Découvrez la vraie recette grecque de la moussaka, un classique intemporel qui mérite d'être revisitée de temps en temps, à servir en famille ou pour recevoir !
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Pour être encore plus précise, je devais nommer ce billet «La Szarlotka (gâteau aux pommes polonais) de Dagmara et Dariusz », parce que le gâteau a été préparé par nos amis polonais à quatre mains. Mais ce titre m’a semblé trop long, et puis, c’est Dagmara qui avait choisi la recette et qui a pris soin, sur ma demande insistante, de me la traduire. Je dois aussi avouer qu’on ne nous a pas laissé repartir sans une bonne partie du gâteau – ce qui nous a amené à la conclusion qu’il s’améliore encore avec le temps – et d’un sachet d’épices pour Szarlotka (composé de cannelle (à 56%), de sucre, de gingembre, de clous de girofle et de cardamome). Si je tenais tellement à avoir la recette de la szarlotka, c’est parce que c’est un très beau gâteau aux pommes (et je collectionne les recettes de gâteaux aux pommes car ils sont toujours accueillis avec enthousiasme à la maison), mais également parce qu’il s’agit d’un gâteau traditionnel polonais très populaire. Il semble par ailleurs que son nom vient du français : le mot szarlotka (qui se prononce « charlotka ») est le diminutif de « charlotte »… Cherchant à savoir un peu plus sur lui, j’ai trouvé des informations très limitées en français, et de nombreuses variantes et images de très jolis gâteaux – ou tartes – sur des blogs et des sites en polonais. En général, la szarlotka est composée d’un fond de tarte de pâte de type sablée à base de farine de blé, de sucre, de jaunes d’œufs, de beurre et/ou de crème, d’une garniture aux pommes et d’une deuxième couche de pâte râpée en copeaux à la manière d’un crumble. Parfois, on rajoute une meringue préparée avec les blancs battus en neige entre les pommes et la couche supérieure de pâte, ou bien on remplace « le crumble » par une décoration réalisée avec des bandes de pâte croisées. Szarlotka (gâteau aux pommes polonais) Ingrédients (Pour 12 parts) : Pour la pâte : 400 g de farine 300 g de beurre froid (+ un peu pour le moule) 150 g de sucre glace (+ 2 – 3 c. à s. pour la finition) 2 jaunes d'œuf 1 pincée de sel Pour la garniture aux pommes : 1,5 kg de pommes au goût acidulé 150 g de sucre 1 c. à. c. d’épices mélangées pour szarlotka (ou de cannelle en poudre) 150 g de raisins secs (facultatif) 2 c. à s. de chapelure Préparation : La pâte : Mélangez la farine avec le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés avec le bout des doigts pour obtenir une consistance sablonneuse. Ajoutez les jaunes d'œuf et rassemblez la pâte en boule. Divisez cette pâte en 2 portions inégales (2 : 1), formez-les en boules, enveloppez-les de film et mettez-les au réfrigérateur. Beurrez et fariner un moule de forme ronde. Préchauffez le four à 200°C. Au bout de 30 minutes, sortez la plus grande boule de pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau et tapissez le fond et les parois du moule avec elle. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes. La garniture aux pommes : Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre. Laissez mijoter sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres (15-20 minutes). Incorporez les épices et les raisins secs. Laissez refroidir. L’assemblage et la cuisson : Baissez la température du four à 180°C. Saupoudrez le fond du gâteau précuit avec la chapelure et garnissez-le avec les pommes. Égalisez la surface. Râpez ensuite la seconde portion de pâte sur les pommes. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez le gâteau tiédir, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
Dès que l'on ajoute un tant soit peu de paprika, n'importe quel plat ou presque devient "à la hongroise" ... Alors, allons-y pour un poulet à la hongroise ! Ingrédients 1 poulet 2 oignons 1 boîte de tomates pelées 30 cl de vin blanc 2 cs de crème épaisse Origan Sel, paprika fort Persil Assaisonner le poulet découpé de sel et de paprika et faire revenir les morceaux dans un sautoir chauffé. Une fois la graisse de la viande fondue et le poulet doré, ajouter les oignons émincés pour les faire fondre sans coloration. Mouiller avec la tomate puis le vin blanc, saupoudrer d'origan, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux, au besoin en retirant le couvercle en fin de cuisson pour réduire le jus. Crémer, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt avec des Spätzle.
