Ένα blog γεμάτο ελληνικές (και όχι μόνο) συνταγές φτιαγμένες στην κουζίνα της Πέπης!
Traditional fennel pies from Crete made in Pepi's kitchen!
click for english υλικά για τη γέμιση 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 400γρ κιμά μοσχαρίσιο 2 κουταλιές κύμινο 1-2 μικρές αποξηραμένες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες αλάτι 70γρ πελτέ 6 κουταλιές νερό 3 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο χυμό από 1/2 λεμόνι 2-3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο υλικά για το ντιπ γιαουρτιού 5 κουταλιές γιαούρτι 3 κουταλιές χυμό λεμόνι μια πρέζα αλάτι 18 αραβικά πιτάκια 1/2 ρόδι καθαρισμένο μαιντανό ψιλοκομμένο εκτέλεση Σωτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τον κιμά, το κύμινο, τη καυτερή πιπεριά και μια πρέζα αλάτι. Καβουρδίζετε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνετε τον πελτέ αραιωμένο με το νερό, τον μαιντανό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε με κλειστή τη κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Για να φτιάξετε το ντιπ γιαουρτιού, ανακατεύετε όλα τα υλικά και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα λαχματζούν. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. Αλείφετε με βούτυρο τα πιτάκια, βάζετε 1 1/2 κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και απλώνετε με το κουτάλι. Ψήνετε για 5-7 λεπτά. Διακοσμείτε τα πιτάκια με 4-5 σποράκια ροδιού και ψιλοκομμένο μαιντανό. Σερβίρονται ζεστά!
ingredients 1 Tbsp olive oil 1 onion chopped 1 clove garlic chopped 2 tsp turmeric 1 cup quinoa 1 1/2 cup water 1/2 cup cranberries 2-3 Tbsp walnuts grated 1 spring onion chopped 5 Tbsp olive oil 2 Tbsp lemon juice 1 tsp honey 1 tsp mustard pepper arugula instructions Heat olive oil in a pot and cook onion and garlic until soft. Add turmeric and quinoa and stir for 1 minute to toast the quinoa. Add water, bring to a boil, lower the heat, cover and simmer for 15 minutes. Remove the pot from heat and let stand uncovered until cool. Add walnuts and cranberries and stir gently. Arrange some arugula in a platter and add the quinoa. Garnish with spring onion. Combine olive oil, lemon juice, honey, mustard and pepper. Drizzle over quinoa and serve.
ingredients for dough 500gr all purpose flour 9gr dry yeast 50gr white sugar 1 egg lightly beaten 80gr butter melted 200ml warm milk 2 Tbsp vanilla extract ingredients for filling and glaze 200gr poppy seeds 150ml milk 1 Tbsp honey 75gr white sugar 1/2 tsp cinnamon 1 egg yolk + 2 Tbsp water instructions In a large bowl whisk flour, dry yeast and sugar. Add beaten egg, melted butter, warm milk and vanilla extract and stir lightly with a fork just until dry ingredients are moistened. Cover with plastic wrap and leave the bowl in a warm place until you make the filling. Place poppy seeds in a food processor and process until poppy seeds are ground, 1-2 minutes. Bring milk to a boil and mix in poppy seeds, honey, sugar, cinnamon. Remove from heat and let it cool. It should be a little creamy. Dust your work surface with flour and knead dough ingredients until smooth, like a pizza dough. Put the dough back in the bowl, cover with plastic wrap and leave it to a warm place to double in size. Using a rolling pin, roll the dough into a 30cm x 50cm rectangle and spread over the poppy seed filling. Pick up the longest side of the dough and roll. Preheat oven to 180C. Line a pan with parchment paper. Fold poppy seed cake to a circle and transfer it to the pan. Beat egg yolk with water and brush the cake. With a knife make cuts two-thirds of the way with 1cm-2cm intervals. Bake for 35 minutes until golden brown. * If the poppy seed filling is more fluid than creamy, try not to take the excess milk from the pot. Just the creamy poppy seed mixture to spread on the dough. Thank you my friend Barbara for the recipe! I loved it!!
