Conheça três receitas tradicionais que permitem ficar a conhecer melhor um prato nacional de excelência, o bacalhau à Minhota!
As receitas lá de casa
Nesta época, este delicioso doce não pode faltar na sua mesa. E com esta receita vai obter resultados deliciosos que todos vão adorar certamente. Faça ainda hoje, e comece já a dar aquele “cheirinho a
Queijadas da Dona Amélia - Doce típico da Ilha Terceira, no Arquipélago dos Açores. Como são feitas, onde comprar e receita completa. Doces Regionais.
Quer aprender a fazer farófias? Nós temos a receita ideal para as fazer da melhor maneira! Esta é uma daquelas receitas simples, económicas e fáceis de fazer, sendo que pode ser feita em apenas 35 minutos. Prepare uma sobremesa espetacular e delicie-se!
As rochas são excelentes para o peque-almoço ou lanche. Têm uma forma irregular, salpicadas com passas e frutas cristalizadas, fazendo lembrar uma rocha.
This Portuguese Malassadas recipe is great, I have eaten these on different occasions and it's one of the best I have tried.
Esta receita é tão, mas tão boa que pode e deve ser saboreada todo o ano! Sabe sempre bem a qualquer altura. Os sabores destes Queques tradicionais, fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar! Gostou da sugestão de receita?
The Portuguese have this wonderful little 'Piece of Fried Dough" that we look forward to on any special occasion. A Festa, a Holiday, a Family Party, maybe even just a Great Uncle visiting from Connecticut. Oh, how we looked forward to those visits as they always meant Malassadas. A Malassada is exactly as I described a delightful little piece of fried dough, but this is the most basic of descriptions for a phenomenal bite into heaven. Let's say this.. Have you ever gone to fair? A fair where your Mom bought you an "Elephant Ear" or maybe a "Doughboy", well that might tease you into thinking that this could be a quick substitute for a Malassada. It's fried dough but it's a fried Bread dough. Malassadas are a fried "Sweetbread Dough". It's like comparing Sliced white bread to Hawaiian bread (hallah, cinnamon roll dough) Not the same, right? Right! Here is the Ultimate in a puff of Heaven, that will forever make you think that "doughboy" is just a poor substitute for the real thing. Now, every Azorean Household has their own recipe. The recipe for Malassadas differs as much as an Italian family's recipe for "Sauce". This one is a passed on generation to generation recipe from my family. If you find a different one, don't be afraid to try it, It's as different or as the same as the last marinara sauce (gravy) recipe you tried. Just love doing it! That's the best secret ingredient in Everything you make! Malassadas 4 Cups Flour 1 Cup Sugar (+1 tsp) 2 Cups Milk 6 Eggs 1 packet Yeast (2 1/4 tsp instant yeast but don/t dissolve) 1/2 cup Water (100° - 110°) (water is for the pkg yeast only) 1 tsp Salt 1/4 cup Butter (1/2 stick, melted) Vegetable Oil for Frying Put Yeast in 1/2 cup Water with 1 teaspoon Sugar. Let rise (become foamy) In a small saucepan, heat milk and butter on low temp until butter has melted. Remove from heat to cool to room temp Beat Eggs, add Sugar and beat to combine. Add Warm Butter and Milk, combine well. Add Yeast combine through. Add Flour and Salt. Using paddle attachment or hands; Mix (fold) until well combined and smooth. Cover with a plastic wrap & cloth and allow to rise to double in size. (If your kitchen is cold, warm oven to 200° and turn off. Place dough in warmed oven to rise) To Fry: Use a Deep fryer at 350°f or use a Deep Pan and warm 4-5 cups Vegetable Oil to 350° on Medium high heat (8 on electric stove) Take pieces of risen dough and stretch to desired size. Place piece of dough in oil and allow to fry for 5-7 minutes. *If dough sticks to your hands wipe hands with a tbsp oil and it wont stick* Watch for color, you want a golden brown. If they get color too quickly the center will be raw. Turn your oil down to Medium Heat. (5 or 6 on electric stove) Repeat for all of the dough. Once dough is fried place in a paper bag and coat with Sugar (may add cinnamon, although not traditional) Place on parchment lined cookie sheet and keep warm in 200° oven. Most of all Enjoy!!! ***If on a weeknight, you'd like to make the substitute ones...grab a ball of pizza dough at the market or your local pizzeria and fry it up as you would the Malassada dough. Dredge in Sugar and you have a quick and easy substitute, good enough for a weeknight or a quick Sunday morning :)
Ola! Ontem ca por casa resolvi fazer umas cavacas, por ca chamamos de Portuguese Popovers. Ja tinha feito outras receitas mas gostei basta...
