Découvrez la gastronomie basque, un des fleurons des cuisines française et espagnole : recettes et bonnes adresses par une guide locale
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La recette ultra simple des taloak, les galettes traditionnelles basque qui se mangent farcies en mode street-food.
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Le Poulet Basquaise est une célébration des saveurs et des couleurs de la cuisine du Pays Basque. Ce plat, à la fois simple et élégant, combine parfaitement le poulet doré ... Read more
L'axoa (ou haché en basque) est un un émincé d’épaule de veau coupée en cubes, cuit avec du jambon de Bayonne, du chorizo, des piments doux, des oignons, du poivre rouge, de l'ail, des herbes aromatiques et du piment d’Espelette. Si l’axoa la plus réputée et la plus courante est celle de veau, elle est
La recette ultra simple des taloak, les galettes traditionnelles basque qui se mangent farcies en mode street-food.
Le gâteau basque est un gâteau typique du Pays basque, composé d'une pâte à base de farine, de beurre, du sucre, d'œuf, aromatisée (amande, rhum, vanille, ou zeste de citron), garnie à la cerise noires ou à la crème pâtissière à l'amande ou au rhum/vanille. Mets sucré traditionnel basque apparu durant la seconde moitié du XIXè siècle, il n'est alors consommé que
Si nous ne pouvons pas admirer les paysages basques en ces temps difficiles, il est toujours possible de profiter de sa gastronomie et cuisine basque ...
Un plat facile à réaliser et absolument délicieux qui vous fera voyager jusqu'au Pays Basque. Vous vous régalerez avec cette recette.
Recette originale axoa de veau Pays Basque : comment le préparer, avec quels ingrédients, comment l'accompagner, avec quel vin le déguster
Ceux qui me connaissent bien savent à quel point j'apprécie le poisson, mais je suis aussi très exigeante sur sa cuisson. Celle-ci doit ê...
Ttoro, rougets-grondins, congre, lotte, rascasses, merlu, langoustines, moules de bouchot, plat
Si vous êtes allés au Pays Basque et que vous vous demandez comment faire de la piperade alors découvrez cette recette authentique et délicieuse. Un régal.
Tous les ingrédients du Pays Basque sont réunis dans cette tarte ! Jambon de Bayonne, poivrons, tomates, tomme de brebis et piment d'Espelette donnent des allures basques à cette recette de tarte savoureuse !
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Appréciez nos délicieux repas sur null. Reproduisez la recette Salade du pays basque et découvrez le nombre de Points.
Basque Cheesecake
Le gâteau basque, recette proposée par Christophe Felder, à base d'une crème d'amandes, de confiture de cerises noires, gateau traditionnel du pays basque
La recette ultra simple des taloak, les galettes traditionnelles basque qui se mangent farcies en mode street-food.
Ttoro, rougets-grondins, congre, lotte, rascasses, merlu, langoustines, moules de bouchot, plat
Découvrez les chipirons, ces délicieux petits calmars qui sont un véritable délice culinaire. On les adore au Pays Basque et voici une recette à la plancha.
Si faciles, rapides à faire et si bons à la dégustation !
Le Pays basque inspire Hélène Darroze puisque la cheffe multi-étoilée y a revisité le fiadone, dessert traditionnel corse, avec un ingrédient très local, le breuil de brebis. Elle a dévoilé cette recette très gourmande sur Instagram.
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Une délicieuse recette du fameux cheesecake San Sebastian, une variante du classique américain sans fond tout droit venue du Pays basque. Onctueux à souhait.
Découvrez la piperade basque, un délicieux plat estival mettant à l'honneur les poivrons. Originaire du Pays Basque, cette recette colorée et savoureuse allie la fraîcheur des légumes et la chaleur des épices. Simple à préparer et polyvalente, la piperade...
Vous prévoyez de partir en vacances et de visiter le Pays Basque ? Je vous présente 9 lieux incontournables à visiter !
J'ai reçu il y a quelques temps le livre Pays Basque qui fait partie d'une collection délices en France aux éditions Solar. Je vous en avais déjà parlé avec une recette de moule que j'avais beaucoup aimé et cette fois mon choix s'est dirigé vers une...
