Un pellizco de canela. Blog de cocina con recetas explicadas paso a paso con fotos: comida casera, repostería, hacer pan en casa.
Galería: Batalla de Chorrillos y San Juan – Miguel Grau
Coquito Smocking dress SS12 - 7 - Growing Your Baby
วิธีประกบชิ้นหมอน/เย็บตัวหมอนอิงลายสม๊อคบอกละเอียดทุกขั้นตอน สามารถดูวิธีการเย็บได้จากลิงค์นี้ https://youtu.be/3Lnvc3ySouc นะคะ
El escritor y periodista ha titulado su columna "pellizco de monja"
Ingredientes: Para la plancha de bizcocho: * 4 huevos * 120 g de harina * 100 g de azúcar * un pellizco de sal Para la...
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 2 claras de huevo 200 gr azúcar Un pellizco de sal 4 huevos 150gr de harina de repostería 20 gr de...
El compás, el quejío y el pellizco son atributos que adornan el cante de Miguel Lavi. Estamos ante un cantaor con una clara proyección de cara a los próximos...
Ingredientes ( para 6 personas ). 130 gramos de cebolla. 2 dientes de ajo. 150 gramos de aceite de oliva. 800 gramos de tomate triturado ( natural o en conserva ). 1 cucharadita de azúcar. Sal. 1 pellizco de pimienta. ( yo no le he puesto ) 6 lomos de bacalao desalado. 100 gramos…
1.- Precalentar el horno a 175º C con fuego arriba y abajo. 2.-Separar las claras de las yemas en dos bols. Mezclar el azúcar con el azúcar vainillado y añadir al bol de claras la mitad del azúcar y un pellizco de sal. Batir hasta conseguir un merengue fuerte. Reservar.…...
Phoskitos , phoskitos, phoskitos ... siiiii, phoskitos!!! Un placer q recuerda .... ¡Vamos¡ INGREDIENTES Bizcochos 8 huevos 200 azúcar 220 harina Un pellizco de sal Crema relleno 200 nata para montar 160 leche condensada 2 cucharadas de miel Cobertura espejo 5 hojas de gelatina 120 agua 220 gr de azúcar 150 chocolate fondant 30 gr…
Ingredientes: 200 gr de azúcar La piel de 1 limón 1 cucharadita de canela en polvo 100 gr de almendras crudas y unas pocas para decorar 200 gr de manteca de cerdo 40 gr de aceite de oliva extra suave 2 yemas de huevo 400 gr de harina pellizco de bicarbonato 1 clara batida para…
INGREDIENTES (4 personas) 4 huevos 1 cebolla 1 tomate 2 ajos 2 hojas laurel Un puñado de habas tiernas Un puñado de guisantes 2 alcachofas 1 pellizco de sobrasada 2 costillejas de cerdo a trozos pequeños 2 patatas Sal, pimienta y aceite PREPARACION Poner aceite en una cazuela baja, añadir la costilleja y sofreir bien,…
La historia de La Farmacia, El Cojimero, El Pellizco y el bar-restaurante Sarao´s Bar aunque exitosa no ha estado exenta de tropiezos. En diálogo con Cubadebate, sus titulares afirman no obstante que es posible llevar “un negocio” en Cuba bajo el marco de la legalidad aunque reconocen que persisten grandes desafíos que deberán resolverse en la nación para un mejor funcionamiento del sector.
