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“Nella stufa a legna del suo laboratorio scalda i cuori gelidi e, con un ago d’argento, ricuce quelli infranti. Con pinze intrise […]

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1.OCCORRENTE Fil di ferro cotto del diametro di 1 mm, pinze e tronchese. Il fil di ferro cotto lo si può acquistare in ferramenta o dai […]

Come Riparare una Cerniera Quando il Cursore si è Sfilato Completamente. Il cursore della chiusura lampo si è sfilato completamente dalla cerniera? Niente panico: bastano un paio di pinze e qualche fermacerniera nuovo per rimetterlo a...

Aujourd’hui, je vous propose une escale en Autriche pour faire la connaissance de la pinze, cette brioche préparée à Pâques dans les campagnes autrichiennes. Une brioche réalisée avec du sucre de canne et qui plaira très certainement à toute la famille.

Ho pensato potesse essere utile scrivere un post per rispondere a tutte quelle domande che mi vengono fatte di frequente via mail   su come iniziare a creare con il filo di ferro cotto.  Io ho iniziato da autodidatta, armata solo di un paio di pinze, curiosità e il desiderio di riuscire a far saltar fuori un po' di  poesia e leggerezza da questo filo. Ricordo bene però, nonostante sia passato del tempo, le domande che mi facevo. che cos'è  il fil di ferro cotto? "è un filo d'acciaio trafilato, che viene poi immesso in forno e sottoposto al trattamento di ricottura, prendendo il nome di filo cotto o ricotto, aumentandone duttilità e lavorabilità" Per approfondire i dettagli tecnici leggete questo interessante articolo che spiega tutto quanto click Le due qualità più belle di questo filo, quelle che lo fanno tanto speciale per l'uso decorativo sono proprio la duttilità che lo rende facilmente lavorabile e il suo colore scuro.  E' facilmente ossidabile all'aria e all'umidità e questo "difetto" gli conferisce la patina affascinante che tanto ci piace. Esiste anche un fil di ferro cotto bianco, più lucido e metallico, dalla stessa malleabilità ma dal colore argenteo, resistente all'ossidazione e che difficilmente scurisce all'aria. Si lavora allo stesso modo ma non scurirà facilmente all'aria. Il filo di ferro cotto  viene utilizzato per armare il cemento, per la legatura di imballaggi o del fieno in agricoltura.  Dove acquistarlo? La prima cosa che salta all'occhio è la difficoltà a reperirlo, non lo troverete infatti facilmente al brico o nei negozi di hobbistica. Fate invece un giro nei negozi di ferramenta ben fornite e soprattutto dai rivenditori di materiali per edilizia della vostra zona, se doveste avere difficoltà cercatelo anche su Amazon o Ebay. Vi consiglio per iniziare di procurarvi diametri non troppo grossi, 0,5 mm e 1 mm, poi con il tempo e con l'esperienza potrete spaziare e cercare il filo più adatto ai vostri lavori. Il filo più sottile, da 0.5 mm di diametro, acquistatelo da rivenditori per fioristi, Amazon, Ebay oppure ho trovato questi link utili  qui o qui o qui filo cotto sottile  da 0,5 mm di diametro Il filo da 1 mm di diametro lo potete trovare avvolto in bobine, più dolce e facile da lavorare come questo , filo cotto in bobine, diametro 1 mm  oppure in matasse, un po' più rigido come quello dalla foto sotto e venduto a peso come qui o qui. Il fil di ferro cotto essendo un materiale in uso nei cantieri edili viene spesso venduto in minimo d'ordine di 25 kg, non proprio l'ideale per chi desidera solo una piccola quantità per provare. E' fortunatamente molto economico, soprattutto se confrontato ai costi di qualsiasi altro materiale per bricolage e maggiore. L'ideale sarebbe poterlo acquistare in gruppo e dividerselo. Attrezzatura pinze, tronchese e pinze a punte tonde Non serve investire molto in attrezzature, forse le possedete già nella cassetta degli attrezzi di mariti e fidanzati. Una pinza, un tronchese e una pinza dalle punte tonde saranno perfetti compagni di lavoro. Li acquistate nei negozi di hobbistica ma anche in un supermercato che abbia la sezione bricolage. Un paio di guanti per proteggere le mani ( il filo cotto sporca moltissimo!), uno straccio per pulire e lisciare il filo e infine sarebbero perfetti anche degli occhiali per proteggere gli occhi , a volte il filo salta durante il taglio. Vi consiglio di iniziare con piccoli progetti semplici, provate a fare un cerchio, un quadrato, una stella. Con pazienza cercate di raddrizzare il filo lisciandolo con l'aiuto di uno straccio e aiutatevi con oggetti che possano fare da guida: ad esempio i rotoli di cartone spesso dello scotch sono utilissimi per guidare il filo attraverso forme rotonde. Oppure potete aiutarvi disegnando su un foglio di carta il contorno di quello che desiderate creare seguendone poi il profilo con il filo di ferro. Sarebbero tantissime le cose da dire lo so, ma mi fermo qui altrimenti questo post in bozze già da diverso tempo rischierebbe di non vedere mai la luce. Se trovate interessanti post più tecnici fatemelo sapere lasciando nei commenti le vostre domande: potranno essere spunto per nuovi post su tutto ciò che vorreste sapere sul fil di ferro! A presto!

