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Faço pão em casa há muito tempo. Desde que descobri o receita da Titá, em 2015, e a tomei como minha. Há quase cinco anos que fazer o nosso pão se tornou um ritual quase semanal, com poucas interrupções pelo caminho. A máquina de pão, que tinha (e ainda tenho, empacotada algures) deixou de fazer sentido, quando se descobre uma receita que não precisa de ser amassada, que se faz em poucos minutos e onde é penas precuso misturar ingredientes e deixar levedar. O gesto tornou-se tão natural e habitual. E a receita foi sofrendo adaptações próprias da prática e de experiência. Neste momento faço a receita um pouco diferente, com um rácio de água e farinha diferente, mas que resulta igualmente bem, e continua a resultar numa fantástica receita para se fazer pão delicioso e sem ingredientes extras, e perfeita para qualquer pessoa. Não há desculpas para não fazer pão em casa. Basta 1 taça. uma colher de pau e uma forma com tampa: que pode ser um tacho de barro, um tacho de ferro, um pirex, ou até um tacho normal. Desde que tenha tampa, podem avançar. Convém no entanto forrarem o interior com papel vegetal, pois com alguns materiais a massa pode agarrar, e não vale a pena arriscar. A questão da levedação também é importante. Pode levedar 1 hora ou 12. Sempre fora do frio. Mas tem de levedar. Ou seja a massa tem de efetivamente dobrar de volume antes de a colocarem na forma para cozer. Outra questão que faz a diferença, é que o tacho ou forma onde vão cozer o pão esteja bem quente quando colocam a massa lá dentro. Por isso é importante ligarem o forno com o tacho lá dentro, com a tampa colocada, para que forno e tacho aqueçam ao mesmo tempo. Esta massa fica uma massa pegajosa, é mesmo assim. Não é para amassar à mão. É apenas misturar/envolver a farinha a água e os restantes ingredientes e deixar levedar. No fim verter esta massa mole e húmida, com a ajuda de uma espátula, para a forma bem quente, tapar e colocar no forno. 1 hora depois, há pão deliciososo para comer. Só uma nota quanto às farinhas. Por opção, uso farinhas biológicas, mas podem usar qualquer farinha, em qualquer proporção, para perfazer as 500g. Atenção às farinhas sem glúten! Esta receita não resulta se substituírem todas as farinhas com glúten por farinhas sem glúten. Podem usar farinhas sem glúten, desde que mantenham pelo menos 200g de uma farinha com glúten. Para quem quer receitas boas de pão sem glúten, aconselho o site da Sofia Paixão - Sem Glúten com Paixão, onde encontram óptimas receitas devidamente testadas e que resultam. Não inventem, porque o comportamento das farinhas sem glúten não é o mesmo, e exige outros ingredientes para “imitar” o efeito do glúten. Quanto ao fermento, eu uso sempre levedura seca - 1 saqueta. Varias marcas têm quantidades diferentes: umas 5g, outras 7g, outras 11g. Normalmente uma saqueta é para usar em 500g de farinha. Vejam as indicações na levedura que usam. Levedura é fermento de padeiro, mas na forma seca, mais fácil de usar (não é preciso dissolver ) e muito mais fácil de encontrar em qualquer supermercado, além de ter uma maior longevidade, por ser seco. Em relação a fermento de padeiro fresco, nunca usei para fazer esta receita e não sei a quantidade. Mas se alguém já usou com bons resultados, e se não se importar de partilhar, deixe-me uma mensagem ou comentário com a quantidade que usam. Posto todas estas indicações, passemos à receita. Ingredientes: 250g de farinha de espelta biológica 250g de farinha de espelta integral biológica 1 saqueta de levedura seca 8g de flor de sal (podem adaptar a quantidade de sal) 75g de sementes variadas (opcional) 500ml de água morna Preparação: Numa taça coloque a farinha, as sementes, a levedura e o sal. Misture com uma colher. Junte a água e volte a misturar com a colher de modo a ficar incorporado. Tape a taça com película aderente e guarde num local seco e longe de correntes de ar. Eu costumo colocar dentro do microondas, sem o ligar, apenas para ficar num local protegido. Deixe levedar até dobrar de volume. A levedação depende de vários factores, desde a estação do ano, às condições da vossa cozinha, e se a massa estar protegida. Entre 1 hora a 12 horas podem deixar a massa a levedar. Coloquem dentro do forno o tacho ou forma com tampa que vão usar, e liguem o forno no máximo, sem ventilação. Deixem aquecer até o forno atingir a temperatura escolhida. Ao fim desse tempo retirem cuidadosamente o tacho do forno e a tampa - forrem com papel vegetal, ou se tiverem a certeza que não agarra, polvilhem com farinha - e vertam a massa da taça para a forma, ajudando com um espátula, porque a massa tende a ser pegajosa e húmida. Polvilhem por cima com mais um pouco e farinha e tapem com a tampa, e levem novamente ao forno, durante uns 50 minutos. Ao fim desse tempo retirem a tampa, e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retirem cuidadosamente o tacho do forno e desenformem de imediato o pão, deixando-o arrefecer sobre uma grelha. Se não o desenformarem logo, o pão tende a ficar húmido por baixo e a enqueijar um pouco. Deixem arrefecer um pouco antes de cortar. Se querem cortar em fatias é mesmo aconselhável que o deixem arrefecer completamente antes de o fazerem. Bom Apetite!