¡Hoy te traigo una receta deliciosa y esponjosa que te hará sentir como si estuvieras en el paraíso! 🍊☁️ Ingredientes: - 150 g de harina - 150 g de azúcar - 4 huevos tamaño L - 2 mandarinas - 25 ml de aceite de oliva virgen extra - 4 g de levadura química o polvo de hornear - Un pellizco de sal - Mantequilla para engrasar el molde o spray desmoldeador - Azúcar glass para decorar
¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO!!! APERITIVO DE QUESO CON GRANADA Ingredientes: 14 hojas de salvia (u otra planta al gusto, como romero) 150 gr de queso cheddar blanco, en trozos 40gr de granillo de almendra 100gr de queso mascarpone 200gr de queso cremoso (tipo philadelphia) 1-2 pellizcos de pimienta molida 1 granada Biscotes de pan tostado para servir Elaboración: Forre el interior de un bol con una lámina transparente y reserve Ponga en el vaso las hojas de salvia, el queso y las almendras. Triture 5seg/vel 7 Añada el queso mascarpone, el queso cremoso y la pimienta. Mezcle 10seg/vel 4. Vierta la mezcla de quesos en el bol reservado. Una los extremos del film para formar una bola con el queso. Reserve en el frigorífico duranta 15-20 minutos. Mientras tanto desgrane la granada y ponga los granos en un bol. Retire el film transparente y reboce la bola de queso en los granos de granada, presionando suavemente para que de adhieran. Sierva la bola de queso junto con biscotes, crackers,etc, para untar. Adornar con unas ramitas de salvia o romero. Sugerencia: Se pueden hacer presentaciones individuales. Forme bolas del tamaño de una nuez y rebócelas en los granos de granada. SOPA DE PICADILLO - RAPE CON GAMBÓN, PATATA PANADERA Y SALSA DE NARANJA Ingredientes para la sopa: 1 diente de ajo 100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas) 30 gr de aceite de oliva y 1 cucharada más para la bolsa de asar. 1 pellizco de hebras de azafrán Sal 70 gr de jamón curado en dados 2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos (unos 300 gr) 70 gr de zanahorias peladas y cortadas a rodajas 50 gr de cebolla peladas y cortadas en juliana 70 gr de tallo de apio a trozos 1100 gr de agua (1500 gr si utilizas la Thermomix 5) 2 huevos envueltos en film transparente 30 gr de fideos finos Ingredientes para las patatas panadera: 500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm 150 gr de cebolleta pelada y cortada en juliana sal Ingredientes para el rape con gambón y la salsa de naranja: 900 gr de lomo de rape sin piel ni huesos y cortado en medallones de 2 cm 18 gambones crudos pelados 4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca) 2 cucharadas de cebollino fresco picado 50 gr de vermut blanco sal 150 gr de zumo de naranja natural 1 cucharada rasa de Maicena Elaboración: Ponga en el vaso el ajo y el puerro y trocee 2 segundos, velocidad 7 Baje con la espátula los ingredientes y añada el aceite y el azafrán y sofríe 5 minutos, 120º, velocidad cuchara. Agregue sal y el jamón en el vaso. Introduzca el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y vierta el agua. Ponga el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcle bien con la espátula. Añada los huevos y tape el Varoma. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, ponga en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, la cucharada de aceite y el vermut. Cierre la bolsa y muévala para que todos los ingredientes se mezclen bien. Abra la tapa del Varoma. Coloque la bolsa con el pescado, tape de nuevo el Varoma. Programe 10 minutos, temperatura Varoma. velocidad cuchara. Abra de nuevo la tapa del varoma y dele la vuelta a la bolsa. Tape de nuevo el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma y reserva. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve. Añada al vaso los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º velocidad cuchara. Reserva en una sopera. Ponga en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocee 2 segundos velocidad 5. Vierta en la sopera. Ponga en el vaso los huevos pelados y trocee 1 segundo, velocidad 4. Viértalos en la sopera. Retire las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abra la bolsa, reserve 150 gr del líquido y ponga el rape y los gambones junto con las patatas. Espolvoree con un pellizco de sal. Ponga en el vaso los 150 gr del líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena y 1 pellizco de sal. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 3. Sirva la sopa como primer plato y el rape con el gambón, la salsa y las patatas como plato principal. LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER Ingredientes: 500 g. de chocolate para postres Nestlé. 