υλικά 250γρ φασόλια μαυρομάτικα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο,ψιλοκομμένo 2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές σε βάζο, ψιλοκομμένες 100γρ χέλι καπνιστό (ή πέστροφα ή σολωμό ή τόνο) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές ξύδι αλάτι, πιπέρι εκτέλεση Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν. Τοποθετείτε τα μαυρομάτικα σ' ένα μεγάλο μπώλ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.
click for english υλικά για τη ζύμη 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 9γρ ξερή μαγιά 50γρ ζάχαρη λευκή 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 80γρ βούτυρο λιωμένο 200ml γάλα χλιαρό 2 κουταλιές σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας υλικά για τη γέμιση και την επικάλυψη 200γρ παπαρουνόσπορο 150ml γάλα 1 κουταλιά μέλι 75γρ ζάχαρη λευκή 1/2 κουταλάκι κανέλα 1 κρόκο αυγού + 2 κουταλιές νερό εκτέλεση Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε το αλεύρι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτετε το χτυπημένο αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το χλιαρό γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύετε μέχρι να βραχούν τα υλικά. Καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και βάζετε το μπωλ σε ζεστό μέρος μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ρίχνετε τον παπαρουνόσπορο στον επεξεργαστή τροφίμων και τον αλέθετε για 1-2 λεπτά. Βράζετε το γάλα, προσθέτετε τον παπαρουνόσπορο, το μέλι, τη ζάχαρη, τη κανέλα και ανακατεύετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας σας και ζυμώνετε τα υλικά της ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά μπάλα, σαν τη ζύμη της πίτσας. Ξαναβάζετε τη ζύμη στο μπωλ, καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά να φουσκώσει. Ανοίγετε τη ζύμη σ' ένα παραλληλόγραμμο φύλλο 30χ50εκ. και απλώνετε τη γέμιση του παπαρουνόσπορου. Ρολάρετε από τη μακριά πλευρά της ζύμης. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Διπλώνετε το ρολό σε κύκλο και το μεταφέρετε στο ταψί. Χτυπάτε τον κρόκο με το νερό και αλείφετε το ρολό. Μ' ένα μαχαίρι κόβετε φέτες μέχρι τη μέση πάχους 1-2 εκ. Ψήνετε για 35 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. * αν η γέμιση είναι λίγο ρευστή και όχι κρεμώδης, προσπαθήστε να μη πάρετε όλο το γάλα από το κατσαρολάκι μόνο το μίγμα με τον παπαρουνόσπορο. Κι αν χυθεί λίγο γάλα κατά το ψήσιμο, δεν πειράζει...θα καραμελώσει :) Ευχαριστώ τη φίλη μου Barbara για τη συνταγή!
Greek spiral shaped spinach pie with aromatics and Skotyri cheese from Ios island made in Pepi's kitchen!
υλικά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400γρ χυμό από 4-5 λάιμς ή λεμόνια 1/2 ποτήρι παγωμένο νερό 1 ποτήρι παγάκια εκτέλεση Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε. Απολαύστε τη λεμονάδα παγωμένη!
the recipe in english υλικά 2 1/4 ποτήρι νερό 1/2 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης 1/4 κουταλάκι μαραθόσπορο 1/4 κουταλάκι κύμινο 1/8 κουταλάκι κανέλα 1/8 κουταλάκι σκόνη κάρδαμου 1/8 κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη 1 κρεμμύδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 1/2 ποτήρι ρύζι μπασμάτι 2 φύλλα δάφνης ξύσμα από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι 1/4 ποτήρι σταφίδες 1/4 ποτήρι αποξηραμένα βερύκοκα 1/4 ποτήρι αμύγδαλα καβουρδισμένα 1/4 ποτήρι φυστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα ρόδι εκτέλεση Ετοιμάζετε τα υλικά! Σ' ένα μπωλάκι βάζετε το νερό με το κρόκο και το αφήνετε στην άκρη. Σε άλλο μπωλ βάζετε το μαραθόσπορο, το κύμινο, τη κανέλα, τη σκόνη κάρδαμου και το μπαχάρι. Κόβετε σε φέτες το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε τις σταφίδες, τα βερύκοκα, τα αμύγδαλα και τα φυστίκια. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα μπαχαρικά. Ανακατεύετε για 1 λεπτό να βγάλουν τ' αρώματα τους και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σωτάρετε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι και το καβουρδίζετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε το νερό με το κρόκο Κοζάνης, τα 2 φύλλα δάφνης, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα αποξηραμένα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα φυστίκια. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφήνετε τη κατσαρόλα σκεπασμένη για 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, το ανακατεύετε μαλακά μ'ένα πιρούνι να αφρατέψει και το βάζετε σε πιατέλα. Γαρνίρετε με επιπλέον αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα και ρόδι.