These Portuguese cornucópias (Stuffed Pastry) with lemon cream (cornucópias com creme de limão) are absolutely amazing.
Simples e rápida de fazer, esta receita de Baba de Camelo cremosa ou mousse de leite condensado é a sobremesa perfeita para terminar uma refeição.
As bolas de Berlim foram trazidas por alemães, mas já fazem parte da doçaria portuguesa. Fique a saber mais sobre as Bolas de Berlim à portuguesa. Se não consegue resistir às bolas de Berlim, mas sabe pouco sobre a história e receita deste bolo, fique totalmente esclarecido com os parágrafos seguintes.
Doce de Ovo, o ponto de partida para a imensa e deliciosa doçaria tradicional e conventual Portuguesa. Gemas, açúcar e água, confeccionadas no ponto certo, e
Queijadas da Dona Amélia - Doce típico da Ilha Terceira, no Arquipélago dos Açores. Como são feitas, onde comprar e receita completa. Doces Regionais.
Gésiers à la portugaise (Moelas), une recette de la catégorie Viandes. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
Esta receita é fácil de fazer, e é incrível porque sai sempre. Ingredientes: 10 claras de ovo 10 colheres de sopa de açúcar Caramelo líquido q.b.
A doçaria portuguesa é, de facto, muito rica, e os jesuítas são disso exemplo: conheça a história e a receita deste pastel delicioso.
Sou completamente fã deste doce tão tradicional. Já cheguei a fazer autênticos tours de festa em festa para encontrar farturas! ...
A Cristina do Blog " Come Chocolates, Pequena " como anfitriã da 10ª edição do Convite para jantar da Anasbageri lançou o tema "convid...
Yeasty free form donuts from my great grandmother who originated from the Azore Islands of Portugal.
Ingredientes: Massa: 2 ovos 1 ¼ chav. de farinha 9 colh. sopa de leite 9 colh. sopa de óleo Óleo ou azeite para fritar Açúcar em pó para polvilhar 1 colh. sopa de fermento em pó Recheio: 6 gemas casca de limão 100 ml de água 1 chav. de açúcar 1 lata grande de grão 150 gr de amêndoa moída Modo de preparo: Massa: Deitar a farinha numa tigela, juntar o fermento e uma pitada de sal e misturar estes ingredientes. Juntar os ovos, o leite e o óleo. Misturar tudo muito bem. Tapar o preparado com um pano e deixar a massa repousar durante 1 hora. Recheio: Escorrer o grão. Levar ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casca do limão. Deixar ferver durante 10 minutos. Passar o grão pelo passe-vite, para obter um puré sem a casca. Juntar o puré ao açúcar e mexer. Juntar as gemas e a amêndoa e mexer até ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer o preparado. Acabamento: Estender a massa em cima da mesa polvilhada de farinha. Deve deixar-se a massa com uma espessura fina. Coloque pequenas quantidades da mistura de grão em cima da massa e cobri-las com massa. Cortar cada porção (azevia) do passo anterior como se fossem rissóis. Levar a fritar cada azevia em óleo bem quente até ficar douradinha. Quando frita, retirar cada azevia e deixá-la escorrer. Polvilhar com açúcar em pó e servir, morno ou frio. ( clica e vê mais receitas deliciosas!!!) Fonte: Something Sweet Partilhar no Facebook Partilhar no Twitter Partilhar no Google Plus Sobre Dicas Femininas Su Dicas Femininas não é um site só a pensar nas mulheres, é uma página para toda a gente pois é útil para o dia a dia! Desde receitas, sugestões onde ir, de moda, beleza, dicas úteis sobre variadíssimos assuntos... tento abordar os assuntos de maior interesse para todos! Partilha nas redes sociais as publicações deste site e conhece um outro projeto meu: http://promosudreams.blogspot.pt/ POSTS RELACIONADOS
Diferentes versões de rabanadas ou fatias douradas, mas que trazem sempre aquele conforto da comida da avó. Rabanadas tradicionais da Avó, 3 doces tentações. As rabanadas continuam a ser um dos pratos doces mais típicos do Natal. Atualmente, elas são feitas das mais variadas maneiras, mas o pão, os ovos, o açúcar e a canela não podem faltar. Depois, é na modificação de alguns outros ingredientes que reside a diferença entre as mais diversas receitas.