300 g. de chocolate con leche Nestlé. 200 g. de nata líquida. 100 g. de Brandy. 100 g. de avellanas. 100 g. de almendras crudas. 100 g. de guindas o fruta en dulce escurrida. 100 g. de pasas maceradas en el brandy de la receta. 70 g. de galletas troceadas a mano. Elaboración: Forrar un molde de plum cake con papel vegetal o film transparente de manera que sobresalga para taparlo. Primero fundir el chocolate para pintar el molde. Con el vaso y las cuchillas secas echar 200 g. de chocolate para postres troceado y programar 10 segundos en velocidad máxima. A continuación programar 4 minutos, a 40º, velocidad 3. Forrar el molde, sujetando el papel con celo, con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa y meterlo en el frigorífico para que se endurezca. Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echar la nata líquida y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir el resto del chocolate troceado y moverlo en velocidad 1 para que se deshaga poco a poco. Ir subiendo la velocidad hasta que se bata en velocidad 3 unos segundos. Incorporar el brandy con las pasas, remover con la espátula, las galletas, remover con la espátula, añadir todo el resto de los ingredientes y volver a remover bien. Sacar el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro) y rellenar con la mezcla que tenemos en el vaso. Tapar con el papel que sobresale del molde y dejar, mejor de un día para otro, en el frigorífico. COCTEL DE ARANDANO Y NARANJA SIN ALCOHOL Ingredientes: 50 gr. de azúcar 2 naranjas peladas sin nada de parte blanca ni semillas 150 gr. de cubitos de hielo 500 gr. de zumo de arandanos 250 gr. de soda Elaboración: 1- Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg. veloc. 10. 2- Añada las naranjas y el hielo y triture 30 seg. veloc. 10. 3- Añada el zumo de arándanos y mezcle 10 seg veloc. 4. Reparta en 6 vasos y complete con la soda. Sirva inmediatamente. ROSCON DE REYES CON MASA MADRE Ingredientes: Azúcar glas aromatizado: - 120 gr de azúcar - la piel de un limón y de una naranja (sin la parte blanca) Masa madre: - 70 gr de leche - 10 gr levadura fresca - 1 cucharadita de azúcar - 130 gr harina fuerza Masa: - 60 gr de leche - 70 gr mantequilla a temperatura ambiente - 2 huevos - 20 gr levadura fresca - 30 gr agua de azahar - 450 gr harina fuerza - 1 pellizco de sal Para decorar: - huevo batido - fruta escarchada - almendra laminada - azúcar humedecido Elaboración: Con el vaso y las cuchillas secos pulverizamos el azúcar 30 seg a velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles del limón y naranja a través del bocal y programamos 15 seg., velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos. Ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 seg., velocidad 4. Sacamos del vaso, formamos una bola e introducimos en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista. Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y de la masa madre. Programamos 30 seg. a velocidad 6. Después amasamos durante 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la máquina. Abrigamos la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejamos reposar la masa hasta que salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente). Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar programando 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la pondremos sobre una superficie enharinada donde le daremos forma de bola. Formamos el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 200º y cuando haya doblado su volumen, lo introducimos en la parte media baja del horno y horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.
No hay tiempo para más que para buscar a las personas adecuadas y amarlas hasta morir. D.S. Un bote de compota de manzana que no recordaba ni que tenía. Un molde más que trotado que encontré en el armario del pasillo de la abuela. Y las ganas… Quizá echéis en falta alguna foto, pero, aun así, me apetecía volver por aquí. INGREDIENTES 4 huevos L a temperatura ambiente 240 gr mantequilla. He usado Kerrigold 240 gr azúcar glas 310 gr harina 5 gr de levadura 1 cucharadita de vainilla un pellizco de sal 350 gr de compota de manzana. Podéis usar comprada o hacerla en casa. 1 cucharadita de canela en polvo. Comenzaremos la receta precalentando el horno a 250 º con calor arriba y abajo. Tamizaremos juntos la harina, la levadura, la sal y la canela. Reservaremos. Prepararemos el molde rectangular. Lo rociaremos con spray