cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Ezt a jó kis kenyérlángos még az ünnepek előtt követtem el. Kicsúsztam az időből és nagyon sokára készült volna el a kenyér, a fagyasztóból meg elfogyott a vésztartalék. Így bedagasztottam egy egyszerű kenyértésztát, lepényeket formáztam belőle, megkentem fokhagymás kacsazsírral és pillanatok alatt kisütöttem a sütőben. Medvehagymás túrókrémmel ettük. Persze az igazi a kemencében sütés lett volna, úgy, ahogy régen nagyanyáink készítették. Amíg a kelesztőkosárban keltek a kiszakított tészták, addig ők is készítettek pár lepénykét, amit megsütöttek a forró kemencében a gyerekek legnagyobb örömére. Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt 1,5 tk. só 2 ek. olaj 20 dkg öregtészta vagy kovász 3 dl víz 1 dkg élesztő Öregtészta vagy kovász nélkül is elkészíthető, egyszerű élesztős tésztából, de ebben az esetben az élesztő mennyiségét duplájára kell emelni. Az összes hozzávalót belemérjük a kenyérsütőgép vagy a dagasztógép táljába, és bedagasztjuk a tésztát. Áttesszük kelesztőtálba és 30-35 percig kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8-10-12 darabba vágjuk attól függően, mekkora lepényeket szeretnénk, majd a tésztát gömbölyítjük, azaz kis gombócokat sodrunk belőlük. Letakarjuk és 10-15 percig pihenni hagyjuk. Ezután a gombócokat lepény formára széthúzkodjuk. Lepényenként 1 ek. puha kacsazsírban elkeverünk egy-két zúzott fokhagymát és megkenjük vele a tészták tetejét. Kb. 25-30 percig hagyjuk még kelni, ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A megkelt lepényeket pirosra sütjük, nekem elég volt 15 perc. Érdemes figyelni, mert a fokhagyma könnyen megéghet, ha sokáig hagyjuk. Medvehagymás túrókrémmel kínáltam.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Nagy kedvencünk ez a kifli, mert olyan könnyed, pihe-puha és foszlós, egyszerűen eteti magát. Többször is sütöttem már, szerepel a blogon ...
Szeretek kenyeret sütni, elsősorban az illata miatt, meg azért,mert tudom, mit teszek bele. Szoktu...
DESCRIPTION HERE
Puha, réteges, édeskés és olivás kifli. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. Kövesd a leírást, nézd meg a videót és sikerülni fog!
Franzela de casa reteta simpla - ca la brutarie. O reteta de paine ca pe vremuri. Video cum se modeleaza o franzela de casa. Cum si cat se coace painea de
Egyszerű kalács némi csavarral
A recept a Gasztroangyal műsorban hangzott el, leírva pedig itt található. Én negyed adagból készítettem magunknak, de ide az eredeti receptet írom le. Hozzávalók: - 1 kg liszt, - 5 dkg élesztő, - 1 evőkanál só, - 1-2 tojássárga a tésztába (el is maradhat), - 1 tojássárga a kenéshez, - 3,5 dl tej, - 0,5 dl olaj, - aprított medvehagyma levél (én jó sokat tettem be, terem bőven a kertben), - 15 dkg vaj vagy zsír, - 3 evőkanál tejföl, - 1 csapott kanál cukor. Elkészítés: 1. Egy dl langyos tejből, cukorból, élesztőből és kevés lisztből kovászt készítünk. Felfuttatjuk. 2. A maradék liszttel és tejjel, sóval, tojássárgával, tejföllel és a felfuttatott kovásszal tésztát dagasztunk. Jól ki kell dolgozni és ne legyen túl kemény, inkább tegyünk még hozzá tejet vagy tejfölt, ha szükséges. 3. Langyos helyen egy órát kelesztjük. 4. Egy-két ujjnyi vastagra kinyújtjuk és megkenjük a felolvasztott zsiradékkal. Megszórjuk az aprított medvehagymával, majd feltekerjük, végül összehajtjuk. Vagy másik lehetőség, hogy nyújtás után megkenjük zsiradékkal, megszórjuk medvehagymával és a szokásos módon hajtogatjuk. 5. Rövid pihentetés után kinyújtjuk (jó ujjnyi vastagra), tetejét bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 6. Olajozott tepsire rakjuk, tetejét megkenjük tojássárgával. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.