Ceux qui me connaissent bien savent à quel point j'apprécie le poisson, mais je suis aussi très exigeante sur sa cuisson. Celle-ci doit être bien maitrisée, ce qui est quelquefois difficile quand on est seul(e) en cuisine et que l'on doit faire plusieurs choses à la fois! Cette recette est idéale. Les légumes cuisent tranquillement à l'avance, ils ont bien le temps de s'imprégner de la saveur de l'ail et des aromates. On peut ensuite les oublier dans leur cocotte et attendre tranquillement le début du repas. Ce n'est qu'au dernier moment qu'on les réchauffe et qu'on leur ajoute les morceaux de poisson, bien épais de préférence. Ils cuisent tranquillement à l'étouffée, dix minutes pas plus... On ne peut pas dire que c'est compliqué! Pour un plat plus complet, vous pouvez servir un peu de riz blanc en accompagnement. Ce plat peut être servi tel quel, sans chichis, en mettant directement la cocotte sur la table (surtout si elle est jolie, comme la mienne), ou être présenté dans des plats individuels. J'ai utilisé pour ce plat, ma Cocotte Céramique Cookut*: Elle est devenue une précieuse alliée. Légère et facile d'entretien, elle monte facilement en température et me sert à la fois aux cuissons et au réchauffage des aliments. Son revêtement en fonte d'aluminium, recouvert de céramique, n'attache pas (je déteste frotter!). J'aime beaucoup sa silhouette et sa couleur orange très gaie. Le couvercle en verre me permet de bien surveiller la cuisson. Deux petites maniques en silicone permettent de saisir la cocotte sans se brûler. (*Produit offert) Nous sommes allés faire un petit tour sur la côte basque le temps d'un weekend. Un peu court pour tout visiter hélas, mais pendant que nos hommes découvraient la parcours de golf avant la compétition du lendemain, nous avons fait une virée entre filles à Biarritz. Juste quelques heures pour apprécier cette ville qui flirte entre la modernité et sont passé Belle-époque. Les plages avec leurs déferlantes sont toujours autant appréciées des surfeurs. Le centre-ville regorge de bonnes adresses pour les amateurs de produits basques: Restaurants, épiceries fines (jambons, charcuteries, produits de la mer, confitures...), halles centrales, pâtissiers chocolatiers (gâteau basque et les fameux macarons...). Je referai un article plus complet sur les bons plans gourmands... Cette recette est tirée de "Poissons", nouveau livre pratique* qui fait partie de la "Collection Christophe Leroy". Pour démarrer cette collection d'ouvrages, il vous propose 6 thèmes culinaires variés dans l'air du temps: Barbecue et plancha, tartes et pizzas, poissons, pâtes, salades, tartes et crumbles. Vous aurez le choix entre 37 recettes dans chaque thème, revisitées et enrichies de précieux conseils. Les recettes sont faciles à réaliser, les explications sont claires et les photos très jolies. La recette d'aujourd'hui en est un parfait exemple: les produits sont simples à trouver et la réalisation est à la portée de tous... avec un petit air festif qui permet de réaliser ce plat sans stress pour sa famille ou quand on reçoit! Vous pouvez remplacer le cabillaud par de la lotte. N'hésitez-pas à laisser les légumes confire en les cuisant plus longtemps. Toute cette première partie peut se faire à l'avance. Il ne vous restera qu'à faire cuire le poisson au dernier moment. (*livre offert) Cabillaud aux Poivrons, Comme au Pays Basque Pour 4 personnes : - 4 poivrons (2 verts et 2 rouges) émincés - 400 g de tomates concassées - 500 g de filets de cabillaud (sans peau) - 1 oignon finement émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 50 g d'olives noires dénoyautées - 1 c. à soupe de sucre en poudre - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 c. à soupe de vinaigre de vin - Quelques brins de persil plat ciselé - 1 c. à café d'origan sec - 1 c. à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faites-y suer l'oignon 3 minutes sur feu moyen, sans coloration. Ajoutez les lanières de poivrons, l'origan et l'ail. Faites sauter le tout 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, le piment et le vinaigre. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez. Laissez cuire sur feu doux 10 minutes. Coupez le cabillaud en 4 portions. Déposez-les dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes : La chair du poisson doit s'effeuiller facilement. Rectifiez si besoin l'assaisonnement et parsemez de persil juste avant de servir. Imprimez la recette
Recette piperade basque traditionnelle par le restaurant le Chistera à Bayonne : conseils, pas à pas et suggestion d'accompagnement
Le Taloa est une galette composée de farine de maïs et d'eau originaire du Pays Basque. Elle se garnit de ventrèche ou de saucisses grillées. Venez les découvrir.
La recette du gâteau basque traditionnel de Sare proposée par le Chef. Découvrez la véritable recette à la crème ou à la confiture de cerises noires.
Venez voir la vraie recette du gâteau basque telle que définie par Eguzkia, l'association de promotion et défense du vrai gâteau basque
