haricots plats, tomate, oignon, ail, huile d'olive, sel
Crinkles, vous connaissiez ? Leur nom m’était étranger mais pas leur visuel ! On les aperçoit une fois et on ne peut oublier leur couleur c...
Voici une recette que j'ai dans mes tiroirs depuis bien longtemps : le flan libanais ou Mouhallabie ! C'est une amie libanaise de...
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Le couscous, un plat marocain par excellence, de fêtes et de tous les jours. Pour fêter la nuit de destin, celle du 26ème au 27ème jour du mois de ramadan, la majorité des familles marocaines préparent le couscous, aux...
Une délicieuse recette de lentilles aux saveurs orientales avec du cumin, du paprika, de la cannelle, bref tout en saveurs et en parfums.
Beurrer et tapisser un moule carré sans fond de 15x15 cm environ de papier sulfurisé qui sera saupoudrée d'amidon pour obtenir 3 cm environ d'épaisseur. Dans une casserole, dissoudre le sucre semoule et le citron et l'eau et faire bouillir. Le sirop doit épaissir et rester incolore : Dès l'ébullition, utiliser le thermomètre
Certaines pièces de viande de l'agneau ou mouton sont réservées pour des plats plus festifs comme l'épaule, le gigot ou la souris d'agneau. C'est d'ailleurs ce que je vous propose avec cette recette : comment préparer un gigot d'agneau rôti au four.
Dans cet article, je vous propose une recette typiquement tunisienne: les fricassés. Ce sont des petits pains sandwichs frits, farcis de pommes de terre, thon, oeufs durs, poivrons, olives, harissa… mais vous pouvez très bien les garnir de ce que vous voulez. Des petits sandwichs idéal pour le ftor du ramadan, pique nique… Si vous
Une très bonne salade fraîche dégustée avec un pain maison ou galette kabyle Mmm un véritable délice 👍😁 *Ingrédients : - 3 aubergines grillées nettoyées et écrasées au couteau sur une planche - 3 gousses d’ail hachées - 1 oignon rond ciselé en dés...
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
➤ La souris d'agneau est un morceau savoureux qui se plait particulièrement bien en cuisson mijotée, lente et douce. Cette recette de souris d'agneau mijotée et fondante, façon tajine est une invitation à un voyage culinaire envoûtant ! Cette recette combine la tendreté succulente de la souris d'agneau avec la richesse des épices et la douceur
Voici la recette d’un plat équilibré et sain à réaliser. Je vous propose une recette de tajine à la viande hachée avec des légumes. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez soi. Un tajine à déguster avec un bon pain fait maison (la recette dans le prochain article
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Le couscous, un plat marocain par excellence, de fêtes et de tous les jours. Pour fêter la nuit de destin, celle du 26ème au 27ème jour du mois de ramadan, la majorité des familles marocaines préparent le couscous, aux...
Apportez un peu d'exotisme à votre dîner avec cette recette de colombo tout droit venue des Antilles... Composée d'échine de porc, pommes de terre, aubergines, carottes, courgettes, oignon, ail, piment, citron vert et du fameux mélange d'épices typique, ce plat vous allez faire voyager vos proches avec cette recette haute en couleurs !