Egyszer, gyors ciabatta
Ez a kalács Limara receptje szerint készült. Annyit változtattam rajta, hogy porélesztővel készült. Nagyon finom kalács. ...
Turte pufoase la tigaie, la ceaun sau coapte pe lespede, plită plăcinte simple de post. Pâine coaptă pe aragaz, fără cuptor. Rețeta de turte
Jó lenne, ha hétvégén reggel még az ágyban heverészve élvezhetnétek a sülő kifli illatát? Éjszakai kelesztésű békebeli kifli-vel ez lehetséges
Vendégek jöttek, óriási volt a siker! Nem lehet elrontani, érdemes kipróbálni, tényleg bámulatos. Hozzávalók 2 dl. langyos tej, 2 ek. cukor, 1 tk. só, 40 g olaj, 1 tojás, 100 g joghurt, 60 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 tojás a kenéshez. Elkészítés Hagyományos kelt tészta elkészítést végeztem. Felfuttattam a tejet a cukorral élesztővel, majd […]
A héten vásároltam egy kisebb kuglófformát (16 cm átmérő, kb. 0,9 l űrtartalom), amelyet ki kellett próbálni, de süthetjük őzgerinc-, torta- vagy akár muffinformákban is. Én most csak egyszerűen porcukorral megszórva tálaltam, de a kihűlt süteményt leönthetjük citrommázzal is.
Ezek a villám zsemlék nem hiába kapták a nevüket. Ugyanis a tészta összeállítása a kiméréssel együtt kb. 15 percet vesz igénybe, de lehet s...
»HOZZÁVALÓK« - 15 dkg sütőtökpüré -1 , 5 dl tej - 1 tojás - 5 dkg porcukor - 1 mk só - 1 tasak vaníliás cukor - 3 dkg olvasztott vaj - 40 dkg liszt - 1 tasak szárított élesztő továbbá : - 1 tojássárgája + 1 tk víz - egész szegfűszeg A sütőtökpürét és a tejet összeturmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elvegyítjük benne a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az élesztőt. Közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a sütőtökös tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Azután elkezdjük összedolgozni ( lehet hogy több tej, vagy liszt kell majd hozzá) és hólyagosra dagasztjuk. A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd kb 55 g - os darabokra osztjuk. Mindegyiket kigömbölyítjük és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A gombócokat a tenyerünkkel kissé lelapítjuk, majd olajba mártott háztartási ollóval 8 bemetszést ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon. ( mintha virágszirmot készítenénk ) kialakítva ezzel a redőzöttséget. Azután 30 percig kelesztjük. Ha a tököcskék megkeltek, lekenjük a vízzel elkevert tojássárgás keverékkel, a közepébe egy fakanál nyelével mélyedést nyomunk és 180 °C - on kb 15 - 18 percig sütjük. A kisült tököcskék közepébe beleszúrunk egy - egy szegfűszeget - jelképezve ezzel a tök szárát.
Nagyon finom, puha, és nem morzsolódik.
Van az úgy, hogy az ember lánya így advent idején annyira belefeledkezik a mézeskalács írókázásba, hogy kimegy a fejéből a kenyérsütés. Aztán amikor észbe kap, akkor már tudja, hogy a mindennapinak nincs ideje elkészülni vacsoráig, ráadásul előző este elfelejti az öregtésztát is bekeverni. (És újfent veszekszik magával, amiért még mindig nincs a fagyasztóban egy vésztartalék adag...) Kénytelen valami gyors megoldást keresni. Gyorsat, de azért jót. Mondjuk egy egyszerű bagettet. Tudom, sokszor hangoztattam már, hogy a csak élesztővel készülő kenyér nem kenyér, "csak" kelttészta, de ugye a vészhelyzet mindent felülír! Hozzávalók: 40 dkg kenyérliszt (a jó minőségű finom is megteszi) 2 dl langyos víz 0,5 dl tej 1 púpos tk. só 2 ek. olaj 2 ek. burg.pehely (elhagyható) 2 dkg friss élesztő Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mérjük. Bedagasztjuk a tésztát, és kb. fél óra alatt duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, majd három, egyforma darabba vágjuk. Megformázzuk a bagetteket, és a bagettsütő tepsibe (vagy sütőlemezre) helyezzük őket. Letakarjuk, majd kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük (én a melegedő sütő tetejére tettem a tepsit). A sütőt 200 fokra állítjuk. A megkelt tésztán egy éles pengével bevágásokat ejtünk, majd vízzel alaposan lepermetezzük (ha van, akkor egy nagy, XXL méretű sütőzacskóba is belehúzhatjuk). Kb. 25 -30 perc alatt ropogósra sütjük. Amint kivesszük a sütőből kevés vízzel lepermetezzük, hogy a héja szép fényes legyen.
