The easiest bread recipe you will ever need!
Whew, two recipe contests in the same week! I don’t know what’s come over me. It must be all that state fair competitive spirit leaking over into my everyday baking life! This one is…
↓Version française en fin d’article ↓ ¡Hola golosos! Después del juego de adivinanzas en mis stories de Instagram, finalmente he revelado de qué se trata, y creo que no os lo esperábais… ¡Hice croissants con un paquete de mezcla de pan de masa madre y semillas de girasol de Lidl! Les aseguro, Lidl no me […]
¡Exquisitos!
Potica - Povitica, traditional Slovenian and Croatian sweet bread made with a filling of nuts, butter, milk and sugar and a beautiful shape.
Antes que nada, me gustaría agradeceros, a todo el equipo de MTM, por darme la oportunidad de participar en este fantástico blog. Estoy arrancando en este mundo del pan, así que espero estar a la a…
A veces provoca simplemente comer un pan sencillo, de miga blanca y alveolada, para mojar en aceite de oliva, tomate frito, o con mantequilla aromatizada con poco de ajo, como les gusta a mis hijos. Para este de hoy: Masa madre, retardación de la fermentación en el refrigerador, y una mezcla de harinas de fuerza y repostería, tratando de imitar la fuerza de la harina para pan francés que generalmente es menor que la harina de fuerza normal que aquí compro en cualquier supermercado. El toque de ajonjolí o sésamo se suma al sabor del pan y también cumple función decorativa. Como se retarda la fermentación en el refrigerador toda la noche, cómodamente se puede servir el pan fresquito en el desayuno de un sábado o un domingo, como hice hoy :D Esta es una fórmula adaptada de las clases con mi prof. Jenny. Les deseo un buen fin de semana! Ingredientes: 350 grs harina de fuerza 150 grs harina de repostería 10 grs. de azúcar 5 grs. sal 2 grs. levadura instantánea (Utilicé Saf etiqueta roja) 50 grs. masa madre con 80% de hidratación (usé mi masa madre con extracto de malta) 330 grs. agua fría 10 grs mantequilla Opcional: semillas de ajonjolí o sésamo para decorar Elaboración: 1. En la amasadora, agregar todos los ingredientes (preferiblemente primero el agua y la levadura, junto a la masa madre, y luego el harina). Amasar a baja velocidad durante 2 o 3 minutos hasta que se integren todos los ingredientes. Detener la máquina, y deje reposar durante 15 minutos (autólisis). 2. Incorporar la sal y amasar a baja velocidad durante 2 o 3 minutos. Agregar la mantequilla, y aumentar la velocidad, amasar hasta que la masa esté suave y elástica y se despegue de las paredes de la cubeta. Aprox. 6 a 8 minutos. Todos estos tiempos dependerán de su máquina y por supuesto si lo hace a mano, ólvidese de ellos. 3. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar con film de plástico, y retardar la primera fermentación en el refrigerador aprox. 12 horas. (Temp. 5 y 7 C) 4. Dividir en porciones de 180 grs. (aprox. 5 panes), bolear, tapar y dejar reposar durante 20 minutos. (Trabaje siempre con las manos enharinadas porque la masa es un poco suave). 5. Bolear nuevamente, y asegurarse de que están bien sellados por debajo. Si lo desea, en este punto humedezca con agua la parte exterior del pan con una brocha, y suavemente páselo por las semillas de ajonjolí o sésamo (con el agua se pegarán al pan). 6. Dejar reposar aprox. 30 a 40 minutos. Hacer cortes en cruz o a su gusto. 7. Llevar al horno precalentado a 210 C durante aprox. 20-25 minutos (Tiempo aprox. Cada horno es diferente. Observe el pan). Preferible utilizar vapor los primeros minutos para una corteza crujiente. (No será demasiado crujiente porque lleva aceite y azúcar, y si lo recalienta en el horno, recupera nuevamente esa textura). Estos van para Yeastspotting!
