A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy kicsit időigényes, de megéri a várakozást!

A párolt, vagy ahogyan sokan ismerik, dinsztelt káposzta köretek a magyar konyhában alapvetően lila káposztából készülnek, vagy készültek, de talán manapság ez már nem teljesen igaz. Ugyan olyan finom és ízletes párolt káposztát lehet készíteni fehér káposztából is. Sőt! Úgy húsz évvel ezelőtt, egy több napos csehországi kirándulás alkalmával többször is volt szerencsém párolt káposztához és mindegyik más ízesítésű volt. Nem csak az édessége, vagy éppen az hogy mennyire volt savanykás, de a használt fűszerek is különbözővé tették mindegyiket. Az alábbiakban összegyűjtöttem egy csokorra valót azokból a receptekből, melyeket már többször elkészítettem a családnak, különböző sültek mellé. Párolt lila káposzta (alaprecept) Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 adag 1 db lila káposzta 3 ek étolaj 3 ek cukor 1 db vöröshagyma 1 kávéskanál kömény 1 ek ecet cukor só A cukrot megpirítom (karamellízálom). Ha szép aranybarna színű, ráöntöm az olajat, megszórom köménnyel és megdinsztelem rajta az apróra vágott hagymát. Rádobom a legyalult, vagy vékonyra szeletelt káposztát., ízlés szerint sózom, ízesítem cukorral, ecettel és fedő alatt, kb. 30 perc alatt, puhára párolom. Ha szükséges kevés vizet öntök alá, akár többször is. Ha a káposzta megpuhult, kóstolás után még ízesítem cukorral, ecettel, sóval. Sültek kiváló körete. - o - O - o - A következő két receptben lehetséges variációkat írok le, ahol az ecetet és cukrot részben, vagy egészben helyettesítjük fehér- vagy vörös borral, aszúval, szamorodnival, pezsgővel. A káposzta is választás szerint lehet lila, vagy fehér. Tokaji aszús párolt káposzta Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 adag 1 db fejes káposzta 3 ek étolaj 3 ek cukor 1 csipet őrölt kömény 1 ek ecet 2 dl tokaji aszú só A cukrot megpirítom (karamellízálom). Ha szép aranybarna színű, ráöntöm az olajat, megszórom őrölt köménnyel és rádobom a legyalult, vagy vékonyra szeletelt fejes káposztát., ízlés szerint sózom, aláöntöm az aszút, ecetet és fedő alatt, kb. 30 perc alatt, puhára párolom. Ha a káposzta megpuhult a maradék levet fedő nélkül elfőzöm. Az aszú alapból édes, ezért nem volt szükség édesíteni, de akinek így kevés, az ízlés szerint adhat hozzá cukrot, vagy édesítőt. - o - O - o - Pezsgős párolt káposzta Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 adag 1 db fejes káposzta 3 ek étolaj 3 ek cukor 1 db vöröshagyma 1 kávéskanál kömény 1 ek ecet 2 dl édes pezsgő só A cukrot megpirítom (karamellízálom). Ha szép aranybarna színű, ráöntöm az olajat, megszórom köménnyel és megdinsztelem rajta az apróra vágott hagymát. Rádobom a legyalult, vagy vékonyra szeletelt fejes káposztát., ízlés szerint sózom, aláöntöm a pezsgőt és fedő alatt, kb. 30 perc alatt, puhára párolom. Ha a káposzta megpuhult, beleöntöm az ecetet és a maradék levet fedő nélkül elfőzöm. Mivel édes pezsgőt használtam, nem volt szükség külön édesíteni, így is kellemesen pikáns ízű lett. Sült szárnyasok kiváló körete. - o - O - o - A következő receptekben valami még bekerül a káposzta mellé, ami lehet zöldség, vagy gyümölcs és természetesen a hozzá illő fűszer. Bazsalikomos párolt káposzta sárgarépával Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 adag 1 db fejes káposzta 2 db sárgarépa 2 ek cukor 2 ek kacsazsír (libazsír, tyúkzsír) 2 ek méz 2 marék friss bazsalikom 1 ek tárkony ecet 6% ízlés szerint só A káposztát nyolc felé vágom, kivágom a torzsáját és vékonyra szeletelem. A répát tetszőlegesen felaprítom. A cukrot megpirítom (karamellízálom) a zsíron, majd hozzáadom a káposztát és répát, sózom, ízesítem a mézzel, tárkony ecettel és fedő alatt puhára párolom. A vége felé fedő nélkül elfőzöm a levét, majd megszórom az összevágott