E' tempo di ciliegie, e quale occasione migliore per realizzare queste crostatine di frolla bretone ripiene di ciliegie di Vignola? Sono squisite, abbinate poi al mascarpone sono ancora più buone! La ricetta è davvero molto semplice e ci si mettere poco a realizzarle, sono perfette per il periodo. Buona lettura! PER ACQUISTARE GLI ANELLI PER LE CROSTATINE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL LIEVITO CHIMICO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA PECTINA NH, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA GELATINA 200 BLOOM, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE BACCHE DI VANIGLIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PERLE DI CIOCCOLATO CROCCANTI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I FIORI EDULI, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN BUON TERMOMETRO DA PASTICCERIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE  MONOUSO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA BOCCHETTA A SAINT HONORE', CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PINZE PER DECORARE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I VASSOI DA MONOPORZIONE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. DOSI PER 6 CROSTATINE DA 6 CM DI DIAMETRO FROLLA BRETONE AL CACAO: 25 g tuorlo 60 g zucchero 75 g burro salato 90 g farina 00 12 g cacao amaro 6 g lievito Montare insieme per qualche minuto i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido a pezzetti, il sale e continuare a lavorare con la frusta per amalgamare il tutto all'impasto. Infine cambiando la frusta con il gancio a foglia, aggiungere le polveri precedentemente setacciate insieme e lavorare brevemente finché non si formerà un impasto molto morbido e un po' appiccicoso. Porre in frigorifero una notte. L'indomani stendere la frolla ad un'altezza di 1 cm abbondante (anche 1.5 cm!) e copparla con degli anelli da 6 cm di diametro. Porli in congelatore mentre si scalda il forno, infine infornare i dischi all'interno dei coppapasta a 180°C. Per far sì che le crostatine creino una conca al proprio interno ancora più marcata per ospitare il ripieno basterà cuocerle per 10/13 minuti, tirarle fuori e da calde con l'aiuto del fondo di un bicchiere premere il centro di ogni crostatina per far sì che si abbassi bene e si crei un bordino ai lati. Cuocere poi qualche altre minuto (2/3) e tirare fuori dal forno. Fare raffreddare e togliere dagli anelli. COMPOSTA DI CILIEGIE (presa qui): 210 g di ciliegie senza seme 23 g acqua 25 g zucchero semolato 1.5 g pectina NH 1.5 g gelatina 200 Bloom Idratare la gelatina in acqua fredda. Mescolare insieme pectina NH e zucchero. Porre le ciliegie tagliate in 4 in un pentolino insieme all'acqua e fare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, finché non diventeranno morbide. Aggiungere la miscela di pectina e zucchero, e cuocere altri due minuti mescolando. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata, mescolando per scioglierla. Versare all'interno di un contenitore e fare raffreddare. CHANTILLY AL MASCARPONE: 2 g gelatina 200 Bloom 270 g panna fresca semi di vaniglia 30 g zucchero semolato 135 g mascarpone Scaldare la panna insieme allo zucchero e ai semi della vaniglia. Farla intiepidire e versarla sul mascarpone. Mixare il tutto con un minipimer e lasciare riposare 8 ore in frigorifero. L'indomani montare la chantilly e usarla subito in sac a poche. ALTRI INGREDIENTI: ciliegie fresche foglie d'oro alimentare perle di cioccolato croccanti fiori eduli MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare le crostatine in questo modo: porre uno strato di composta di ciliegie sulla base di frolla bretone e porre in frigorifero. Montare la chantilly al mascarpone e porla all'interno di una sac a poche con bocchetta Saint Honoré e decorare la superficie di ciascuna crostatina. Aggiungere delle fettine di ciliegia fresche, punti luce di oro alimentari, perle di cioccolato croccanti e fiorellini eduli. Porre in frigorifero fino al momento del consumo. PER VEDERE UN PICCOLO VIDEO SUL MONTAGGIO DEL DOLCE, CLICCA QUI!