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Un brioche clásico, una masa enriquecida típica de la repostería francesa, lleva un alto porcentaje de huevos y mantequilla, y no necesita ni agua ni leche para hidratar la masa. No lleva ningún ingrediente secreto :P La receta de este brioche tradicional francés es del chef francés Laine Olivier, y la tomé de su cuenta en Instagram...al leer sus ingredientes me gustó muchísimo, por la razón que mencioné antes, es una versión clásica, más similar a versiones descritas en libros antiguos, con solo huevos para hidratar la masa, y por supuesto mucha mantequilla, un cuarenta por ciento de mantequilla. Desde hace mucho quería tener una receta de brioche clásica en mi blog. Vamos a encontrar muchos brioches o mal llamado brioches, con muchos ingredientes adicionales, nata, leche condensada, leche, yogurt, etc... pero los auténticos no llevan leche ni agua, solo llevan mucho huevo y mantequilla. Para este receta se utiliza harina T45 francesa. Afortunadamente, encontré esta harina en la tienda de repostería cerca de casa. La harina tiene 12,5% de proteínas. También hice otra prueba con harina de fuerza con 13, 7 % mezclada con harina todo uso de 10% y salió bien. Para un mejor resultado, la mantequilla debe estar blanda, pero no demasiado suave, que se pueda cortar en trocitos. Una vez incorporada, preferiblemente no amasar demasiado o tratar de que no aumente la temperatura de la masa. La temperatura ideal final es 25-26 C. A veces en verano, utilizo todo frío, el tazón, los huevos incluso la harina para que con el roce de la amasadora no se eleve tanto la temperatura de la masa. A veces, incluso coloco otro bol más grande con hielo, por debajo del tazón de la amasadora, para que la masa no se caliente ^_^. (Si la temperatura aumenta mucho, el resultado final no será óptimo) Con esta masa clásica de brioche, he hecho estos tipo Nanterre, que siempre quedan muy bonitos, y se hacen colocando filas de bolitas de masa dentro del molde. Las cantidades de masa para cada molde dependerá de su tamaño. También pueden hacer brioche a tete individuales, una trenza, un pan de molde sencillo, o también bollos individuales. Con la mitad de la receta a continuación, he hecho dos brioches tipo Nanterre, uno pequeñito y otro mediano. También pueden hacer uno grande o como prefieran. Espero que les guste!! Feliz día!! Ingredientes: 500 gr. Harina tipo 45 (12,5% de proteínas) 20 gr. levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca instantánea) 12 gr. de sal fina 75 gr. Azúcar 300 gr. Huevos 200 gr. Mantequilla Para pincelar el brioche: 1 huevo ligeramente batido Para decorar: Azúcar perlada ———— Elaboración: 1. En el tazón de la batidora con gancho, agregar harina, levadura (si es fresca, desmenuzarla muy bien), sal, azúcar y huevos. Amasar a primera velocidad durante 1 minuto. 2. Amasar a segunda velocidad hasta que la masa se separe por completo de las paredes del tazón de la amasadora. 3. Agregue la mantequilla y amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa va a quedar un poco pegajosa, colóquela sobre la mesa con un poquito de harina, déjela reposar unos minutos, y forme una bola. 4. Colocar la masa en un recipiente, y cubrir a piel para que no se reseque con plástico de cocina. Reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego, llevar al refrigerador toda una noche. 5. Al día siguieente, dividir y formar. Con la masa fría será mucho más fácil darle la forma deseada. Para hacer un brioche tipo Nanterre: Dividir en bolitas del mismo tamaño, y colocarlas en un molde cubierto con papel de horno o sulfurizado. 6. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo a 28 °C. 7. Precalentar el horno a 170 °C. 8. Cuando el brioche alcance más de 3/4 del molde (tardará un par de horas aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente), pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear durante 20-30 minutos aprox. o hasta que tenga un bonito color dorado. (La temperatura variará dependiendo del tamaño de los brioche que elabore). 9. Al sacar del horno, desmoldar de inmediato y dejar reposar hasta que enfríe totalmente.
Prepara las mejores hamburguesas con este saludable pan de chía con avena que queda listo en 1 minuto en el horno de microondas. Esta receta es facilísima de preparar y no necesitas muchos ingredientes para hacerla, ¡pruébala!
¿Un Brioche de Yogur? No se me ocurre mejor forma de empezar el fin de semana y dejar atrás definitivamente las navidades.
