Curieux de découvrir des trésors culinaires insoupçonnés? Continuez votre lecture et embarquez pour un voyage gustatif exceptionnel à travers les délices méconnus du Moyen-Orient 🌍.
La chakchouka est un petit déjeuner salé faible en glucides et riche en saveurs venue du Moyen-Orient ! C'est quoi
Miel, pistaches, figues, agneau et épices parfumées s’invitent dans ce menu généreux inspiré de la cuisine du Moyen-Orient.
Après 2 semaines loin du blog (j’avais quelques travaux de peinture à faire à la maison), je reviens avec une recette facile et délicieuse.Connaissez-vous le « labneh », ou « labné » (ou labna, lebni …), ce fromage épais et crémeux servi en trempette au Moyen-Orient au petit-déjeuner ou en mezze, avec de l’huile d’olive et une pincée de Zaatar, un mélange d’épices levantin, à base de thym, d’origan, de sésame… ? Ma fille et moi en sommes fans à l’heure de l’apéro, en mezze ou sur nos sandwichs. La labneh est fabriqué en égouttant le yaourt de manière à ce qu’il perde la majeure partie de son liquide. Traditionnellement, il s’agit de yaourt de chèvre ou de brebis, mais j’utilise fréquemment du yaourt à la grecque, car j’en ai toujours sous la main, et moins marqué gustativement, celui-ci plait à tous les palais.Nous adorons plonger des morceaux de pain pita dans ce yaourt épais et crémeux; en général, je laisse égoutter mon labné 24 h environ, mais vous pouvez le laisser jusqu’à 48 h pour obtenir une texture plus épaisse que vous pourrez roulez en petites boules qui peuvent se conserver dans de l’huile d’olive.C’est une recette à tester absolument; le labneh est polyvalent et peut se déguster à tout moment de la journée. Si vous n’avez pas de zaatar, utilisez de la menthe fraîche, du cumin, des éclats de noix, de pistache, des graines de grenade … laissez parler vos envies! Labneh libanais Préparation: 10 min Repos: 12 h à 48 h Ingrédients/ 450 g de yaourt nature de chèvre ou de vache (j’utilise le fromage à la grecque) 1 belle pincée de sel Huile d’olive Zaatar Disposez un tissu étamine (éventuellement un papier absorbant) sur une passoire, au dessus d’un saladier. Mélangez le yaourt avec le sel et versez-le sur le tissu, fermer celui-ci et serrez un peu, posez un poids dessus (boîte de conserve par exemple) et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour un résultat crémeux, plus longtemps pour un résultat plus ferme. Une fois le fromage égoutté, versez-le dans une assiette, étalez-le en créant un tourbillon, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar. Trempez-y du pain pita ou pain libanais, ou des bâtonnets de légumes. NB: le labné se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Prenez des lentilles, du riz, de l'huile d'olive et des oignons, et vous pourrez obtenir l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine du Moyen-Orient. Le mujjadara, mjadra dans le nord du Liban, ou encore mdardra dans la région de Beyrouth, est la recette ultime du placard là-bas... Il y a littéralement des dizaines [...]
Mejadra is a fragrant Middle Eastern rice pilaf with crunchy fried onion throughout it. This is slightly adapted from a Yotam Ottolenghi recipe, from his wonderful cookbook Jerusalem. The main difference is that he uses dried lentils, I use canned. If you don't have time or don't want to deep fry, substitute the fried onions with Asian fried shallots, available from Asian stores and the Asian section of major supermarkets in Australia (Coles, Woolies). The taste is remarkably similar!
Compagnes idéales des plats à base d’agneau, ces aubergines grillées sont tout simplement exquises.
Burger, hot-dog ou kefta? Ce délice inspiré du Moyen-Orient est tout ça à la fois!
Direction le Moyen-Orient avec ce savoureux baba ganoush aux courgettes, sans tahini, revisité par Yotam Ottolenghi. Les courgettes y sont grillées avant d'être écrasées et agrémentées d'une sauce au yaourt au bleu et des pignons grillés. Un mezze plein de pep's et de parfums !
Baba ganoush Avec le houmous ou le labné, le baba ganoush est le grand compagnon des mezzés du Moyen-Orient (je dirais même plus loin jusqu'en Inde), à servir avec du pain pita :-) C'est vraiment ma préparation passe-partout, un peu comme le pesto. Une purée d'aubergines moelleuse et fraîche parfumée…
Recette Moussaka ww . un délicieux plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. une recette Weight Watchers, facile et pour toute la famille, testez-la. INGRÉDIENTS Pour 4 personnes - 3 SP par part. 2 aubergines1 oignon200 g de viande hachée1 boite de tomates concassées2 c.à.s de maizena25 cl de lait1/2 cube de bouillon PRÉPARATION: D'abord lavez bien les aubergines, coupez-les en morceaux, plongez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes…égouttez-les. Chauffez votre four à 200° puis préparez la bolognaise, faites dorer l'oignon émincé dans une poêle, ajoutez la viande hachée et remuez à feu moyen. Ensuite ajoutez la tomate, mélangez et laissez cuire pendant 12 minutes. En attendant préparez la sauce béchamel, versez le lait dans une casserole, ajoutez maïzena et le bouillon puis mettez à feu moyen et remuez sans cesses jusqu'a ce que la sauce épaississe. Dans un plat à gratin, placez la moitié des aubergines, mettez en dessus votre bolognaise puis le reste des aubergines suivis par la béchamel. Enfin mettez votre plat au four pour une cuisson de 30 minutes….servez et bon appétit à tous.
Le vrai Houmous maison. Recette traditionnelle facile et rapide.