Avevo qualche avanzo dagli ultimi dolci e sono nati loro. Sono venuti talmente carini che sinceramente era un peccato non dedicargli un post intero! E sono anche estremamente buoni, se siete amanti di caramello e cioccolato fondente non potranno non piacervi. Essendo avanzi, purtroppo non so darvi un'indicazione precisa di quanti ve ne usciranno, ma sono dosi minime quindi perfette da mangiare in famiglia, a meno che non abbiate una famiglia molto grande. 😂 Buona lettura! PER ACQUISTARE I TAGLIABISCOTTI A CUORE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I TAPPETINI MICROFORATI PER LA COTTURA DEI BISCOTTI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA POLVERE DI NOCCIOLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA 00, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO IN POLVERE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA GELATINA 200 BLOOM, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO SCIROPPO DI GLUCOSIO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL FIOR DI SALE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE ARACHIDI CARAMELLATE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI BOCCHETTE LISCE, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PINZE DA DECORAZIONE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'ACETATO PER LE DECORAZIONI IN CIOCCOLATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI SPATOLINE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MINIPIMER, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO PROFESSIONALE, CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI. FROLLA ALLA NOCCIOLA: 55 g burro 40 g zucchero a velo 25 g uovo 15 g polvere di nocciole 7 g cacao amaro 105 g farina 00 In planetaria amalgamare insieme con il gancio a foglia il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere poi l'uovo e farlo assorbire al composto. Infine aggiungere la polvere di nocciole, la farina e il cacao precedentemente setacciati insieme. Lavorare velocemente per poco, il tempo che le polveri si assorbano. Formare un panetto e fare riposare in frigorifero per almeno 8 ore. NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE: 42 g cioccolato fondente al 70% 1 g gelatina 200 Bloom 33 g latte intero 2 g sciroppo di glucosio 67 g panna fresca Idratare la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato fondente e fonderlo a microonde. A parte scaldare il latte insieme allo sciroppo di glucosio. Una volta caldi, aggiungere al latte la gelatina ben strizzata, e versarlo in 3 volte sul cioccolato sciolto, mescolando con una marisa per emulsionare i due composti. Infine aggiungere la panna fredda a filo e mixare con il minipimer. Fare riposare almeno una notte in frigorifero dentro ad un contenitore chiuso. (Io l'ho usata senza montarla, ma potete anche montarla, risulterà più spumosa!) CREMOSO AL CARAMELLO SALATO: 10 g sciroppo di glucosio 17 g acqua 50 g zucchero 17 g tuorlo 87 g panna fresca 1 g gelatina 200 Bloom fior di sale qb Idratare la gelatina in acqua fredda. In un pentolino porre il glucosio, l'acqua e lo zucchero. Fare caramellare. A parte mescolare insieme la panna e i tuorli. Versarli sul caramello caldo e mescolare bene, facendo cuocere fino agli 83°C. Versare la crema in una ciotola facendola passare al colino, in modo da trattenere eventuali grumetti. Aggiungere la gelatina e mescolare per farla sciogliere, poi il fior di sale. Coprire con pellicola a contatto e porre a riposare in frigorifero per qualche ora. ALTRI INGREDIENTI: arachidi caramellate cuori in cioccolato fondente cacao amaro in polvere foglie d'oro alimentare MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: stendere la frolla in maniera piuttosto sottile e coppare i cuori. Porli su tappetino microforato e poggiarvi sopra un altro tappetino. Fare cuocere a 170°C per circa 12/13 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare completamente. Porre la namelaka e il cremoso in due sac a poche con bocchette lisce, e iniziare a decorare i primi due mezzi cuori con degli spuntoni di namelaka e qualche punto di cremoso al caramello. Aggiungere anche della granella di arachidi caramellate. Decorare in questo modo altri due mezzi cuori e sovrapporli alle prime due metà. Chiudere le cream tart con due mezzi cuori in cioccolato fondente, di cui uno cosparso di cacao amaro. Aggiungere infine un punto luce in oro alimentare e porre le cream tart  in frigorifero fino al momento del consumo. PER VEDERE UN PICCOLO VIDEO SULLA REALIZZAZIONE DEL DOLCE, CLICCA QUI.

