Après la préparation du foie gras maison, je vous propose de réaliser votre propre pâté en croûte, d’après la recette de Yannick Alléno parue dans son livre « Ma cuisine de Bistrot…
Grâce au chef Philippe Laruelle, nous avons réalisé la meilleure recette de pâté en croûté ! Voici la recette du pâté en croûte à réaliser à la maison !
Je suis vraiment une fana des pâté en croûte. J'en avais déjà fait un mais là j'ai trouvé le vraimoule sur une brocante. J'ai choisi de tester la recette de la Faim des Bananes . Et c'était vraiment super bon !! Pour 1 moule à pâté en croûte : - Pour...
Après la préparation du foie gras maison, je vous propose de réaliser votre propre pâté en croûte, d’après la recette de Yannick Alléno parue dans son livre « Ma cuisine de Bistrot…
Une recette simple de pâté en croûte avec de jolies incrustations de dés de jambon et de noisettes
Découvrez la recette de Légumes d'été en croute par Fabien Pairon
Have a go at Matt Ryle's classic paté en croute recipe for an elegant starter or extravagant picnic treat.
Aaaah ça faisait longtemps que je gardais dans un coin de ma tête, cette envie de faire du pâté en croûte maison. J'attendais juste d'avoir LE moule idéal pour les faire en mini : le moule quatre quarts Demarle. Je ne suis pas très viande mais je trouve...
Découvrez la recette de Pâté en croûte trois volailles par Fabien Pairon
Le pâté lorrain est une recette traditionnelle dont l’origine se situe avant l’époque des ducs de Lorraine et était particulièrement appréciée par le duc Stanislas Leczinski. Voici une recette pour faire de petits pâtés lorrains individuels … En termes de législation, pour le vendre en boutique, un pâté doit contenir au moins la moitié de […]
Pourquoi à "ma façon" ? Parce que je suis une feignasse qui s'entretient, que le veau, ça coute une blinde et que les recettes de cuisine, c'est comme les équations en math, y a toujours moyen de simplifier le toutim ! J'ai quand même pas une tête...
L'Hérault est riche en terroir : côté mer, terre, vignoble, étang et même côté ville ! Les fêtes gourmandes ne manquent pas !
La recette de Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l’Elysée, Co-Président d’Euro-Toques FranceNiveau de difficulté : moyen
Le petit pâté de Pézenas, ville historique de l'Hérault, est une préparation sucrée-salée proche dans sa forme du petit pâté nîmois.
La Lorraine est un coin que je ne connais pas trop, ni en réel ni en cuisine. Au delà de la fameuse quiche, je serais bien incapable de dire quelles spécialités peuplent cette belle région. L'été dernier, j'ai eu l'occasion de visiter Nancy, ville que j'ai adoré, et qui m'a donné l'envie de découvrir [...]
Dauphinoise, Comte and caramelised onion pie recipe by Chef Calum Franklin
Les minis pâtés en croûte sont préparés sur 3 jours avec de la viande porc et de veau et quelques pistaches concassées.
Découvrez la recette de Pommes et noix de pécan caramélisées en croute par Fabien Pairon
Le pâté en croute est un grand classique de l'apéro. Seulement voilà, si vous limitez votre consommation de viande ou n'en consommez pas, cela réduit les possibilités. Qu'à cela ne tienne avec cette recette délicieuse qui vous fera oublier la charcuterie.
Mijoté de veau en croûte.
Je vous propose la vraie recette du Pâté Lorrain ! Ce pâté peux se manger en apéritif ou en entrée avec une bonne salade ! Vous en trouvez dans toues les boulangeries en Lorraine ! Comment faire la vraie recette du Pâté Lorrain Ingrédient : pour 6 gourmands 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 250 g de pâte feuilletée 2 échalotes 2 càs de persil coupé fin 1 dl de vin blanc sec sel, poivre 1 jaune d’œuf pour la dorure Préparation : La veille : tailler la viande en cubes d'1/2 cm. La déposer dans
Julien Duboué affole la planète food avec ses recettes de pâtés en croûte sucrés. Chocolat-banane, poire-chocolat, cerise-pistache, voilà le combo gagnant. Découvrez la préparation.
La recette de Julien Duboué, chef de Boulom à ParisNiveau de difficulté : moyen
Un très joli pâté maison, facile à faire et absolument délicieux.
Découvrez ma recette de terrine façon pâté en croûte végétarien, un plat gourmand et healthy pour les fêtes de fin d'année.
