Versione italiana più giù Suite à vos nombreux messages, demandes d'aide, je reviens avec un billet sur les techniques de base (le rendez-vous mensuel) cette fois-ci dédié aux pâtes fraîches maison. Comme je l'ai souvent indiqué, cela prend du temps mais c'est vraiment facile et très très gratifiant : comme…
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Une recette facile à réaliser de pâtes fraîches maison comme en Italie en seulement 3 ingrédients! Je vous donnes mes astuces pour les réussir à coup sûr.
Faire des pâtes maison, ce n'est pas si compliqué ! On vous donne notre recette facile pour réussir vos pâtes à coup sur.
Dégustez-la en accompagnement de vos plats ou pour confectionner de délicieux sandwiches.
Vous appréciez la gastronomie italienne ? Retrouvez toutes les saveurs de cette cuisine ensoleillée en réalisant vous-même les traditionnels gnocchi ! Cette recette de gnocchi de pomme de terre maison se réalise avec seulement quelques ingrédients mais nécessitera un peu de patience avant de pouvoir les savourer avec une sauce tomate ou façon carbonara.
Cette focaccia est une énorme tuerie : elle combine une mie ultra moelleuse avec un dessus bien croustillant !
Pâté de campagne, la recette traditionnelle d'un pâté de campagne maison à déguster avec un bon pain croustillant et un verre de vin
Voici une recette de sauce tomate pour des spaghettis (ou d’autres types de pâtes), préparée avec des tomates fraîches. Très rapide, simple et délicieux !
Pizza Margherita : la perfection est simple! Une pâte à pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella fraiche et de basilic.
A la maison on a un grand amour pour le riz, sous toutes ses formes, alors quand il s’agit de pâtes : j’étonne toujours mon entourage quand je dis qu’un paquet de pâtes peut durer deux à trois mois… Mais la donne est en train de changer ! Je commence de plus en plus à
L’histoire des raviolis Selon la légende, la recette des raviolis aurait été importée de Chine entre le XIIIe et XIVe siècle, et amenée en Italie par Marco Polo, au même moment que les nouilles (spaghetti en Italien). À l’époque, ce mets garni de farce était uniquement réservé à...
Je vous partage la recette de ma grand-mère italienne, que j'ai toujours vue faire de la focaccia maison. Avec son intérieur ultra moelleux et sa croûte croustillante sur le dessus, vous serez complètement accro à la première bouchée !
Le minestrone un classique de la cuisine italienne, qui rappelons le est une soupe paysanne de pâtes ou de riz, épaisse avec des légumes de saison frais présents sur les étals et de légumineuses. Très odorante aux herbes aromatiques, elle est présentée avec du fromage de parmesan râpé. Un plat d'hiver nutritive bien réconfortante, riche en vitamines et relativement faible en calories et considérée comme l'un des plats les plus pauvres par excellence de la cuisine paysanne italienne.
Bonjour, Je vous avoue que jusqu'à maintenant, j'achetais ma pâte de pistache... par manque de temps ou fainéantise tout court :-). Cette fois-ci, c'est fini. En effet, j'ai pris un peu de temps pour réaliser la recette de pâte de pistache de Pierre Hermé et quel bonheur !!!!! Comme d'habitude, cela n'a rien à voir avec celle que l'on achète et donc elle apporte vraiment un super goût de pistache à vos desserts. En plus, elle est vraiment facile à réaliser et se conserve au réfrigérateur donc n'hésitez plus, lancez vous !! Avec ces ingrédients, j'ai réalisé un pot d'au moins 200g de pâte de pistache. Ingrédients 125g de pistaches émondées et non salées (que vous pouvez trouver chez votre primeur préféré ou aux rayons fruits et légumes de certaines grandes surfaces) 62g de sucre en poudre 18g d'eau 30g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amande amère 1 cs d'huile d'arachide ou de pépins de raisin Réalisation Afin de ressentir encore plus le parfum de la pistache, il faut les torréfier. Donc les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou les mettre dans une tôle au four à 150° pendant 15 à 20 minutes. Puis les laisser refroidir. Verser l'eau puis le sucre dans une casserole et faire bouillir l'ensemble jusqu'à atteindre 121° (mesurer à l'aide d'une sonde). Verser en une seule fois les pistaches torréfiées dans votre sirop. Puis les remuer (toujours sur votre source de chaleur) afin de les enrober du sirop. Les pistaches vont finir par être recouvertes de sucre et sablées comme la photo ci-dessous. A ce moment, les retirer du feux et les verser dans votre robot muni d'un couteau très solide. Puis ajouter la poudre d'amandes, les 3 gouttes d'extrait d'amande amère et mixer quelques minutes jusqu'à obtenir de la poudre. A ce moment ajouter la cuillère à soupe d'huile. Puis mixer à nouveau longuement entre 5 et 10 minutes afin que le gras des pistaches ressorte et que la poudre se lie jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide. Ça y est, vous venez d'obtenir votre première pâte de pistache !!!!! Si vous voulez conserver votre pâte de pistache, la mettre dans un bocal hermétique et la conserver au réfrigérateur.