Egy gyors egészséges zsemle, ami reggel is gyorsan elkészíthető, így mire a család felkel kész a friss adalékmentes szendvicsnek való.Ha tetszett a receptem, kövessétek a blogom, ahol további recepteket, cikkeket olvashattok: http://zsengezsalya.blog.hu/
Tökéletes, roppanós héjú, puha belsejű kenyeret sütni nem nagy kunszt. A titok a pihentetésben rejlik!
Medvehagymás, túrós, sajtos pogácsa 1. ... a medvehagyma házassága a kedvenc pogácsánkkal. Hozzávalók: 250 g félzsíros tehéntúró 1 dl tej 1 tk. méz 40 g friss élesztő 1 dl tejföl 2 tojássárgája 1 ek. tengeri só 600 g finomliszt 250 g fagyos vaj 200 g (füstölt) reszelt sajt nagy csokor medvehagyma, felaprítva Elkészítése: Szitán áttöröm a túrót. A tejet meglangyosítom, elkeverem a mézzel és az élesztővel, felfuttatom. A tejfölben simára keverem 2 tojássárgáját és a sót. A lisztet tálba szitálom (hogy levegős legyen és jobban tudjon "dolgozni" az élesztő), nagy lyukú reszelőn belereszelem a vajat, és gyors mozdulatokkal elmorzsolom. Hozzáadom a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, összegyúrom. Nem kell megijedni, egészen lágy lesz a tésztánk. Cipót formálok belőle, tiszta konyharuhával letakarom, és meleg helyen (vagy kelesztőtálban) fél órát kelni hagyom. A sajtot megreszelem, egynegyedét félreteszem. A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastag téglalapra nyújtom, megszórom reszelt sajttal, medvehagymával, majd hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerem. Konyharuhával letakarom, meleg helyen ismét megkelesztem (kb. fél óra). A sütőt előmelegítem 200°C-ra, a sütő aljára beteszek egy meleg vízzel teli lábaskát, mert a kelt tészták jó süléséhez gőz kell!!! Két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kétujjnyi (3 cm) vastag, egyetlen hosszú csíkot nyújtok. A tetejét megkenem a maradék tojásfehérjével, megszórom a félretett reszelt sajttal, és kb. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrom. Vigyázni kell arra, hogy minél kevesebb hulladékot csináljunk, mert az újra összegyúrt tésztadarabkákból nyújtott tészta már nem lesz szép leveles! Egymástól tisztes távolságra a tepsibe rakosgatom a pogácsákat, és a forró sütőben 20-25 percig sütöm (ha légkeveréses a sütőnk. és egyszerre tesszük be a két tepsit, a sütés utolsó 8-10 percébe megcseréljük őket). Hagyom őket kihűlni. Ihlet: Egy régebbi Nők Lapja, Lajos Mari receptje
A kisfiaim nagyon szeretik a túró rudit - nekik készítettem ezt a könnyed, puha, kakaós tésztájú, túrókrémes, csokoládés sütit. Imádták! Ne...
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Tökéletes reggeli buci, vajjal, felvágottal, mindennel is!