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Este pão de espelta foi um dos melhores pães que já fiz, crocante por fora e muito macio por dentro!

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O pão de espelta é rico em fibras e é melhor do que o pão comum para a manutenção da glicemia no sangue.

Marcel: Tem pão? Vou fazer bacalao pil pil. Nina: Vou fazer o pão. Farinha branca ou integral? M.: ? N.: Espelta? Pão de espel...

Pedem-me imensas vezes as receitas dos pães que faço aqui por casa. Na verdade só vou fazendo variações da receita de pão da Titá que já publiquei há uns anos, e vou “melhorando” se isso é possível essa receita. Nos últimos tempos, tenho usado sempre esta receita com a farinha de espelta, e esta é a receita favorita dos últimos tempos, e a que tenho repetido mais vezes. Acrescento mais água, porque gostamos do pão com mais “hidratação” e portanto fica com mais “olhos” e menos compacto depois de levedar, e junto também algumas sementes. Importante é mesmo a maneira como o pão coze, e cozer numa caçarola, tacho, pirex, ultra pro é indiferente. Tem é que ser sempre num recipiente fechado. Próximos Workshops: Tema: Mesas de Festa Porto - 15 de Dezembro - 15h Workshops Pop -Up Inscrições diretas aqui: https://www.workshops-popup.com/workshop/receitas-para-as-festas-que-vem-ai-por-joana-roque-2/?tickets_process=#buy-tickets Ingredientes para 1 pão: 250g de farinha de trigo biológica 250g de farinha de espelta biológica 2 colheres de sobremesa de sementes de linhaça castanha 1 colher de sopa de sementes de sésamo flor de sal q.b. 7g de levedura seca (uso fermipan) 500ml de água tépida Preparação: Numa taça grande colocar as farinhas, as sementes, a levedura e o sal e misturar com a colher de pau. Adicionar a água e misturar novamente com a colher até tudo estar envolvido. (Não é para amassar, é só mesmo para misturar. E a mistura fica meia líquida: é mesmo assim!) Tapar com um pano ou película aderente e deixar levedar no mínimo 1 hora e no máxima até 24 horas. Ligue depois o forno a 220ºC e lá dentro coloque o tacho de barro, o pirex ou a ultrapro, sempre com tampa, para aquecer ao mesmo tempo que o forno aquece. Quando o forno estiver na temperatura desejada, retire cuidadosamente o recipiente do forno e polvilhe o fundo com um pouco de farinha. Verta a massa para dentro do recipiente que estiver a utilizar e polvilhe com um pouco mais de farinha. Tape com a tampa e coloque no forno deixado cozinhar cerca de 45 minutos, sempre tapado. Ao fim desse tempo pode retirar a tampa e deixar estar mais uns 5 minutos, se quiser uma crosta mais dourada. Retire depois do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Evite cortar ainda quente. Pode congelar o pão fatiado. Bom Apetite!

Você conhece a farinha de espelta? Quando pensamos em uma alternativa mais saudável que a farinha branca, sempre optamos pela integral, mas esquecemos da farinha de espelta (Triticum spelta)…

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Receitas práticas e saudáveis Receitas fit, low carb, low fat, vegan, paleo

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Você sabia que a farinha de espelta é mais saudável que a farinha de trigo? Com propriedades semelhantes à farinha integral, a farinha de espelta é mais nutritiva e contém mais proteína e de melhor qualidade que as outras farinhas brancas. Se você segue uma alimentação saudável, experimente preparar esta receita de pão com farinha de espelta que apresentamos aqui no TudoReceitas. Confira abaixo o passo a passo e veja como é simples e gostoso preparar pão caseiro!