These crispy fried treats are perfect any time of the year but you will find them in most Portuguese homes around the Holidays. Known as Coscorões, these treats have a nice orange flavour and a delicious sugar and cinnamon topping. I have to admit that my favourite Christmas dessert is Bolo Rei/Kings’s Cake but this a very close second. My daughter made these for her class as a treat when she did a presentation on Portuguese Christmas traditions. They were a hit with her professor as well as all her classmates. Coscoroes recipe: (you will need a food scale) 60
Receita de molotof divinal receita que resulta sempre bem! Quando o molotof está no forno, não abra a porta do forno para espreitar.
Não sei se esta é a receita original das Natas do céu ou, mesmo, se ela existe. Pesquisei pela net e juntei 2 ou 3 receitas e o resultado é este que aqui trago. Para ser franca, acho que nunca tinha comido já que, quando aparece nas ementas dos restaurantes, dou sempre primazia à baba de camelo ou à mousse de chocolate. Mas, uma cliente encomendou-me e lá tive eu que lançar mãos à obra. E, digo-vos que ainda bem que nunca tinha provado porque, caso contrário, já estaria ainda mais gorda. É que a sobremesa é mesmo boa. Em relação ao doce de ovos, optei por fazer o doce de ovos aldrabado por ser mais rápido. Ingredientes para o creme de natas: 2 pacotes de natas bem frias ( de preferência as Longa Vida ) 5 claras 8 colheres de sopa de açúcar 1e 1/2 de bolacha Maria Ingredientes para o creme de ovo: 5 gemas 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de água Começar por triturar a bolacha Maria. Reservar. Bater as claras em castelo. Assim que estiverem bem batidas, acrescentar o açúcar, colher a colher e deixar bater até ficar um merengue bem duro e brilhante. Bater as natas e depois de duras, incorporar nas claras. Numa taça, colocar uma camada de bolacha Maria e depois um de natas. Repetir. Cobrir com o doce de ovos, bem frio. Para fazer o creme de ovos, misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir a sobremesa.
Cavacas is a popover style Portuguese pastry. It is light and airy, and the glaze has a hint of lemon. Delicious!
O Natal está quase aí, tem de se começar os preparativos. A pensar nisso a equipa do 1001ideias tem para si a deliciosa e tradicional receita das rabanadas ou fatias douradas. Guarde já a receita! Ing
Não há gente que viva o tempo do Carnaval com mais empenho, alegria e alma que os alentejanos! Não estou a falar desses negócios que foram surgindo à volta de sambas e desfiles mais ou menos artificiais ou dessa outra súbita explosão de fervor etnográfico com que terras desertas e moribundas do Norte procuram atrair turistas e forasteiros a reboque de cegadas e máscaras ressuscitadas cujos últimos intervenientes a sério foram os avós e bisavós. No Alentejo o Carnaval é algo que corre nas veias e que salta, genético, nestes dias em que as tristezas são esquecidas e em que até os mais sisudos se permitem todas os excessos, alegrias e, claro, uma cozinha própria da época, em que a par de outros doces que, como as azevias ou as filhoses estendidas (coscorões), são comuns a outros períodos festivos, há uma outras filhoses, deliciosas, que só se fazem no Carnaval. Ingredientes: Farinha de trigo Ovos Leite Açúcar Manteiga Raspa de limão Fermento de padeiro Óleo para fritar Açúcar e canela Preparação: Deite na cuba da batedora, dois ovos, meio decilitro de leite morno em que dissolveu fermento de padeiro, 50g de manteiga derretida, duas colheres de sopa de açúcar e raspa de um limão. Misture tudo e vá juntando a quantidade suficiente de farinha para que a massa adquira a consistência de massa de pão, um pouco mais mole. Bata durante meia hora, tape e espere que, pelo menos, duplique o volume. Enfarinhe a massa, separe pequenas quantidades e tenda-as na mão, esticando-as de modo a que formem uma depressão central mais fina rodeada por um aro mais espesso de massa. Frite em óleo quente, virando-as para que alourem dos dois lados, polvilhe de açúcar e canela e, se possível, coma ainda quentes!