desmoldante y lo forraremos con papel de horno. Reservaremos. He usado uno de 25 cm de largo. A continuación, derretiremos la mantequilla en el microondas. Añadiremos el azúcar tamizado y removeremos hasta que esté integrado. Iremos incorporando los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Añadiremos ahora la vainilla y la compota. Removeremos bien. Incorporaremos los secos que teníamos reservados. Los incorporaremos, suavemente, a la mezcla. Por último, verteremos la masa sobre el molde y daremos unos golpecitos sobre un trapo doblado para eliminar las posibles burbujas. Lo meteremos al horno y hornearemos, los primeros 5 minutos, a 250 grados. Posteriormente, BAJAREMOS LA TEMPERATURA a 170º y dejaremos que se hornee así unos 60-65 minutos más. Pasado el tiempo, comprobaremos que está hecho introduciendo un palillo. Si sale limpio es que lo tenemos listo. Lo sacaremos a una rejilla y lo dejaremos reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldaremos y dejaremos que se enfríe por completo. Es un bizcocho muy sencillo de hacer que espero que horneéis. Tiene una textura que recuerda un poco al pudin. Se conserva perfectamente envuelto en film transparente y, además, con el paso de las horas, los sabores se van asentando. Así que, no dejéis de probarlo. Mientras mi vida se va acomodando, o contaré una cosa: -Se os echa de menos. Un beso, Lu. [enjoyinstagram_mb_grid] Quizá también te interese... BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO"No hay nada más bello que la sencillez, la sencillez del gesto, de la palabra, … BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CALABACÍN¿Y por qué no? Combinar en un bizcocho zanahorias, remolacha o calabaza con chocolate resultó,… BIZCOCHO DE INVIERNO. SURPRISE CAKE ¿Y si un trozo de madera descubre que es un violín? A. Rimbaud …
Hoy nadie se va a poder resistir a un bocado como éste, a mi me está costando, y mucho, publicar... Las preparé ayer, y hoy al ver las fotos, me las volvería a comer!! Y es que no hay nada como comer sano, ligero y por supuesto sabroso y delicioso. Las brochetas de hoy, son un bocado perfecto para disfrutar de la comida sin remordimientos. Comer ingredientes de primera y con todo su sabor. Al tratarse de un receta muy sencilla, podemos añadir las verduras que queramos a la brocheta. Siempre teniendo en cuenta el tiempo de cocción de las verduras, hay que procurar poner verduras que se cocinen al mismo tiempo que el pescado, como los champiñones o el calabacín. El rape es mi pescado preferido, y es un placer dar un bocado a un trozo como éste, jugoso y suave. Mi consejo es que no os paséis con la cocción del rape, ya que si lo cocinamos demasiado estará correoso y seco. Tampoco os digo que esté crudo por dentro, pero si apartarlo a tiempo, antes de que empiece a perder volumen y buen aspecto. La cantidad de ingredientes variará en función de cuantas brochetas queramos hacer, de un lomo (trocito de cola) salen dos trozos, ya que el rape tiene una espina central que al quitarla nos facilita sacar dos trocitos limpios. (para 4 brochetas) 4 trozos de rape (de unos dos dedos de grosor, yo lo compro congelado y me lo cortan con la medida que quiero) 16 langostinos (4 por brocheta) 4 champiñones enteros (o los que queramos) Para la vinagreta: Aceite de oliva virgén (medio vaso) 2 dientes de ajo pelados Un trocito de guindilla o cayena (el pique, al gusto de cada uno!!) Una ramita de perejil Medio limón Un pellizco de sal gorda (si no tenemos, pues sal común) 1. Si hemos comprado el rape en trozos con la espina en el centro, quitamos la espina y sacamos los dos trocitos de rape. Quitamos la piel con la ayuda de un cuchillo o tijeras. Pelamos los langostinos y si los champiñones son grandes los cortamos en cuatro pedazos, si son pequeños, por la mitad. Y montamos la brocheta como se ve en la foto. Cocinamos en una sartén o parrilla a fuego medio, no demasiado fuerte. Para que se vaya cocinando de manera uniforme y en su propio jugo. 2. Mientras hacemos la vinegreta, mezclando el aceite de oliva, los ajos, el perejil y la guindilla muy picados. Añadimos el zumo de medio limón y un poco de sal gorda. Mezclamos bien. 3. Cuando las brochetas estén medio hechas (si la untamos desde el principio, la vinagreta se quema), las pincelamos con un poco de vinagreta. Cada vez que la movamos (para que se hagan por todos sus lados) las pincelamos un poco. Servimos acompañadas del resto de la vinagreta y del caldito que queda en la plancha. Para que cada uno moje pan al gusto!!
