cup of syrup, which is not needed for the recipe, except a splash for serving. Store the rest in the fridge, in a glass jar, for topping other desserts. 2. Mix the pork fat with sugar. Dissolve the yeast and 1/2 tsp of sugar in 100 ml. Make the dough from 400 g flour, 1/2 tsp of salt, fat-sugar mixture and milk-yeast mix. Knead it well, cover with cling film and set aside for half an hour. It won't raise much, which is OK. 3. Toss some flour over the working surface, roll the dough into 30x40 cm rectangle. Add an egg white to cooked and drained sour cherries, spread the filling over long side, leaving a 6-7 cm wide strip without it. If the filling sticks to the spoon while spreading, use your hands to make the filling surface as nice and even as possible. Roll the dough over long side, starting from filled edge, as non filled area would make a seal at the end. Stick the sides to minimize potential leaking. 4. Transfer the roll to paper lined baking tray and cover with cling film, place it on the stove top while heating the oven to 175°C. Bake for around 45 minutes. Let cool completely, sprinkle some icing sugar over, cut using a thin knife and serve with a splash of syrup made in step 1. Save on room temperature, covered.