ingredients for cake 100gr white sugar 150gr brown sugar 200gr butter,melted 4 eggs 70gr cacao powder 1 tsp cinnamon 2 Tbsp homemade vanilla extract 340gr self raising flour 200ml buttermilk ingredients for mascarpone filling 500gr whipping cream 250gr mascarpone cheese 1 Tbsp powdered sugar more ingredients 1 can sweetened condensed milk caramelised* 4-5 large bananas grated chocolate instructions Preheat oven to 180C. Place a spring form with 20cm diameter in a pan. Line the form with parchment paper and grease it. In a large mixing bowl, beat sugars and melted butter. Add eggs one at a time, cacao powder, cinnamon, vanilla extract and continue beating. Add flour and buttermilk alternately and mix well. Pour half the batter in the spring form and bake for 35 minutes. Insert a knife, if it comes out clean, the cake is ready. Let the cake cool in the form for 10 minutes and then transfer it in a wire rack to cool completely. Place a new parchment paper in the form and bake the other half of the batter. In a bowl beat whipped cream with mascarpone and powdered sugar. Cut bananas diagonally into thin slices. When the two cakes are cool, cut them in half to create 4 layers. Place one layer cake on a serving plate. Spread 1/4 of the caramelised condensed milk. Spread over some mascarpone filling, cover with banana slices and again some mascarpone cream. Top with the second layer cake, 1/4 caramelised condensed milk, mascarpone, banana slices, mascarpone filling. Continue with the rest of the cake layers, caramelised milk, mascarpone filling and banana slices. Top with grated chocolate. Assemble the Banoffee cake 1-2 hours before serving because banana turns brown when cut. *To caramelise condensed milk, put the can unopened in a saucepan and fill with water. Make sure the water covers the can. Simmer over medium heat for 2-2 1/2 hours. Check every 30 minutes and add water so the can is always covered with water. Remove the saucepan from the heat and let the can cool inside the water. It's better to caramelise the milk one or more days before the day you make the cake.
the recipe in english υλικά 2 1/4 ποτήρι νερό 1/2 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης 1/4 κουταλάκι μαραθόσπορο 1/4 κουταλάκι κύμινο 1/8 κουταλάκι κανέλα 1/8 κουταλάκι σκόνη κάρδαμου 1/8 κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη 1 κρεμμύδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 1/2 ποτήρι ρύζι μπασμάτι 2 φύλλα δάφνης ξύσμα από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι 1/4 ποτήρι σταφίδες 1/4 ποτήρι αποξηραμένα βερύκοκα 1/4 ποτήρι αμύγδαλα καβουρδισμένα 1/4 ποτήρι φυστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα ρόδι εκτέλεση Ετοιμάζετε τα υλικά! Σ' ένα μπωλάκι βάζετε το νερό με το κρόκο και το αφήνετε στην άκρη. Σε άλλο μπωλ βάζετε το μαραθόσπορο, το κύμινο, τη κανέλα, τη σκόνη κάρδαμου και το μπαχάρι. Κόβετε σε φέτες το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε τις σταφίδες, τα βερύκοκα, τα αμύγδαλα και τα φυστίκια. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα μπαχαρικά. Ανακατεύετε για 1 λεπτό να βγάλουν τ' αρώματα τους και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σωτάρετε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι και το καβουρδίζετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε το νερό με το κρόκο Κοζάνης, τα 2 φύλλα δάφνης, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα αποξηραμένα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα φυστίκια. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Κλείνετε το μάτι της κουζίνας και αφήνετε τη κατσαρόλα σκεπασμένη για 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, το ανακατεύετε μαλακά μ'ένα πιρούνι να αφρατέψει και το βάζετε σε πιατέλα. Γαρνίρετε με επιπλέον αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα και ρόδι.
ingredients 250gr dried chickpeas 200ml olive oil 150ml water 1 onion chopped 2 Tbsp dried or fresh rosemary juice from 1 lemon salt pepper instructions Soak chickpeas overnight. The next morning drain and boil them with fresh water for 40 minutes until tender. Drain and transfer chickpeas in a casserole dish. Add olive oil, water, onion, rosemary, salt and pepper. Cover and bake in a preheated oven at 200C for approximately 2 hours.
Εύκολο τιραμισού χωρίς αυγά, με μασκαρπόνε και γκράπα παλαιωμένη made in Pepi's kitchen!