Fuente: El Mundo Las tiendas de segunda mano agonizan tras el fin de la crisis económica Interior de una tienda de ropa de segunda mano en Madrid EL MUNDO 0comentariosComentar Dos de cada 10 comercios al por menor de segunda mano se encuentran en un elevado riesgo de impago El nuevo vintage: manual de uso y consumo El mercado de segunda mano vivió su época dorada durante los años de la crisis, al mismo tiempo que la economía española se tambaleaba. Tanto es así, que entre 2008 y 2011 la secondhand llegó a incrementar su facturación media un 60%. ¿La clave de su éxito? Permitir al consumidor adquirir piezas usadas a unos precios muy por debajo de las tiendas tradicionales y deshacerse de aquello que no querían o no necesitaban a cambio de un pellizco. El auge de estas tiendas se produjo por la falta de poder adquisitivo de los hogares, que encontraron una alternativa al mercado tradicional donde los precios eran más altos, atendiendo a los resultados del análisis La segunda mano no cuaja en España elaborado por Iberinform, filial de Crédito y Caución. Además, este tipo de locales se convirtieron en templos de lo vintage, un estilo que atrajo especialmente a los consumidores millenials. Sin embargo, ni siquiera ese atractivo les ha salvado del declive una vez que la bonanza económica ha vuelto a los hogares. La facturación media ha ido declinando hasta volver a niveles previos a la crisis y la situación en muchos de ellos ha provocado que dos de cada 10 comercios al por menor se encuentren en un elevado riesgo de impago. Las amenazas cada vez son más serias La recuperación económica ha alejado a algunos compradores de este tipo de comercios y a ello se suma la guerra de precios a la que se sometió el sector textil durante los años de crisis. El efecto Primark, que abrió hace dos años su primera tienda en España, dio la puntilla con sus bajos precios; ahora los consumidores pueden comprar ropa low cost hasta en los supermercados. Lidl, por ejemplo, vende moda en sus tiendas. Esto ha hecho que los clientes no tengan que recurrir ya a tiendas de segunda mano, pues pueden encontrar productos nuevos a bajo precio. También la liberalización de las rebajas en el año 2012, ha hecho que las cadenas puedan decidir cuándo hacen sus descuentos, mientras que antes estos periodos estaban acotados a las tradicionales rebajas de invierno y las de verano. Ahora, gracias a estas llamadas "rebajas de fuera de temporada" hay productos rebajados prácticamente todo el año. El fenómeno Black Friday, la jornada masiva de descuentos que se celebra en el mes de noviembre y que llegó hace cinco años a España para quedarse, también ha hecho que se adelante la campaña de Navidad.Ahora se compra antes y más barato, ya no hay que esperar a las rebajas de febrero. Como estocada final, han aparecido las tiendas online de segunda mano como Vibbo, Poshmark o ThredUp. Esta última vende un total de 359 marcas de ropa. Este modelo de negocio acapara las ventajas de las empresas en línea, como puede ser un negocio abierto las 24 horas, sin limitaciones geográficas, con mayor capacidad para estudiar a sus clientes y con una sustitución progresiva de intermediarios en este mercado. De este modo, apenas un 2% de estos comercios ha alcanzado la dimensión de mediana empresa y el porcentaje de gran empresa es irrelevante. Si analizamos el fenómeno por regiones, el 23% del sector se concentra en Cataluña, seguido de Madrid (19%) Andalucía (15%) y la Comunidad Valenciana (12%). Cerca del 80% del sector está compuesto por microempresas y un 18% adicional por pequeñas empresas. Esta crisis también la sufre el medio ambiente Tan sólo la compra y venta de moda de segunda mano en Vibbo ahorró más de 22.500 toneladas de CO2. Este es un ejemplo de lo que supone la compra y venta de ropa usada para el medio ambiente, el cuál se ve perjudicado por la pérdida de interés de muchos españoles hacia estos productos. "Esta enorme cifra equivale a eliminar todas las emisiones que producen 930.000 españoles en un solo mes, a eliminar todo el tráfico de Madrid durante 3,9 meses o a producir 2,8 millones de sofás", afirman desde Vibbo. Una oportunidad Este escenario contrasta radicalmente con países como Estados Unidos, donde las transacciones de moda de segunda mano mueven alrededor de 16.200 millones de euros al año. Este mercado, que cuenta con un gran