Découvrez notre recette facile et rapide de Cabillaud en sauce sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

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saumon, échalote, citron, cassonade, beurre, huile, poivre, sel

Pavé de saumon confit à basse température dans de l'huile d'olive et des zestes d'agrumes, accompagné d'une salade de légumes croquants.

Ceux qui me connaissent bien savent à quel point j'apprécie le poisson, mais je suis aussi très exigeante sur sa cuisson. Celle-ci doit ê...

saumon, cèpes, lard, échalote, pain de mie, lait, beurre, poivre, sel

Un poisson en papillote, c'est parfait pour la ligne!

Une délicieuse recette mettant à l'honneur le cabillaud de Norvège, le skrei. Sa chair est exceptionnelle. Essayez cette recette simple et facile et vous vous régalerez.

Suivez-moi sur Insta Comment cuisiner un plat divinement bon en 30 minutes. Pleins de saveurs qui explosent en bouche. Pour les amateurs de crustacés cette recette est pour vous, c’est cadeau ! Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15...

Recette de filet de saumon en croûte d'amandes

"Il est bon mon saumon!'

Je cherchais une manière un peu originale d'accommoder du cabillaud, poisson ferme mais de saveur plutôt neutre. J'avais des carottes et des tomates, mais pas forcément d'idée pour assembler tout ça. Jusqu'à ce que j'aperçoive les boulettes de poisson aux carottes sauce chermoula d'Inbar (La fabrique gourmande). Je me suis inspirée de sa recette pour la sauce chermoula, un classique de la cuisine algérienne, tout en conservant les pavés de poisson entiers. La chermoula est une marinade très utilisée au Maghreb, surtout pour le poisson. Il en existe de nombreuses variantes selon les pays et les régions. Ail, paprika, cumin, huile d'olive, coriandre, jus de citron, persil font partie des ingrédients qui peuvent entrer dans sa composition. Ici associée à la tomate et aux carottes, elle est délicieuse et parfume très agréablement le poisson. Nous avons beaucoup aimé ce plat ! Ingrédients 4 pavés de cabillaud 2 tomates + ou - 1 c. à c. de paprika, cumin, coriandre, curcuma 1 c. à s. de coriandre hachée 1 c. à s. de persil haché 3 gousses d'ail 1/2 citron 4 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre 500 g de carottes Préparation Rincer les pavés de poisson, les essuyer et les réserver. La chermoula : Dans un petit saladier, réunir les tomates hachées au couteau, les épices (plus ou moins dosées en fonction des goûts), les herbes fines, les gousses d'ail pelées et émincées, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger. Dans un récipient en verre, répartir un peu de marinade, disposer par-dessus les pavés de poisson et les recouvrir du reste de la marinade. Fermer le récipient et le placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Sortir les pavés de la marinade et les réserver sur une assiette. Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Dans une sauteuse, verser la chermoula et ajouter les carottes. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Les carottes doivent être presque cuites. Si elles attachent, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Poser les pavés sur les carottes, couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes environ. A mi-cuisson, retourner les pavés, saler. Servir le poisson et les carottes avec de la semoule. Adapté de La fabrique gourmande Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2017