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Un plat de viande d'agneau mijoté avec du miel, des oignons, des tomates et plein d'épices
La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le mélange méridional câpres-olives-raisins secs-fruits à coque (en fait, la caponata siciliana doit comporter des pignons de pin, mais la maman de Céline les avait remplacés par des amandes, et je l’ai toujours imitée). Ce mélange se retrouve assez souvent dans les recettes siciliennes et italiennes - mais aussi issues d’autres régions chaudes, comme l’Espagne et les pays d’Amérique latine. Par ailleurs, il semble que ce plat typiquement sicilien a des origines espagnoles… En tout cas, depuis la découverte de ce mélange en compagnie des aubergines, je suis convaincue qu’il est capable de rendre tout produit méconnaissable, dans le sens le plus positif du terme ! La caponata se déguste essentiellement froide et gagne en saveur quand elle est préparée en avance. On peut également se simplifier la vie en faisant frire les aubergines la veille. Une fois transféré dans un récipient en céramique ou en verre, le plat peut être gardé au frais pendant plusieurs jours sans problème. Il peut être servi en entrée, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes. Caponata siciliana Ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 branches de céleri, coupées en croissants 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 c. à s. de câpres en saumure 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées) 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique) 2 c. à c. de sucre Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif) Sel et poivre Préparation : Mettez les morceaux d’aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essorez-les en pressant bien. Faites-les frire en plusieurs fois dans environ 100 ml d'huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur papier absorbant. (Cette étape peut être réalisée la veille.) Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre (pour 15 minutes au moins). Ajoutez 25 ml d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Rajoutez les tomates et le sucre. Laissez cuire pendant dix minutes à feu vif sans couvercle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remettez les aubergines dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes. Rajoutez les olives, les pignons de pin (ou les amandes), les câpres et les raisins avec le vinaigre et laissez cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Servez le plat de préférence le lendemain, parsemé de feuilles de basilic frais, et éventuellement arrosé d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Adaptée de Gourmet Traveller (Mars 2013)
Découvrez 70 recettes inspirées de la cuisine libanaise traditionnelle. Mezzés (houmous, taboulé, falafels), plats conviviaux (keftas, brochettes, aubergines farcies), desserts aux saveurs orientales (baklava, gâteaux de semoule)... Vous trouverez fo
Un accompagnement d'enfer. Je trouve ça délicieux! L'association couscous et Tfaya c'est juste parfait. Encore un plat qui m'a hanté pendant des mois et des mois. Impossible de trouver une bonne adresse sur Paris. Une fois que je trouve le resto juste...
Photographe et styliste culinaire, je partage avec vous des recettes faciles et gourmandes pour le plaisir de tous.
Je vous ai déjà dit que je détestais les lentilles ? Enfin, ça c’était avant de découvrir la Mujadarra ! C’est en fait une recette libanaise de riz aux lentilles et aux épices.
Je vous propose une nouvelle et délicieuse Chorba au poulet. J'aime varier mes soupes pendant tout le mois du Ramadan et la préparer au poulet est vraiment une savoureuse alternative à la viande rouge.
La cuisine libanaise est souvent confondue avec la cuisine grecque, turque et parfois même avec la cuisine marocaine. Pourtant, le Liban a sa gastronomie bien à lui. Découvrez les …
Le couscous tunisein à l'agneau et légumes est une recette facile à préparer, et la garniture aux légumes sera au choix, tout comme la viande à utiliser dans le couscous.
L’os à trou, c’est une tradition possible. J’en ai fait quelquefois, sans jamais avoir été transcendé par le résultat. En fait, après quelques recherches, la version qui me semble…
These thick, flaky crêpes stuffed with a jammy tomato-based filling are a typical street snack in Algeria.
La première fois que j'ai croisé cette recette je m'étais dit que c'était vraiment une drôle d'idée , des pâtes et du riz en même temps , mais que bon ça avait un sens , vu que c'est deux aliments pas chers et que la cuisine libanaise est une cuisine qui utilise beaucoup de produits peu onéreux ... et qui souvent les sublime... ce qui a fini par me faire dire que même si c'était une drôle d'idée j'allais tester cette recette par curiosité. Curiosité qui a été renouvelée grâce au Catacooking challenge qui ce mois ci nous propose entre autres pays d'aller faire un tour au Liban (je suis fan de cuisine libanaise , j'ai même plusieurs bouquins pour m'inspirer , c'est un des pays que j'aimerai vraiment aller visiter si un jour j'ai la chance d'avoir du temps pour voyager ). Remercions donc Catalina du très joli Blog de Cata , et aussi sa complice de ce mois ci Marie - Christine notre très chère Nonna du blog l'alchimie des mets de Nonna , nos deux gourmandes nous ont déjà fait rêver depuis le début du mois sur de nombreuses recettes Corses ou de la région paca (la Nonna est corse et elle sait comment nous faire saliver ) . Pour en revenir à notre riz aux vermicelles ou Roz bi Chayriée en VO il vous faudra : - 5 cl d'huile neutre - 100 grammes de vermicelles de blé - 200 grammes de riz long (thaï pour moi ) - 1 bouillon de légumes en cube - sel - option , quelques oignons frits pour donner un peu de croquant. Dans une casserole à fond épais faites chauffer l'huile et dorez les vermicelles en les remuant sans arrêt , attention le vermicelle brule en quelques minutes sans surveillance. Ajoutez le riz, et enrobez le bien dans la matière grasse. En principe on utilise du beurre , mais comme je voulais que ma recette soit végétalienne j'ai choisi d'utiliser de l'huile , on peut aussi la remplacer par 50 grammes de margarine (sans huile de palme c'est mieux). Ajoutez deux fois le volume de riz d'eau bien chaude , et le bouillon cube , salez légèrement. Laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes , quand le riz commence à accrocher au fond de la casserole coupez le feu , couvrez et laissez finir de gonfler 5 minutes. Égrainez le riz aux vermicelles , servez bien chaud , avec quelques oignons frits pour un peu de croquant c'est encore meilleur . J'ai utilisé les restes du riz pour me faire une salade de riz aux lentilles et aux noix qui était délicieuse (froide). Régalez vous. ©2017 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.