E' tempo di gelatini dessert, finalmente! Questa tipologia di dolce è super veloce da realizzare e con poca fatica avrete una massima resa e farete un figurone. In questo caso poi sono dei gelatini cheesecake, perfetti per l'estate, che combinano un cioccolato al latte Valrhona con il frutto della passione, sia usato in purea per realizzare un caramello morbido con una punta acida, che come copertura grazie al cioccolato Inspiration Passion sempre di Valrhona. Mi fa sempre piacere lavorare con aziende che adoro da una vita perciò spero che vi piacciano come è piaciuto a me realizzarli e fotografarli. Buona lettura! PER ACQUISTARE LO STAMPO A STECCO, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE MANDORLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL COCCO RAPE', CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA 00, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA PUREA DEL FRUTTO DELLA PASSIONE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'OLIO DI VINACCIOLO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I FIORI EDULI, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MIXER, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI BOCCHETTE LISCE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA CARAFFA DA GLASSATURA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PINZE DA DECORAZIONE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE DEI VASSOI RETTANGOLARI PER MONOPORZIONI, CLICK QUI O CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI. DAL SITO VALRHONA: CIOCCOLATO ANDOA LATTE 39% CIOCCOLATO INSPIRATION PASSION BACCHE DI VANIGLIA NOROHY CRUNCHY DECOR SOSA ALLO YOGURT PER OGNI VOSTRO ACQUISTO INSERENDO NEL CARRELLO IL CODICE IOEBRIGANTEXCOLLECTION20 RICEVERETE UNO SCONTO SUL VOSTRO ORDINE, INDIPENDENTEMENTE DAGLI ARTICOLI ACQUISTATI. DOSI PER 8 STECCHI CRUMBLE PROFUMATO AL COCCO: 25 g mandorle pelate 10 g cocco rapè 35 g zucchero semolato 1 pizzico di sale 35 g burro 35 g farina 00 In un mixer porre mandorle, cocco e zucchero semolato. Mixare bene per ridurre in polvere. Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare a mixare fino a formare delle briciole di impasto. Versa le briciole all'interno di una teglia e cuocere a 170°C per circa 15 minuti, finché il crumble non si dorerà. SALSA AL CARAMELLO E FRUTTO DELLA PASSIONE: 100 g zucchero 40 g burro salato 20 g panna fresca 2 frutti della passione Ricavare la polpa dai frutti della passione, eliminando i semi. Realizzare un caramello a secco con lo zucchero. A parte portare la panna a bollore, spegnere il fuoco del caramello e versarvela sopra mescolando bene con una marisa e facendo attenzione agli schizzi. Aggiungere poi il burro a pezzetti e mescolare con una frusta per farlo sciogliere a fuoco dolce. Infine aggiungere il succo del frutto della passione, sempre mescolando bene. Versare in un contenitore e lasciare riposare in frigorifero per almeno 8 ore. CREMA CHEESECAKE AL CIOCCOLATO ANDOA: 125 g cioccolato Andoa Valrhona 125 g formaggio spalmabile vaniglia Norohy 28 g zucchero semolato 90 g panna fresca Fondere il cioccolato a microoonde. Mescolare insieme il formaggio spalmabile, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungervi il cioccolato sciolto e mescolare bene. Infine semi montare la panna e incorporarla alla crema, mescolando con una marisa dal basso verso l'alto.   GLASSA PINGUINO INSPIRATION PASSION: 300 g Inspiration Passion Valrhona 30 g olio di vinacciolo Fondere il cioccolato a microonde. Aggiungervi l'olio di vinacciolo e fare riposare 8 ore in frigorifero. Fondere ed utilizzare a 35°C sugli stecchi congelati. ALTRI INGREDIENTI: Crunchy Decor allo yogurt di Sosa fiori eduli foglie d'oro frutto della passione fresco MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: versare la crema cheesecake per metà all’interno degli stampi. Aggiungere uno strato interno di caramello al frutto della passione, infine finire di colare la crema cheesecake fino a riempire totalmente le cavità.  Inserire gli stecchi e livellare con l’aiuto di una spatolina ogni stampino. Congelare.  Una volta completamente congelati, estrarre i gelati, scaldare la glassa pinguino fino alla temperatura di 35°C e immergerceli all’interno fino allo stecco di legno.  Finire di decorare con un filo di caramello, crumble, Crunchy Decor allo yogurt, foglie d’oro alimentare, fiori eduli e qualche seme di frutto della passione.  Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.  CLICCA QUI PER VEDERE UN REEL VELOCE SULLA REALIZZAZIONE DEI GELATINI