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, víz; a töltelékhez: juhtúró vagy dinsztelt káposzta, 2-3 evőkanál zsiradék. Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést csinálunk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és felöntjük 1-2 dl vízzel. 15 percig állni hagyjuk, majd rászórjuk a sót és további szükség szerinti vízzel nem túl kemény masszát gyúrunk. 5 részre osztjuk, kerekre formázzuk, majd letakarjuk és 15 percig pihentetjük. Lisztezett felületen vékony kerek lappá nyújtjuk(mint a laskatésztát), közepére juhtúrót teszünk, majd a tészta szélét 2-3 centiméterenként megfogjuk és mindegyiket középre húzzuk, ezáltal a tészta egymásra rakodik. A végén a középen kissé megnyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon ki. Egy vastag falú vaslábast felforrósítunk, vékonyan kikenjük a zsiradékkal, majd a palacsintát a sima felével lefele beletesszük. Közepes lángon sütjük, mikor szép rózsaszín, egy falapát segítségével megfordítjuk és a másik felén is megsütjük. Plăcinta creață Ingrediente: 500 g făină albă, 20 g drojdie, puțin zahăr, 1 linguriță sare, apă; pentru umplutură: brânză de oaie sau varză călită, puțină untură. Prepararea: Făina se pune într-un vas, se face un gol în mijloc, se pune drojdia, zahărul și se amestecă cu 100-200 ml apă. Se lasă 15 minute la crescut, după care se adaugă sarea, și apă, cât să se frământe un aluat nu prea tare. Se împarte în 5 movilițe, se acoperă și se lasă 15 minute. Se pregătește un tocător din lemn, de formă rotundă,- curpător cum se numește în Maramureș, de mărimea unei farfurii obișnuite. Se întinde cu sucitorul o foaie subțire ca pentru tăieței, se pune pe tocător, iar marginile se lasă să fie căzute peste tocător, cam cu 20 cm. Se pune brânza sau varza călită, după preferință pe plăcintă, se iau marginile și se aduc una lângă alta, ca niște pliseuri, peste plăcintă, până este acoperită în întregime. Se încălzește o tigaie din fontă și se unge cu untură, se alunecă plăcinta de pe curpător și se coace la foc mijlociu. Când este prăjită se întoarce pe partea cealaltă.
„Ezt az isteni finom virslis kifli kicsiknél is nagyoknál egyaránt sikert arat. A családnak elég egy adag, de ha vendéget várunk, mindig két tepsivel sütök.”
Manapság nagyon kevés helyen lehet kapni, az igazi puffancsból készült hamburgert, pedig a Magyar ember leginkább ezt szereti. Az egyik ...
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Istenien finom, pihe-puha túrós pogácsák! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
Van egy bevált kelt kakaós csiga receptem, melyet évek óta sütök és nagyon szeretjük, de most nem ez fog következni, majd legközelebb! Ug...
Ezt a péksüteményt első alkalommal a darált húsos-aszalt paradicsomos köles egytálhoz készítettem el, és nagyon ízlett. Most eszembe jutott az akkor leírt recept, és gondoltam, ezúttal mártogatót készítek hozzá. Mi így is szerettük – jópofa volt beletunkolni a kenyérrudacskákat. :) A mártogatót persze szendvicsre is kenhetjük, sőt főtt tésztához is keverhetjük. És ha már nyakunkon az iskolakezdés, akkor ezek a kenyérrudak arra is tökéletesek, hogy a gyerekek magukkal vigyék uzsonnára. ;) Hozzávalók 30 darabhoz: a kenyértésztához: 40 dkg fehér tönkölybúzaliszt 10 dkg kukoricaliszt 3 dkg kacsazsír + a kelesztéshez 1 ek. só 2,5 dkg friss élesztő 20 dkg natúr joghurt 1 dl tej 1 csapott ek. cukor a kenéshez és a szóráshoz: 1 kis tojás 1 ek. tej 1 csapott tk. ajovan 2 tk. szezámmag a mártogatóhoz: 12,5 dkg bryndza 15 dkg mascarpone 10 dkg tejföl (20% zsírtartalmú) 1 tk. sajt és túró fűszerkeverék 1 mk. mártogatós fűszerkeverék 1 mk. morzsolt korianderlevél 1 mk. fokhagymapor ½ mk. őrölt mustármag ¼ mk. guineai bors őrölve 1 mk. porcukor só 1 tk. extra szűz olívaolaj elkészítés: A mártogatóhoz a hozzávalókat alaposan elkeverjük, és hűtőben lefedve hagyjuk minimum fél napig. A kenyértésztához a lisztkeverék közepében kialakított mélyedésbe morzsolt élesztőhöz adjuk a cukrot, a langyos tejjel és egy kevés liszttel simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk. Hozzáadjuk a sót, a meglangyosított joghurtot, a lágy kacsazsírt, összeállítjuk a tésztát, és megdagasztjuk. Kacsízsírral vékonyan kikent tálban, letakarva, meleg helyen megkelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítva, 30 egyenlő részre osztjuk, mindet meggömbölygetjük, majd letakarva negyedórát pihentetjük. A tésztagombócokat kb. 20 cm hosszúságúra megsodorjuk, sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk, és letakarva megkelesztjük. A kenyérrudak tetejét megkenjük tejjel kevert, felvert tojással, megszórjuk a magkeverékkel, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Így járunk el a másik tepsin lévő péksüteményekkel is, majd a mártogatóval együtt kínáljuk. sütési hőfok: 200°C sütési mód: alul-felül sütés (középső sín) sütési idő: kb. 15 perc Megjegyzés tipp: Az ajovant (királykömény) most próbáltam ki először. Óvatosan használjuk, mert igen keserű, legalábbis az én szájízemnek. Jó arányban keverve mégis kellemes ízű, főleg szezámmaggal együtt. :) A recept a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is megjelent.