Há muito tempo que faço pão em casa. Seja porque a maior parte do pão de supermercado e até da maioria das padarias está cheio de ingredientes estranhos ao pão - além das farinhas, fermento, água e sal - seja pelo simples mas enorme prazer de fazer determinadas coisa de raiz. E fazer pão torna-se um prazer. As minhas aventuras com massa mãe ainda não foram bem sucedidas, essencialmente porque ainda não tive oportunidade de me dedicar a isso a 100%, mas não é por isso que falta pão caseiro aqui por casa. A receita que me tornou padeira quase todas as semanas - sem ter voltado a pegar na minha máquina de pão que está quase à três anos, desde que mudamos de casa, ainda na caixa, foi a receita do “Pão da Titá”, que podem encontrar aqui no blogue, e já com algumas ligeiras adaptações no meu livro “Família e Amigos à Mesa”. Basicamente a receita consiste em 500g de farinhas, sal, 420ml de água (apesar de às vezes, consoante a farinha poder colocar mais água) e 7g de levedura seca. Misturar (misturar não é amassar, e portanto não precisamos da máquina de pão para nada), levedar entre 1 hora a 12 ou mais horas - quanto mais tempo levedar melhor - e depois cozer em forno quente num tacho de barro ou pirex tapado com tampa - e este ponto, da tampa, é muito importante pois permite que o pão fique com uma deliciosa crosta! (Ultimamente tenho usado uma ultrapro da Tupperware para cozinhar o pão - que também tem tampa e os resultados são os mesmo. E tenho preferido ao tacho de barro, porque o pão fica retangular e mais simples de cortar em fatias e congelar. Apenas por isso!) Ora nos últimos tempos tenho usado apenas farinhas biológicas para fazer pão. E umas das combinações que tem feito mais sucesso aqui por casa, tem sido este de trigo e espelta. Ontem, quando mostrei o pão no instagram, foram muitas as perguntas, e portanto achei que novamente um post sobre o pão da Titá e as adaptações que fui fazendo, tinham todo o sentido. E continua sem ser uma receita para usar a máquina de pão! Aqui fica! Ingredientes para 1 pão: 375g de farinha de trigo biológica 125g de farinha de espelta biológica flor de sal q.b. 7g de levedura seca (uso fermipan) 500ml de água tépida Preparação: Numa taça grande colocar as farinhas, a levedura e o sal e misturar com a colher de pão. Adicionar a água e misturar novamente com a colher até tudo estar envolvido. (Não é para amassar, é só mesmo para misturar. E a mistura fica meia líquida: é mesmo assim!) Tapar com um pano ou película aderente e deixar levedar no mínimo 1 hora e no máxima até 24 horas. (Normalmente deixo a levedar umas 8 horas, mas este da foto não chegou a levedar 2 horas!) Ligue depois o forno a 220ºC e lá dentro coloque o tacho de barro, o pirex ou a ultrapro, sempre com tampa, para aquecer ao mesmo tempo que o forno aquece. Quando o forno estiver na temperatura desejada, retire cuidadosamente o recipiente do forno e polvilhe o fundo com um pouco de farinha. Verta a massa para dentro do recipiente que estiver a utilizar e polvilhe com um pouco mais de farinha. Tape com a tampa e coloque no forno deixado cozinhar cerca de 45 minutos, sempre tapado. Ao fim desse tempo pode retirar a tampa e deixar estar mais uns 5 minutos, se quiser uma crosta mais dourada. (Algumas pessoas referem que o pão agarra um pouco. Depende do utensílio que estão a utilizar. A mim nunca me aconteceu nem na ultrapro, nem no tacho de barro vidrado que utilizo. Se receia que isso possa acontecer, coloque papel vegetal antes de colocar a massa do pão) Retire depois do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Evite cortar ainda quente. (apesar de para amantes de pão ser quase impossível resistir a pão acabado de fazer!) Bom Apetite!