bazsalikommal, elkeverem és tálalom. Sültek mellé kiváló köret, nem az általunk megszokott magyaros dinsztelt káposzta. - o - O - o - Céklás párolt káposzta Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 adag 1 db fejes káposzta 2 db cékla 4 ek cukor 2 ek étolaj 1 fej vöröshagyma 2 ek almaecet 1 kávéskanál őrölt kömény ízlés szerint só A káposztát nyolc cikkre vágom és vékony szálasra szeletelem, a céklát meghámozom és apró kockára vágom. A cukrot megkaramellízálom, ráöntöm az olajat, az apróra vágott vöröshagymát és megdinsztelem. Ezután hozzáadom a káposztát és a céklát, sózom, elkeverem benne a köményt, ecetet, szükség szerint még cukrot, vagy mézet és fedő alatt készre párolom. - o - O - o - Mézes káposzta sárgarépával Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: 4 adag 1/2 db fejes káposzta 3 db sárgarépa 2 ek cukor 2 ek zsír (kacsa, liba, tyúk) 1 dl száraz fehérbor 2 ek méz só A káposztát félbe vágom, kivágom a torzsáját és vékonyra szeletelem. A répát nagy lyukú sajt reszelőn lereszelem. A cukrot megpirítom (karamellízálom) a zsíron, majd hozzáadom az apróra vágott hagymát és megdinsztelem. Rádobom a káposztát és répát, sózom, ízesítem a mézzel, aláöntöm a bort és fedő alatt puhára párolom. A vége felé fedő nélkül elfőzöm a levét. - o - O - o - Párolt káposzta birsalmával Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 adag 1 kg lila káposzta 3 ek zsír (kacsa, liba, sertés...) 2 db birsalma 1 fej vöröshagyma 1 tk egész kömény cukor ecet só A káposztát negyedelem, majd vékony szálakra szeletelem. Forrósított zsírban kb. 2 ek cukrot karamellízálok, megdinsztelem rajta az apróra vágott vöröshagymát és rászórom a köményt. Hozzáadom a káposztát, meglocsolom az ecettel, lefedem, és saját levében puhára párolom. Az elfőtt levet kevés vízzel pótolom. Amikor majdnem puha a káposzta, belekeverem a magházától megfosztott, felkockázott birsalmát. Lefedve még 5 percig párolom és tálalom. - o - O - o - Végül hoztam még két receptet, ami ugyan nem káposzta, de kinézetre és ízesítésben nagyon hasonlít a párolt káposztához, persze csak a lilához. Az elkészítése teljesen megegyezik a káposztáéval, hasonlóan lehet ízesíteni és kiegészítőket hozzáadni, de a végeredmény egy kicsit más lesz, mert ez bizony cékla. Mézes párolt cékla Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 4 adag 1 kg cékla 1 fej vöröshagyma 3 ek cukor 2 ek étolaj 3 ek ételecet 10 %-os 2 ek méz 1 kávéskanál őrölt kömény ízlés szerint só A céklát meghámozom és akkora darabokra vágom, hogy beférjen a darálóba és a nagy lyukú zöldségreszelő betéttel szálasra darálom. A cukrot megpirítom (karamellízálom), majd hozzáadom az olajat és az apró kockára vágott vöröshagymát megdinsztelem rajta. Ezután ráteszem a céklát, ízesítem sóval, ecettel, köménnyel és mézzel, majd fedő nélkül puhára párolom. Elkészítése és felhasználása hasonló, mint a párolt káposztáé, sültek mellé kínálom. - o - O - o - Mézes párolt cékla almával Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 4 adag 1 kg cékla 2 db savanykás alma 1 fej vöröshagyma 3 ek cukor 2 ek étolaj 2 ek almaecet 6 %-os 2 ek méz 1 kávéskanál édeskömény só A céklát meghámozom és akkora darabokra vágom, hogy beférjen a darálóba és a nagy lyukú zöldségreszelő betéttel szálasra darálom. A cukrot megpirítom (karamellízálom), majd hozzáadom az olajat, majd az apró kockára vágott vöröshagymát megdinsztelem rajta. Ezután ráteszem a céklát, ízesítem sóval, ecettel, édesköménnyel és mézzel, majd fedő alatt puhára párolom. Amikor már majdnem puha, fedő nélkül elfőzöm a levét és végül belekeverem az apró kockára vágott almát. Pár percig állandó keverés mellett pirítom. Az almát nem párolom puhára, elég ha átveszi a cékla piros színét. Elkészítése és felhasználása hasonló, mint a párolt káposztáé, sültek mellé kínálom.

