Il est parfois difficile de trouver la bonne recette pour sublimer l’halloumi. Pourtant, ce fromage, venant de Chypre, est un aliment très simple à cuisiner. D’ailleurs, on a trouvé la recette idéale pour mettre en valeur ce produit en quelques minutes...
C'est chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que j'ai initialement repéré cette méthode de cuisson des aubergines, méthode qu'elle avait elle-même dénichée chez Valérie (C'est ma fournée !). Une belle découverte que cette cuisson en deux étapes : d'abord au micro-ondes, puis à la poêle. Il faut une grosse demi-heure pour obtenir ces délicieuses aubergines confites, un peu grasses tout de même, mais moins que si on les avait trempées dans un bain de friture... On le sait, le gros défaut de l'aubergine, c'est d'absorber la graisse jusqu'à plus soif. Le fait de la couper en gros dés qu'on précuit au micro-ondes permet de limiter cette absorption, et donc d'obtenir un légume tendre, confit et juteux avec un apport d'huile réduit. Bon, on ne va pas se mentir, cela reste un peu (beaucoup) calorique, mais le résultat est au-delà des espérances : un régal... Ingrédients (pour 4 personnes) 2 belles aubergines 3 gousses d'ail Huile d'olive Sel, poivre Préparation Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper la chair en gros dés. Les mettre dans un saladier large. Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Mélanger. Recommencer pendant 4 minutes, mélanger, puis à nouveau 3 minutes. Les dés d'aubergines ont réduit. Peler les gousses d'ail, les dégermer si nécessaire. Les mettre dans une grande poêle dont on recouvre presque entièrement le fond d'une fine couche d'huile d'olive. Faire chauffer l'huile et verser par-dessus les dés d'aubergines. Faire cuire ceux-ci à feu vif pendant 15 à 20 minutes en les retournant souvent. A mi-cuisson, baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les dés se compotent. Saler et poivrer. (Si on utilise une seule aubergine, il faut réduire proportionnellement les temps de cuisson.) Servir chaud en accompagnement, ou froid en mezze. Adapté de C'est ma fournée et La cuisine d'ici et d'ISCA © Healthy Julia 2021
Découvrez une recette délicieuse de gratin de courgettes crémeux. Parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
J'achète beaucoup de légumes. Et j'oublie souvent que je suis seule à les écouler. C'est ce qui m'est arrivé avec des aubergines. Je pensais refaire une pa
Découvrez une délicieuse recette de poulet aux champignons, sublimé par le Porto. Un plat savoureux et facile à préparer pour vos repas en
Connu, le gâteau invisible d'Eryn n'a rien d'invisible sur les blogs... A peine revue et corrigée façon Bulles de Gourmandises, voilà une recette épicée...
J’ai eu un gros coup de cœur pour cette entrée, facile à réaliser, et qui est un régal pour les papilles et les pupilles. De quoi épater ses invités à moindre frais! Cette entrée est composée de courgettes crues coupées en fines lamelles et râpées, de pousses d’épinard, de basilic, d’un fromage de chèvre chaud bien fondant, avec un peu de miel, du citron, de l’huile d’olive, du thym citron ou de la sarriette, quelques pignons de pin pour une touche de croquant et de goût toasté … bref, que des aliments faciles à trouver, le tout combiné en un plat savoureux! C’est l’occasion pour moi d’utiliser le miel de châtaignier Martine, gagné sur le superbe blog d’Annie, « By Acb 4 you ». J’ai découvert cette marque …et le miel de châtaignier… grâce à Annie; ces apiculteurs s’inscrivent dans une démarche responsable et durable qui protège les abeilles. Ils pratiquent la transhumance des abeilles à travers la France et le nord de l’Italie. Pour en savoir plus, je vous invite à vous rendre sur leur site Martine. J’ai choisi un fromage de type Cabécou, le « Rocamadour », mais il peut-être remplacé par un autre fromage de chèvre fondant à la chaleur. Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel Préparation: 20 min Cuisson: 1 min Ingrédients/ 4 personnes 4 petites courgettes 60 g de pousses d’épinards Quelques feuilles de basilic frais 1 citron bio 2 1/2 c à s d’huile d’olive 2 brins de thym citron ou de sarriette 4 fromages de chèvre (Rocamadour, Cabécou..) 2 à 3 c à s de miel 4 c à s de pignons de pin Sel, poivre noir Torréfier les pignons de pin dans une poêle, à sec. Cette phase est rapide(1 min max) car ceux-ci dorent très vite. Lavez, séchez les courgettes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Arrêtez-vous lorsqu’il commence à y avoir beaucoup de graines. Disposez les tranches de courgettes sur 4 assiettes de service, en les faisant se chevaucher légèrement. A l’aide d’une râpe à gros trous, râpez les morceaux de chair de courgettes restants et disposez-les au centre de chaque assiette. Zestez le citron, réservez celui-ci. Pressez le jus et mélangez-le à 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez. Versez la moitié de la vinaigrette sur le carpaccio de courgettes et réservez le reste. Répartissez dessus quelques feuilles d’épinards et du basilic ciselé. Préchauffez le grill à feu moyen. Disposez les fromages sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec la 1/2 c à s d’huile d’olive restante, saupoudrez de zeste de citron, de thym ou sarriette et d’un tour de moulin à poivre. Chauffez sous le grill environ 30 sec, jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Réchauffez le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il se mette à bouillonner. Disposez les chèvres sur chaque assiette, parsemez l’assiette de pignons de pin, versez le reste de vinaigrette dessus et le miel chaud. Servez aussitôt. Vin conseillé: pinot gris Source: Food & Travel Télécharger la recette Bon appétit ! Je propose cette recette à min ami Gut pour son défi « Cuisinons de saison ».