Adoro farinha de espelta e uso sempre que posso como substituta da farinha de trigo quando faço receitas com glúten porque ela digere muito melhor. Este pão é facílimo de fazer, perfeito para iniciantes e para quem não tem muito saco de receitas longas e complicadas. Se você não quiser fazer com espelta, use farinha de trigo integral, acredito que funcione bem. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus INGREDIENTES 570g de farinha integral de espelta, reserve mais para salpicar ou para engrossar 2 colheres de chá de fermento biológico em pó seco 2 colheres de chá de sal 400ml de água morna 1 colher de chá de açúcar de coco (ou outro açúcar de sua preferência) Gergelim para enfeitar/salpicar COMO FAZER: 1. Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o fermento e o sal. 2. Adicione a água e o açúcar. Misture. 3. Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada por 5 minutos ou até que ela não esteja mais muito grudenta. Se necessário, adicione um pouquinho mais farinha. 4. Despeje a massa em uma fôrma de pão untada ou de silicone. Polvilhe farinha por cima e cubra com um pedaço de rolo plástico. Deixe a massa descansar e crescer por 45 minuto em um local com temperatura morna ou protegido do frio, eu coloco dentro do fogão (desligado). 5. Remova o pão do forno se tiver colocado ele lá e ligue o forno a 200°C. 6. Retire o plástico e pincele o topo do pão com água, salpicando gergelim por cima. 7. Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque o pão dentro e asse por 35-45 minutos ou até que o pão apresente uma crosta e o fundo faça um barulho oco ao dar um soquinho (cuidado para não queimar as mãos). 8. Deixe resfriar em temperatura ambiente sobre um arame antes de remover da fôrma ou fatiar. Inspirada na receita Vollkorbrot mit Sesam de um livreto chamado “Das große Buch vom Brot”, The Big Baking Collection 3. O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas, diferentes e saudáveis, que estão sendo traduzidas e serão postadas aqui com exclusividade. Visite o blog clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar! ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG "BARBARELISMUS". SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU POSTAR, POR FAVOR DÊ OS DEVIDOS CRÉDITOS. OBRIGADA!

Adoro fazer pão, isso, todas as pessoas que me acompanham aqui e nas redes sociais , já deram conta :) ;) Está neste momento um a levedar ...

Na tentativa de adiantar a famosa e temida faxina de final de ano (coisas de descendentes de japonês) encontrei no freezer alguns pacotinho...

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Fazer mais vezes pão em casa, é um dos meus objectivos para este ano. Nem sempre é fácil, fazer pão requer tempo e paciência e nem sempre temos estas duas coisas. Mas gosto de pão. Nunca o como ás refeições, raramente ao pequeno almoço, mas gosto de lanches, uma boa fatia de pão com queijo ou com

Na vida realmente há coisas curiosas. Tem-me aparecido recentemente no consultório uma vaga de pacientes para resolver problemas relacionad...