A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy kicsit időigényes, de megéri a várakozást!

Az egyik legsikeresebb köret nálunk, kicsit édeskés, savanykás egészséges finomság. #golden2

Párolt savanyú káposzta sonkával Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 vastag szelet sonka, só. A savanyú káposztát enyhén átmossuk, lábosba szedjük, rászeletelünk egy fej vöröshagymát, teszünk bele kevés sertészsírt, és ezen megpároljuk. Ha szükséges, megsózzuk. A füstölt sonkát egy centi vastag szeletekre vágjuk, majd kakastaréjokat alakítunk belőlük. Kevés zsíron, […]

A párolt, vagy ahogyan sokan ismerik, dinsztelt káposzta köretek a magyar konyhában alapvetően lila káposztából készülnek, vagy készültek, d...

Disznótoros elengedhetetlen körete. Fogyókúrázóknak ideális burgonya és rizs helyettesítő köret sült húsok, rántott húsok mellé.

Ha azt mondom kacsacomb, szerintem a legtöbb embernek egy szép pirosra sült hús jut az eszébe egy nagy adag párolt lila káposztával. Hiába, vannak ételpárosítások, amik verhetetlenek. Ilyen ez a kombináció is, szóval nem árt, ha van a tarsolyunkban egy jó párolt káposzta recept, amit egy ütős sült mellé bármikor bevethetünk, mint reggelente az ágyat.

Hússal együtt párolva isteni egytálétel lesz belőle! :)

Az egyik legkedvesebb köretem. Nagyjából bármikor és bármihez meg tudnám enni (persze az ésszerűség határain belül). :) Sokszor elkészítettem, csak úgy simán, minden "extra" nélkül is. Ez a mazsolás-citrusos variáció egyik karácsonyra született. Azóta többször feldobtam így, mert kicsit különleges és gyümölcsös ízű lesz tőle a káposzta. Kacsasült mellé nagyon finom. Tálaláskor még reszelhetünk rá a citrusok héjából. Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes fej lila káposzta (~80 dkg) 2 fej lilahagyma 7 dkg mazsola 4 ek. mangalica zsír fél kk. köménymag 2 tk. só 3 ek. cukor 1 narancs leve fél citrom leve fél narancs reszelt héja fél citrom reszelt héja A megtisztított káposztát felnegyedeljük, torzsáját kivágjuk, majd egy éles késsel, vagy gyalun vékonyra szeljük. Egy nagy tálba tesszük a felszeletelt káposztát, meghintjük a sóval, összeforgatjuk és pár percet pihentetjük, hogy a só tudjon dolgozni, míg előkészítjük a többi hozzávalót. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük. A lilahagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A köménymagot is kicsit megaprítjuk késsel, így frissebb íze lesz. Egy nagy lábasban felhevítjük a zsírt. Beletesszük a cukrot és felolvasztjuk, kicsit karamellizáljuk. Akkor jó, ha szép aranyszínű. Beleszórjuk a köménymagot, átpirítjuk, majd rátesszük a hagymát és addig dinszteljük, míg üvegesedni nem kezd. Ekkor rátesszük a káposztát (nem kell kinyomkodni), a mazsolát, hozzáadjuk a narancs és citromlevet. Belereszeljük a narancs- és citromhéjat, jól átkeverjük az összes hozzávalót és közepes lángon fél óra alatt készre pároljuk. Most sült csirke mellé készült, némi krumplipüré társaságában. ...mert hát ugye bejáratott receptekkel is kell főpróba karácsonyra :)

Nélkülözhetetlen nálunk, az ünnepi sült mellé, ez a fergetegesen finom, párolt káposzta... természetesen, más sültekhez is készítem... érdemes kipróbálni, bármilyen - oldalas, csirkecomb, tarja, s más egyéb - sült mellé, nem okoz csalódást, annyi biztos... aki szereti az ilyen köretet, annak szinte kötelező, ha nem akar lemaradni egy finom étekről...