Chaque semaine, quand je reçois mon panier de légumes Alternoo (épicerie en ligne 100% bio et locale à Rouen), c'est comme Noël à la maison ! J'ouvre mon carton et je découvre les beaux légumes qui vont m'inspirer les recettes de la semaine. Enfin,...
Recette de la chakchouka algérienne. Composée d'oignon, de poivrons et/ou piment et de tomates. A servir en entrée avec du pain, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Ou encore en plat principal si vous ajoutez des oeufs et/ou des merguez. Il est très important d'utiliser des poivrons et piments de saison. Les tomates, soit vous prenez des fraîches ou en boîte (de bonne qualité).
Recette de Pho Traditionnelle Vietnamienne, Facile
Si vous ne me suivez pas sur ma page Facebook, vous vous demandez peut-être où j'étais passée. Non pas partie chercher (désespéramment)...
La fin de semaine de Pâques n'a pas été des plus diététiques au niveau des repas : samedi, dîner à la cabane à sucre de Martin Picard...
A la maison on a un grand amour pour le riz, sous toutes ses formes, alors quand il s’agit de pâtes : j’étonne toujours mon entourage quand je dis qu’un paquet de pâtes peut durer deux à trois mois… Mais la donne est en train de changer ! Je commence de plus en plus à
Une recette avec du fenouil mijoté dans un jus à base de vin blanc de crème et de jus d'orange, le tout gratiné avec de la mozzarella.
Ingrédients pour 2: 500g de pétoncles Sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail émincées 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc sec 1 cuillère à café de jus de citron pressé 3/4 tasse de crème épaisse Persil frais haché, […]
Ces lasagnes végétariennes aux légumes du soleil ne sont pas moins moelleuses que la version traditionnelle. Courgettes, aubergines et tomates sont accompagnées de la crémeuse ricotta et du généreux parmesan ... une recette de lasagnes que vous alle
Parfait pour un petit déjeuner sain ou un brunch gourmand, ces gaufres à la banane et aux flocons d'avoine sont aussi les meilleurs amis des sportifs.
Une entrée simple et fondante à souhait.
Le b.a.-BA du risotto Quel riz pour mon risotto Avant de penser saison, il faut penser « riz ». En effet, pour un risotto digne de ce nom, il est conseillé d’utiliser la variété Carnaroli qui « tient bien la cuisson » longue du plat, en absorbant énormément de liquide, tout en étant...
Un plat de pate rapide et ensoleillé!
J'ai découvert les crumbles salés dans la "Popotte des potes" en 2007. Ils ont l'avantage de se décliner à l'infini selon les produits de saison. Je vous propose la recette du crumble courgettes et boursin, que j'ai adaptée à ma façon au fil du temps...
Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXème siècle dans le nord de la Laponie suédoise par un artisan boulanger. Composé de farines d'orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. Il s'agit d'un pain plat, à pâte souple
Réalisez ce gratin d'aubergines facile et vous vous régalerez. La recette est parfaite pour un dîner en famille.
Ha les biscuits aux pépites de chocolat ! J'ai deux amateurs à la maison qui guettent leur sortie du four quand j'en fais. Quand...
Gougères au fromage inratables, une robe croustillante cachant un intérieur fondant et au bon goût de fromage :-) Ingrédients pour Gougères au fromage inratables Nombre de parts: 15 25 cl d'eau 75 gr de beurre 150 gr de farine 3 oeufs sel 150 gr de Comté râpé Matériel: Poche à douille Préparation : Étape 1 : Faire fondre le beurre dans l'eau, ajouter une pincée de sel, et porter à ébullition. Étape 2 : Ajouter la farine d'un coup et mélanger rapidement en restant sur le feu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Recette de compote de pêches au beurre
Délicieusement crémeuse, cette soupe d'orties réconfortante regorge de bienfaits nutritionnels. Une recette facile et rapide à préparer.
Régalez-vous avec cette recette de quenelles au four, sauce tomate, gratinées au Parmesan. Recette facile facile et délicieuse. Parfait pour un repas en famille
Le poisson est l’un des aliments les plus bons pour la santé de la planète. Il est chargé en élément
Coucou les gourmands! Voici une recette ultra gourmande qui vous rappellera les fameuses barres au chocolat, cacahuètes et caramel, mais cette fois-ci avec moins de sucre et des ingrédients de qualité et végans! Et en plus, vous n’aurez pas besoin d’allumer votre four pour
J’en ai essayé beaucoup des recettes de focaccia, mais je n’avais jamais testé celle de Valérie: « la focaccia à tester absolument « ! Et je confirme qu’il f…
