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When it comes to gumbo.. roux matters

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Une fois n'est pas coutume de vous montrer quelques réalisations faites pour moi et qui ont trouvé une place dans mon intérieur. En encadrement : Sur une peinture rapportée d'Inde ,un double biseau français avec dépassants perroquet . et sa baguette en...

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Loisirs créatifs : Aux 4 mains Des créations, des réalisations, des grilles gratuites pour les perles à repasser et le point de croix. Ainsi que différents autres loisirs créatifs... A découvrir !

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LABORATOIRE PERSO

But getting to the dark roux stage is tricky and requires much practice.

Roux: What’s All The Fuss About? Without roux there is no gumbo. For gumbo, a traditional roux is equal parts oil and flour. Essentially, you are frying the flour in the oil until it becomes the color of dark chocolate (but without burning it!). Why do we do this? Because roux adds a depth of color and flavor to the gumbo that it would not have otherwise. It also thickens up the gumbo, setting it apart from any other kind of soup. Why a Dry Roux? Making a roux is a delicate process. It is e

With this easy roux recipe, learn how to make a roux from a light blonde roux to a rich, chocolate brown roux for gravy, soups, gumbos, sauces and more.