Oui rien que ça. Je ne suis pas une adepte du café mais quand il est glacé et sucré, je ne réponds plus de moi! J’ai longtemps cherché la formule parfaite, afin de retrouver la textur…
Découvrez notre recette d'Axoa de veau, un plat emblématique du Pays basque, revisité pour être facile et rapide à préparer. Ce ragoût traditionnel, riche en saveurs et épicé à la perfection, associe des morceaux tendres de veau, des poivrons colorés, et une touche de piment d'Espelette. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, l'Axoa de veau est une invitation à un voyage gustatif au cœur des traditions culinaires basques. Suivez notre recette pas à pas pour régaler vos convives avec ce délice authentique et convivial.
Beignets de poisson Voici une recette de beignets de poisson très rapide à faire et qui raviront les petits par leur croustillant délicieux.
Je continue dans ma lancée sur les fruits de l’été avec ce sorbet à l’abricot et au romarin. Les fruits viennent de la même petite camionnette qui vendait les myrtilles de mes brioches …
Macarons aux rillettes de saumon ... Si vous aimez le sucré-salé, laissez-vous tenter par cette belle association amandes-saumon ! En entrée ou en apéro, à vous de voir ! Les ingrédients pour une vingtaine de macarons 100 g de saumon frais 98 g d’amandes en poudre 98 g de sucre glace 70 g de blanc d'oeuf à température ambiante - 2 blancs 30 g de sucre en poudre 1 échalote 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sel 1 pincée de sel piment doux persil La recette Les coques - Si besoin, mes p'tits trucs pour de jolies coques ici 98 g d’amandes en poudre 98 g de sucre glace 70 g de blanc d'oeuf à température ambiante 30 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 1 pincée de sel piment doux Mixer la poudre d’amande, et la tamiser dans un saladier. Tamiser ensuite le sucre glace, ajouter la cuillère à café de sel, et mélanger. Dans un grand saladier, commencer à battre les blancs avec une pincée de sel, à petite vitesse. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la moitié du sucre. Continuer de battre, mais à grande vitesse. Quand les blancs restent dans le batteur, ajouter le reste du sucre, pour serrer les blancs. Battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout : pour cela, il faut gouter la meringue, pour vérifier qu’on ne sente plus de grains de sucre. Verser le mélange amande-sucre glace sur les blancs montés, et macaroner jusqu'à ce que la pâte fasse un "ruban" : il faut soulever la pâte par le dessous avec une spatule, et la rabattre sur le dessus en l’écrasant. Verser la pâte dans une poche à douille – embout lisse – et dresser des petits ronds de 3 cm sur un tapis en silicone, ou du papier cuisson. Parsemer de piment. Tapoter le dessous de la plaque si une petite pointe s’est formée sur le dessus des coques. Laisser croûter dans un endroit sec, jusqu'à ce qu'une fine croute se forme. Déposer la plaque de macarons sur une deuxième plaque vide. Enfourner à 150°. Quand la collerette est bien formée, baisser la température du four à 120°. La cuisson totale varie entre 10 et 15 minutes, elle dépend du four. Ici : 175° - chaleur tournante - pendant 6 minutes, puis 120°, pendant 9 minutes. Laisser refroidir les coques sur le tapis en silicone posé sur une grille. Les rillettes de saumon 100 g de saumon frais 1 échalote 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de jus de citron persil sel Faire cuire le saumon 20 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, faire suer l’échalote préalablement hachée, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ecraser délicatement le saumon avec le dos d’une fourchette - il doit se détacher facilement. Ajouter l’échalote, la ciboulette, le jus de citron, le sel et la crème. Mélanger, verser dans une poche à douille, la refermer et laisser refroidir au réfrigérateur deux bonnes heures. Le dressage Déposer les rillettes sur la moitié des coques. Refermer les macarons, en tournant et en pressant un peu la coque supérieure, pour bien répartir la ganache. * * * Laisser les macarons au réfrigérateur quelques heures, et les sortir une heure avant de les servir ! Les photos recette des coques : Macaron-Passion EnregistrerEnregistrer
Accras de lotte
Après les festivités de Cambremer, voici un petit hommage gourmand à la Normandie, depuis ma nouvelle terre d'adoption. Y a pas à dire, je choisis toujours des régions riches en gastronomie! De toutes façons, partout où je vais, je me régale! Tarte...