Ce plat berbère que l’on retrouve dans tous les pays du maghreb est devenu très tendance dans ces dernières années. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, c’est un grand classique des petits déjeuners et il se mange avec du pain. Il se prépare avec des poivrons et des tomates fraîches ou de la pulpe de tomates en boîte.
Incroyable, il n’y a pas de recette de falafels sur mon blog !!! Mais comment est-ce possible ? Je ne sais pas les ami·es, je ne sais pas… Quoi qu’il en soit, réparons cette erreur, cet oubli, de ce pas ! Les falafels, c’est pour beaucoup l’option veggie/végane qui sauve la vie dans les kebabs, et qu’on retrouve aussi souvent dans les restos libanais. Les falafels sont une spécialité du moyen orient, à base de pois chiche et/ou de fèves. Les recettes sont différents selon les pays : Liban, Egypte, Syrie, Turquie… J’aime beaucoup les falafels car c’est délicieux, très parfumé, pas compliqué à faire et bon marché ! En effet, la base : des pois chiches ou des fèves sèches ne coûtent pas cher, même en bio si vous les trouvez en vrac (car oui, surtout, n’utilisez pas de pois chiche déjà cuits ! Vous vous retrouveriez avec une pâte bien trop humide et il vous serait impossible de former vos falafels). Je suis de celles qui font frire les falafel, je trouve que le four les dessèchent trop… J’adore les manger avec du tzatziki, ou sinon avec une sauce blanche pour laquelle je mélange un yaourt de soja, […]
On s’évade au Liban avec ce dip ou mezze libanais Labneh, labne ou encore Lebneh (لبنة) fait maison au zaatar, pistache, menthe fraîche et arrosé d’huile d’olive. D’une texture crémeuse semblable au yaourt ou encore à la crème sure, il nous vient du Moyen-Orient et est souvent dégusté au petit déjeuner. Au goût acidulé il...
Découvrez une recette traditionnelle de Baba Ganoush facile à base d'aubergines grillées et de tahini, un vrai voyage vers le Moyen-Orient.
Voici le menu le plus convivial qui soit! Inspiré de la gastronomie du Moyen-Orient, il réunit des plats typiques d’Israël, mariant d’irrésistibles parfums et saveurs.
Direction le Moyen-Orient avec ce savoureux baba ganoush aux courgettes, sans tahini, revisité par Yotam Ottolenghi. Les courgettes y sont grillées avant d'être écrasées et agrémentées d'une sauce au yaourt au bleu et des pignons grillés. Un mezze plein de pep's et de parfums !
Aujourd’hui nous vous proposons un mouhalabieh : une crème de lait à la fleur d’oranger. C’est un dessert traditionnel que l’on sert au Liban et en Syrie. Léger, onctueux et délicatement par…
La datte est un fruit populaire au Moyen-Orient. En France, on consomme la datte séchée, en collation ou intégrée à des recettes.
Ce plat végétarien typique du Moyen-Orient est appelé « mjadra » dans le nord du Liban ou encore « mujaddara » dans la région de Beyrouth. J’ai découvert sa recette dans « Jérusalem » de Ottolenghi…
Aubergines, tomates et viande hachée ! Incontournable de la cuisine des Balkans et du Moyen-Orient, la moussaka sent bon le soleil. Découvrez nos astuces pour réussir sa recette traditionnelle comme toutes ses déclinaisons.
Bonjour a tous, Petite recette simple comme tout à réaliser! Cette recette Libanaise de Aïch al Saraya se fait normalement avec des biscotte écrasée, mais cette fois j'ai opté pour des biscuits cuillères imbibés dans un sirop d'eau de fleur d'oranger....
Dans la série mezzé, je vous présente le maghmoor, plus connu sous le nom de moussaka libanaise. C’est un plat à base d’aubergine mijotée, de pois chiche et de tomate qui n’a rien…
Recette de poivrons farcis facile au four en sauce tomates. Un plat de la cuisine algerienne parfait en été et durant Ramadan. Ce plat algerien est connu au nom de dolma torchi, dolma felfel hlou ou torchi mahchi au four
Bonjour à toutes et tous ! Ca vous tente une nouvelle recette du ce grand chef que nous adorons toutes, je veux parler de Yotam Ottolenghi. Je crois que vous aviez fort apprécié la dernière recette…
Vous avez un dîner à préparer mais vous voulez éviter la case “pate carbo ” ? Voici quatre recettes tout droit venues du Liban qui vont forcément plaire.
les Kefta, c’est mon dada #OwiOwi
hoummos, pois chiches cuits au naturel, tahin, persil plat, paprika, entrée
Shirazi-Salat ist ein köstlicher und erfrischender Salat, der aus der Stadt Shiraz im Südwesten des Iran stammt. Es ist ein iranisches Muss.
Cuisiner des falafels vous tente mais la friture vous fait peur. N'hésitez pas à réaliser cette recette où les falafels sont cuits au four.
feuille de vigne, persil, oignon, riz, citron, cube de bouillon, poivre, huile d'olive, pignons
Français These falafels are a classic mezze in Middle-Eastern cuisine. They actually are a chickpea, herbs ans spices mixture, fried to obtain a crispy golden outer crust and a fluffy emerald green…
Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes en confinement depuis 26 jours en France, à cause de l'épidémie de Covid-19....
Le lablé, un fromage frais typique de la cuisine libanaise vraiment très facile à faire
Découvrez la délicieuse recette du Toum Libanais, cette crème d'ail si onctueuse sublimera vos recettes préférées. Bon appétit !
Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes en confinement depuis 26 jours en France, à cause de l'épidémie de Covid-19....
