Questa ricetta l’ho provata in Puglia, nel meraviglioso Salento. Una gentile signora salentina ci preparò inaspettatamente questa teglia di involtini e già il gesto ci commosse ma non quanto il gusto di questo sorprendente connubio di sapori! Non avevo mai mangiato le melanzane con la carne macinata! Una vera bontà questi involtini di melanzane!

I cecamariti salentini sono semplici frittelle, facili e veloci da realizzare che nel Salento hanno un significato tutto particolare. Le donne preparavano questi succulenti bocconcini fritti per ingraziare i mariti che rientravano dopo la giornata di lavoro

sono un contorno sfizioso a base di piccoli peperoni dolci stretti e lunghi a forma di cornetti, chiamati anche friggitelli, tipici del sud Italia.

Piatti tipici salentini. Nell'articolo vediamo quali sono i piatti della tradizione culinaria del Salento.

La trippa fritta, in tutte le sue varianti legate alle tradizioni del territorio italiano, resta senza dubbio la mia preferita.

Ed eccoci qui con una nuova ricetta pugliese: i Panzerotti di patate salentini che non son altro che simil crocchette di patate ma aromatizzate con della menta fresca tritata nell'impasto che dona...

Mangiare a Lecce, piatti tipici e prodotti della gastronomia locale.

Ingredienti per 2 persone – 300 g di seppie dello Ionio – 140 g di ceci – 4 pomodori datterino salentini – 1 costa di sedano – 1 foglia di alloro – 2 spicchi di aglio – sale e pepe – 1 ciuffo di prezzemolo – olio extra vergine di olive Cellina di Nardò (Le) … Leggi tutto

Uno dei dolci natalizi più caratteristici del Salento sono i Purceddhruzzi. Questi dolci, con origini che risalgono al periodo del Medioevo, sono

Pizzi leccesi o pizzi salentini In casa mia questa è la settimana dedicata agli impasti, molto probabilmente, direte voi, perchè hai molto lievito di birra da consumare :) Due giorni fa vi ho portato con me alla scoperta della Puccia all'ampa , oggi invece, vi porto alla scoperta di un pane tradizionale Leccese: i Pizzi leccesi o…

I porcedduzzi sono dei dolci natalizi tipici del Salento, che devono il nome alla loro forma, che ricorda appunto dei porcellini.

CALZONI FRITTI SALENTINI

I mustazzoli salentini, ben diversi da mustaccioli partenopei, ricchi di spezie e di mandorle, ricordano il vicino oriente, Una delizia da non perdere.

La Cucina Pugliese è una cucina fatta di sapori antichi, è rustica, casareccia, semplice ma allo stesso tempo sostanziosa! E’ una cucina che si divide

Un viaggio virtuale attraverso i cibi che ogni Paese è disposto ad offrirci. Vieni a scoprire con noi le più interessanti ricette dal mondo...

Non è un secondo piatto da tutti i giorni, ma la volta che lo prepari, devi farlo a regola d’arte. La ricetta della trippa alla fiorentina!

nomi e foto dei piatti tipici salentini

Raccolta di ricette per Natale dall’antipasto al dolce, vi lascio oggi le mie migliori proposte tutte dedicate alla festa più bella dell’an...

500 g di pasta lievitata (ricetta presente nel mio album dei salati) 1 zucchina (facoltativa) tagliata a cubetti 2 cipolle tagliate grossolanamente 1 cucchiaio di capperi ben strizzati 1 cucchiaio …

Gustose focaccine condite con sapori tipicamente mediterranei, croccanti fuori e morbidi dentro.

Quanti tra coloro non nati nel Salento conoscono le diverse varietà del pane salentino? Cos'è la piscialetta, la puccia, lu cuturusciu, i pizzi leccesi o la sceblasti? Alimento contadino per eccellenza, ospite indispensabile in tutte le tavolate è il PANE, che nel Salento, viene prodotto in diverse varietà. Ne esistono talmente tante varianti che anche

La Cucina Pugliese è una cucina fatta di sapori antichi, è rustica, casareccia, semplice ma allo stesso tempo sostanziosa! E’ una cucina che si divide

Come preparare la tipica tiella di patate riso e cozze alla Pugliese, facile e gustosa originaria della provincia di Bari eccovi la mia versione.

I mostaccioli, o come si dice in dialetto salentino mustazzoli, sono dei biscotti al cacao tipici della cucina salentina.

CARANCIULI E PURCIDDUZZI SALENTINI

Lo confesso: i mostaccioli non mi erano mai piaciuti un granché fino a quando un giorno ho visto e riprodotto quelli di Tamara. E poi? Avete presente la scena della Signorina Silvani quando, dopo una vita che aveva dato buca al ragionier Fantozzi, esce dalla camera d'albergo dopo averci finalmente passato la notte insieme? Ecco, lo stesso dicasi per me: KEMMESOPERZZZZOOOOOO!!!!!! :)))))) Effetivamente questi Mustazzòli Salentini sono superlativi! Non soffermatevi sull'aspetto estetico perché così devon essere: brutti e crepati! Soffermatevi piuttosto sull'aspetto gustativo (e per farlo dovrete farli!): fantastici! D'altra parte, basta leggere gli ingredienti per immaginare. RICETTA (presa da qui con qualche minimo cambiamento, ma solo per mancanza di ingredienti, e dimezzata nelle dosi) Per i biscotti 500g di farina per biscotti 250g di mandorle sbriciolate 100g di zucchero 100g di miele 125g di olio extravergine d'oliva 100g di latte 40g di cacao setacciato di ottima qualità 40g di amaretto 2 uova 4-5g di cannella finemente polverizzata 1 bustina di lievito per torte salate 2 pizzichi di sale succo e zeste di un'arancia Impastate tutti gli ingredienti (io ho messo tutto nella planetaria, senza troppi complimenti) Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti Riponete in frigo per almeno un'ora Formate quindi i biscotti (palline o rombi o entrambe le forme, come preferite) Cuocete per 20' a 180° Fate freddare su una gratella "Nasprate" (vedi dopo) Naspro (lu gileppu) 500g di zucchero 40g di cacao setacciato 100g di acqua 1/2 cucchiaino di caffé in polvere (anche uno va bene, eh?) Mescolate le polveri Scaldate l'acqua Versatela a filo nelle polveri mescolando energicamente in modo da non far formare grumi Portate tutto sul fuoco,a fiamma alta Mescolate sempre fino ad ebollizione Portate la fiamma al minimo "Nasprate", cioè immergete i mustazzòli nel naspro (un po' per volta, non tutti insieme!) Rotolateli dentro e poi metteteli a scolare sulla carta forno A questo punto i Mustazzòli Salentini sono pronti, brutti, crepati, ma buoni!!! Se invece volete ottenere una copertura più tradizionale, procedete così: Sciogliete del cioccolato fondente (io ho usato uno al 70%) Disponete i mustazzòli su una gratella Fatevi colare sopra il cioccolato caldo Rifinite con il dorso di un cucchiaino prima che il cioccolato inizi a solidificarsi. Che altro aggiungere? Qualche dettaglio? Be', per i dettagli e, soprattutto, per la storia dei mustazzòli vi rimando al post di Tamara. Leggetevelo, che merita (come sempre!). Ciao e alla Prossima Lo Ziopiero Guardate anche le altre realizzazioni: I Primi Piatti - I Secondi Piatti - Preparazioni Varie - Pane e Focacce Le Pizze in Teglia - Le Crostate - I Dolci Lievitati Dolci e Salati - I Biscotti - I Gelati - Le Granite - I Cioccolatini