Buongiorno a tutti! Oggi inizio ringraziandovi: grazie!... grazie per essere sempre numerosi a leggere i miei post! Mi piacerebbe essere più presente, rispondere ai vostri commenti singolarmente....ma più di così in questo momento proprio non riesco a fare! Magari bisogna solo organizzarsi, vediamo un po'..... Intanto sembra che l'estate sia arrivata e con un bel sole brillante nel cielo azzurro e gli uccellini che cinguettano allegramente torniamo a parlare di pane! Più che panini questi sono dei bocconcini di pane! Due o tre morsi bastano a farli sparire! :) Sofficissimi e profumati, adatti sia a farciture dolci che salate; perfetti in ogni momento della giornata! La mia versione è basica, ma potete aggiungere qualche cucchiaio di zucchero all'impasto per realizzare la variante semi-dolce, classica da buffet. E poi potete metterci i semini che volete voi o semplicemente spennellarli di uovo per un bell'effetto dorato. Se vi sembrano troppi potete congelarli e scongelarli all'occorrenza, magari ripassandoli per pochi minuti nel forno. La mano di mio marito vi dà l'idea della grandezza dei panini e vi mostra l'interno soffice! Prossimamente vi farò vedere anche come li abbiamo farciti. Per il momento passiamo alla ricetta dei panini al latte con prefermento a lievitazione naturale.... Panini al latte con lievito madre Ingredienti per il prefermento 80 g di lievito madre 100 g di acqua a temperatura ambiente 120 d di farina manitoba per l'impasto il prefermento 200 g di farina manitoba 200 g di farina 0 200 g di latte (a seconda del tipo di farina potrebbe volercene poco di più) a temperatura ambiente 20 g di burro morbido 2 cucchiaini di miele d'acacia 12 g di sale inoltre 1 uovo sbattuto per spennellare semini a piacere Procedimento La sera prima prepariamo il prefermento: sciogliamo il lievito madre nell'acqua, aggiungiamo la manitoba e lasciamo riposare in luogo riparato con la ciotola coperta da pellicola. La mattina dopo impastiamo il prefermento con tutti gli atri ingredienti (aggiungendo il sale solo alla fine): dobbiamo ottenere un impasto morbido ma lavorabile, quindi regoliamoci con il quantitativo di latte. Copriamo la ciotola e facciamo raddoppiare in luogo tiepido. Riprendiamo l'impasto e ricaviamo tante palline da circa 50 g l'una, le schiacciamo e poi pieghiamo i bordi verso il basso per formare i panini; li disponiamo su una teglia coperta di cartaforno e lasciamo lievitare per un paio d'ore. Scaldiamo il forno a 200°, spennelliamo i panini di uovo ed eventualmente li immergiamo nella ciotola con i semini. Inforniamo fino a doratura. Note Se non avete il lievito madre potete preparare il prefermento con 8/10 g di lievito di birra.

Brioche all'acqua senza latte burro e uova Ingredienti: 360 gr di farina 0090 gr di zucchero semolato o di canna60 gr di olio di semi

Recentemente ho provato diversi impasti brioche, anche con grassi diversi rispetto al burro, e devo ammettere tutte buonissime, e morbidissime, ma questa é la LA BRIOCHE per eccellenza….. Nonostante l’elevata quantità burro e di liquidi, é leggerissima….più di una nuvola. La forma originale della Mousseline di Conticini é come il pane al latte di Okkaido […]

Ottime per una sana colazione o una golosa merenda, le TRECCINE BRIOCHE SOFFICISSIME con impasto al latte, faranno felici grandi e piccini

Buongiorno a tutti! Domandina: cosa farete oggi pomeriggio? La rosposta esatta è: "farò la torta soffice con panna e limoncello per la colazione, ma anche no, del fine settimana!" Io la torta l'ho già preparata, quindi ora esco e vado a fare la spesona da week end col maritozzo! ...Dopo aver vissuto qualche anno a Milano posso dire che da queste parti i supermercati e i centri commerciali sono decisamente riposanti: non è necessario predisporsi "alla pugna" da shopping compulsivo come a Milano (non chiedetemi il perchè della differenza!) e quindi è quasi un momento di relax! :) Vi auguro un fine settimana di sole! ciao Torta soffice con panna e limoncello Ingredienti 280 g di farina 220 g di zucchero 4 uova 220 ml di panna fresca 1 bustina di lievito essenza di vaniglia la buccia grattugiata di 1 limone 60 g di limoncello Procedimento Accendiamo il forno alla temperatura di 180°. Sbattiamo bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo vaniglia e buccia di limone, poi la panna e il limoncello, continuando a sbattere. Setacciamo farina e lievito incorporandoli al composto, amalgamiamo e versiamo in uno stampo imburrato e cosparso di farina. Inforniamo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, o comunque fino a quando, infilando uno stecchino nella torta, uscirà asciutto. Note La torta è veramente soffice, l'impasto quindi piuttosto liquido: imburrate e infarinate bene lo stampo altrimenti avrete problemi a sformarla! Io cuocio la torta nel ripiano intermedio del forno, ma alla fine per 5 minuti la sposto in fondo per essere certa della cottura nella parte inferiore, vista appunto la particolare consistenza dell'impasto.