consumo entre los jóvenes, alcanzará los 33.000 millones de facturación en 2022, según un informe emitido por la plataforma ThredUp. No obstante, la tendencia se está orientando hacia un consumidor que busca productos de alta calidad: el 66% de los compradores recurren a estos comercios para adquirir productos de marca, y cada vez gozan de más consumidores tradicionales de lujo -un 13% del mercado lo mueven personas millonarias, según recoge el documento-. Y es que el lujo no tiene fecha de caducidad. Durante la recesión económica, este sector vivió con mucho más desahogo que otros grupos económicos. Tanto es así que este tipo de marcas incrementaron su valor en un 72% en los últimos 12 años, según expone el índice BrandZ, elaborado por Kantar Millward Brown y WPP. En esta línea, los consumidores siguen viendo una gran oportunidad de conseguir artículos de calidad y prestigio por un precio, al menos, más asequible. A su vez, existen artículos que son prácticamente imposibles de encontrar por otro medio. Este es el caso de ropa de décadas anteriores, como chaquetas de los años sesenta o sombreros de los cincuenta. A pesar de todo, seguimos "adictos a las compras" El consumo en moda ascendió a 505 euros por español, según un informe sobre compra de moda del Observatorio Cetelem. Esto se debe a diferentes factores, según recoge el documento. Uno de ellos es que, al encontrarnos desanimados o deprimidos, "muchas personas optan por ir a dar un paseo y comprar alguna que otra prenda para animarse un poco". Y añade también razones como "la moda rápida, la exclusividad que los consumidores intentan buscar, o los periodos cortos de tiempo en los que se establecen las rebajas hacen que compremos de forma compulsiva. Por eso, y en algunas ocasiones, se crean las llamadas 'adicciones a las compras'". Pero la guinda a este pastel la ponen los 'influencers' y los blogs de moda, al ser un escaparate sin precedentes para personas procedentes de todos los lugares del mundo.
TARTA MOUSSE DE LIMÓN CON GIN- TONIC De nuevo por aquí y con algo dulce Este blog cumplió 3 añitos en pleno confinamiento, el 15 de abril. Y como los intereses y las preocupaciones estaban en otro sitio, se me olvidó por completo. Pero como nunca es tarde para celebrar, lo hacemos hoy y quiero hacerlo con todas las personas que día a día estáis ahí, al otro lado, leyendo, compartiendo, dando me gustas, haciendo las recetas. Sin vosotras nada de esto tendría sentido. Un millón de gracias, de corazón. Y como no hay cumpleaños que se precie, que no tenga tarta. Pues tarta. Y como tenemos unas temperaturas desorbitadamente altas, algo fresquito. Sólo necesitamos encender el horno para el bizcocho , y como solo es una plancha, con 12 minutos es suficiente. De todas formas si no queréis encenderlo siempre podéis acudir a una panadería o pastelería y compráis una plancha de bizcocho . Os la venderán de forma rectangular, después la cortais con el aro del molde que vayáis a utilizar. Si hacéis vosotros el bizcocho, lo he dicho ya en otras recetas. Siempre que sea una plancha para después soportar una mousse, hacer el bizcocho en un molde un par de centímetros más grande que el molde dónde vais a preparar la tarta. Una vez que se enfría, el bizcocho encoge un poquito. Tiene esta tarta, tres pasos, pero no os asustéis. Es muy sencilla. Lo que no quiere decir que se haga en cinco minutos. Siempre lo digo, que sea sencillo, no quiere decir que no requiera su tiempo. La cocina siempre quiere tiempo y mimo. Y como estaréis deseando saber cómo se hace, dejo algunos detalles más para el apartado de consejos, y vamos ya con la receta. INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO • 3 huevos pequeños • 50 grs de azúcar • 75 grs de harina de repostería • 1 pellizco de sal PARA EL ALMÍBAR DE LIMÓN • 120 grs de agua • 60 grs de azúcar • 30 grs de zumo de limón PARA LA MOUSSE DE LIMÓN • 250 grs de leche • 1 sobre de gelatina de limón • 200 grs de zumo de limón • 1 lata pequeña de leche condensada (390grs) • 400 grs de nata para montar, mínimo 35 % MG PARA LA GELATINA DE GÍN- TONIC • 6 hojas de gelatina • 100 grs de agua • 150 grs de azúcar • 75-80 grs de zumo de limón ( aprox. un limón) • 120 grs de ginebra • 200 grs de tónica PARA DECORAR • Un limón • Unas hojas de hierbabuena ELABORACIÓN • Precalentar el horno a 180° • Colocamos papel de horno sobre