Tökéletes vendég váró 😋

Úgy indult a történet, hogy hétvégén elég cidri volt mifelénk (be is fűtöttem :) és ennek örömére megosztottam a frászbukon az ALMÁVAL ÉS LILAHAGYMÁVAL SÜLT KOLBÁSZ receptjét...őszi időjáráshoz őszi ízek. :) De csak nem hagyta békén a fantáziámat, (meg hát az idő sem melegedett fel valami rettenetesen) úgyhogy bevásároltam Aldiéknál igen jó féle savanyú káposztából és Német kolbászokból, itthon pedig megsütöttem őket almával és lilahagymával...csak hogy teljes legyen a feeling! :) ;) :) Héjában főtt-, majd azzal együtt megtört, hagymás krumpli kíséretében. Hozzávalók: -80 dkg savanyú káposzta (2 csomag, baconos...sima káposzta esetén 15 dkg füstölt, húsos káposzta pluszban, apróra vágva :) -libazsír -1 nagy fej vöröshagyma -fél ek egész bors -fél ek egész borókabogyó -cukor, vagy jelen esetben eritrit, ízlés szerint -2 db babérlevél -2,5 dl húsleves És mivel most a párolt savanyúkáposzta a főszereplő, itt csak annak a leírása fog következni. Ha sima savanyú káposztánk van, akkor esetleg át lehet mosni, de jelen esetben nagyon finom kész dolgot sikerült vennem, úgyhogy ez elmaradt. Zsíron üvegesre dinsztelem az apróra vágott hagymát, (só nem kell rá pluszban!) ráöntöm a káposztát, fűszerezem, felöntöm a levessel és gyakori kevergetés mellett -fedő nélkül- puhára párolom...sacc 20-30 perc. Melegen kerüljön kitálalásra. Ezt a savanyúságot tavaly Zakopánéban ettem, kolbász és hurka kíséretében volt tálalva és azóta kutatom a receptjét ...szerintem megtaláltam. :)

Párolt lilakáposzta: sült húsok egyik kiváló körete. Jó íze az édesítés-savanyítás arányától és a fűszerek mennyiségétől függ.

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀

Ha itt a tél, akkor nincs mese, sok a káposzta, a sütőtök, a bab. Ha évszakosan táplálkozunk, akkor érdemes minél több változatot kipróbálnunk, így elkerülve, hogy nagyon unalmassá váljon étrendünk…

(Rezept unten auch auf Deutsch) Magában is, de főleg gombócokhoz (pl. sonkával töltött, tepertős) ajánlom. Gyorsan elkészíthető, egészséges és nagyon finom! Hozzávalók: 75 dkg friss savanyú káposzta

Sültek mellé az egyik legjobb köret a téli időszakban a párolt káposzta. Hogyha fel akarjátok kissé dobni, próbáljátok ki ezt a körtés verziót!

Mennyei így a párolt káposzta, mi imádjuk...évezredek óta így készítem....sültekhez kiváló köret....gyakran készítem....itt most a káposzta a lényeg, de leírtam azt is, amihez ekkor készítettem :)...ízletes, nagyon finom....én magában is nagyon szeretem....érdemes kipróbálni így, mert tényleg isteni.....#2020 (22) #aranykönyv

Egy finom Káposztás lecsó vele párolt csirkemellel és galuskával vacsorára, ebédre

Az egyik legkedvesebb köretem. Nagyjából bármikor és bármihez meg tudnám enni (persze az ésszerűség határain belül). :) Sokszor elkészítettem, csak úgy simán, minden "extra" nélkül is. Ez a mazsolás-citrusos variáció egyik karácsonyra született. Azóta többször feldobtam így, mert kicsit különleges és gyümölcsös ízű lesz tőle a káposzta. Kacsasült mellé nagyon finom. Tálaláskor még reszelhetünk rá a citrusok héjából. Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes fej lila káposzta (~80 dkg) 2 fej lilahagyma 7 dkg mazsola 4 ek. mangalica zsír fél kk. köménymag 2 tk. só 3 ek. cukor 1 narancs leve fél citrom leve fél narancs reszelt héja fél citrom reszelt héja A megtisztított káposztát felnegyedeljük, torzsáját kivágjuk, majd egy éles késsel, vagy gyalun vékonyra szeljük. Egy nagy tálba tesszük a felszeletelt káposztát, meghintjük a sóval, összeforgatjuk és pár percet pihentetjük, hogy a só tudjon dolgozni, míg előkészítjük a többi hozzávalót. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük. A lilahagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A köménymagot is kicsit megaprítjuk késsel, így frissebb íze lesz. Egy nagy lábasban felhevítjük a zsírt. Beletesszük a cukrot és felolvasztjuk, kicsit karamellizáljuk. Akkor jó, ha szép aranyszínű. Beleszórjuk a köménymagot, átpirítjuk, majd rátesszük a hagymát és addig dinszteljük, míg üvegesedni nem kezd. Ekkor rátesszük a káposztát (nem kell kinyomkodni), a mazsolát, hozzáadjuk a narancs és citromlevet. Belereszeljük a narancs- és citromhéjat, jól átkeverjük az összes hozzávalót és közepes lángon fél óra alatt készre pároljuk. Most sült csirke mellé készült, némi krumplipüré társaságában. ...mert hát ugye bejáratott receptekkel is kell főpróba karácsonyra :)