Az olajos kiflitészta felülmúlhatatlan, és a mini és abszolút jól áll neki, legyen szó sós, sajtos, szezámos vagy köménymagos változatról. Na jó, egy dologgal mégis felül tudja önmagát: a rétegeknek nagyon jól áll az olvasztott vaj, és még milyen finom… A kislányaimnál tarolt a recept, csak úgy párologtak el a tálcáról az apróságok 🙂 A […]
Ezt a receptet Vali ismertette meg velem, ő találta meg a Pékek Fejedelmi Rendjének honlapján. Talán emlékeztek rá, gyerekkorunkban lehetett kapni ezt az enyhén édeskés finomságot. Idézet a Rendtől: " A pacsni érdekes technológiával készülő hagyományos, magyar sütemény. Sajnos egyre kevesebb lehetőség van a pékségekben a kézi gyártásra és a vásárlók sem tudnák megfizetni. Néhány pékség próbálkozik gépi osztással pacsnit gyártani, ami azt eredményezi, hogy a zsiradék elkenődik a tésztában, nem alakul ki a ropogós, enyhén leveles szerkezet. " Egy bögre kakaóval, forrócsokival tálalva mennyei uzsonnát adhatunk a családunknak. Komoly függőséget okoz. Én rögtön dupla addaggal készítek, sokszor ez sem elég. Hozzávalók: 41 dkg liszt (BL 55) 3 dkg élesztő 1 mk. só 4 dkg cukor 1+6 dkg vaj 2,5-3 dl tej A 6 dkg vajat beteszem a fagyasztóba, az élesztőt felfuttatom egy kevés tejben. Szokásos módon kelttésztát dagasztok, de jó lágy legyen. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. A fagyos vajat nagy lyukú sajtreszelőn a tésztára reszelem több részletben. reszelek belőle, szétterítem a tészta tetején, hajtogatok rajta, megint reszelek, szétterítem, hajtogatok rajta, stb... Ismét hagyom kelni. Kb. 30 perc után a mutató és a hüvelykujjam között kis labdacsokat szakítok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, hagyom kb. 15 percig pihenni. Ezután két kezemmel széthúzom, piskóta formára. Nekem úgy a legegyszerűbb, ha a tésztát felemelem és a levegőben húzom szét. Ismét kelesztem kb. 20 percig, majd 180 fokos, gőzös sütőben sütöm kb. 13 percig.
Egyszerű, gyors és finom. Maradék kukoricakonzerv felhasználására is kitűnő megoldás, még melegen érdemes elfogyasztani. Kukoricás-császárszalonnás muffin Hozzávalók: 20 dkg kukoricakonzerv, 15 dkg…
Turte FĂRĂ drojdie, coapte în tigaie. Rețetă de lipii necrescute, coapte pe aragaz. Pâine fără drojdie. Rețetă simplă și ușor de făcut.
Foarte gustoase, făcute din ingrediente ieftine la îndemâna oricui. Ușor de făcut, crocante în exterior și pufose în interior. Merită încercate
chifle pentru hamburgeri