el fondo de un molde desmontable ( el mío de 24 cm) y reservamos. • Con una batidora de varillas, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que estén bien esponjosos y doblen su volumen. • Añadimos ahora la pizca de sal y la harina tamizada y mezclamos con una espátula , con movimientos envolventes, para que no se bajen los huevos, hasta que esté todo bien integrado. • Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 12 minutos. • Mientras se cuece el bizcocho ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante cinco minutos, vertemos el almíbar en un bol para que se enfríe. • Ya habrá terminado el tiempo de horneado del bizcocho. Sacamos y lo dejamos enfriar sin desmoldar. • Empezamos con la mousse. Ponemos la leche en un cazo para calentar, pero sin llegar al punto de ebullición. Con que llegue a 90° es suficiente. • En ese momento echamos la gelatina de limón y, ya fuera del fuego, removemos bien con unas varillas hasta que esté bien disuelta. • Añadimos ahora el zumo de limón y la leche condensada, y seguimos removiendo hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos. • Damos tiempo para que enfríe la mezcla anterior, y entretanto montamos la nata, con batidora de varillas, hasta que esté bien firme. • Cuando la mezcla de leches y gelatina esté casi fría, la vamos incorporando poco a poco a la nata, y con movimientos envolventes para que está no se bajen, mezclamos hasta tener una crema homogénea. Reservamos. • Pasamos ahora el bizcocho al molde definitivo, que tenga un aro un par de cms. inferior. En mi caso es un molde de 22 centímetros con la base de cerámica, por tanto sirve como plato , y el aro de silicona, que desmolda fácilmente. Si utilizáis un molde normal, poner solo el aro, sobre un plato y forrar el aro por dentro con una cinta de acetato, que al desmoldar no se os quede pegada. • Con ayuda de un pincel mojamos con el almíbar toda la superficie del bizcocho, poco a poco y con paciencia. Tiene que absorber el almíbar despacio para que esté jugoso, pero que no se ablande tanto que se deshaga al partir la tarta. • Ahora ya , vertemos la mousse sobre el bizcocho. Alisamos bien con una espátula, o el dorso de una cuchara, para qué quede igualada y nos la llevamos al frigo un mínimo de 8 horas. Si tenemos prisa podemos meterla en el congelador, pero no podremos seguir con la siguiente capa, hasta que no esté totalmente cuajada. • Cuando esté la tarta cuajada, prepararemos la cobertura. En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina. Necesitará unos cinco minutos para estar bien blandita. • Mientras se hidrata ponemos a hervir el agua con el azúcar, hasta que ésta esté bien disuelta. • Escurrimos bien las hojas de gelatina, estrujando con las manos y las añadimos al agua con el azúcar. Retiramos del fuego y removemos bien hasta que la gelatina se disuelva. Aunque se vea bien disuelta, en este punto me gusta pasarla por un colador, para asegurarme que no hay ningún grumito. • Y ahora sí, incorporamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Mezclamos muy bien y dejamos que se temple. • Cuando esté templada la vertemos con sumo cuidado sobre la mousse. Lo ideal es poner la mezcla en una jarra. Cogemos una cuchara y la sostenemos boca abajo sobre la mousse, sin apoyarla en ella, y vamos vertiendo la gelatina muy despacio sobre el dorso de la cuchara. De esa manera evitamos que al verterla nos pueda hacer algún agujero en la mousse y damos al traste con la estética de la tarta. • Terminada metemos en el frigorífico, ahora sí, mejor de un día para otro. • Al día siguiente desmoldamos y adornamos con hojas de hierbabuena, y el limón cortado a rodajas ELABORACIÓN CON THERMOMIX • Precalentar el horno a 180° • Colocamos papel de horno sobre el fondo de un molde desmontable ( el mío de 24 cm) y reservamos. • Colocamos la mariposa en la cuchilla, echamos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos 37° , velocidad 4. Seguidamente programamos otros 6 minutos, sin temperatura, velocidad 4. • Añadimos la sal y la harina. Mezclamos 8 segundos, velocidad 2 y medio. Quitamos la mariposa de la cuchilla y terminamos de mezclar con la espátula • Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 12 minutos. • Mientras se cuece el bizcocho ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante cinco minutos, vertemos el almíbar en un bol