Oler más, oler bien, dormir con un pijama de hotel, leer sobre rosas y desayunar carne mechá. Todo lo que conlleva un disfrute exagerado equivale a perdición.

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Mira esta rica receta de Alitas de pollo al limón en airfryer. Una de mis perdiciones. Me encantan bien fritas y crujientes, y con cualquier adobo o salsa. #alitasdepollo #freidoradeaire

Junto con las vieiras, las zamburiñas al horno son una de mis perdiciones. Ahora mismo las zamburiñas las veo mucho más por los mercados que las vieiras, incluso en los restaurantes donde siempre voy han cambiado las vieiras por zamburiñas al horno en la carta Imagino que esto ocurre también porque es más sencillo compartir| Recetas de cocina fáciles paso a paso | Recetas del Señor Señor

La luz se vuelve serena, llena de calma, es el tiempo en que el silencio resuena despacio por cada rincón,  los pensamientos van girando entre emociones encontradas, que aún palpitan llenas de verano, pero listas para acurrucarse frente a los vientos septembrinos.     Las calles  de la ciudad poco a poco, van dando paso al ir y venir natural de la vuelta al día a día,  el sol amanece sin prisa, regalando reflejos ambarinos, que van seduciendo las sensaciones,  palpitan en un rinconcito del alma,  junto a los recuerdos vividos, cada uno tiene un color, un aroma, un sabor que se enrolla y desenrolla como pan hecho nudo bajo el calor del verano, para recordarnos que volver...es solo otro comienzo. Sonando Bajito..."Volver, volver". Masa para Quesadillas Ingredientes: 200 grs. de harina de maíz. 1 taza y media de agua tibia. ** Pueden usar masa fresca de maíz,  o ver el post dedicado a la masa aquí. Preparación: Mezclar la harina de maíz que tengan a mano, con el agua tibia, hasta tener una masa similar a la de las galletas o costras, y que sea maleable, sin que se desbarate.  Pueden necesitar más o menos agua, así que recuerden comenzar de menos a más siempre, el procedimiento para hacer tortillas es el mismo que con masa fresca.  Reservamos cubierta con un paño húmedo. Rellenos Ingredientes: 300 grs. de papas peladas y cortadas en cubos pequeños. 2-3  pimientos en rajas/julianas y/o chiles poblanos. 2 jitomates cortados en cubos pequeños. 1 cebolla picada en cubos pequeños. (Dividir en dos partes). 2 dientes de ajo finamente picado. (Dividir en dos partes). Sal, pimienta. Aceite el necesario. 100 grs. de queso oaxaca o cualquier queso para fundir, no vamos a ser tan puristas ;). Preparación: Pimientos. En una cacerola pequeña poner a sancochar la cebolla y el ajo un par de minutos, incorporar los pimientos o chiles poblanos en rajas. Dejar cocinar a fuego lento hasta que estén bien suaves, salpimentar al gusto y dejar atemperar. Papas/patatas. En una cacerola profunda, poner a calentar el aceite a fuego medio, caramelizar una parte de la cebolla que reservamos, junto al ajo, incorporar el jitomate y agregar las papas en cubos pequeños, bajar el fuego, cubrirlas y dejar cocinar por 10-15  minutos moviendo ocasionalmente. Comprobar que estén bien cocidas y salpimentar.  Reservar cubiertas. Salsa Roja Ingredientes: 5-6 chiles morita o cualquier chile rojo seco picante, hidratados en agua bien caliente, si quieren pueden retirar las semillas para evitar el picante. 2 jitomates asados. 1 pizca de comino y una pizca de clavo de olor. 1 diente de ajo. Sal y pimienta al gusto. Preparación: Licuar todos los ingredientes juntos, sazonando al final. Servir para acompañar las quesadillas. Armado de las quesadillas Una vez que tenemos todo listo,  la masa y rellenos, vamos a cocinar las quesadillas.  Vamos a necesitar una taza de aceite, no se asusten, cuando el aceite se calienta a temperaturas altas, los "fritos" no absorben tanta grasa y en todo caso, pueden siempre cocinarlas en un comal o cacerola antihaderente para disminuir el consumo de grasa, hasta que la masa este bien cocida,  por cada lado. Mezclamos la masa de maíz con un poco de sal y una cucharadita de aceite. Enseguida formamos as bolitas de masa para ahorrar tiempo. Luego con la tortilladora aplanamos para tener las tortilla. Tomamos el relleno que deseemos, pimientos, papas y/o queso, ponemos al centro y doblamos como si fuese una empada, sellamos con cuidado las orillas y freimos en el aceite, un par de minutos bastan por lado. **Podemos ir dejando las quesadillas hechas sobre una superficie lisa para evitar que se peguen mientras vamos a freirías, yo suelo hacer de tres a cuatro al mismo tiempo en la cacerola, pero sino tienen practica, es mejor comenzar de una en una, para evitar que se doren de más. Para retirar cualquier exceso de grasa que puedan tener, las vamos colocando sobre papel estraza, las disponemos en una bandeja y servimos acompañadas de crema/nata, lechuga, y salsa roja.  En algunos sitios, las acompañan además de salsa de tomate con orégano y queso rallado,  a mi me gustan sin tantas cosas por encima, pero es al gusto de cada persona. Sino consumen lácteos, pueden omitir el queso al rellenar, y cambiar la crema por algún yogur de origen vegetal que sea cremoso y/o un queso vegetal (algunas recetas aquí) . Las quesadillas son una de las perdiciones familiares más irresistibles,  yo sencillamente no puedo evitarlas (ya lo verán en la imagen, más abajo, no pude, y me comí una entre foto y foto).  Y como no iba a ser así, con esa  capa  crujiente por fuera y lo tierno de la masa por dentro que se funde con  los pimientos, con esas papas con cebolla carameliza, y el queso haciendo hebras que danzan bajo el antojo, sin duda, cada bocado es casi un acto irremediable de perdición entre sabores , texturas y aroma. Estos antojitos a la mexicana,  basicamente son tortillas rellenas con queso, que bien se fríen o se cocinan en un comal, y pueden hacerse con tortillas de harina (no confundamos con burritos, sincronizadas o gringas),  o de maíz,  aunque para mi, una quesadilla puede ir rellena de lo que uno quiera. En algunos lugares les llaman "dobladillas",  la verdad es que,  a excepción de mi Madre para molestar a mi Padre, no conozco a nadie más por mi tierra (Guadalajara) que les llame así. He tenido el capricho esta vez de compartirlas con ustedes,  para la propuesta de Rústica con Botas,  durante mis vacaciones, hubo muchos buenos momentos, en que esos antojitos se "atravesaron"  en mis viajes,  y esta es mi manera de hacerle un guiño cómplice a cada lugar recorrido. Estoy consciente de que no son lo más ligero del mundo, pero son un antojito, que bien merece la pena saborear de vez en vez.   Para este mes,  Raúl y yo  elegimos como ingredientes principales harina de maíz,  algún lácteo  y vegetales,  entre los que están las papas, el jitomate y los pimientos, y como ingredientes secundarios, aceite y especias, aunque sin saber como, siempre terminamos con alguna cebolla o ajo que no teníamos pensado, pero  que hace todo mucho más rico. Espero que se animen a probarlas, y  si les gustan las quesadillas y se hacen adictos,  por el blog tengo unas "crujientes con camarones"  y unas con tortilla de harina a la "jardinera".   No olviden pasar por el blog de "El oso con botas", para ver con que nos maravilla Raúl este mes. Que su semana venga llena de buena vibra y mucha energía!!