Quase sem nos apercebermos o Outono foi-se instalando, de mansinho. Como quem calça umas pantufas e ainda assim caminha em bicos de pés para não fazer qualquer ruído. Um Outono que vem disfarçado de Verão, com dias de muito sol e temperaturas altas que ainda nos permitem usar as roupas leves e que ainda convidam a uma ida à praia. Mas não deixa de ser evidente que o Verão já lá vai, os dias são agora bem mais pequenos, as noites já começam a ser frias e por todo o lado as árvores que dantes se vestiam de verde vivo, despem-se agora das suas folhas em tons dourado e castanho. Confesso que não sou pessoa de Outono, não é a minha estação do ano preferida, mas cada vez mais ele vai conquistando espaço no meu coração. Gosto desta transição lenta entre estações, das manhãs que já pedem um casaquinho e das tardes que ainda convidam a tomar uma bebida fresca numa esplanada. Gosto destes dias quentes de Outono com sabor a Verão. Gosto de tudo o que o Outono tem para oferecer, dos novos legumes e da variedade de frutas. Aguardo sempre com grande expectativa a chegada dos dióspiros e das romãs. E até as castanhas já se fazem anunciar. O Outono traz com ele as noites agora mais frias. E com elas surge a vontade de ligar o forno, começam a apetecer refeições mais quentes e reconfortantes, a chamada comida de conforto. E se bem que por aqui nunca são precisas desculpas para ligar o forno, a verdade é que nesta altura do ano essa vontade aumenta. Com a chegada das maçãs, das peras e das abóboras, nada melhor que um bolinho preparado com estas frutas e perfumado com algumas especiarias, para alegrar os nossos dias. Ou então um pão acabado de fazer! Adoro preparar pão em casa. Para além de saber de antemão que estou a comer algo mais genuíno e saudável, todo o processo de fazer um pão me deixa em êxtase. A mistura tão simples de poucos ingredientes que irá resultar num alimento único e rico, quase como um acto de magia. Para mim funciona como uma terapia e, acreditem, fazer pão em casa faz-me imensamente feliz. Desde que experimentei este pão numa panela de ferro, fiquei convencidíssimo que este é um processo infalível na arte de fazer pão. Por isso, desta vez apresento um delicioso pão de espelta que levei ao forno na minha nova caçarola da Staub que podem adquirir online, aqui. Por se tratar de um utensílio fabricado em ferro fundido de alta qualidade, isso permite que o ar e a temperatura sejam distribuídos de maneira uniforme, mantendo a humidade perfeita, o que resulta num pão com um miolo fofo e com uma crosta bem estaladiça. Faz lembrar os pães de antigamente, cozidos em forno de lenha, mas aqui com um toque moderno e um sabor inigualável. Pão de Espelta e Batata Doce com Sementes Ingredientes: | 800 g de farinha de espelta branca | 600 ml de água tépida | 300 g de batata doce cozida | 2 c. (chá) de sal fino | 1 saqueta de fermento seco (11 g) | 3 c. (sopa) de sementes de girassol | 3 c. (sopa) de sementes de abóbora | 2 c. (sopa) de sementes de linhaça | 2 c. (sopa) de sementes de chia | 1 c. (sopa) de sementes de sésamo preto | 1 c. (sopa) de sésamo branco | 1 c. (sopa) de sementes de papoila Notas: 1 . Os 300 g de batata doce são obtidos depois de a batata ter cozido e estar escorrida. Para cozer a batata, retire a pele e corte em pedaços. Leve a cozer em água fervente durante 10-15 minutos. 2 . As quantidades de ingredientes, assim como os tempos de levedação do pão deverão ser respeitados. Só desta forma irá obter um pão com um miolo macio e uma crosta bem estaladiça. 3 . Podem ser usadas as farinhas que mais gostarem e até podem misturar várias farinhas, desde que sejam respeitadas as quantidades totais. 4 . Para esta receita usei uma caçarola com 28 cm de diâmetro, pelo que rendeu um pão bem grande. Sintam-se à vontade para reduzir as quantidades de ingredientes para metade, nas mesmas proporções, e assim fazerem um pão mais pequeno. Ou, se preferirem, usem as quantidades da receita e na altura de moldar o pão dividam a receita ao meio, fazendo dois pães. Preparação: 1 . Numa taça larga misture a farinha e a água, usando um garfo ou uma colher de pau. Tape a taça com um pano e deixe a massa repousar cerca de 30 minutos. 2 . Adicione a batata doce, previamente esmagada com um garfo, o sal, o fermento e todas as sementes. 3 . Coloque a mistura na taça de um robot de cozinha e amasse usando o gancho de amassar a uma velocidade média-baixa, durante 20 minutos (se optar por amassar à mão, deverá fazê-lo durante pelo menos 10 minutos, amassando, esticando e dobrando a massa sobre ela própria várias vezes; deixe a massa repousar alguns minutos e volte novamente a amassar, esticar e dobrar durante mais 10 minutos). A massa irá estar mole, pegajosa e húmida, mas suave e elástica. Não se preocupe, é normal e não caia na tentação de adicionar mais farinha. 4 . Tape a taça com um pano e deixe levedar à temperatura ambiente, num local seco, durante pelo menos 3 horas ou até a massa triplicar de volume. 5 . Após a massa ter levedado, tape a taça com película aderente e leve a refrigerar durante pelo menos 12 horas (a massa irá baixar de volume, não há motivo para preocupação). 6 . Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha e forme pequenas bolas, pesando porções de massa iguais (no meu caso deu para fazer 8 bolas de 200 g cada; se fizer apenas metade da receita, pese bolas de 100 g; em alternativa pode formar uma única bola, usando toda a massa). 7 . Disponha as bolas de massa dentro de um tacho ou caçarola de ferro (eu usei esta da Staub) previamente polvilhada com farinha e deixe levedar durante 1 hora. 8 . Pré-aqueça o forno a 220ºC. 9 . Coloque a tampa na caçarola e leve ao forno durante 30 minutos. Terminado o tempo, retire a tampa e deixe o pão no forno por mais 15 minutos, até que seja formada uma crosta dourada. 10 . Retire o pão do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Ganhei um pacote grande de cúrcuma em pó. Já fiz um curry , reproduzi uma versão do bolo de cúrcuma com limão e até tentei beber com leit...