Journée fraîche aujourd'hui, la seule de la semaine heureusement, aussi bien en profiter pour cuisiner un bon pâté au saumon ultra simple. J'ai utilisé mon saumon en pot que j'avais fait l'an passé, 500 ml de saumon sans arrête et sans peau, du bonheur à utiliser;) Je suis toujours en alerte pour du saumon entier frais à bon prix mais il est assez rare. Si jamais vous en trouvez, je conseille fortement aux canneux d'en faire provision. La méthode est ici ( recette de 2010 ais j'ai amélioré en enlevant la peau, c'est plus esthétique je trouve). Pour ce pâté, pas besoin de sauce et même pas de ketchup, il n'est pas sec. De plus servi avec une salade, ce pâté est très sain, le saumon étant une bonne source d'oméga 3. 3 tasses de pommes de terre cuites et pilées 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé léger 1/2 tasse de mayonnaise 50% moins de gras 3 échalotes vertes hachées 2 boîtes de saumon de 213 g ou 1 grosse boîte ou conserve maison Sel et poivre frais du moulin au goût Au pinceau, huiler un moule à tarte de 9 pouces. Préchauffer le four à 400 F Mélanger tous les ingrédients et verser dans l'assiette. Enfourner pour 40 minutes.
La terrine de campagne ou pâté de campagne est une préparation culinaire française, réalisée à partir d'une farce composée de différentes viandes hachées. Sa composition varie en fonction des régions. À la viande de porc peuvent être ajoutées des viandes de veau, de bœuf ou de volaille. La farce est souvent agrémentée d'ail, oignons, sel,
Pâtés chauds vietnamiens
Une recette très facile à faire varier en fonction des saisons ; la farce est faite de lentilles corail et d'un légume. Aussi bien plat de fête que pique-nique...
Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo
Lancez-vous dans le meal prep: on se prépare pour la rentrée avec cette liste d’idées de lunchs à préparer à l’avance et à congeler!
Aux confins de la gastronomie, une entrée raffinée se doit d'être parfaite sur tous les plans, y compris celui de l'organisation. La clé du succès repose dans ces mets délicats qu'on peut préparer la veille, pour un service impeccable et sans précipitation. Anticiper avec élégance : terrines et pâtés en…
La dernière fois que j’avais mangé du pain de viande (avant celui-ci, bien sûr), je devais avoir 12 ans. Aussi bien vous l’avouer tout de suite, je n’ai jamais été très « pain de viande ». En fait,…
Le pâté de Pâques est une spécialité culinaire autrefois servi pour Pâques, à la fin du Carême. Dans la religion chrétienne, le Carême est une période de jeûne où certains aliments sont interdits, c’est le cas de la viande et des oeufs, d’où accumulation des oeufs en fin de carême. La tradition voulait que l’on offre des oeufs durs à Pâques; petits à petits, on les a retrouvé dans des préparations culinaires comme dans ce pâté berrichon.Toutefois, le Berry n’est pas la seule région où l’on retrouve le pâté de Pâques, qui est aussi très présent dans la tradition culinaire poitevine. Ce pâté est composé de viande hachée et d’oeufs durs, cachés sous une belle croûte dorée. Il peut se déguster chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, accompagné d’une bonne salade verte. Pâté de Pâques du Berry : (prép 25 min/cuisson 10+35 min) Ingrédients/ 4 personnes 1 pâte feuilletée ou brisée 200 g de viande de veau hachée 150 g de chair à saucisse 2 biscottes (ou du pain rassi) 3 oeufs + 1 jaune 2 petites échalotes 8 cl de lait Persil frais Sel, poivre Faites bouillir de l’eau dans une casserole; à ébullition immergez complètement vos 3 oeufs. Faites-les cuire 10 min, puis passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Faites tremper les biscottes concassées dans le lait. Dans un saladier, mélangez les viandes de veau et de porc, les échalotes finement émincées, les biscottes détrempées et le persil finement haché. Salez, poivrez. Étalez la pâte feuilletée sur 0,5 cm d’épaisseur et découpez deux bandes assez longues et d’une quinzaine de centimètres de large pour la base, et légèrement plus large pour l’abaisse du dessus. Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la farce sur la bande de pâte, jusqu’à 1,5 cm du bord. Écalez les oeufs, coupes-les en deux et disposez-les bien serrés et alignés sur toute la longueur de la farce. Mouillez le bord de pâte avec un peu d’eau. Recouvrez de la seconde abaisse de pâte et soudez bien les bords. Détendez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et avec un pinceau, badigeonnez la surface du pâté. Enfournez votre pâté en bas du four, pour environ 35 min; celui-ci doit être doré en fin de cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon les fours Servez chaud ou froid, accompagné d’une bonne salade verte. Joyeuses Pâques !
