Ik had vorige jaar, tijdens de eerste lockdown, Wim Ballieu aan de telefoon in de "Kook Uw Eigen Pot Cast". Wim was ooit een gevierd TV-kok maar is nu al een hele tijd de eigenaar van het originele restaurantconcept "Balls & Glory" …
De televisiekok opende in Antwerpen net nog zijn derde restaurant in ons land, maar wie dit weekend liever binnen blijft, kan ook thuis aan de slag met deze drie recepten die eerder in De Standaard Magazine verschenen.
Ovenschotels zijn voor chef-kok Wim Ballieu de ultieme comfortfood. Hij groeide op met de recepten van zijn oma, die hij nu graag doorgeeft. Maar dan wel in een modern jasje.
Ik had vorige jaar, tijdens de eerste lockdown, Wim Ballieu aan de telefoon in de "Kook Uw Eigen Pot Cast". Wim was ooit een gevierd TV-kok maar is nu al een hele tijd de eigenaar van het originele restaurantconcept "Balls & Glory" …
Amandelmeringues met een laagje botercrème ertussen, en langs weerkanten door fondantchocolade gehaald: heerlijk!
Een meesterlijk recept!
De cheesecake van Wim Ballieu uit De Zoete Zonde
Jeroen nodigt vandaag zijn vriend Wim Ballieu uit om samen met hem een pasta met gehaktballen te maken. Wim is specialist als het om gehaktballen gaat. Je hebt natuurlijk gehakt van uitstekende kwaliteit nodig dat je vult met een blokje diepvriesspinazie en kaas met veel smaak, bijvoorbeeld een Italiaanse Taleggio.
Een chocolademousse op basis van avocado? Ja, dat kan!