Hacer pan de molde saludable nunca fue tan fácil. En casa nos encanta en pan de molde y hacernos sándwiches pero no compramos nunca pan de molde porque los ingredientes de los que venden comerciale…

O pão de espelta é rico em fibras e é melhor do que o pão comum para a manutenção da glicemia no sangue.

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O pão de espelta caseiro é muito fácil de preparar e fica sempre delicioso. Aprenda a fazê-lo com esta receita fácil e tradicional.

Das coisas que mais gosto de fazer é Pão! Gosto de alternar receitas, de o fazer com ou sem gluten, e até de inventar as minhas próprias re...

¿Nuestro? pero si en casa solo cocino yo... ¡Ah, es que aquí ha existido colaboración! La receta del pan es mía, basándome en lo aprendido con Salomé del Bloc de recetas, que es la que más ha trabajado la espelta de los blogs que conozco. El truco maestro lo ha aportado una amiga de la infancia, Delia Tovar, recordando una frase que su abuela repetía incansablemente cuando los suyos la sustituyeron en el amasado del pan. El resultado: de nota. No creas que exagero. El elogio mayor que le puedo hacer es que es el pan de molde que menos sabe a pan de molde, sabe a pan, pan. Y sigue igual de esponjoso pasados unos días. Tan bueno queda que cuando tengo que llevar algún regalo culinario aparezco con el pan recién hecho y no esperan por razones para hincarle el diente. Una de mis amigas acostumbradas a comer pan de espelta me comenta que nunca habían probado uno tan bueno. Y algunas lo han hecho sin panificadora con un magnífico resultado y con harina de fuerza, es que el truco sirve para todas. Tiene un problema, la dificultad de explicarlo. Delia vino por casa para darle el toque maestro delante de mí y me lanzó un reto: "Veremos si eres capaz de explicarlo en el blog". Los expertos en pan seguro que conocen todos estos trucos pero insisto, una vez más, que no soy experta en pan, y ha sido fundamental para conseguir un pan excepcional . Observa la altura con la que queda y LAS ESTRÍAS que se aprecian Mide un palmo de altura. De nuevo, observa LAS ESTRÍAS, que se forman ...Y al partirlo es esponjoso y crujiente y siguen las estrías En la masa se forman esas mismas estrías. Probablemente reciban otro nombre pero lo desconocemos. Se desarmaba un poco al partirlo a máquina y hemos optado por partirlo siempre a mano con un buen cuchillo de sierra o con cuchillo eléctrico. ¿Quieres saber de qué va el truco de la abuela de Delia? Sirve para cualquier tipo de harina. INGREDIENTES 350 gr de leche TIBIA (yo uso leche de soja, puedes usar la que prefieras). 25 g de levadura fresca (yo uso la de Mercadona). 4 cucharadas soperas de aceite ( de oliva o de girasol). 1 cucharadita ( de las de café con leche ) de miel. Harina (en este caso de espelta blanca, este no está hecho con integral) ¿Cuánto? La que admita. Ya sé, así es como se daban antes la recetas pero ya verás, te sorprenderás. 1 cucharadita (de las de café con leche) de sal. Las semillas que desees. Yo usé un pequeño puñado de lino, sésamo, amapola, calabaza y girasol. Y un poco más de cada una de ellas para adornar por encima. NOTA: puedes sustituir las semillas anteriores por un puñado de higos pasados entornos pequeños y otro puñado de nueces picadas. No respondo de que eches la dieta por la borda, de escándalo!!! PREPARACIÓN Colocar en la panificadora o en el recipiente donde lo vayas a amasar los ingredientes en el orden siguiente. La leche TIBIA, la levadura desmenuzada, el aceite, la miel y algo de harina. ¿Cuánto? a ojillo, sin miedo, como un tazón, más o menos. NO NECESITAS PESARLA... y la sal, no te olvides, encima de la harina para que no entre en contacto directo con la levadura. En la panificadora programa el número 1 (ver la aclaración abajo, he reducido el tiempo). Cuando empieza el amasado deja la puerta de la panificadora abierta y vete añadiéndole harina poco a poco, cucharada a cucharada. Desde que veas que se absorbe sigue añadiéndole más harina. ¿Cuánto? Aquí viene el "quid" de la cuestión: hasta que veas que presionando con un dedo la masa NO SE QUEDA PEGADA AL DEDO y además se forman esas estrías, estalactitas, o ¡cómo diablos se llame! ¿Por toda la masa? No, se forma por algunas partes. Yo calculo que uso, aproximadamente, entre 500 o 600 g de harina, pero el cálculo es a ojillo, no la peso. Cuando la panificadora indica el momento en el que hay que echarle las semillas, añádelas. Aquí le añado los higos y las nueces cuando hago la otra versión. Cuando acaba el amasado, saca toda la masa (se despega de las aspas con mucha facilidad), retira estas, le das un poco de forma a la masa, la vuelves a poner en la panificadora, echas las semillas de adorno por encima y presionas ligeramente con el dorso de una cuchara para que penetren ligeramente. Mientras se hornea intenta comerte una zanahoria, toma varios vasos de agua y relájate: los olores te elevarán el apetito a la enésima potencia. Cuando acabe el horneado saca la cubeta. Intenta pasar el asa hacia un lado ( la altura del pan casi lo impide). Con manoplas para evitar quemarte dale la vuelta a la cubeta sobre la encimera ( no lo hagas sobre rejilla porque quedan las marcas). Yo me ayudo girando suavemente el mecanismo que sujeta las paletas y "tachán" cae con mucha facilidad. Ya le puedes dar la vuelta y apoyar sobre una rejilla. Lo que viene después ni te lo imaginas... el cielo!!!! ACLARACIÓN POSTERIOR A LA PUBLICACIÓN DE ESTA RECETA Queda perfecto elaborarlo en el programa número 5 de la panificadora de LIDL. Tiempo 1.20 minutos. Reducción considerable de tiempo NOTAS * ¡Uf! trabajo me ha costado explicarlo. Si tienes cualquier duda, ya sabes donde estoy. * Nunca había elaborado un pan en el que la harina se calculara a ojo. Cuando Delia me hizo la demostración pensé que estaba loca, le añadía harina, más harina, más harina... Ella le añade la sal al final, yo después de la primera tanda de harina. * Me contó que cuando su abuela, que había elaborado pan toda su vida, ya no podía amasar la sustituyeron sus hijos, ella iba dando ordenes ante la incredulidad de los suyos: "más harina, no se preocupen que la masa echa la harina que le sobre..." * Intenté hacerlo con el amasado exprés pero no funcionó, es mejor partir del número uno. * Tiene un pequeño inconveniente, por buscarle alguno, la masa crece tanto que llega casi hasta la ventanilla de la panificadora. * Por cierto, la levadura de Mercadona la congelo y la voy sacando a medida que la necesito. Y el pan, por supuesto, partido en lonchas y bien envasado o entero y lo parto al descongelarlo, derecho al congelador. De todas formas siempre guardo uno a mano en el frigorífico, ya en lonchas y en bolsas de plástico. Ese es el que voy usando después de un pase por la tostadora. * Esta misma receta de pan es la que estaba haciendo los últimos meses; pero, ni punto de comparación con el que sale con este truco, el resultado es el de dos panes absolutamente diferente. ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS EN FINCA EL ACEBUCHE :"En la finca (3)" Exteriores de la finca EN DECORACIÓN : "Para la casa de la costa" EN MANUALIDADES :"Stencil"