Buon lunedì a tutti! Sapevate che la tradizione vuole che si faccia riferimento alla luna e alle sue fasi per stabilire il momento migliore per "panificare"? ...il pane andrebbe fatto con la luna calante che gli permette di rimanere duro e conservarsi più a lungo. Al contrario la luna crescente, detta luna tenera, favorirebbe l'insorgere di muffe in un pane con la tendenza ad ammollarsi! Beh, ai giorni nostri non credo che questa tradizione possa interessare qualcuno: in passato il pane si preparava per lunghi periodi e prestare attenzione a certi dettagli poteva davvero fare la differenza! Però mi affascina l'alone di sacralità che, a partire dalla simbologia cristiana, la tradizione contadina alimentava attorno al pane! Si identificava il pane con l'essere umano tanto da non sprecarne neanche una briciola e si attribuiva un significato particolare ad ogni aspetto legato alla sua preparazione: se bruciava, se si spaccave, se si rovesciava...tutto aveva un significato e presagiva calamità o prosperità. La forma a ciambella mi piace molto, proprio perchè mi dà l'idea di qualcosa di antico, legato alle tradizioni del passato...mi fa pensare al cesto con pane e "companatico" (cum panaticum, appunto..."ciò che accompagnava il pane") che i contadini si portavano dietro per il loro pranzo tra i campi. Siete scappati? Ho divagato un po'...ma questo pane è buonissimo e lo dedico a Panissimo, la raccolta quindicinale di Sandra e Barbara. Ciambelle di pane al latte con semi di girasole Ingredienti 280 g di farina 0 150 g di farina integrale 120 g di lievito madre 1 cucchiaio di zucchero 200 g di latte tiepido 1 cucchiaino di sale 1 albume semi di girasole Procedimento Sciogliamo il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e amalgamiamo la miscela con le due farine e infine con il sale. lavoriamo bene e a lungo l'impasto, poi lo riponiamo in una ciotola coperta da pellicola a lievitare fino al raddoppio. Riprendiamo l'impasto, effettuiamo qualche giro di pieghe e lo dividiamo in due. Formiamo le ciambelle, attorcigliando un po' i filoncini su se stessi, e le lasciamo lievitare ancora per circa 1 ora e 1/2. Spennelliamo l'albume sulla superficie del pane e lo copriamo con i semi di girasole. Inforniamo a 220° per 5/10 minuti spruzzando poca acqua sulle pareti del forno, poi portiamo la temperatura a 200° e proseguiamo la cottura finchè le ciambelle avranno assunto un bel colore dorato. Lasciamo raffreddare nel forno spento e con lo sportello semi-aperto. Note Per chi non avesse il lievito madre...vanno benissimo 10 g di lievito di birra con lo stesso procedimento!

Morbidissima brioche con una mollica filante e sofficissima con un intenso gusto di limone dato dal succo che è un ingrediente dell'impasto

Il pain d'epice è un pane speziato di origine francese, molto profumato e preparato senza uova con farina, burro, latte, miele e spezie.

Recentemente ho provato diversi impasti brioche, anche con grassi diversi rispetto al burro, e devo ammettere tutte buonissime, e morbidissime, ma questa é la LA BRIOCHE per eccellenza….. Nonostante l’elevata quantità burro e di liquidi, é leggerissima….più di una nuvola. La forma originale della Mousseline di Conticini é come il pane al latte di Okkaido […]

Ricetta crepes vegan - Prepariamo le crepes vegan senza derivati di origine animale con una ricetta che va bene sia per un goloso ripieno dolce che salato.

La giornata si è aperta così come si è conclusa, con la stessa treccia al burro. Consumata a colazione appena dopo averla sfornata, con un bicchiere di latte caldo e un velo di marmellata sopra e terminata a cena con le fette rimanenti appena bruscate e farcite con formaggi e crudo di Parma. È stato proprio un bel modo di festeggiare.

