Pane con sambuco, pane è maju, o ancora, "pane cu ru pipe e maiu". Ormai sono innamorata di questi candidi e profumati fiorellini. quando arriva il mese di maggio ho la smania di andare a raccogli...
Scopri come sfornare il pane fatto in casa , una ricetta semplice per servire ogni giorno una pagnotta fragrante e profumata.Leggi la ricetta!
Panigacci di Podenzana fatti in pentola. Podenzana è un piccolo comune tra la Liguria e la Toscana, dove si preparano dei veri e propri tesori della tradizione culinaria della Lunigiana, i Panigacci. Queste focaccine sono semplicissime da preparare, una veloce pastella di farina e acqua, con un po' di sale e senza lievito, la cui
Pane farcito con formaggi e pancetta affumicata: una ghiotta proposta da preparare in occasione di un aperitivo in compagnia, oppure per variare la cena o il pranzo. Io lo preparo con il filone di ...
Il pane alla Zucca è morbidissimo dal sapore tendente al dolce buono in qualsiasi occasione lo si voglia servire, per accompagnare formaggi e salumi tipici,
Focaccia morbida con le olive, una preparazione semplice per realizzare un lievitato gustoso e sfizioso. Scopri la ricetta!
Morbido, saporito, buonissimo - naan - pane indiano fatto in padella.
Una ricetta antipasti davvero semplice e veloce da preparare, molto pratica perchè perchè si può preparare anche in anticipo e gustarla anche fredda. Ideale da presentare per un buffet di una festa di compleanno, per il buffet della festa per la Prima Comunione, per una cena tra amici, per un brunch in giardino e tanto
Questi Panini alle olive e tonno dovete proprio provarli, sono facili da fare, perfetti da portare in tavola insieme a salumi e formaggi. Non serve impastatrice, robot o elettrodomestici particola...
La treccia argentina all’olio ho voluto farla con la pasta brioche, bella resta più morbida che con la pasta da pane facile da fare, ma molto buona!
Le mini focaccine sono dei deliziosi bocconcini di pasta per pizza con pomodorini e mozzarella che piaceranno anche ai bambini per la merenda.
Focaccia con fiori di sambuco - pitta cu ru maju, per fare questa ricetta ho preso spunto da un post pubblicato da Sissy Pugliese nel mio gruppo di Ricette di cucina calabrese e altro. Anzi vi parl...
Pane senza impasto o no knead bread con solo 2 grammi di lievito, una preparazione semplicissima per realizzare il pane con una ciotola e un cucchiaio.
Pane senza impasto o no knead bread con solo 2 grammi di lievito, una preparazione semplicissima per realizzare il pane con una ciotola e un cucchiaio.
La caratteristica principale della Schiacciata di semola di grano duro è senz’altro la sua croccantezza, ma non di meno apprezzerete leggerezza e sapore acceso. Una scelta perfetta per arricchir...
Le schiacciatine in padella veloci sono realizzate con pochi ingredienti, sono molto sfiziose e perfetti come sostituzioni del pane.
Gli Stuzzichini di Pane alla Curcuma, sono una simpatica idea ricetta da preparare nelle occasioni più svariate. Con un’aperitivo, per accompagnare formaggi o salumi o da gustare con verdure fr...
Il naan pane indiano, è un tipo di pane lievitato, non solo è diffuso in tutta l’India, ma anche in tutto il sud est asiatico.È uno dei più conosciuti tipi di pane indiano particolarmente pop...
Salve a tutti, oggi condivido un lievitato che dà sempre grande soddisfazione... il "Pane ad alta idratazione con lievitino", per realizzarlo ho utilizzato una buona farina 00 per medie e lunghe l...
