Recette d'Amérique Latine : le Pisco Sour est le cocktail national du Pérou. Découvrez la recette de l’une des boissons les plus consommées au Pérou.
Tout d’abord, non vous ne rêvez pas, il y a bien du changement par ici. J’avais envie de démarrer l’année avec un nouveau design qui me plaît et me ressemble d’avantage. Que…
Vous aussi vous aimez le cappuccino mais vous ne savez comment le faire ? N'hésitez pas à venir découvrir tous les secrets de sa réalisation.
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Les alouettes sans tête : voilà un plat typiquement marseillais ! C'est, avec la bouillabaisse et les pieds-paquets (recette à venir très bientôt!), le top 3 des recettes de notre belle cité phocéenne. Ici, on trouve des alouettes chez tous les bouchers....
Faire son pain n'a jamais semblé aussi simple lorsqu'on trouve la bonne recette. Après de nombreux essais, dont certains ratés, d'autres à améliorer et seulement quelques uns proches du but, il me semble avoir trouvé la recette idéale pour réaliser un pain complet moelleux comme chez le boulanger. C'est en m'inspirant de la recette d'un excellent livre de boulangerie que j'avais reçu il y a quelques années à Noël que je suis enfin arrivée à un résultat moelleux à souhait. Tout réside dans le pétrissage et la quantité d'eau apportée à la farine. Un pétrissage en plusieurs étapes et plusieurs temps de pousse donnent toujours un résultat plus homogène au niveau de la mie. La cuisson joue, elle-aussi, un rôle clef. Il existe de nombreux types de cuisson, soit au four à bois (l'idéal !), soit dans un four traditionnel avec ou sans eau dans la sole. J'ai opté pour la cuisson sans chaleur tournante, ce qui permet de ne pas trop faire sécher le pain, ainsi qu'ajouter un peu d'eau dans la partie basse du four afin de rendre la mie encore plus moelleuse. Pour 1 petit pain: - 300g de farine complète de meule - 240mL d'eau tiède - 3 g de levure fraîche - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de sel Dans un saladier dissoudre la levure émiettée avec l'eau et le sucre. Incorporer à l'aide d'une cuillère en bois le mélange farine et sel jusqu'à formation d'une pâte. La faire le plus homogène possible, recouvrir d'un saladier et laisser poser 10min. Au bout de ce temps la pâte est prête à être travaillée. Fariner les mains et ramener les bords de la boule vers le centre. Recouvrir du saladier et laisser poser 10min. Réitérer cette étape 3 fois sans oublier les temps de pose puis laisser reposer 1h. Dégazer légèrement la pâte et en faire un ovale grossier. Replier le côté droit au centre puis en faire de même avec le gauche. Rabattre d'un tiers le côté face à vous au milieu, tourner le pain à 180°C et faire de même. Former un pain de la même taille que le moule, le mettre dedans le pli côté fond du moule. Recouvrir d'un saladier et laisser doubler de volume pendant 30 à 45min. Préchauffer le four à 240°C et mettre un plat en métal au fond. Une fois le temps de pousse achevé mettre le pain au four, verser un verre d'eau dans le plat en métal et baisser la température à 200°C. Laisser cuire 30min et faire refroidir le pain sur une grille.
De tous les pains déjà réalisés et à venir, la 'Halla ( Challah pour les anglosaxons, le "ch" se prononçant comme le "j&...
Un cheesecake "exotique" à base de fromage blanc et crème de noix de coco, recouvert d'un coulis de pomme-liane/fruit de la passion.
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Dites adieu au stress des repas improvisés et accueillez la facilité et la commodité avec ses recettes faciles à congeler.
De retour d'un petit week-end sur les pistes, puisque la neige est arrivée en masse, il fallait bien en profiter. J'aurais donc pû vous présenter une recette de raclette ou de tartiflette... alors promis à venir... En attendant voici une recette originale...