These delicious and sweet Portuguese coquinhos recipe (coconut cupcakes) take less than 30 minutes to make and make a great sweet snack.
Recheio: 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1/2 pimento vermelho 1 lata grande de atum 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de chá de concentrado de tomate 2 colheres de sopa de vinho branco 1 colher de sopa de salsa picada sal e pimenta a gosto Pique a cebola, os alhos e o pimento finamente e leve a refogar com um pouco de óleo. Quando a cebola estiver loirinha acrescente o atum bem escorrido e a salsa picada. Assim que seque acrescente o vinho branco e o concentrado de tomate. Deixe apurar um pouco e junte a polpa de tomate. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe apurar mais uns minutos. Não deve ficar seco nem muito liquido. Para fazer a massa usei a receita que já tinha postado aqui no blog.
Cavacas Ingredientes: -10 ovos -6 colheres de sopa de azeite -6 colheres de sopa de agua temperada de sal - 125g de farinha - 1kg de acucar - 1 colher de chá de fermentoModo de preparo: 1. Deite a farinha em um alguidar e junte os ovos que se batem até conseguir uma massa homogenea e consistente, mas não demasiado espessa. 2. Junta-se a manteiga derretida, batendo bem para que fique bem incorporada. 3. Na pedra-da-mesa vão-se tendendo pequenos bocados de massa, dando forma arredondada de 6 a 7 cm de diâmetro. 4. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno médio para cozer. 5. Estando cozidas e frias prepara-se a calda de açúcar. Num tachinho leve ao fogo o açúcar e a água. Deixe ferver até fazer ponto de espadana. 6. Tire do fogo e bata fortemente. 7. Mergulhe as cavacas na calda e deixe secar ao ar.
Há uma primeira vez para tudo: O primeiro passo, a primeira palavra, o primeiro olhar, O primeiro amor, o primeiro beijo, o primeiro filho... e o primeiro folar! Resolvi aventurar-me no mundo fascinante dos folares! Os que mais me atraem são os salgados, com uma massa gorda e recheados com um bom fumeiro. Na escolha da receita recorri ao meu velho e amigo livro de "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto, companheiro de longa data. Viajei até Trás-os Montes e Alto Douro, terras por excelência de bolas salgadas e folares magníficos. Escolhi um de Valpaços, por me parecer que o resultado seria o que eu procurava, um folar bem rico. Li e reli a receita e pensei se a poderia adaptar à modernidade, ou seja à máquina de fazer pão. A versão original usa um tabuleiro para cozer o folar, dividindo a massa em 3 partes. Eu fiz apenas metade da quantidade por isso optei por usar um tacho de barro, por falta de forma mais adequada, e fazer mais uma camada (lambona). (Adaptado do livro Cozinha Tradicional Portuguesa) Ingredientes: 500 g de farinha de trigo T65; 6 ovos + 1 gema; 175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite); 50 ml de água tépida; 5 g de sal; 4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta). 1/2 salpição; 1 chouriço de carne; 150 g de presunto; 1/2 frango assado desfiado (não usei); salsa picada. Execução: Máquina de fazer pão (MFP) Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos. Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas. Peneirar a farinha e misturar com o sal. Na cuba da MFP colocar os ovos ligeiramente batidos, a água e as gorduras. Seguidamente juntar a farinha e por último adicionar o fermento. Selecionar o programa "Massa" (que amassa e leveda). Terminado o ciclo (de 1.50 horas), verter a massa sobre uma superfície enfarinhada. Dividi-la em 4 porções e formar com cada uma delas discos com o mesmo diâmetro da forma. Untar a forma com banha ou azeite. Dispor em camadas a massa e o fumeiro alternados, sendo a última camada de massa. Salpicar com a salsa picada. Deixar levedar novamente cerca de 30 minutos. Pincelar com a gema desfeita num golo de leite. Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos (se necessário tapar com papel vegetal para não torrar demasiado. Testar com uma faca, para ver se está cozido. Tradicional Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos. Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas. Peneirar a farinha para dentro de um alguidar e misturar com o sal. Abrir uma cova ao centro. Desfazer o fermento com a água morna, deitar na cova da farinha e envolver um pouco de farinha, puxando das laterais, mas mantendo a cova ao centro. Alguns minutos depois abrir os ovos (um de cada vez) para dentro da cova e envolver na farinha, trabalhando-a a partir do centro, com um garfo ou colher. Seguidamente juntar as gorduras e continuar a trabalhar a massa até que toda a farinha seja absorvida. Bater bem a massa com as duas mãos até que esta se desprenda do alguidar. Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar 2 horas dentro do alguidar, envolto numa manta, num local aquecido (recomendo o interior do forno pré-aquecido de forma a ficar morno). Está levedada quando atingir o dobro do volume e o seu interior estiver com um aspeto rendado. Verter sobre uma superfície enfarinhada e dividir em 3 (ou 4) porções. Untar com banha (ou azeite) um tabuleiro (ou forma ). Forrar com uma camada de massa. Dispor as carnes e salsa picada. Cobrir com outra porção de massa e repetir o processo, sendo a ultima camada de massa. Deixar levedar novamente em local aquecido, até se notar a formação de bolhinhas à superfície (30 minutos a 1 hora). Pincelar com a gema de ovo desfeita num golo de leite. Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos. Testar com uma faca, para ver se está cozido. Bem sei que a Páscoa já acabou, mas para comer algo assim não precisa de ser Páscoa... e além disso... "Páscoa é quando o homem quiser", ahahah! O presunto que tinha em casa estava fatiado, da próxima vez vou usar cortado em tirinhas. Agora tenho que fugir da cozinha porque caso contrário não consigo para de comer esta maravilha! São servidos?
Ingredientes: -Recheio - 11 gemas - 300g de açúcar -Capa de ovo - 11 gemas - 2 ovos inteiros Preparação: Começamos por fa...
Este é um dos doces de Natal mais populares, filhós podendo variar de acordo com as tradições familiares ou regionais. Veja como é simples.
Bom dia Alegria! :) Já vos tinha dito que me podem visitar também no facebook?? Já!!! ;) Já andava a prometer-me que muito em breve iria ter que experimentar fazer estes pastéis maravilhosos, afinal de contas ADORO doce de ovos. Como tinha uma embalagem de massa filo aberta no frigorífico resolvi a proveitar a aportunidade para preparar este regalo. Não lhes posso chamar bem de Pastéis de Tentúgal, são apenas uma imitação, pois os verdadeiros tem um gostinho único e especial, mesmo assim adorei o resultado. Ficaram bonitinhos! Ingredientes: (para 7 pastéis) 7 folhas de massa filo 5 gemas 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de àgua manteiga derretida q.b. para pincelar açúcar em pó para polvilhar Preparação: Começamos por fazer o doce de ovos, como já percebeream usamos sempre para cada gema uma colher de sopa de açúcar e uma de àgua. Colocamos tudo numa caçarola em lume brando e mexendo sempre até a mistura começar a engrossar. Deixamos arrefecer. Dividir cada folha de massa filho em 4 partes iguais e usamos 3 delas para casa pastél. As folhas que comprei são rectangulares mas acho que também se vendem em forma redonda. Colocamos a primeira folha na mesa, pincelamos, colocamos outra por cima, pincelamos e colocamos a ultima por cima, pincelamos novamente e juntamos uma colher de ovos moles numa das extremidades. Enrolamos dando 3 voltas, pincelamos mais uma vez e viramos as pontas para cima. Simples! :) Levamos ao forno num tabuleiro forrado com papel crepe durante 10/15 minutos a 150°. Deixamos arrefecer, polvilhamos com o açúcar em pó e estão prontinhos a comer. Bom Apetite!