Preparare il pane fatto in casa non è stato mai così facile! Segui i consigli di questa facilissima ricetta e anche tu riuscirai a fare il pane come quello del fornaio. Il segreto è nell'aggiungere il lievito madre, un impasto di farina con lievito di birra, acqua e il germe di grano. Io ho utilizzato…
Penso che questa ricetta diventata famosa come "Pane tutto buchi" sia ormai la più amata e copiata ma è pur sempre la ricetta originale! Un pane con molti buchi, proprio come piace a molte persone. Io non amo il pane con troppi buchi ma è certo che ha un effetto fortificante quando ci sono dei cali di autostima...ogni tanto ci vuole!!! Altra cosa interessante e non trascurabile è che questa ricetta permette di gestirvi al meglio i tempi nella giornata. Ad esempio se avete più tempo alla sera, potete iniziare verso cena e finire al medesimo orario il giorno successivo (24 ore precise per tutto il procedimento), con una bella sosta in frigo di 18 ore che vi permetterà di dormire, di andare a lavorare,...in pratica gestirvi il tempo comodamente. Che non è cosa da poco! Ingredienti: 120 gr di licoli ben maturo (io l'ho usato non rinfrescato), 300 gr di acqua fredda di rubinetto + 50 gr da inserire successivamente nell'impasto, 250 gr di farina tipo "0", 250 gr di farina forte o manitoba, un cucchiaino di zucchero o miele o malto e 10-12 gr di sale. oppure con la solida: 80 gr di PM ben matura, 300 gr di acqua fredda di rubinetto + 85-90 gr da inserire successivamente nell'impasto, 250 gr di farina tipo "0", 250 gr di farina forte o manitoba, un cucchiaino di zucchero o miele o malto e 10-12 gr di sale. oppure con lievito di birra: preparare un Poolish con 1gr o meno di l.d.b. + 60 gr di acqua + 60 gr di farina. Lasciare fermentare 5-6 ore e utilizzare al posto del licoli nella ricetta iniziale. Nota: Per ottenere questo risultato attenersi a queste farine e nello specifico: farina tipo 0 con W180-220 e farina manitoba con W 280...con farine con forza differente cambia il tipo di alveolatura. Oppure una farina con un W 240-260. Come si presenta la massa dopo aver mischiato solo acqua e farine per l'Autolisi. Procedimento: Mischiare tra di loro le farine in una ciotola e idratarle con i 300 gr di acqua mischiando giusto per far assorbire i 300 gr di acqua. Basta giusto un minuto tanto che si formerà una massa grumosa e non omogenea. Lasciare riposare in autolisi dai 20 ai 40 minuti o più in base alle vostre esigenze organizzative. Intanto avrete tolto dal frigor la quantità di Licoli necessaria e l'avrete lasciata a riacclimatare a temperatura ambiente. Passato il tempo dell'autolisi impastate tutti gli ingredienti assieme, lasciando per ultimo il sale e l'acqua rimanente (i 50 gr per il licoli oppure 85 gr per la solida). Impastare nell'impastatrice per circa 10 minuti , aggiungere il sane e finire d'impastare fino a che sarà una massa omogenea e compatta. Togliere dall'impastatrice e far riposare dentro una vaschetta a chiusura ermetica oppure mettere su un ripiano coprendo con una ciotola a campana per tre ore circa. In questo tempo ripetere a intervalli di circa 45 minuti delle pieghe tipo S&F (Strech & Fold) oppure tirando dei lembi dell'impasto e riportando sull'impasto stesso più volte per far asciugare l'impasto e farlo tornare come una massa soda. Quest'ultima modalità si può fare comodamente all'interno della vaschetta senza estrarre l'impasto. Passate le tre ore dare la forma tipo pagnotta, facendo delle pieghe a fazzoletto e pirlando un po l'impasto per serrarlo bene. Metterlo in un cestino da lievitazione ben infarinato di semola oppure in una ciotola foderata con un canovaccio sempre ben infarinato. Coprire con un piatto o della pellicola e riporre in frigorifero per circa 18 ore. Passato questo tempo, l'impasto si presenterà già visibilmente lievitato, farlo finire di lievitare a temperatura ambiente fino a raggiungere lo sviluppo ideale. Ci vorrà circa 2 ore e mezza circa . Cottura: Scaldare il forno statico, con all'interno un pentolino metallico . Quando avrà raggiunto i 240°C , ribaltare sulla placca da forno infarinata l'impasto, ribaltando il cestino con un movimento ben deciso. Realizzare le incisioni sulla superficie con la lametta. Infornare buttando un poco di acqua nel pentolino rovente. Lasciare cuocere in tutto un'ora diminuendo gradatamente la temperatura nei primi 20-30 minuti fino arrivare a 200°C. Negli ultimi 10 minuti, cuocere tenere socchiuso il portellone del forno, creando uno spiffero ( mettere a bloccare un cucchiaio di legno). Finita la cottura lasciare raffreddare il pane su una gratella prima di tagliare.
Panino con provolone e zenzero una ricetta svuotafrigo, ma di ottimo gusto. Quante volte ci si chiede cosa preparare con degli avanzi di formaggio che si hanno in frigo; ecco questa potrebbe essere una buona idea. E' una ricetta con cui partecipo al Contest 2016: il panino svuotafrigo indetto dall'Azienda Acetaia Guerzoni produttore dell'Aceto Balsamico di
Creare il lievito madre non è complicato, bisogna essere costanti nei rinfreschi e poi una volta ottenuto il lievito bello forte va conservato in frigorifero se non lo usate tutti i giorni e va ri...