C'est le marché qui fait loi...et ce matin c'était la lotte chez mon poissonnier ! Je sais que j'ai la chance d'habiter un bord de mer et le prix est correct... Et une envie de recette classique...même si j'y mets toujours un peu mon grain de sel... Alors deux tomates, quelques ingrédients et hop ! Ingrédients pour 4 : 1 lotte de 700-800 g 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail Un peu de Cognac 1/2 l de vin blanc zeste de citron 1c. à soupe de concentré de tomates un peu de fumet de poisson du riz (400g environ) La recette : Faire nettoyer la lotte par votre poissonnier, vous pouvez le faire c'est très facile. Il suffit de la débarrasser de toutes les peaux noires et blanches qu'elle a sur le dos. bien rincer, la couper en tronçons. la fariner légèrement Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, y jeter la lotte La faire bien dorer, Ajouter alors une rasade de cognac et flamber, saler, poivrer, réserver Surtout ne pas nettoyer la sauteuse, je vous vois les fées du logis... Peler et hacher l'oignon ainsi que l'ail les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans la même sauteuse Plonger les deux tomates dans une eau bouillante, puis les tremper dans l'eau bien fraîche les peler et les couper en dés Les ajouter à la sauteuse ainsi que le vin blanc, le concentré de tomate le zeste de citron rapé et le fumet de poisson. Saler, poivrer et ajouter un peu de sucre si la sauce a trop d'acidité... Il s'agit d'une pincée (on m'a reproché souvent de mettre cette pointe de sucre, tout le monde n'a pas la chance d'avoir de douces tomates du sud ou du potager...) Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes Ajouter la lotte et laisser cuire encore quelques minutes Servir avec un riz bien chaud... Surtout quand vous faites flamber la lotte....n'oubliez pas d'appeler les enfants avant !!! ils ne vous regarderont plus jamais de la même façon... Ils se demandent si je ne suis pas un peu sorcière, un peu dragon et ça peut servir au moment du coucher.... Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Découvrez la préparation de la recette "Cabillaud farci". Concassez grossièrement 2 tomates, pelez et hachez l’oignon, l’ail et le fenouil. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir 5 mn le hachis d’oignon-ail-fenouil. Ajoutez les tomates concassées, les olives et les anchois coupés en petits dés, du sel, du...

Le blog de cuisine d'une intolérante au lactose. Et bien plus encore... Bienvenue dans mon Univers :)

1. Aioli: pel en snipper 2 teentjes look fijn. Doe de look samen met het citroensap, het ei en een snuifje zout in een hoge mengbeker. Giet de olijfolie er voorzichtig bij en plaats de staafmixer onderaan in de beker. Zet de mixer aan en trek hem verschillende malen langzaam naar boven tot je een gladde mayonaise krijgt. 2. Snij de prei en tomaten in grove stukken. 3. Pel de ui en 2 tenen look en snij in grove stukken.

Vous avez envie de saumon gravlax, et vous n'avez pas prévu le coup 2 jours en avance. J'ai la recette idéale : une version express de dernières minutes !

Pour la duxelle de champignons : Nettoyer les champignons de Paris, les éponger, les hacher finement. Ciseler l'échalote, la faire revenir sans coloration dans 20 g de Beurre Gastronomique Doux Président. Ajouter le hachis de champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Citronner légèrement et ajouter le persil haché. Assaisonner. Réserver au chaud. Pour la sauce mousseline : Clarifier 150 g de Beurre gastronomique Doux Président. Presser et récupérer le jus du demi citron. Fouetter énergiquement la crème liquide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. La réserver au réfrigérateur. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Dans une casserole à fond épais, déposer les jaunes et verser l'eau froide, fouetter. Placer la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et mousseux. Hors du feu, verser le beurre clarifié tout en mélangeant régulièrement, assaisonner, puis verser le jus de citron. Incorporer délicatement la crème fouettée. Réserver au chaud. Chauffer le lait jusqu'à ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter le thym, le laurier et laisser infuser à couvert 15 minutes. Plonger le cabillaud dans le Lait Lactel chaud et laisser cuire à frémissement 6 à 7 minutes (selon l'épaisseur des filets de poisson). Les égoutter sur un linge. Sur assiette chaude, déposer le poisson et la duxelle de champignons, verser un cordon de sauce. Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Une recette ultra savoureuse à base de fenouil et de tomates, avec de la lotte.

Une recette parfumée facile et rapide, pour se régaler avec de beaux filets cabillaud !

Facile et rapide à préparer, cette recette légère et gourmande sera idéale pour un rapide repas du soir. D'abord précuits à la vapeur, les filets de cabillaud et le brocolis sont ensuite nappés d'un mélange de crème, chapelure et amandes effilées avant d'être gratinés au four. Servez le tout avec du riz blanc pour un dîner complet et équilibré.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cabillaud aubergine sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Des papillotes saines et faciles, pour se régaler en toute simplicité !

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Un plat pour se faire du bien grâce au cumin et au safran

Un délicieux poisson, relevé par le piquant du chorizo, pour régaler toute la tablée !

Recette légère