La marmellata di prugne fatta in casa è perfetta per farcire torte e crostate. Ecco la ricette le varianti con il Bimby e con poco zucchero

Facilissima: confettura di albicocche fatta in casa, corposa e vellutata! La ricetta della nonna per preparare in casa la marmellata di albicocche fresche senza pectina, senza addensanti che non si...

Qui due antiche ricette romagnole della stagione della vendemmia, la saba e il savor, perché possiate preparare la vostra scorta di sapori di Romagna

Una confettura artigianale che si prepara in casa in poco tempo, da gustare a colazione sulle fette biscottate e da usare per farcire torte e crostate.

Il savor che ha l’aspetto di una marmellata di colore scuro si può conservare per anni se chiuso bene nei barattoli di vetro. Il …

Le ciliegie sciroppate sono una conserva preparata con acqua e zucchero che permette di conservare le ciliegie e di preservarne il gusto e il colore.

Ricetta marmellata di fragole? Sì, grazie! Gustosa, sana e, soprattutto, piace tantissimo anche ai più piccoli! Dalla campagna alla vostra tavola.

Quando la mia piccola Principessa Rock ha visto questa confettura ha esclamato: " Mamma hai fatto la marmellata di rane!?". Immaginatevi le risate di tutti... In effetti se fosse uscita fuori da un cartone animato non sarebbe potuta essere altro che quello: è verde, ha i puntini neri (che sono gli occhi delle rane a detta di mia figlia...) per cui...! In realtà come avrete capito si tratta di una confettura fatta con un frutto che amo moltissimo, il kiwi. Adoro il gusto un pò acidulo di questo frutto ricco di vitamina C e avendo ricevuto in dono alcuni kiwi bio, frutto del giardino di un'amica di mia madre, ho pensato di farne una confettura, accompagnandoli per assonanza di gusto e proprietà al limone. Ne è venuta fuori una confettura deliziosa per fare un pieno di vitamina C a colazione e a merenda, per dare sprint a uno yogurt bianco o spalmata semplicemente su una fetta di pane. CONFETTURA DI KIWI al limoncello 500gr di kiwi già sbucciati uno spicchio di mela senza buccia 200gr di zucchero il succo di mezzo limone una striscia di buccia di limone 2 cucchiai di limoncello Per un vasetto da 250gr circa Mettiamo i kiwi tagliati a spicchi a bollire insieme allo spicchio di mela, al succo e alla buccia intera del mezzo limone e al limoncello. Facciamo andare per 10 minuti quindi uniamo lo zucchero, mescoliamo bene e facciamo bollire per altri 40 minuti, a fuoco medio. A questo punto possiamo frullare tutto con un minipimer a immersione (come ho fatto io) o estrarre la buccia di limone e lasciare la marmellata a pezzettoni. In ogni caso invasare la confettura appena spento il fuoco in un vasetto ben pulito, avvitare bene il coperchio e lasciare raffreddare a testa in giù.

Le ciliegie sciroppate con Porto e cannella sono la variante aromatizzata della ricetta tradizionale delle ciliegie sciroppate.

Marmellata di more di gelso secondo le ricette di nonna Lella, deliziosa da gustare a colazione ma anche per preparare i dolci.

Spesso quando cuciniamo un secondo per cena quello che ci manca è il contorno. Quel qualcosa in più che ci permette di accompagnare la portata principale ma anche di spezzare