De tous les pains déjà réalisés et à venir, la 'Halla ( Challah pour les anglosaxons, le "ch" se prononçant comme le "j&...
Bon samedi, IM BACKKKK avec une nouvelle recette (que j’avais complètement oublié, c’est mon lab d’expérimentation qui me l’a rappelé hihi)! LES galettes comme celles à 1$ de la cafétéria de mon éc…
On nous annonce une météo torride pour la semaine à venir Voilà une salade qui saura vous rafraichir VOTRE MARCHÉ Pour 4 personnes 12 bâtonnets de surimi (ou en miettes) 4 tranches d'ananas frais 4 carottes (râpées ou en dés) 3 cuillères de grains...
Faites venir le Portugal chez vous à travers l'une des spécialités culinaires du pays : la morue à la crème !!
Coucou les gourmands, Attention petite folie douce à venir !! Aujourd'hui on va faire du méga régressif !! Voici le Sundae mieux que chez McDo ! Cette recette c'est une madeleine de P...
Le boeuf croustillant à l'orange est sur tous les menus des restaurants chinois, car il est délicieux! Retrouvez son bon goût chez vous grâce à notre recette!
Faites venir le Portugal chez vous à travers l'une des spécialités culinaires du pays : la morue à la crème !!
Vous l'avez sans doute remarqué, j'ai du mal à publier souvent et régulièrement. Mais quand j'ai un coup d'coeur, je m'empresse de venir vous raconter, et là gros coup d'coeur !!!!! pour cette petite
Consultez la Circulaire en cours chez IGA, valide du jeudi 26 août 2021 jusqu'au mercredi 1 septembre 2021
Le kebbé ou le kebbeh est un mezzé levantin très répondu, il s'accompagne généralement des autres mezzé Houmous libanais, baba ghanouj et une crème à l'ail et d'une salade libanaise (recette à venir) et du pain pita Vous pouvez aussi trouver la recette...
Le kebbé ou le kebbeh est un mezzé levantin très répondu, il s'accompagne généralement des autres mezzé Houmous libanais, baba ghanouj et une crème à l'ail et d'une salade libanaise (recette à venir) et du pain pita Vous pouvez aussi trouver la recette...
Voilà presque un mois que je n’avais pas posté de nouvelle recette ! J’ai été un peu débordée ces derniers temps, mais je n’ai pas arrêté la cuisine pour autant.Aujourd’hui, je vous propose un entremet frais qui va faire venir l’été (si seulement c’était le cas …) ! Je me suis très fortement inspirée d’une recette trouvée dans un livre de pâtisserie qu’une amie m’a offert en cadeau il y a peu (ici). L'entremet se compose de 3 éléments : une mousse mangue-passion, une brunoise d’ananas et une da
Il vient de se passer quelque chose d'assez inhabituel sur mon blog... je ne sais pas si vous avez remarqué, mais je viens de vous proposer 5 recettes salées à la suite... Cette exception présage d'une débauche de sucre dans les jours à venir pour...
Voici en images les différents pains qui composent ma table de ramadan. Des khobz dar en tout genre :Certains sont déjà publiés, les autres sont à venir...