Viajar y gastronomía van de la mano. Conoces un país si pruebas sus platos más representativos. El Cozonac es uno de los dulces tradicionales de Rumania.
Si te gusta el limón, estas galletas son para tí. Con una textura muy suave, su intenso sabor a limón no te dejará indiferente.
Citizens - I have a deep and heartfelt confession to make, and it is not an easy one for me to share publicly. Despite being a proud, Brooklyn-born Jew - replete with nearly stereotypical Jewish
Y sigo haciendo panes como una loca.. no sé que me pasa ultimante pero no paro de amasar . Sino fuera porque me gust...
This is one of my favorite Colombian snacks. I’m just pleased that I no longer have to go to Colombia to eat this delicious and traditional Pan de Queso.
¿Quién no ha probado los Kanelbullar? Esos bollitos de canela, a los que por culpa de los nórdicos nos hemos hecho adictos.
Receta de típicos bollos suecos de canela, paso a paso. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboración y presentación.
Ya estamos aquí de nuevo, y quería inaugurar el 2017 con una receta que hago mucho en casa y que nos encanta. Si bien le llamo brioche, no lo es estrictamente… Sin duda uno de los ingredientes que no deben faltar en un brioche es la mantequilla que se incorpora después de un largo amasado […]
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Este mes no viajamos fuera de nuestras fronteras, nos quedamos en nuestra tierra, y en concreto en Sevilla para la propuesta de este mes de “Bake The World“. Y lo hacemos con un pan de esos de masa dura y de los denominados “sobaos, refinados o bregados”, que como dirían por allí, está que quita...Sigue leyendo
Muy buenas!!! Como ya os habréis dado cuenta ha refrescado un poquito así que ya apetece encerder el horno, así que aprovechando que tenía una tarrina de queso Philadelphia abierta me puse manos a la obra con esta maravilla de receta que seguro que os encantrá. Y es que ésta maravilla se mantiene esponjosa durante varios días, ya os adelanto que la peculiaridad de éste brioche es que no lleva mantequilla, el aporte de grasa se lo da el queso. El resultado es un brioche muy esponjoso y con una miga suave. Respecto a su elaboración para mí lo más importante es respetar los tiempos en el amasado,, decir debemos amasar a velocidad media y debemos amasar hasta desarrolar el gluten de la harina, sólo así conseguiremos una masa suave y elástica, que para nasa sse nos pegará a las manos y que será muy manejable. Así que no dudéis ni un minuto a la hora de atreverse con ésta receta, ya que el resultado os va a encantar, dicho todo ésto...al lío!!!! Ingredientes 285 g de harina de fuerza 1 huevo + 1 yema 60 g de leche entera tibia 125 g de queso Philadelphia Ralladura de un limón 40 g de azúcar 3 g de levadura seca de panadero 1 cucharadita de sal Un poco de leche para pincelar el brioche azúcar glass para decorar Elaboración En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho colocamos la harina, los huevos, la leche, el queso, la ralladura delimón, el azúcar, la levadura y la sal. Ponemos en marcha a velocidad baja y amasamos hasta que los ingredientes se integren, luego subimos a velocidad media y amaasamos hasta que la masa se vuelva lisa y elástica, muy suave al tacto y para nada pegajosa. La masa llega a éste estado cuando durante el amasado desarrolla el gluten, durante éste proceso la masa tiende a despegarse de las paredel del bol y enganchase al gancho amasador y es una masa muy lisa. Una vez la masa está lista la llevamos a un bol que previamente engrasamos, la cubrimos con film transparente y la dejaremos que doble su volumen. Para ello la colocaremos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Cuando la masa haya doblado su volumen, sobre una superficie enharinada a desgasificamos dándole un suave amasado. Luego la dividimos en 12 partes iguales, las boleamos y las llevamos a un molde de 20 cm que previamente habremos forrado con papel de hornear. Volvemos a cubrir con un paño y dejamos de nuevo que nuestra masa de brioche doble su volumen. Fimanlente una vez la masa esté leudada precalentamos el horno a 180ºC, pincelamos con leche nuestro brioche y lo llevamos al horno durante 35 minutos, pasado éste tiempo lo retiramos del horno y desmoldamos para pasar el brioche a una rejilla para que termine de enfriar. Para terminar simplemente espolvoremaos con azúcar glass y listo!!! Se conserva perfectamente durante varios días en un recipiente hermético o en una bola perfectamente cerrada.