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La Szekelykaposzta, plat traditionnel des Hongrois Sicules de Transylvanie, en Roumanie. Voici la Recette choucroute hongroise de Transylvanie.
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Ces boulettes épicées, mais pas trop, changent des boulettes ordinaires que je fais habituellement. Après avoir fait un curry de poulet vi...
Vous avez envie de vous faire du bien avec un plat réconfortant ? Testez le poulet tikka masala du créateur culinaire Whoogy's. Au menu : une recette facile et parfaite pour recevoir sans décevoir.
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Les Français sont de grands consommateurs d’alcool, notamment de vin qui est produit dans de nombreuses régions de notre pays. Et s’il y a quelques années nous étions les plus gros buveurs de bières d’Europe, il semblerait que la place nous ait été chipée. Une étude a d’ailleurs révélé quels étaient les pays où l’on buvait le plus d’alcool dans le monde. Devinerez-vous le pays vainqueur ?
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aubergine, épaule d'agneau, oignon, ail, thym, huile d'olive, tomate, sucre, vin blanc, beurre, farine, lait, Parmesan, poivre, sel
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Aujourd’hui, on prend la mer pour manger un délicieux ragoût de… bœuf ! En effet, on raconte que le Sjömansbiff a été inventé sur un bateau. Si de nombreux
Le strudel aux pommes ou apfelstrudel est un délicieux gâteau roulé garni de pommes, de raisins secs et de cannelle. Cette spécialité, issue de la cuisine juive d'Europe centrale, est un gâteau typique en Autriche et en Allemagne. Nous vous proposons une recette facile pour préparer ce dessert gourmand. par Audrey
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Chokladbollar, kokosbollar ou havrebollar, une délice suédoise avec beaucoup de noms différents. C’est un doux souvenir de mon enfance. Quand on était…
Les recettes portugaises sont faites avec ingrédients simples qui donnent une saveur unique aux plats. Ici vous pouvez trouver une selection de recettes.
Le kluski est un grand classique de la cuisine polonaise. Ma grand-mère paternelle en confectionnait très souvent pour accompagner les plats en sauce.
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Pain d’épices au miel Préparation de la recette : 1h20 Pour : 6 personnes Classique parmi les classiques, une manière simple de préparer un pain d’épices moelleux traditionnel ! Liste des ingrédients : 60 g de beurre 150 g de cassonade 150 g de miel 1 cuillère à café de levure 1 oeuf 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Pain d’épices moelleux traditionnel au miel ! »
Bortsch
Recette facile de Naans fromage (cheese naan), recette des pains indiens, idéal en accompagnement de curry !
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Les pirojkis sont des chaussons farcis de viande, de légumes ou de chou et font partie des zakouskis, ces amuses-gueule russes divers et variés. Préparés avec une pâte à pain au lait, ils sont particulièrement légers et parfaits pour accompagner la soupe. Pour 28 pirojkis 300 g de pâte à pain au lait 250 g de boeuf haché 1 poivron rouge 1 gros oignon 2 oeufs durs 3 cs de persil ciselé Sel, paprika Huile d'olive 1 jaune d'oeuf Farine Préparer la pâte en diminuant légèrement la quantité de sucre (j'ai mis 75 g pour 1 kg de farine) et la laisser reposer. Faire revenir l'oignon émincé et le poivron détaillé en petits dés dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande hachée et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Incorporer le persil, assaisonner et laisser refroidir. Passer le tout au hachoir avec les oeufs durs, sans insister. Fleurer le plan de travail et étaler la pâte, former des disques à l'aide d'un verre à moutarde. Garnir d'une noix de farce puis replier deux bords en pinçant et souder le troisième. Il y a un petit coup de main à prendre. Laisser lever une heure et dorer au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Enfourner 15 min à four préchauffé à 200°.
Dans le sud de l’Allemagne, pour fêter la nouvelle année qui approche, on s’offre traditionnellement des Neujahrsbrezel, une pâtisserie entre la brioche et le