Vous cherchez des recettes pour farce pour ravioles ? Les Foodies vous présente 118 recettes avec photos à découvrir au plus vite !
Après la récolte, transformer vos tomates du jardin en sauce tomate à conserver toute l'année en bocal stérilisé le parfait.
Introduction au plat Origines et influences culinaires Le Riz Mexicain au Chorizo et Lardons est un plat qui fusionne les saveurs riches et épicées du chorizo espagnol avec la chaleur ... Read more
farine, beurre, eau, sel
Voilà une recette de pâte à tarte maison toute simple et terriblement gourmande! Vous pouvez la parfumer d'épices ou y glisser des graines de sésame, pavot, lin, courge, ... Niveau: facile Pour 1 moule d'environ 25 cm de diamètre Temps de pause 1h...
Apprenez à faire de délicieuses quenelles légères et moelleuses avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !
Réalisez la recette des spaghettis à la puttanesca du Chef Simone Zanoni, avec la pulpe de tomates en morceaux bio Mutti.
Le praliné maison , c'est une recette qui peut faire peur a priori, pourtant elle ne comporte absolument aucune difficulté et le résul...
Une pâte à tarte vraiment très facile et rapide à faire, idéale pour toutes les tartes qu'elles soient salées ou sucrées.
La recette de la pâte sucrée. Plus croustillante et résistante qu'une pâte sablée, elle est parfaite pour réaliser vos tartes.
La pâte brisée d'Alain Ducasse (la meilleure), réalisez cette recette de pâte brisée maison ultra légère et délicieuse pour tarte salée ou sucrée, très facile et rapide à préparer à la main ou au robot, elle est moins grasse et évidemment bien meilleure que celles qui sont prêtes à l’emploi et qui contiennent des conservateurs et des additifs chimiques
lasagnes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, boeuf haché, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, Parmesan, sel, poivre, farine, beurre, lait
Indispensable des tartes et des quiches en tout genre, la tarte brisée fait partie des pâtes à tartes les plus simples à réaliser : elle nécessite peu d'ingrédients et se prépare en seulement 20 minutes. Découvrez ici la recette de Mercotte pour préparer une pâte brisée maison !
Si vous aimez les tartes mais que le gluten n'est pas votre ami, essayez donc cette recette simple et facile de pâte à tarte brisée sans gluten ni produits laitiers. Les ingrédients : -- 150 g de farine de riz semi complet -- 100g de farine de sarrasin -- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
C'est parti pour une recette de base quali, un classique à maîtriser sur le bout des doigts pour mieux le transcender ensuite. Cette recette c'est la pâte à pizza...
Envie de tacos, fajitas, burritos, enchiladas ou quesadillas ? Quand vous aurez goûté ces délicieuses tortillas de blé maison, et constaté comme elles sont simples à faire, vous n’achèterez plus jamais ces disques caoutchouteux du commerce (désolé Mr El Paso). Les tortillas de blé sont principalement consommées dans le nord du Mexique et au Texas. Elles sont […]
Galettes pour wrap, burritos ou fajitas
Dans cette recette de terrine de sanglier à l'ancienne, le gibier se marie avec l'échine de porc et est relevé par les aromates d'écorce d’orange séchée, de thym, de laurier, de persil et de vin rouge. Une belle idée d'entrée traditionnelle, à servir avec du pain de campagne et une salade verte.
La recette ultra simple des taloak, les galettes traditionnelles basque qui se mangent farcies en mode street-food.
Une tortilla est une galette préparée à base de farine de maïs, eau et sel. Originaire du Mexique et d'Amérique centrale, l'aliment de base du régime alimentaire des Amérindiens de Mésoamérique était le maïs dont la domestication, il y a au moins 9 000 ans, contribua de manière décisive à la sédentarisation de ces peuples. La tortilla est probablement
Préparation des Spätzeles à l'alsacienne Mettre la farine dans une terrine, ajouter les oeufs entiers battus en omelette, le sel et l'eau. Travailler énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'au moment où la pâte fait des bulles et se détache du récipient. La pâte ne doit pas être épaisse, mais doit rester "coulante". Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, étaler de petites quantités de pâte sur une planchette, plonger rapidement la planchette avec la pâte dans l'eau bouillante, détacher avec une palette ou un couteau humide de peite lamelles de pâte (Spätzele) qui tombent dans l'eau bouillante, on continue ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. On retire les Spätzeles de l'eau bouillante jsute au moment où ils remontent à la surface, car alors ils sont cuits. Les passer immédiatement dans une bassine d'eau froide, puis les égoutter dans une passoire. Quelques instants avant de les servir, les faire chauffer rapidement au four dans un poêle, avec 50 g de beurre. Cette recette provient du livre "Les recettes de la table alsacienne" de Joseph Korscher, Antoine Diss, Francis Hinault et Charles Euler.