Szegény ember eledele, a magyar tésztaételek egyik alapvetése, ami az ünnepi asztalnak is része lehet. A káposztás tészta megérdemli, hogy egy kis újító szellemmel és gondosan készítsük: egy olcsó és ízes étel kerülhet a konyhai repertoárunkba.

A kacsacomb és a párolt lila káposzta abszolút a legjobb párost alkotják. Télen nyugodtan használjatok téliesebb fűszereket, mert őrülten finom lesz a végeredmény!

A savanyú káposztát minden formában nagyon szeretjük, és így párolva, lehet köret is de savanyúság is egyben. (És még csak macera sincs vele.) Hagymás tört krumplival, sült húsok mellé, disznótoros mellé....mennyei. Vagy csak úgy magában csipegetni. 😉 #2019

A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy kicsit időigényes, de megéri a várakozást!

Disznótoros elengedhetetlen körete. Fogyókúrázóknak ideális burgonya és rizs helyettesítő köret sült húsok, rántott húsok mellé.

Hozzávalók 6 személyre: Füstölt oldalas, személyenként 2-3 db 5 nagy fej hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2 evőkanál télire eltett ételízesítő Ételízesítő Bors, paprika, ha szükség só, mert az oldalas sós. 1 evőkanál zsír. Az oldalast kisebb darabokra szeletelem 1-2 csontonként. Forró vízzel leöntöttem, több léből jól átmostam. Egy edénybe felolvasztottam a zsírt, beleraktam az oldalas darabkákat. Hozzáraktam a vékony laskára megvágott hagymát, kevés vizet öntöttem alá és puhára pároltam, ha szükség vizet öntve alá. Mikor majdnem puha a hús és a hagyma is, fűszerezem, bors, paprika, ha szükség só, hozzáteszem az ételízesítőt, és együtt készre párolom. PÁROLT KÁPOSZTA Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta 1 fej hagyma 1 kanál zsír Bors, pirospaprika A káposztát leveleire szedjük és lehornyoljuk, majd hideg vízben átmossuk, 5-6 levelet egymásra teszünk, felcsavarjuk, és vékony szálasra megvágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, a zsíron kicsit megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzátesszük a káposztát, megszórjuk borssal, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, ha elfövi a vizet, pótoljuk, de mindig csak annyit hogy a káposzta tudja elfőni, és puhára pároljuk. SAJTOS BURGONYA KROKETT 4 db közepes burgonya 10 dkg reszelt sajt 5 evőkanál liszt 1 tojás 1 teáskanál só Zöldpetrezselyem Szerecsendió (elhagyható) A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa Olaj a sütéshez A burgonyát megfőzzük és áttörjük. Mikor kihűlt hozzáadjuk a lisztet, reszelt sajtot, tojást, sóval ízesítjük. Apróra vágott petrezselyem zöldet teszünk hozzá. Összegyúrjuk, és henger alakúra formázzuk. Lisztel, megszórjuk a deszkát, és egyenként belehempergetjük majd tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk, nem túl forró olajban kisütjük. Tálalásnál tejfölet kínálunk hozzá.

Imádom a párolt lilakáposztát! :) Sokféleképpen lehet ízesíteni, és nagyon sokféle ételt fel leh...

Igazi őszi/téli étel a párolt lila káposzta, ami egy kis fehérborral és almával megbolondítva még szuperebb. Pláne, ha egy jóféle kolbász is társul mellé! ;)

Finom, egyszerű dinsztelt lilakáposzta recept. A párolt vöröskáposzta kacsához, libához, zsírban sült májhoz és más sültekhez is kiváló köret.

Mennyei Párolt savanyú káposzta recept!

Disznótoros elengedhetetlen körete. Fogyókúrázóknak ideális burgonya és rizs helyettesítő köret sült húsok, rántott húsok mellé.

Gy. általában nagyon segítőkész ha főzésről van szó főleg ha a fogára való ételeket helyezek kilátásba. Mivel a hét...