Una marmellata profumata, dal colore vivo, buonissima, in ben due versioni! Se hai a disposizione limoni naturali, meglio ancora se biologici, scegli la ricetta che preferisci, ti invito a prepararla, sono entrambe squisite! Versione con limoni interi Fonte: La cucina di Rosalba Ingredienti Limoni Zucchero La prima cosa da fare è la pulizia degli agrumi, io ho usato una spazzolina e strofinato per bene la buccia, e già da quel momento uno stupendo profumo di limoni a cominciato a riempire casa. Poni sul fornello una capace pentola con acqua sufficiente a coprire i frutti e porta a bollore. Immergi i limoni e cuoci per 20 minuti. Ora togli i limoni con un mestolo forato, mettili momentaneamente in una ciotola, butta l’acqua, riempi di nuovo la pentola, riporta a bollore, versa i limoni e cuoci per altri 20 minuti. Ripeti questa operazione quattro volte in totale, la quarta volta togli i limoni con attenzione, si romperanno facilmente, mettili nella ciotola, e tieni l’acqua, ti servirà. Dovrai usare il passaverdura, nella ricetta originale si consiglia l’uso del disco a fori larghi e così ho fatto la prima volta. Ma rimangono molti semi nella marmellata, e sono piuttosto fastidiosi. I semi, d’altra parte, sono necessari per addensare la marmellata e non si possono omettere. Per questo, la seconda volta che ho preparato questa marmellata, ho usato il disco a fori medi ed ho recuperato tutto quello che non passava attraverso i fori, semi e parte fibrosa, ho messo tutto insieme in una garza e chiuso in una specie di sacchettino. Una volta ottenuta questa purea di limoni, va pesata, poniamo sia 800 g e aggiunto in pari quantità sia zucchero, 800 g, che ultima acqua di cottura, anche questa 800 g. Versa tutto nella pentola, aggiungi anche il sacchettino dei semi, porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti. Fai la prova versando un cucchiaino di marmellata su di un piattino, fai raffreddare e, se inclinando il piatto cola lentamente, allora puoi spegnere, altrimenti prolunga la cottura. La marmellata preparata in questo modo, non addenserà molto, infatti ti sembrerà sempre liquida, anche una volta invasata, ma si rassoda dopo raffreddata. Io trovo che la consistenza piuttosto fluida sia perfetta, per esempio, per la farcitura di crostate. Versione con scorzette Fonte: Le ricette di Nicola Ingredienti Limoni kg 1 Acqua g 200 Zucchero q.b. Lava molto bene i limoni, sbucciali togliendo quanto possibile la pellicina bianca. Tieni la buccia di 2 limoni e tagliala a fiammifero. Affetta i limoni sbucciati, togli i semi. Ora pesa bucce tagliate e limoni e prepara la stessa quantità di zucchero. Metti a bollire un po’ di acqua in un pentolino, versa le bucce, fai cuocere una decina di minuti, toglile, butta l’acqua di cottura, rimetti l’acqua nel pentolino e ripeti tutta l’operazione per tre volte, in modo che le bucce perdano il sapore amaro. Una volta fatto questo, riunisci bucce, limoni e i 200 g di acqua in una pentola, porta a bollore e cuoci per mezz’ora circa. Anche in questo caso fai la prova piattino per verificare la cottura, io ho trovato il tempo giusto, questa versione addensa più in fretta. Questa marmellata è leggermente più colorata e, a detta dei miei familiari, meno dolce della prima. Personalmente non trovo molta differenza nel sapore, se devo scegliere, preferisco la prima perché non scarto nulla e mi sembra più semplice, ma sono davvero buonissime tutte e due! Foto di Valentina ♥

Eccomi oggi con una ricetta veloce e forse anche un pò banale, ma davvero deliziosa se come me amate le mele cotte. In verità, se...

Crema all' arancia senza burro uova latte e zucchero ricetta per una crema light e gluten free molto setosa e squisitamente leggera!

Ciliegie sciroppate fatte in casa: una conserva naturale priva di conservanti con uno sciroppo preparato semplicemente con acqua e zucchero. Golosissime!

La confettura di ciliegie, o marmellata di ciliegie per chi utilizza indistintamente i due termini, è una conserva dolce a base di ciliegie mature di stagione, che vi permetterà di sfruttare al meglio questo delizioso frutto. Con la vostra confettura potrete realizzare una crostata alla frutta eccellente e gusterete anche in pieno inverno questo delizioso frutto. La confettura di ciliegie, spesso e volentieri viene erroneamente definita marmellata di ciliegie, vi ricordo però, come sempre, che la marmellata è una conserva a base di agrumi, mentre per tutti gli altri frutti o verdure è corretto parlare di confettura. Per cui più che cercare come fare la marmellata di ciliegie, occorre capire come fare la confettura di ciliegie.

La confettura di fragole ai fiori di sambuco e limone, è una confettura profumata,m perfetta per la colazione o per farcire profumatissime crostate.

La nutella al pistacchio è tanto buona quant'è facile realizzarla con pochi ingredienti, genuina , economica ottima da spalmare o farcire qualsiasi dolce.

Mele al forno con zucchero e cannella, un vero e proprio comfort food invernale da preparare ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce.

La ricetta per preparare le mele al forno, un dessert sano e nutriente arricchito dall'uvetta e la cannella, da gustare anche con il gelato.