Nan nan nan…J’te vois venir avec tes insinuations,tu dois te dire que j’ai du temps à revendre si je blogue…Que nenni…!Je rentabilise au max mon temps de libre (que je…
Avec le Praliné 100% Cacahuètes et le Peanut’ella (ma pâte à tartiner chocolat/cacahuètes) publiés il y a quelques jours, j’ai réalisé des tartelettes 100% cacahuètes puisque les différentes éléments de la recette contiennent de la cacahuète. J’ai vraiment été séduite par le résultat, bien évidemment il faut aimer les cacahuètes car ce fruit sec est particulièrement fort en goût. Mr GourmanD, lui n’aime pas trop ce fruit sec, mais il a aimé les tartelettes et a trouvé l’idée originale et le goût surprenant. Me voilà rassurée ! Sans aucun doute je vais refaire ces tartelettes qui sont exquises. En plus j’ai choisi un montage simple à réaliser. En gros il suffit de préparer les différents éléments en amont et de réaliser le dressage à la minute : super pratique lorsqu’il y a des invités et plein de choses à préparer ! Plus en détail, les tartelettes 100% Cacahuètes sont composées : d’une pâte ultra croustillante aux flocons d’avoine et à la cacahuète d’un croustillant Ivoire/cacahuètes d’un insert au Peanut’ella d’une ganache montée Ivoire/Praliné 100% Cacahuètes d’éclats de cacahuètes caramélisées Petit plus : Je vous rappelle que l’ivoire est le nom du chocolat blanc de Valrhona à 34% de matières grasses, il et absolument divin. Voici donc les étapes détaillées pour réaliser les tartelettes 100% Cacahuètes : Pour 4 tartelettes (Environ 8cm de diamètre) On commence par préparer tôt dans la journée ou la veille l’insert de la tartelette qui n’est autre que du Peanut’ella soit une pâte à tartiner au bon goût de cacahuète, puisqu’il a besoin d’être mis au congélateur. Ingrédients et pas à pas pour le Peanut’ella Le Peanut’ella est une recette de pâte à tartiner à la cacahuète et au chocolat que j’ai crée et dont la recette détaillée est ici. 75g de cacahuètes émondées 50g de sucre glace 75g de chocolat au lait (pour moi le Jivara de Valrhona®) On commence par préparer une pâte à la cacahuète : pour cela, faire torréfier les cacahuètes 17 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Les laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four. Mettre les cacahuètes dans un mixeur avec le sucre glace et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. On réalise maintenant le Gianduja Cacahuètes : pour cela on fait fondre le chocolat au lait au bain marie puis on ajoute la pâte à la cacahuète et on mélange. 85g de Praliné 100% cacahuètes ici la totalité du Gianduja Cacahuètes (préparé ci-dessus) 13g de lait en poudre 5g de cacao non sucré en poudre 7g d’huile de noisette Mettre tous les ingrédients cités ci-dessus dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte semi liquide proche de la consistance du nutella®. Garnir 4 empreintes à mini tartelettes de Peanut’ella. Congeler au moins deux heures. De la même manière on prépare au moins 4 heures à l’avance la ganache montée qui va venir recouvrir les tartelettes. Ingrédients pour la ganache montée Ivoire/Praliné 100% Cacahuètes 50g de praliné 100% cacahuètes 50g de chocolat blanc (pour moi l’Ivoire de Valrhona®) 55g de crème fleurette entière Chaude (la Yoplait® avec le bouchon blanc) 130g de crème fleurette entière Froide (la Yoplait® avec le bouchon blanc) 5g de miel neutre (type miel d’acacia) 0,5 g de vanille en poudre Pas à pas Faire fondre le chocolat et la pâte de praliné au bain-marie (pour éviter de brûler le chocolat). Mélanger les 55g de crème avec le miel et la vanille et les chauffer à ébullition au micro-onde. Réaliser une émulsion avec une maryse en versant en trois fois la crème chaude sur le mélange chocolat praliné. Ajouter 130g de crème froide. Mélanger. Filmer et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur (le mieux c’est de préparer la ganache montée la veille). Une fois la ganache reposée, il suffira de la monter avec un batteur comme une crème chantilly. On prépare ensuite les cacahuètes caramélisées. Ingrédients pour les cacahuètes caramélisées 25g de sucre semoule 45g de cacahuètes émondées un peu de