O pão é um alimento extremamente importante para nós. Durante a semana é o companheiro fiel dos pequenos-almoços, é presença assídua nos lanches a meio da manhã e, muitas vezes, apresenta-se na mesa de jantar na forma de sandes, bruschettas ou como acompanhamento. Assim sendo, cá em casa as fornadas semanais são quase sempre triplas, para que haja sempre pão nesta casa! Pão de arroz 5dl de água morna 1 c. chá de fermento seco 300g de farinha T65 150g de farinha T150g 150g de farinha de arroz 1+1/2 c. chá de sal Pão de alfarroba 5dl de água morna 1 c.chá de fermento seco 300g de farinha T65 200g de farinha T150g 80g de farinha de alfarroba 1+1/2 c. chá de sal Pão de centeio e espelta com sementes 5dl de água morna 1/2 c. chá de femento seco 120g de farinha T150 120g de farinha bio de centeio 120g de farinha bio de espelta 2 c. sopa de sementes (por ex: sésamo, linhaça, girassol) Os três pães foram confeccionados recorrendo ao método "no knead bread" que pode ser consultado aqui. Notas: no pão de arroz podem aumentar a quantidade de farinha de arroz se quiserem um sabor mais intenso deste cereal. Em relação ao pão de alfarroba, a próxima fornada será feita utilizando apenas 50g de farinha de alfarroba. É importante variar as quantidades de água, as quantidade totais e parciais das farinhas até encontrarmos aquela que é perfeita ou simplesmente para termos diferentes pães em cada fornada :)