Je profite d’une temporaire accalmie caniculaire pour vous proposer autre chose que ce que vous pouvez voir partout en ce moment, c’est-à-dire salades/smoothies/glaces/promo sur …
Ca y est, le confinement est terminé et comme pour beaucoup d’entre vous, j’ai du reprendre le chemin du travail hier. L’ambiance était un peu bizarre: il faisait un froid …
Die Sauce ist der heimliche Star vieler Gerichte, selbst saftiger Braten schmeckt ohne sie nur halb so gut. Grundlage ist die Braune Jus, die sich für vie...
Faites vous surprendre par une confiture piquante. Plus le délai de conservation se prolonge, plus les piments deviendront piquants !
Quels sont les gestes de jardinage à effectuer au potager en mai ? Tant que les risques de gelées printanières ne sont pas écartées (les fameux Saints de Glace), gardez à portée de main des protections pour vos semis et jeunes pousses. Sinon attendez l...
Ca arrive une fois par an, et pour moi ça tombe aujourd'hui. Un an de plus...je n'ai pas l'impression d'avoir vieilli, mais quand je regarde les photos de moi enfant accrochées sur les portes de ma penderie, je me dis que punaise, le temps défile à...
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Appréciez nos délicieux repas sur 60. Reproduisez la recette Poulet glacé à la marmelade et légumes racines et découvrez le nombre de Points.
Tchi keufté, le tartare arménien Avez-vous déjà goûté au tchi keufté ? Ce plat est considéré comme un met très raffiné dans la culture arménienne et il est normalement préparé lors des fêtes et des grandes occasions. En fait, c’est une sorte de steak...
boeuf, riz, oignon, ail, piment, gingembre, cannelle, cumin, curcuma, cardamome, clou de girofle, coriandre, yaourt, vinaigre, huile de friture
Ce week-end nous avons profité des derniers jours de neige pour aller nous balader en montagne avec Mini Piment, pour faire de la luge. Avec son caractère de cochon et son esprit pas du tout…
Glace rhum-raisins sans sorbetière Tout comme le sorbet au coco, la délicieuse glace rhum-raisins fait partie de mon enfance. J'ai eu des invités à la
Recette Dessert Sorbet pimente au fenouil - Recette Ptitchef
Brioche perdue grillée à la plancha Eno aromatisée au safran puis servie avec boule de glace vanille recouverte d'un filet de chocolat au piment d'Espelette
L’année dernière à la même heure, on souffrait tellement de la canicule qu’il était hors de question d’allumer une plaque de cuisson. On se nourrissait de glaces et de glaç…
Un petit iceberg de gourmandise face auquel n’importe quel paquebot coulerait… Et aussi un petit hommage à toutes ces cochonneries glacées que j’adorais grignoter &a…
Tchi keufté, le tartare arménien Avez-vous déjà goûté au tchi keufté ? Ce plat est considéré comme un met très raffiné dans la culture arménienne et il est normalement préparé lors des fêtes et des grandes occasions. En fait, c’est une sorte de steak...
From fiery hot sauce to cooling tahini.
Un pad thai végétarien ou pas, c'est fou qui décidez. Vite fait et vite prêt c'est le repas idéal à faire en semaine quand on manque de temps
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Au cas où le soleil se déciderait à revenir, voici une recette de glace qui surprendra vos invités. C’est une amie coréenne qui m’avait envoyé du sésame noir en poudre, en me disant que…
Une sangria complètement locale, pour un apéro pas du tout banal!
Ingrédients pour deux personnes: 2 Escalopes de noix de veau 1 fromage de brebis Basque 2 Tranches de jambon de Bayonne 1 Bocal de piquillos 1 Branche de romarin 2 Gousses d’ail Piment d&rsqu…
Depuis quelques jours Mini Piment a franchi la fameuse étape de la diversification alimentaire! La transition s'est faite en douceur avec du bouillon de légumes introduit dans le biberon en remplacement de l'eau, ni vu ni connu. Ensuite nous sommes...
Des glaces rafraîchissantes aux fruits de saison, idéales pour les fortes chaleurs estivales !
Le dessert typique des antilles par excellence ! Rapide et gourmand… Avec une boule de glace en plus ?
Et si on commençait la semaine en douceur? Difficile de quitter son lit quand il fait froid, de reprendre le train-train quotidien dans les transports en commun ou les bouchons, de supporter le collègue relou qui se croit drôle avec ses vannes qui...