La torta de plátano maduro con queso es un postre con una textura seductora, suave y firme, perfecta para acompañar el café o servirla con una vaso de leche en la merienda. Si quieres aprovechar algunos plátanos maduros que tienes por casa y no sabes qué hacer con ellos, no te pierdas esta riquísima receta de torta de plátano con queso que vamos a enseñarte a preparar en RecetasGratis.En este caso vamos a utilizar 3 quesos diferentes para hacer esta torta de plátano maduro casera: mozzarella, queso latino tipo cotija, y queso rallado para gratinar, pero tú puedes utilizar otros que te gusten más. Lo ideal es mezclar algún queso más suave y otro más salado para que contrasten con el sabor dulce de las bananas.Toma nota de los ingredientes y ¡anímate a descubrir cómo hacer torta de plátano con queso al horno para toda la familia!
Deliciosas perrunillas! Dulce típico de la tierra de mi madre, Extremadura, concretamente Badajoz - Jeréz de los Caballeros. Que grandes recuerdos tengo de pasar allí la semana santa, recuerdo que íbamos a Jeréz de los Caballeros y también a Sevilla, a Mairena del Alcor. En su día publiqué esta receta de perrunillas pero estas que os traigo hoy os aseguro que superan a las anteriores con creces. Estas están de muerte súbita! Del pueblo de mi madre guardo muy gratos recuerdos. La casa de mi tía-abuela, dormíamos en la parte de arriba con los chorizos colgando por todas partes, madre mía que terror me daban, creía que se me iban a caer por la noche, jajajaja, y odiaba aquel olor, no lo podía soportar y sin embargo ahora me encantaría comer un chorizo de los que hacía mi Tía Ana. También recuerdo que no había cuarto de baño en la casa, tenías que salir al patio porque allí estaba el lavabo, imaginaros por la noche, yo rezaba porque no me entrara "pipi" ya que no me atrevía a salir sola pero mi tía pensando en que nos podía dar miedo, nos dejaba un orinal por si acaso, ups! no sé que era peor, jajajajaja. Pero bueno por aquel entonces era una niña, inocente que no tenía ni idea de las cosas y ahora me doy cuenta de muchas y ojalá, solo ojalá pudiera volver a compartir una tarde con mi tía en su fantástica cocina, con sus cortinillas y aquella alacena que me tenía enamorada. Vagamente recuerdo cocinar una tarde con ella, hicimos pestiños (receta aquí) creo que fue la única vez que cocine con ella. Allí donde estés va por ti Tita Ana! Ingredientes: -250gr manteca de cerdo ibérico -150gr azúcar -500gr harina -1 huevo + 2 yemas a temperatura ambiente -1 pizca de sal -ralladura de 1 limón -unas gotas de aroma concentrado de anís -1 cucharadita de canela -clara de huevo para pintar -azúcar para espolvorear En un bol batimos la manteca con las varillas eléctricas junto con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la esencia de anís. Cuando este hecho una pasta añadimos las yemas y el huevo, mezclamos. Retiramos las varillas y continuamos a mano. Echamos la harina y la sal, mezclamos bien hasta tener una masa lisa, envolvemos en papel film y la llevamos al frigorífico hasta que enfríe y endurezca un poco, mínimo 30 minutos. Precalentamos el horno a 175º Cogemos porciones de la masa, hacemos una bola y aplastamos con la palma de la mano en forma ovalada. Pintamos con la clara batida y echamos azúcar por encima. Introducimos en el horno durante 12-14 minutos, esto dependerá de cada horno. Pasamos a una rejilla para que enfríen completamente y estarán listas para comer! *Nota: Si las conserváis en una lata os durarán mucho, si no os las coméis antes!
Baguettes integrales fáciles
Pan Fujisan, brioche laminado formado llevando a cabo una trenza de dos cabos y enrollado sobre sí mismo. Se presenta espolvoreado con azúcar glas.