Εύκολη, αρωματική και νηστίσιμη συνταγή για καλαμαράκια στο φούρνο made in Pepi's kitchen!
Greek spiral shaped spinach pie with aromatics and Skotyri cheese from Ios island made in Pepi's kitchen!
ingredients 3 eggplants 3 tsp tahini 2 Tbs greek yogurt 1 clove garlic juice from 1 lime 1/2 tsp salt for garnishing olive oil sumac spice chopped parsley instructions Cook the eggplants in the oven, under the grill until the flesh within is soft. Allow them to cool and peel off the skin. Blend all the ingredients, including the flesh of the eggplants until it becomes a smooth dip. Transfer to a serving dish and garnish with olive oil, sumac and chopped parsley. Enjoy it with toasted arabic bread!
ingredients 180gr butter 2 Tbs sugar 400gr dark chocolate chips 250gr all purpose flour 7 eggs dusting sugar instructions Preheat the oven to 250C. Grease a 25cm round cake pan . In a heavy saucepan, very low heat, melt the butter with the sugar. Add the chocolate and whisk until it melts. Add the flour and the eggs one at a time and mix well until combined. Pour the mixture in the cake pan and put it in the oven. Turn off the oven and leave the cake inside for exactly 10 minutes. Take the cake - souffle out of the oven and let it rest in the pan to cool. Put it in a large cake plate and dust it with powdered sugar. The heat of the oven will cook the cake outside and the inner side will remain soft as a souffle!
υλικά 1 πακέτο Παραδοσιακό Ζαγορίσιο Φύλλο (για την τυρόπιτα θα χρειαστείτε τα 4 από τα 6 φύλλα του πακέτου) 1 κιλό φέτα 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα 5 αυγά 150-200ml ελαιόλαδο εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. Τρίβετε τη φέτα μέσα σ'ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτετε τα αυγά και το γάλα και ανακατεύετε καλά. Η γέμιση θα είναι πολύ ρευστή. Αλείφετε με ελαιόλαδο ένα πυρέξ 35χ25εκ και ύψος 7εκ. Στρώνετε ένα φύλλο και ρίχνετε 2-3 κουτάλες σούπας από τη γέμιση. Ραντίζετε με ελαιόλαδο. Στρώνετε άλλο ένα φύλλο, ρίχνετε 2-3 κουτάλες από τη γέμιση και ραντίζετε με ελαιόλαδο. Κάνετε την ίδια διαδικασία με το τρίτο και τέταρτο φύλλο. Στο τέλος διπλώνετε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν για να καλυφθεί σχεδόν η πίτα και ρίχνετε μια τελευταία κουτάλα από τη γέμιση. Ραντίζετε καλά με ελαιόλαδο. Ψήνετε για 45-50 λεπτά. Δείτε στο προφίλ μου στο ινσταγκραμ την αυθεντική τυρόπιτα σουφλέ που έφαγα το καλοκαίρι και δείτε εδώ τι έκανα τα δύο φύλλα που περίσσεψαν 😈😉😋
υλικά 1 πακέτο Παραδοσιακό Ζαγορίσιο Φύλλο (για την τυρόπιτα θα χρειαστείτε τα 4 από τα 6 φύλλα του πακέτου) 1 κιλό φέτα 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα 5 αυγά 150-200ml ελαιόλαδο εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. Τρίβετε τη φέτα μέσα σ'ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτετε τα αυγά και το γάλα και ανακατεύετε καλά. Η γέμιση θα είναι πολύ ρευστή. Αλείφετε με ελαιόλαδο ένα πυρέξ 35χ25εκ και ύψος 7εκ. Στρώνετε ένα φύλλο και ρίχνετε 2-3 κουτάλες σούπας από τη γέμιση. Ραντίζετε με ελαιόλαδο. Στρώνετε άλλο ένα φύλλο, ρίχνετε 2-3 κουτάλες από τη γέμιση και ραντίζετε με ελαιόλαδο. Κάνετε την ίδια διαδικασία με το τρίτο και τέταρτο φύλλο. Στο τέλος διπλώνετε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν για να καλυφθεί σχεδόν η πίτα και ρίχνετε μια τελευταία κουτάλα από τη γέμιση. Ραντίζετε καλά με ελαιόλαδο. Ψήνετε για 45-50 λεπτά. Δείτε στο προφίλ μου στο ινσταγκραμ την αυθεντική τυρόπιτα σουφλέ που έφαγα το καλοκαίρι και δείτε εδώ τι έκανα τα δύο φύλλα που περίσσεψαν 😈😉😋
Σούπερ νόστιμη πίτσα Μαργαρίτα με εύκολη και γρήγορη ζύμη made in Pepi's kitchen!