vanille en poudre Petit plus : J’ai acheté les cacahuètes émondées à Grand Frais, on en trouve aussi dans certains supermarchés au rayon du monde ou alors sur internet comme par exemple ici. Pas à pas Faire torréfier les cacahuètes 17 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Les laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four. Faire un caramel à sec avec le sucre (c’est- à- dire sans ajout d’eau). Lorsque le caramel a une jolie couleur brune, ajouter les cacahuètes torréfiées et bien mélanger pour les enrober de caramel. Verser aussitôt l’ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir pour que la plaque de cacahuètes caramélisées durcisse. Saupoudrer de vanille en poudre. Conserver les cacahuètes caramélisées dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Pendant le repos de la ganache et des cacahuètes caramélisées il est temps de préparer les fonds de tartelettes. Ingrédients pour la pâte ultra croustillante Flocons d’avoine/Cacahuètes 55g de sucre semoule 100g de flocons d’avoine 75g de beurre demi sel fondu 40g de cacahuètes émondées et hachées 30g de pralin de cacahuètes (ou à défaut du pralin classique comme celui de la marque Vahiné® que l’on trouve facilement) 0,8g de vanille en poudre Petit plus : Pour le pralin de cacahuètes il suffit de suivre les étapes du praliné 100% cacahuètes et de mixer uniquement jusqu’à l’obtention d’une poudre : c’est le pralin de cacahuètes ! Mais bon pour cette recette si on utilise le pralin du commerce cela conviendra très bien ! Pas à pas Faire torréfier les cacahuètes 15 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Une fois refroidies, hacher les cacahuètes grossièrement (ou alors les mixer). Dans un saladier, mélanger le sucre, le pralin, la vanille et les cacahuètes hachées et torréfiées. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange poudreux soit totalement humidifié par le beurre. Répartir cette pâte dans 4 cercles à tarte de 8 cm de diamètre et sur une épaisseur de 1 cm. Bien tasser avec le dos d’une cuillère. Préchauffer le four à 180°C. Petit plus : Avec le surplus de pâte soit on réalise d’autres cercles de pâte, soit on la fait cuire tel un crumble, que l’on pourra saupoudrer par exemple sur des pommes caramélisées ! Cuisson Faire cuire les fonds de tarte 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Réserver les fonds de tarte. On prépare ensuite le croustillant qui va venir recouvrir les fonds de tartelettes. Ingrédients pour le croustillant Ivoire/Cacahuètes 40g de praliné 100% cacahuètes 35g de chocolat blanc (pour moi l’Ivoire de Valrhona®) 25g de crêpes dentelles 10g de cacahuètes hachées (torréfiées si possible) Pas à pas Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis ajouter le praliné 100% cacahuètes. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les cacahuètes grossièrement hachées et les crêpes dentelles émiettées. Montage des tartelettes Déposer deux cuillères à café de croustillant chocolat sur chaque fond de tartelettes à l’avoine, en égalisant la surface. Sortir les inserts au Peanut’ella du congélateur et en positionner un sur chaque croustillant. Réserver au frais au moins 2 heures le temps que l’insert se décongèle. Au moment du dressage, sortir les tartelettes et foisonner la ganache montée comme une chantilly. Mettre la ganache montée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et venir recouvrir chaque tartelette de ganache en forme de dôme spiralaire. Décorer de quelques éclats de cacahuètes caramélisées. C’est le moment de se régaler !!! Bonne gourmandise !!! Et voici un petit aperçu de l’intérieur : © Je veux des gourmandises /2015-2016/ Mentions Légales / Reproduction totale ou partielle interdite sans l’autorisation de l’auteur.
J'ai crée ce blog en signe de partage de mes lectures, expériences, passions pour les couleurs, senteurs, cuisine, astuces et recettes ...ect pour valoriser mon chemin de vie en le partageant avec ceux qui voudront bien venir se promener dans mes moments de loisirs.
De tous les pains déjà réalisés et à venir, la 'Halla ( Challah pour les anglosaxons, le "ch" se prononçant comme le "j&...
