Manger salé le matin, la meilleure façon de débuter la journée ? Essayer le petit-déjeuner salé, c’est l’adopter !
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(Désolée pour la photo pas glamour du tout) Un matin, je prenais mon petit déjeuner tranquillement : un bol de soupe (poulet, igname, champignons, noix de saint-jacques séchées, le tout donnant un bouillon incroyablement parfumé) avec du riz, restes d'un repas chez mes parents. Cela peut paraître bizarre comme petit déjeuner, mais pour moi, il n'y a rien de meilleur : je pourrais en manger à toute heure de la journée (et de la nuit). Bref, je petit-déjeunais donc tranquillement quand mon poulet a fait irruption dans le salon et, me voyant avec mon bol, s'est approché pour en scruter le contenu. Grand sourire. A ce moment précis, il a dû se dire que j'étais un peu zinzin. Il n'empêche. J'ai beau être un bec sucré et confectionner des gâteaux à la pelle, il y a des moments où j'ai envie de salé. Au petit déjeuner ou même au goûter. Il m'est arrivé de petit-déjeuner de nouilles, de toasts de foie gras (lendemain de fête...), de bouillie de riz, de baozi à la viande... En ce moment, j'ai envie de petites crêpes salées à la ciboule... Vous pouvez penser ce que vous voulez... De toute façon, il y a plus zinzin que moi. 葱油饼 Cong you bing (crêpes chinoises à la ciboule), selon Gattina pour 12 crêpes Pour la pâte : 200 g de farine (T55) 23 cl d'eau bouillante 1/4 c.c. de sel fin 1/4 c.c. de levure chimique 2 c.c. d'huile neutre 5-6 tiges de ciboule émincées un peu d'huile un peu de sel Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure et l'huile. Verser l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère en bois. Rassembler en une boule, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Fariner le plan de travail. Former un boudin avec la pâte et diviser en 12 morceaux. Pour façonner les crêpes, suivre les instructions en images : Avec un pinceau, huiler la crêpe. Saupoudrer un peu de sel et parsemer de ciboule. Selon ses goûts, on peut les abaisser plus ou moins finement. (Ce n'est pas grave si la pâte est trouée par endroits par les morceaux de ciboule) Chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faire cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient (bien) dorées. Les premières, épaisses et moelleuses, ont cuit dans très peu d'huile. Les dernières étaient plus fines, plus croustillantes. Et plus grasses aussi, car presque frites. Je ne saurai dire quelle version je préfère... N.B. : "cong" (prononcer "tsong") = ciboule, "you" = huile, "bing" = crêpe, galette. N.B.2 : Je suis ravie de découvrir qu'il y a d'autres amateurs de ces crêpes chinoises :-) ****** Pour finir, deux clichés oubliés de l'été 2008 pour Omami.
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La recette du gâteau salé rapide, un gâteau salé aux courgettes, moelleux et léger. Une recette simple et super rapide ! J'ai choisi de préparer le gâteau salé avec des courgettes et du speck, un duo que j'adore, mais vous pouvez choisir de le farcir avec n'importe quel fromage ou charcuterie ou avec d'autres légumes. Une recette ingénieuse qui peut être adaptée à vos goûts, la rendant différente à chaque fois. Le secret de sa tendreté est le Philadelphia (ou de la ricotta ou de la robiola), qui est ajouté à la pâte et qui donne cette consistance particulière, moelleuse pendant des jours. Le gâteau salé est préparé avec de la levure chimique, donc sans temps d'attente. Il se prépare avec un fouet à main et direction le four. Vous pouvez préparer le gâteau salé rapide à manger pour le goûter, en entrée, ou à servir dans un buffet salé ou un apéritif dînatoire. Il est facile et très pratique à transporter pour des excursions, des pique-niques, ou à la plage ou à la montagne. Ingrédients pour 10 personnes : 200 g de farine 100 ml de lait 30 g de parmesan 1 sachet de levure chimique 100 g de speck 140 g de Philadelphia 30 ml d’huile de tournesol 3 œufs 200 g de courgettes Sel et poivre Comment faire un gâteau salé aux courgettes Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Râpez les courgettes et laissez-les égoutter le temps de préparer la pâte. Coupez le speck en lanières ou en dés. Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l'huile. Ajoutez sel et poivre. Ajoutez le Philadelphia, le parmesan râpé, la farine tamisée avec la levure et mélangez. Ajoutez les courgettes essorées et le speck à la pâte, en gardant un peu pour la décoration. Versez la pâte dans le moule, décorez la surface et enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Conservation : Se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte de film alimentaire ou de papier aluminium. Peut être congelé. Délicieux chaud ou à température ambiante.
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