Ένα blog γεμάτο ελληνικές (και όχι μόνο) συνταγές φτιαγμένες στην κουζίνα της Πέπης!
Ένα blog γεμάτο ελληνικές (και όχι μόνο) συνταγές φτιαγμένες στην κουζίνα της Πέπης!
ingredients 1 kilo fresh apricots 2 fresh peaches 300gr sugar 2 star anise 1 tsp fresh ginger grated zest from 1 lime 1 Tbs lime juice instructions Rinse the apricots well under cold water and remove the pits with your fingers. Wash the peaches, remove the pits and cut them to pieces. Put the fruits in a pot with the sugar. Cover them and let them rest for 4-5 hours until the sugar melts and becomes like syrup. Add the star anise and ginger and bring to a boil, reduce and simmer for 45-60 min. It will start to foam. Stir occasionally to prevent the marmalade from sticking and burning. In less than an hour, the marmalade is ready. Check with the spoon if it is like jelly . Add the zest and juice and stir. Let the marmalade to cool completely and put it in two small jars. Enjoy your breakfast!!!
υλικά για τον σολομό 300γρ σολομό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλάκι μέλι 1 κουταλιά σόγια πιπέρι 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη υλικά για τα λαχανάκια 250γρ λαχανάκια Βρυξελλών (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό 1/2 κουταλάκι ρίγανη χυμό από 1 λάιμ αλάτι πιπέρι για γαρνιτούρα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο φέτες λάιμ εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C. Σ' ένα μπωλ ανακατεύετε τα υλικά (ελαιόλαδο, σκόρδο, μέλι, σόγια, πιπέρι) για τη μαρινάδα του σολομού. Προσθέτετε τον σολομό, αλείφετε καλά και αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανάκια. Σ'ένα μπωλ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον μαιντανό, τη ρίγανη, τον χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα λαχανάκια και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε σ'ένα πυρέξ και ψήνετε για 20 λεπτά. Τοποθετείτε τον σολομό στο ίδιο σκεύος, πασπαλίζετε με καυτερή πιπεριά και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι, φέτες λάιμ και σερβίρετε.
Delicious norwegian cinnamon rolls with cardamom made in Pepi's kitchen!
Traditional and modern Greek Recipes in english, made in Pepi's kitchen!
Σαρδέλες ξεροψημένες και ζουμερές made in Pepi's kitchen! Στο blog μου θα βρείτε πολλές συνταγές για ψάρια!
Traditional and modern Greek Recipes in english, made in Pepi's kitchen!
ingredients for cake 100gr white sugar 150gr brown sugar 200gr butter,melted 4 eggs 70gr cacao powder 1 tsp cinnamon 2 Tbsp homemade vanilla extract 340gr self raising flour 200ml buttermilk ingredients for mascarpone filling 500gr whipping cream 250gr mascarpone cheese 1 Tbsp powdered sugar more ingredients 1 can sweetened condensed milk caramelised* 4-5 large bananas grated chocolate instructions Preheat oven to 180C. Place a spring form with 20cm diameter in a pan. Line the form with parchment paper and grease it. In a large mixing bowl, beat sugars and melted butter. Add eggs one at a time, cacao powder, cinnamon, vanilla extract and continue beating. Add flour and buttermilk alternately and mix well. Pour half the batter in the spring form and bake for 35 minutes. Insert a knife, if it comes out clean, the cake is ready. Let the cake cool in the form for 10 minutes and then transfer it in a wire rack to cool completely. Place a new parchment paper in the form and bake the other half of the batter. In a bowl beat whipped cream with mascarpone and powdered sugar. Cut bananas diagonally into thin slices. When the two cakes are cool, cut them in half to create 4 layers. Place one layer cake on a serving plate. Spread 1/4 of the caramelised condensed milk. Spread over some mascarpone filling, cover with banana slices and again some mascarpone cream. Top with the second layer cake, 1/4 caramelised condensed milk, mascarpone, banana slices, mascarpone filling. Continue with the rest of the cake layers, caramelised milk, mascarpone filling and banana slices. Top with grated chocolate. Assemble the Banoffee cake 1-2 hours before serving because banana turns brown when cut. *To caramelise condensed milk, put the can unopened in a saucepan and fill with water. Make sure the water covers the can. Simmer over medium heat for 2-2 1/2 hours. Check every 30 minutes and add water so the can is always covered with water. Remove the saucepan from the heat and let the can cool inside the water. It's better to caramelise the milk one or more days before the day you make the cake.