Avec le Praliné 100% Cacahuètes et le Peanut’ella (ma pâte à tartiner chocolat/cacahuètes) publiés il y a quelques jours, j’ai réalisé des tartelettes 100% cacahuètes puisque les différentes éléments de la recette contiennent de la cacahuète. J’ai vraiment été séduite par le résultat, bien évidemment il faut aimer les cacahuètes car ce fruit sec est particulièrement fort en goût. Mr GourmanD, lui n’aime pas trop ce fruit sec, mais il a aimé les tartelettes et a trouvé l’idée originale et le goût surprenant. Me voilà rassurée ! Sans aucun doute je vais refaire ces tartelettes qui sont exquises. En plus j’ai choisi un montage simple à réaliser. En gros il suffit de préparer les différents éléments en amont et de réaliser le dressage à la minute : super pratique lorsqu’il y a des invités et plein de choses à préparer ! Plus en détail, les tartelettes 100% Cacahuètes sont composées : d’une pâte ultra croustillante aux flocons d’avoine et à la cacahuète d’un croustillant Ivoire/cacahuètes d’un insert au Peanut’ella d’une ganache montée Ivoire/Praliné 100% Cacahuètes d’éclats de cacahuètes caramélisées Petit plus : Je vous rappelle que l’ivoire est le nom du chocolat blanc de Valrhona à 34% de matières grasses, il et absolument divin. Voici donc les étapes détaillées pour réaliser les tartelettes 100% Cacahuètes : Pour 4 tartelettes (Environ 8cm de diamètre) On commence par préparer tôt dans la journée ou la veille l’insert de la tartelette qui n’est autre que du Peanut’ella soit une pâte à tartiner au bon goût de cacahuète, puisqu’il a besoin d’être mis au congélateur. Ingrédients et pas à pas pour le Peanut’ella Le Peanut’ella est une recette de pâte à tartiner à la cacahuète et au chocolat que j’ai crée et dont la recette détaillée est ici. 75g de cacahuètes émondées 50g de sucre glace 75g de chocolat au lait (pour moi le Jivara de Valrhona®) On commence par préparer une pâte à la cacahuète : pour cela, faire torréfier les cacahuètes 17 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Les laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four. Mettre les cacahuètes dans un mixeur avec le sucre glace et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. 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Ceci n'est PAS un fromage. Non, parce que je vous vois venir tout excités, la langue pendante. Non, c'est simplement une recette fastoche et délicieuse. antigaspi, crottin, cuisine des restes, okara de soja, recette zéro déchet, Recettes vegan sans gluten, Crèmerie, fromages, yaourts, Recettes vegan.
Je vous vois déjà venir, j’avais annoncé que je n’utiliserais…
Lyne et sa moitié nous ont fait le grand plaisir de venir dîner à la maison. A cette occasion, je leur avais préparé un bon dessert...des bavarois exotiques
Une petite gourmandise à dévorer au petit déjeuner ou au goûter!
Recette de base des cupcakes à faire...
Après vous l'avoir proposé en jus, gratin, clafoutis ou confiture, je reviens avec une excellente tarte fine aux abricots frais et confiture d'abricot. Une tarte express, à la pâte feuilletée recouverte de confiture d'abricots préparée à la maison et garnie des oreillons.
Quick and Easy Portuguese-Style Chicken
Hello les gourmands ! Aujourd’hui une recette faite à 4 mains avec ma sœurette, à l’occasion de la fête des mères. Et oui, nous nous sommes mises aux fourneaux et avons tout préparé de …
Hello ! J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui est un article pas comme les autres, puisque ce n’est pas seulement une recette que je vous partage, mais un moment de bavardage …
Je vous invite à venir faire un petit tour en Bourgogne pour déguster ces délicieuses Corniottes du Morvan, je les ai simplement accompagnées de salade.
Je ne pouvais pas vous emmener avec moi dans ce TOUR DU MONDE CULINAIRE sans mettre les pieds sur le continent sud-américain. La cuisine sud-américaine de par ses épices et saveurs est une véritabl…