para que se enfríe. • Lavamos el vaso. • Ya habrá terminado el tiempo de horneado del bizcocho. Sacamos y lo dejamos enfriar sin desmoldar • Vamos con la mousse. Ponemos la leche en el vaso y programamos 5 minutos, 90°, velocidad 1. • A continuación echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos 30 segundos , velocidad 2 y medio. • Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 minuto, velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata. • Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa. • Colocamos la mariposa y echamos la nata en el vaso. Programamos velocidad 3 y media sin tiempo. Hay que vigilar porqué si nos pasamos de tiempo se nos hará mantequilla. Si estáis atenta al sonido, se nota cuando ya está montada. • La pasamos a un bol grande • Cuando la mezcla de leches y gelatina esté casi fría, la vamos incorporando poco a poco a la nata, y con movimientos envolventes para que está no se bajen, mezclamos hasta tener una crema homogénea. Reservamos • Pasamos ahora el bizcocho al molde definitivo, que tenga un aro un par de cms. inferior. En mi caso es un molde de 22 centímetros con la base de cerámica, por tanto sirve como plato , y el aro de silicona, que desmolda fácilmente. Si utilizáis un molde normal, poner solo el aro, sobre un plato y forrar el aro por dentro con una cinta de acetato, para que al desmoldar no se os quede pegada. • Con ayuda de un pincel mojamos con el almíbar toda la superficie del bizcocho, poco a poco y con paciencia. Tiene que absorber el almíbar despacio para que esté jugoso, pero que no se ablande tanto que se deshaga al partir la tarta. • Ahora ya , vertemos la mousse sobre el bizcocho. Alisamos bien con una espátula, o el dorso de una cuchara, para qué quede igualada y nos la llevamos al frigo un mínimo de 8 horas. Si tenemos prisa podemos meterla en el congelador, pero no podremos seguir con la siguiente capa, hasta que no esté totalmente cuajada. • Cuando esté la tarta cuajada, prepararemos la cobertura. En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina. Necesitará unos cinco minutos para estar bien blandita. • Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 3 minutos, 100°, velocidad 2 • Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos 30 segundos, V2. • Incorporamos al vaso, el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos, 30 segundos, velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos que temple. • Cuando esté templada la vertemos con sumo cuidado sobre la mousse. Lo ideal es poner la mezcla en una jarra. Cogemos una cuchara y la sostenemos boca abajo sobre la mousse, sin apoyarla en ella, y vamos vertiendo la gelatina muy despacio sobre el dorso de la cuchara. De esa manera evitamos que al verterla nos pueda hacer algún agujero en la mousse y damos al traste con la estética de la tarta. • Terminada metemos en el frigorífico, ahora sí, mejor de un día para otro. • Al día siguiente desmoldamos y adornamos con hojas de hierbabuena y el limón cortado a rodajas. CONSEJOS • En otras recetas os he comentado que habitualmente en todas las recetas que llevan hojas de gelatina, se da por hecho que son hojas de 2 grs cada una. Pero las de marca blanca suelen tener algo menos de los 2 grs. Así que tendréis que hacer un cálculo y poner un poquito más. A no ser que tengáis un peso de precisión y entonces no hay problema . Yo tengo una cuchara, que es esta. • Ya os lo dije al principio, tiene varios pasos , pero no es complicada. Tenéis que hacerla siempre el día antes al que queráis disfrutarla. En esta tarta concretamente la cobertura tarda en cuajar, por el alcohol de la ginebra. Como consejo, si la queréis para un sábado, por ejemplo. Yo haría el bizcocho y la mousse el jueves. El viernes la cobertura de gelatina y el sábado, ya sólo la decoración. • El molde que veis rojo, no es muy caro y es una pasada para tartas frías tanto dulces como saladas. El aro se desmolda de maravilla y te queda la tarta en la misma base , que es un plato de cerámica. Y los platos se venden por separado ( por si se rompe). Es éste. • A quien no le guste mucho la ginebra, deciros que tiene poco sabor, ni a ginebra ni a alcohol. Predomina el frescor y el limón. • Si hay niños, a su trozo, le quitáis la cobertura de gelatina, que es donde está la ginebra y el resto pueden tomarlo sin problemas. Espero que os guste 🌱🌱🌱