Λαζάνια με τυριά και πολτοποιημένα ψητά λαχανικά made in Pepi's kitchen!
ingredients for romesco sauce 370gr cherry tomatoes 100gr almonds blanched 100gr day old bread in cubes 2 cloves garlic 200gr roasted peppers from a jar 30gr parsley 1 Tbsp olive oil 2 Tbsp vinegar 1/2 tsp smoked paprika 1/4 cayenne pepper salt pepper ingredients for pasta salad 500gr elbow macaroni 450gr frozen peas 320gr tuna smoked in can 300gr Kalamata olives instructions for romesco sauce Preheat oven to 200C. Add cherry tomatoes, almonds, bread and garlic in a pan. Bake for 10-15 minutes. Add all the ingredients of the romesco sauce in a food processor and pulse until well blended. Cover and refridgerate. You can make the sauce 2-3 days in advance. You can serve it also as a dip. instructions for pasta salad Boil elbow macaroni according to package directions. Drain, rinse under cold water and drain again. Transfer in a large bowl. Boil peas, drain, rinse under cold water and drain again. Add peas in the bowl with pasta. Pit olives, chop and transfer to the bowl. Add tuna and mix well. Pour in romesco sauce and mix. If you make the pasta salad for a picnic party, like i did 😉, you can serve it in plastic bowls with lids. The recipe makes 48 servings.
Traditional and modern Greek Recipes in english, made in Pepi's kitchen!
A very easy appetiser for summer nights made in Pepi's kitchen!
Ένα blog γεμάτο ελληνικές (και όχι μόνο) συνταγές φτιαγμένες στην κουζίνα της Πέπης!
Αφράτο και πεντανόστιμο κέικ μαρμπρέ για μικρούς και μεγάλους made in Pepi's kitchen! Στο blog μου θα βρείτε πολλές συνταγές για κέικ!
Λεμονάτοι γίγαντες με σέσκουλα και μάραθο made in Pepi's kitchen!
the recipe in english υλικά 1 ποτήρι μανιτάρια πορτομπέλο, ψιλοκομμένα 1 ποτήρι μανιτάρια πλευρώτους, ψιλοκομμένα 1 πράσο, ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 5-6 παξιμαδάκια ολικής αλέσεως, θρυμματισμένα στο μούλτι 1 αυγό 1/2 ποτήρι ανθρακούχο νερό 1 1/2 ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού 1 ματσάκι μαιντανό, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο εκτέλεση Σωτάρετε τα μανιτάρια και το πράσο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Διαλύετε τη σόδα στο ανθρακούχο νερό. Βάζετε σ' ένα μεγάλο μπώλ, τα σωταρισμένα μανιτάρια με το πράσο, τα κρεμμυδάκια, το αυγό, τα παξιμάδια, το μαιντανό, το ανθρακούχο νερό με τη σόδα, αλάτι , πιπέρι και το αλεύρι. Ζυμώνετε καλά και πλάθετε κεφτέδες. Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα ταψί και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. Ψήνετε τους μανιταροκεφτέδες για περίπου 1/2 ώρα, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μπορείτε να τους συνοδεύσετε με χόρτα και ένα γρήγορο ντιπ από γιαούρτι, φέτα και μαιντανό! Η συνταγή είναι από το βιβλίο Μανιτάρια της Δήμητρας από το blog "Μανιτάρια". Σ' ευχαριστώ πολύ για το βιβλίο!
Μια εμφανίσιμη ιδέα για πατάτες φούρνου made in Pepi's kitchen! Στο blog μου θα βρείτε πολλές ιδέες για συνοδευτικά για κρέας ή ψάρι.
Μια εύκολη συνταγή για χταπόδι made in Pepi's kitchen! Στο μπλόγκ μου θα βρείτε πολλές συνταγές για θαλασσινά!
Πανεύκολη και πεντανόστιμη τυρόπιτα με φέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και σπιτικό φύλλο made in Pepi's kitchen!
Τυροπιτάκια με πλούσια κρεμώδη γέμιση made in Pepi's kitchen!
Traditional and modern Greek Recipes in english, made in Pepi's kitchen!