Oggi vi propongo un dolce semplice e gustoso,ottimo per gli intolleranti alle uova e lattosio ma anche per chi è a dieta e vuole gustarsi un dolce leggero

La ricetta per preparare una deliziosa torta con le pesche, un dolce nutriente e sano che permette di non sprecare la frutta matura

Brioche Bouclette con foto del passo passo: tante roselline chic e golose.Vi lascio anche versione SENZA latte,uova e burro. Conosciuta come brioche celtica

blog di cucina con tantissime ricette golose testate personalmente

Torta al cacao con ricotta e pere

Per la ricetta delle focaccine al profumo di arancia, intiepidite il latte e mescolatelo con il lievito sbriciolato e 80 g di zucchero, quindi amalgamate ...

I panini al latte sono dei panini piccoli e morbidi da preparare per picnic, buffet e feste. Si possono farcire con ingredienti sia dolci sia salati e sono facilissimi da realizzare.

La ricetta facile per realizzare un Pan brioche salato senza latte, uova e burro super soffice e buono. Una ricetta vegana facile e di sicura riuscita per avere un Pan brioche alto e con mollica morbidissima.

Sofficissime e golose brioche arricchite da un velo di farcitura di burro e zucchero e che ricordano il sapore del pandoro

Il pane al latte con parmigiano e ricotta è soffice e saporito. Adatto per essere gustato con ingredienti salati ma anche a colazione spalmato di golosità.

La torta di mandarini frullati è un dolce davvero squisito, unico ed insuperabile. Facilissimo da realizzare, regala un consistenza morbida all'assaggio,

I pancakes ono dei deliziosi dolci americani che si servono a colazione, la mia ricetta è fatta con un ingrediente che li rende sofficissimi!

Morbidissima: torta di mandorle, un dolce senza burro e senza olio perfetto da servire come dessert di fine pasto, per un pranzo o una cena, magari con un ciuffetto di panna montata. Si tratta di u...

Brioche Butchy, Pan Brioche Senza Burro ma con Panna. Soffice come una Nuvola, Brioche di Origine Francese perfetta per la Colazione o per l'Aperitivo.

Brioches senza burro: la bontà leggera ed ipocalorica! Provatele anche con latte senza lattosio: ancora più leggere e digeribili.

Non fatevi fuorviare dalla cannuccia: questi biscotti sono perfetti per essere inzuppati in una ciotolona di latte! Ma anche da mangiare al naturale eh!! E' una ricetta semplice per un risultato rustico ed essenziale!...ma tanto buono e pure genuino, il che non può che far piacere. Io questi biscotti, che sanno un po' di antico e li faceva pure mia nonna, li preparo spesso la sera per la colazione del mattino seguente! Sono talmente facili e veloci che non serve programmarli in anticipo! Gli ingredienti li avrete certamente in casa... se siete soliti fare i biscotti con l'ammoniaca...insomma, è più a dirsi che a farsi! E se alla sera vi rendete conto che non avete nulla di buono per la colazione del giorno dopo, potrete rimediare al volo! Buona settimana a tutti (forse arriva anche l'estate...)! Biscotti da colazione Ingredienti per circa 50 biscotti 3 uova medie 450 g di farina 00 180 g di zucchero + qualche cucchiaio per la superficie 100 g di olio d'oliva la scorza grattugiata di un limone essenza di vaniglia 8 g di ammoniaca 1 cucchiaio di latte Procedimento Sbattiamo le uova con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungiamo gli aromi e l'olio continuando a sbattere e infine la farina e l'ammoniaca sciolta in un cucchiaio di latte. Scaldiamo ilforno a 200° e nel frattempo formiamo i biscotti aiutandoci con 2 cucchiaini direttamente sulla placca coperta di cartaforno. Spolverizziamo di zucchero e inforniamo per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti risultano dorati. Note Potete aumentare il quantitativo di farina fino a 480 g se le vostre uova sono di taglio più grande. Il composto deve rimanere compatto quando lo adagiamo sulla teglia.

I panini danubio al latte sono soffici e morbidi, uno tira l'altro! Provare per credere.

I pangoccioli sono tra le merendine preferite dai bambini, preparariamole in casa e mettiamoli nello zainetto per una sana merenda all'ora di ricreazione.

Brioche con miele e scorza di limone. Da tempo pensavo di farne una semplice, ma un po’ diversa, e devo dire che è proprio come mi aspettavo

Mix the flour with 1/2 cup of milk, the room temperature butter, 1/2 teaspoon of baking powder, and 1 teaspoon of salt; let the dough rest for 40 minu...

Trecce Piuma, perché le ho chiamate così? Bene, se vi dicessi che sono le Trecce più soffici al mondo? Più di quelle mangiate da bambina quando la mamma