Dopo aver cercato dei canditi buoni che non sapessero di "candito" alias di plastica, da qualche anno ho provato a farli in casa. Il procedimento di seguito al solito è frutto di ricerche in rete, su libri, su articoli e mediato dalle prove fatte e rifatte. Pare che non sia corretto chiamare questo procedimento canditura, ma tant'è, non se ne lamenta mai nessun soggetto di assaggi o regali, così come sono, ricoperti di cioccolato, dentro panettoni o panpepati. Il procedimento lo uso per arance e cedri; ho provato anche i limoni ma vengono bene solo le bucce ed i limoni tipo quelli di sorrento. ( prego notare lo zucchero "rolling stone" che per caso ho comperato...) Arance: taglio le arance a fette spesse tra 1 e 1.5 cm in senso ortogonale agli spicchi; per intenderci come tagliare l'arancio per spremerlo. Per le arance non uso solo la buccia ( si puo'anche fare, ma poi tagliate a quarti e pucciate nel cioccolato nero e fatte asciugare sono meglioquelle con la polpa) Vanno bene le arance bionde, ho provato le tarocco ed ho lasciato perdere. Il periodo migliore e' da inizio-meta dicembre in poi fino ad esaurimento, quando le trovi belle ciccionee con una signora buccia direttamente dalla sicilia e non trattate. Cedri: i cedri si cominciano a trovare quando arriva il freddo freddo, quindi se va bene poco prima di natale.. I cedri li taglio in ottavi nel senso della lunghezza e tolgo dopo tagliati, la polpa (la mangio in insalata insieme alla indivia belga , noci etc ) Per entrambi procedo cosi': - Metto su un pentolone ed una pentola di acqua a scaldare - lavo , asciugo e taglio la frutta - appena l'acqua della pentola accenna un primo bollore , ci metto dentro la frutta, incoperchio e faccio prendere un deciso bollore per un paio di minuti - scolo la frutta con una ramaiola dentro una terrina - riempio di nuovo la pentola con l'acqua calda calda del pentolone - ci rimetto la frutta , riporto a bollire, riscolo - rifaccio il tutto una altra volta, ma vanno bene anche solo 2 per le arance La procedura serve a togliere la parte amara dalla buccia ed un po' a cuocere la frutta. Se fai i limoni falla anche 4 volte, ma non sta far stracuocere; per quello io uso 1 pentola ed un pentolone in modo da scaldare gia' l'acqua e non far cuocere troppo la frutta. Quando scoli le arance che hanno anche la polpa, bisogna esser delicati, ma in genere sono abbastanza toste fino a 3 giri. Bon, arrivati a questo punto peso la pentola dove candiro' sulla bilancia, ci metto dentro la frutta ben stesa; anche se si sovrappone un po' non succede nulla, importante è non fare mucchio. Peso di nuovo, tolgo il peso della pentola e metto sopra la frutta il suo stesso peso in zucchero. (La pentola con il fondo spesso e in acciaio ) MODIFICA POST INFINITI ESPERIMENTI : per candire meglio e fare in modo che la frutta rimanga più morbida per ogni kg di zucchero aggiungere un cucchiaio esagerato di sciroppo di glucosio o in alternativa 2 bei cucchiaioni di miele di acacia. Mo per la cottura io uso la cucina economica mettendo la pentola con coperchio nella parte piu' fredda e non aggiungo acqua se non un mezzo bicchiere : per osmosi la frutta comincera' a perdere acqua e ciucciare avidamente zucchero piano piano. Per chi non ha la cucina economica, un bicchierozzo ( o mezzo) di acqua , si mette su fuoco dolce magari con la reticella che il rischio e' quello di avere dei punti troppo caldi dove o si attacca la frutta o si caramella lo zucchero . In ogni caso non deve bollire facendo i cavalloni, ma fare le bolle si. Quando dopo un po' lo zucchero si è sciolto, si scoperchia e si fa andare fino a che la parte liquida diventera' un po' vischiosa e comincerà a fare bolle Mescolare ogni tanto delicatamente soprattutto se si sovrappone un po' la frutta. Non fare andare troppo che altrimenti si rischia di caramellare, non troppo poco che rimane troppo acquoso. A spanne io arrivo a casa verso le 18.30, accendo la cucina economica , scaldo ,taglio, brigo, missio e poco dopo le 22 ho finito. Una buona indicazione che i canditi sono pronti è quando il liquido comincia a schiumare /fare bolle come in foto. Fatto questo scolare delicatamente con un paio di forchette la frutta e metterla su una griglia a scolare ed asciugare ( io faccio sul tavolo, metto del foglio di alluminio e sopra la griglia, le gocce che colano sono attacaticce de paura) per un po' di ore. Poi se sono abbastanza asciutte le ripasso nello zucchero semolato e le metto in una scatola non chiusa in modo che prendano ancora aria ma non polvere ( con il coperchio tipo le pentole un po' a 3/4 insomma) . Se invece il clima è come quello di queste settimane le ripasso per qualche ora nell'essiccatore oppure nel forno a 30-40 gradi ventilato con la bocca semiaperta ( mettere anche in forno la stagnola sul fondo che lo sciroppo cola assai). Una volta fatti si possono anche congelare usando un doppio o triplo sacchetto in modo che perdano meno umidita' possibile. Cosa fare del liquido sciropposissimo che avanza ? Si puo' usare per farcire una torta, puoi farlo gocciolare su marmo e fare cosi' degli zuccherini all'arancio. Oppure senza pietà si butta il tutto...

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