Maamoul aux dattes : une gourmandise libanaise crousti-moelleuseLes biscuits maamoul libanais aux dattes, sont préparés avec une pâte ultra molle fourrée d’une pâte de dattes sucrée et succulente.C'est des biscuits de l'Aïd très populaire au Moyen-Orient, connus aussi sous le nom de gâteau aux dattes du Ramadan.
Je vous propose une recette de soupe de lentilles super rapide et très facile à préparer. Il m'a fallu 30 minutes pour cette soupe de lentilles et vermicelles différente des lentilles algérienne.
Koresh bademjan Ce koresh bademjan, une cocotte de ragoût de viande (d'agneau, mouton ou boeuf) aux aubergines et aux épices, est absolument magique. Nous sommes tous tombés sous le charme à la maison. Je l'ai servi lors d'un dîner libanais (même s'il fait plutôt partie de la cuisine persane) et…
Hello ^^ La ‘Ojja est un plat traditionnel de Tunisie, Très rapide à faire et surtout très savoureux. Elle sera parfaite avec un bon pain maison bien chaud. Ingrédients pour 2 personnes : 4 m…
Pelez et hachez 1 oignon, 2 gousses d’ail et le persil. Mélangez avec le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de ras elhanout, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Continuez de mélanger avec les mains pour obtenir une pâte compacte. Réservez au réfrigérateur 20 minutes. Formez des boulettes de 4 cm de diamètre environ entre vos paumes. Réservez de nouveau 20 minutes au frais. Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez les oignons nouveaux en deux et effeuillez le chou. Emincez finement l’oignon restant et hachez les gousses d’ail restantes. Dans un faitout, sur feu moyen, faites revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomate et le curcuma. Laissez confire 5 minutes. Ajoutez les carottes, l’ail haché, 1 cuillère à café de ras elhanout et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mouillez jusqu’à mi-hauteur, salez et laissez cuire pendant 25 minutes. Rallongez le bouillon avec de l’eau si besoin. Ajoutez les feuilles de chou, les oignons nouveaux et les pois chiches, puis prolongez la cuisson de 10 minutes. Sortez les boulettes du réfrigérateur. Dans une large casserole ou une friteuse, faites chauffer à 170 °C un peu d’huile végétale neutre, puis plongez-y délicatement les boulettes une à une. Laissez cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les, déposez-les sur du papier absorbant, puis ajoutez-les au bouillon et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Prélevez 400 ml du bouillon de cuisson. Réservez. Mélangez le couscous avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre, ¼ de cuillère à café de poivre, ¼ de cuillère à café de sel, puis versez 260 ml du bouillon réservé. Filmez ou recouvrez d’un torchon humide et laissez gonfler 5 minutes. Egrenez à l’aide d’une fourchette, puis versez le reste du bouillon réservé. Couvrez de nouveau quelques minutes, puis égrenez bien. Servez le couscous dans un grand plat avec les légumes arrosés du bouillon, les boulettes, de la menthe ciselée. Présentez l’harissa à part.
Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau facile et économique à base de semoule. La besboussa : son moelleux et son goût sont tout simplement exquis. Ingrédients : 3 œufs 1 verre de semoule moyenne 1 verre de sucre 1 verre de chapelure (biscotte...