Quer uma receita bem simples para experimentar no próximo fim de semana? Aqui vai. Um pão bem fácil e prático de confeccionar. Ingredientes: Farinha de espelta (400g) Farinha de aveia (8 colheres de sopa) Sementes de linhaça (30g) Sementes de chia (30g) Água morna (450ml) Sal integral (1 colher de chá) Fermento em pó (2 colheres […]

Sempre que a família me pede pão para o pequeno almoço, mas não o tenho em casa ou não o posso ir comprar, faço este pão que depressa é devorado acabadinho de sair do forno. Muito saudável, fácil de fazer e rápido, pois não tem de levedar, este pão é uma sugestão deliciosa para o vosso pequeno almoço. Com manteiga, doce ou simplesmente sem nada, vai certamente ser um sucesso! Whenever my family asks me bread for breakfast, but I don't have it at home or I can't go shopping, I make this quick bread that's promptly eaten fresh out of the oven. Very healthy, easy to make and quick, because it doesn't have to rise, this bread is a delicious suggestion for your breakfast. With butter, jam or simple, will surely be a success! PÃO DE ESPELTA, FRUTOS SECOS E CARDAMOMO (Adaptado do livro: Dia a Dia Mafalda, Receitas Para Toda a Semana) Tempo de preparação: 60 minutos Dificuldade: * Fácil Vegetariano: Sim Apto para crianças Ingrediente principal: Farinha de espelta, frutos secos, aveia, cardamomo Para 6 pessoas Prato: Pão Tipo de cozinha- Cozinha saudável Ingredientes: 100 ml de leite 150 ml de iogurte grego natural 100 ml de agave 50 g de passas 50 g de tâmaras descaroçadas e cortadas em pedaços 70g de pinhões 50 g de amendoins torrados e partidos em pedaços 50 g de aveia 150 g de farinha integral 180 g de farinha de espelta 1 pitada de cardamomo moído 2 colheres de sopa de sementes de linhaça 2 colheres de sopa de sementes de papoila 2 colheres de sopa de sementes de girassol 2 colheres de sopa de pevides de abóbora 1 colher de sal com pólen 1 1\2 colher de chá de fermento em pó 1 1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Numa tigela funda misturar o leite, o iogurte e o xarope de agave. Noutra tigela misturar todos os ingredientes secos e juntar à mistura do leite, amassando até ficar tudo incorporado. Formar um cilindro grosso com a massa e colocar no tabuleiro de ir ao forno. Pincelar com água e polvilhar com sementes a gosto. Levar ao forno durante 45 minutos. Quando fora do forno, deixar repousar 5 minutos (se conseguirem!) antes de cortar. SPELT BREAD, DRIED FRUITS AND CARDAMOM (Adapted from the book: Day to day Mafalda, recipes for the whole week) Preparation time: 60 minutes Difficulty: Easy Vegetarian: Yes Fit for kids Main ingredient: spelt flour, dried fruit, oatmeal, cardamom For 6 people Dish: Bread Type of cuisine: healthy cooking Ingredients: 100 ml milk 150 ml natural Greek yogurt 100 ml agave syrup 50 g raisins 50 g pitted dates, stoned and cut into pieces 70 g of pine nuts 50 g roasted peanuts and broken into pieces 50 g of oats 150 g wholemeal flour 180 g spelt flour 1 pinch of ground cardamom 2 tablespoons flax seeds 2 tbsp poppy seeds 2 tbsp sunflower seeds 2 tablespoons pumpkin seeds 1 tablespoon of salt with pollen 1 1\2 tsp baking powder 1 1\2 tsp bicarbonate of soda Pre-heat the oven to 180°C. Line a baking tray with parchment paper. In a deep bowl mix milk, yogurt and agave syrup. In another bowl mix all dry ingredients and add to the milk mixture, kneading until it is all incorporated. Form a thick cylinder with the dough and place onto baking tray. Brush with water and sprinkle with seeds to taste. Bake for 45 minutes. When out of the oven, let stand for 5 minutes (if you can resist!) before cutting.

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