Une pâte à pizza moelleuse au levain naturel

Ma recette et mes techniques pour faire de délicieuses pizzas. Pâte à pizza au levain, pousse lente, garniture, cuisson...

Une pâte à pizza moelleuse au levain naturel

Cette photo a été prise le jour de mon anniversaire, que je partage avec celui de ma fille, à qui on laissait la maison pour une fête de djeuns. Et les djeuns, ça mange des pizzas. Je me retrouve don...

Programme pâte (1h30)

Vous m’avez presque tous demandé une adaptation de ma recette de pain au levain pour faire de la pâte à pizza au levain naturel, la voici donc. Les tests ont été fait l’aveugle, avec d’un coté, un groupe de 6 personnes habituées à manger régulièrement de la pizza classique, celle du restaurant ou du commerce, ou faite maison (à base de levure chimique ou industrielle), et de l’autre, face à...

Je vous explique comment préparer un beau et bon pain, à l'image de ce qu'on voit sur instagram actuellement!Pour un painLes ingrédients500 g de farine mi-blanche ou bise (Ruchmehl en allemand), ou un mélange de 300 g de farine bise et 200 g de farine blanche140 g de levain rafraîchi (composé à 50 % d'eau et à 50 % de farine). 340 g d'eau (jusqu'à 360 g si vous utilisez un levain de seigle)12-14 g de sel (il contribue à la structuration de la pâte, donc il ne faut pas trop réduire la quantité)Le

J'ai testé ici une autre méthode pour la fabrication de ces baguettes. Elles sont bien au levain, toutefois vous constaterez, po...

Quand on fait son levain naturel et qu'on le rafraîchit, on a trop de levain au bout d'un moment (sauf à le stocker au réfrigérateur d'une utilisation à l'autre). En tout cas, j'avais envie de tenter d'utiliser mon excédent de levain dans autre recette...

Vous m’avez presque tous demandé une adaptation de ma recette de pain au levain pour faire de la pâte à pizza au levain naturel, la voici donc. Les tests ont été fait l’aveugle, avec d’un coté, un groupe de 6 personnes habituées à manger régulièrement de la pizza classique, celle du restaurant ou du commerce, ou faite maison (à base de levure chimique ou industrielle), et de l’autre, face à...

Je n’ai pas de robot pétrisseur. J’ai un vieux Thermomix TM31 que j’adore et qui va très bien, mais, malheureusement, pas pour pétrir des choses compliquées et qui sont à pétrir b…

J'ai tardé à vous poster la recette de ce pain algérien Matlouh traditionnel réalisé avec le levain Chef (levain naturel préparé à la maison). Ce Matlouh est sans levure ajoutée avec une fermentation est un peu plus longue.

C’est Marvin qui invite #OwiOwi

La pizza est souvent associée à la mal bouffe, ce qui est peut être vrai si vous l’achetez dans certaines chaînes industrielle, mais quand elle est faite à la maison par vos soins s’il …

Une pizza à longue fermentation, c'est une pizza qui va lever 24h à 48h pour révéler une saveur unique. Moelleuse et croustillante à la fois.

C’est Marvin qui invite #OwiOwi

Réalisez de délicieux gressins au levain avec cette recette testée et approuvée. Utilisez votre reste de levain pour en faire des grissini !

Après la réussite de mon levain chef, Flubber étant à point et prêt pour la boulange, il fallait tester ses petites enzymes et leur pouvoir levant. Je vous livre ce que j’ai trouvé pour expli…

Une recette de pâte à pizza au levain facile à réaliser! Une alternative sympa à la pâte à pizza classique, à base de levure de boulanger.

Une pizza à longue fermentation, c'est une pizza qui va lever 24h à 48h pour révéler une saveur unique. Moelleuse et croustillante à la fois.

Faire sa propre pâte à pizza au robot pétrin Kitchenaid Plusieurs lectrices recherchant des recettes à faire avec le Kitchenaid m'ont écrit récemment me demandant comment réaliser des recettes de base simples et rapides pour se faire la main avec le robot. Je commence donc tout de suite avec un basique, la pâte à pizza

Le pain est un aliment clé de l'alimentation, mais sa qualité nutritionnelle s'est fortement dégradée au cours des cinquante dernières années. Le pain

Vous voulez faire votre propre pizza ? Ça va commencer par la meilleure des pâtes… On a un petit ingrédient secret et c’est SUPER FACILE à faire !

Découvrez les secrets d'un bon pain au levain! Je vous donne ma recette pour faire votre pain au levain maison et mes astuces pour le réussir.

Ma recette de pâte à pizza parfaite, je ne ferai pas de pâte à pizza autrement!

Voici la recette de la pâte brisée réalisée avec le robot Monsieur Cuisine. La pâte est tellement meilleure faite maison alors pourquoi s’en priver ? Vous pourrez ensuite réaliser de nombreuses tartes salées comme des quiches, et tartes sucrées comme des tartes au citron meringuées grâce à cette bonne pâte brisée.

Une pizza à longue fermentation, c'est une pizza qui va lever 24h à 48h pour révéler une saveur unique. Moelleuse et croustillante à la fois.