Tchakchouka , Chakchouka , boeuf haché,viande hachée,des oeufs au viande hachée,bœuf haché
D'habitude, pendant la semaine, au menu du déjeuner c'est des pâtes. Le soir, c'est plus compliqué ! Mes enfants à l'école mangent toujours un menu complet et leur proposer quelques choses de nouveaux n'est pas évident ! Alors, je vais chercher l'inspiration...
Voici une recette très rafraîchissante d’origine syrienne dénichée sur le blog de ma copinaute Marlyze du blog » Marlyzen » qui l’avait repérée sur le blog « Plaisir et Equilibre ». Ce sont deux blogs sur lesquels j’aime beaucoup me promener car nous avons de nombreux goûts culinaires en commun. Ce keshke est un plat que j’ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours avec autant de régal. Toute la famille l’a adopté. A la base, c’est un met très présent au petit-déjeuner en Syrie ou au Liban. Mais il est le bienvenu à l’apéritif, en entrée ou en plat, associé avec tomates et concombre, merguez ou viande grillée … c’est super avec le BBQ ou en pique-nique car plein de fraîcheur, mais aussi dégusté dans des feuilles de salade ou du pain pita … bref, j’adore, je serais même capable d’en manger au ptit dej moi aussi! Comme Marlyze, j’ai réalisé mon plat avec de la menthe fraîche pour un maximum de sensation de fraîcheur. Rapide à réaliser (mais à l’avance car le boulgour n’est pas cuit; il gonfle grâce à l’humidité apportée par le yaourt), c’est un plat qui se conserve très bien; vous pouvez rajouter un peu de yaourt au moment de la dégustation si celui-ci manque d’onctuosité. Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe Préparation: 15 min Repos 12 h Ingrédients/ 4 personnes 75 g de boulgour gros 300 g de yaourt à la grec ( 2 pots de 150 g ) 1 petit oignon blanc 30 g de cerneaux de noix 8 g de menthe séchée ( ou 20 feuilles de menthe fraîche) huile d’olive Sel Épluchez et taillez l’oignon en micro dés. Concassez et hachez grossièrement les noix. Lavez, séchez et ciselez la menthe si vous utilisez de la menthe fraïche. Placez le boulgour dans un tamis et rincez-le abondamment à l’eau froide.Égouttez et versez-le dans un saladier. Ajoutez l’oignon, la menthe ciselée (ou sèche) et 1 c à s de noix hachées Réservez le reste des noix pour la décoration. Salez selon votre goût (1/2 c à c). Versez la moitié du yaourt grec, c’est-à-dire 150 g (1 pot) et mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire. Réservez une nuit au réfrigérateur: le boulgour va gonfler et absorber l’humidité du yaourt. Le lendemain, ajoutez le reste de yaourt grec (1 pot) pour redonner de l’onctuosité. Mélangez bien et versez la préparation dans un plat. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez du reste de noix concassées et d’un peu de menthe séchée. Téléchargez la recette Je le déguste parfois avec quelques dés de tomates et de concombre ou dans une feuille de salade. Régalez-vous !
Voici une recette que j'ai l'habitude de proposer à la maison, c'est le tajine tunisien au poulet ou tajine jben, C'est un plat tunisien complet et délicieux facile et rapide
Biryani de poulet Préparation de la recette : 1h Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 300g de riz parfumé 6 blancs de poulet 1 oignon 1 gousse d’ail 60cl de bouillon de volaille Huile d’olive 2 yaourts natures 1 citron 7 graines de cardamome 1/2 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à … Continuer la lecture de « Recette du biryani de poulet »
Nostalgie du jour, BonjourAprès la version poulet, que diriez-vous d'un bon petit tajine tunisien au thon avec la délicieuse recette de maman ?Le tajine se déguste chaud, froid ou tiède, en entrée ou en accompagnement ! Chez nous, on l'aime bien moelleux.. Mmmh !Avec une bonne salade et du citron , on n'en fait qu'une bouchée !Il existe de nombreuses variantes du Tajine tunisien : aux légumes, fromage (tajine jben), bœuf haché, thon, poulet, etcLevure chimique & pain mouillé sont là pour alléger
Un ragoût d'aubergines à la viande Iranien riche savoureux et parfumé au curcuma qu'on appelle Khoresh ou Khoresht Bademjan accompagné de riz