Se c'è una cosa con cui sta bene l'acidino del curd al limone, è proprio la meringa. A me questa combo piace sempre un sacco! E lo dico da non propriamente amante delle meringhe. Buona lettura! PER ACQUISTARE L'ANELLO MICROFORATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA POLVERE DI PISTACCHIO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA PER DOLCI E FROLLE, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'AMIDO DI MAIS, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA PECTINA NH, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE BACCHE DI VANIGLIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE I FIORI EDULI, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO PROFESSIONALI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE BOCCHETTE DA SAC A POCHE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SET DI SPATOLINE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN PENNELLO PER LA DORATURA DELLA FROLLA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL MICROPLANE PER GRATTUGIARE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL BAMIX, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO PROFESSIONALE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE PINZE DA DECORAZIONE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE UN SOTTOTORTA, CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI. DOSI PER UNA CROSTATA DA 20 CM DI DIAMETRO FROLLA AL PISTACCHIO: 115 g burro 83 g zucchero semolato 50 g uovo 45 g polvere di pistacchio 225 g farina frolla 00 1 pizzico di sale Lavorare in planetaria con il gancio a foglia il burro plastico (leggermente ammorbidito) insieme allo zucchero. Aggiungere l'uovo e farlo assorbire bene al composto. Aggiungere infine la polvere di pistacchio e la farina fino a che non si formerà un impasto sbricioloso. Rovesciarlo sulla spianatoia leggermente infarinata e compattarlo velocemente con le mani per creare un panetto. Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero almeno 8h. L'indomani stendere la frolla in maniera non troppo spessa e foderare l'anello microforato. Poggiare il tutto su tappetino microforato e cuocere a 180°C per circa 10/12 minuti. DORATURA/IMPERMEABILIZZAZIONE: 1 tuorlo  5 g panna fresca Mescolare insieme il tuorlo e la panna fresca e spennellare tutta la superficie della crostata. Riporre nuovamente in forno a 170°C per circa 7/10 minuti, finché non sarà bella lucida e dorata. Fare raffreddare completamente prima di farcire. CREMA LEMON CURD: 100 g uova 80 g zucchero a velo 7 g amido di mais 80 g succo di limone 50 g burro Mescolare insieme con una frusta a mano uova, zucchero a velo e amido di mais. Aggiungere il succo di limone e continuare a mescolare. Porre il tutto in un pentolino e fare cuocere mescolando bene fino a che non inizierà a bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere i cubetti di burro, sempre mescolando per farlo sciogliere. Porre il tutto in una ciotola con pellicola a contatto e fare riposare una notte. MERINGA SVIZZERA: 100 g albume 100 g zucchero semolato 100 g zucchero a velo In una ciotola unire gli albumi e lo zucchero semolato. Porre a bagnomaria sul fuoco fino a fare raggiungere al composto i 60°C. Una volta raggiunta la temperatura, porre a montare in planetaria aggiungendo poco alla volta anche lo zucchero a velo. Fare montare fino a che non si sarà raffreddato e non raggiungerà la consistenza giusta, formando il classico becco con la frusta, se tirata su. CONFIT AL LIMONE: 70 g succo di limone scorza di mezzo limone 13 g zucchero 2 g pectina NH 8 g zucchero In un pentolino porre il succo del limone insieme alla scorza e ai 13 g di zucchero. A parte mescolare insieme pectina e gli 8 g di zucchero. Fare cuocere il succo di limone per circa 5/7 minuti a fuoco dolce, poi aggiungere il composto con la pectina e mescolare bene per farla sciogliere. Fare cuocere altri 2 minuti e versare il confit in una ciotola con pellicola a contatto. Fare riposare una notte in frigorifero. ALTRI INGREDIENTI: foglie d'oro alimentari scorzette di limone foglie di menta fiori eduli MONTAGGIO DEL DOLCE. Una voltare realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: farcire il guscio di frolla con la crema curd al limone e livellare bene con l'aiuto di una spatolina. Realizzare la meringa svizzera e decorare la superficie della crostata a piacere. Con un cannello, flambarla per renderla esternamente croccante. Aggiungere poi il confit e il gel per decorare la superficie e tutto il resto degli ingredienti a piacere. Lasciare la crostata in frigorifero fino al momento del consumo. Consumare in giornata per un gusto ottimale. CLICCA QUI PER VEDERE UN VELOCE REEL SULLA REALIZZAZIONE DELLA CROSTATA!