Receta de pan casero sin amasado, liberate de amasar pan con esta magnífica propuesta.Cómo preparar tu propio pan sin necesidad de amasado.
Pan chapata o Ciabatta sin amasar, como lo oyes, sin amasar!!!!! Yupiiii!! Y ya veis que miga tiene, y de sabor pues os lo podéis imaginar, para morir. El fin de semana pasado repetí esta receta que vi en el canal de you tube de Esbieta y que ya había hecho en otra ocasión, nos gusto mucho, así que tenía pensado repetirla, porque es que además de quedar muy ricas, no pueden ser más cómodas y sencillas, porque no hay que amasar nada de nada, ni pliegues ni nada, mezclar ingredientes y dejar levar el pan a temperatura ambiente durante 12 horas. Estas chapatas tienen dos ventajas, la primera que no se amasan, y la segunda que al tener una fermentación tan larga, puedes adaptarla a tu ritmo de vida y no hay que esperar al fin de semana para estar pendiente de hacerlas, y es que las puedes dejar toda la noche y hacerlas al día siguiente, o hacer la masa por la mañana y hornear por la noche. Por supuesto que las repetiré, pero doblaré ingredientes para que me cundan más, y así poder congelar e ir sacando cuando las necesite. En historias destacadas de Instagram os he dejado lo que subí el sábado cuando las hice para que os hagáis una pequeña ideea, ya que no he podido hacer la vídeo receta. La única dificultad, entre comillas, que pueden tener, es el formado ya que es una masa muy hidratada, pero se soluciona espolvoreando mucha harina en la encimera y poniendo harina en las manos Espero que os animéis con la receta porque el resultado es increíble. Yo las he hecho dos veces en una semana, y la última vez doble ingredientes y así me salieron dos chapatas gigantes que he congelado para tener para toda la semana. Este viernes volveré a publicar una receta de pan súper sencillo y sin gluten que además subiré al canal de Youtube. Ya me contaréis que os parece Chapata sin amasado Ingredientes: ( para dos chapatas) 400 gr de harina de fuerza 350 gr de agua templada 8 gr de sal 3 gr de levadura fresca de panadero. Elaboración: Diluir la levadura en el agua. En un bol grande verter la harina, la sal y la levadura con el agua. Remover con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén integrados. Tapar el bol y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente. Pasado el tiempo de levado, espolvorear la mesa de trabajo con harina, al ser una masa muy hidratada evitaras que se pegue. Volcar la masa en la encimera enharinada, también te puedes poner harina en las manos para trabajarla mejor. Doblar la masa en forma de sobre, haciendo un rectángulo de unos 15 cm de largo Dividir la masa en dos con la ayuda de una rasqueta o con un cuchillo. Espolvorear con harina dos trozos de papel de hornear y colocar las chapatas encima. Tapar con un paño y dejar levar a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente, o hasta que al presionar con un dedo, se quede la marca. Precalentar el horno a 250 grados con calor abajo y con la bandeja donde vayas a hornear las chapatas y un recipente metálico abajo, para crear vapor Sacar la bandeja del horno y colocar rapidamente las chapatas. Introducir en la zona central del horno y verter un vaso de agua hirviendo en el recipiente. que habías puesto abajo. Hornear durante 20 minutos. Retira el recipiente con el agua y pon calor arriba y abajo y hornea durante 15 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Noche de arándanos de áloe y palmeras perfumes que llenan a los que a solas penan. "Noche de arándanos de áloe y palmeras" José Prado Esta receta es muy sencilla de preparar, en media hora estarán terminados, la cocina olerá a gloria y salen siempre bien. Y cuando digo siempre, es siempre. Tienen el dulzor justo para que sea un desayuno o un tentempié perfecto, nada empalagoso. Pero reconozco que a los muy golosos les puede parecer que le falta algo de azúcar. Si los muffins son para alguien así, puedes añadir algo más de azúcar, hasta 200 o 225 gramos. Ingredientes: (para 10/12 muffins) 100 gramos de mantequilla sin sal 185 gramos de azúcar 2 huevos grandes 360 gramos de harina 4 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear tipo Royal) 1/2 cucharadita de sal 250 ml. de leche 1 cucharadita de pasta de vainilla 185 gramos de arándanos frescos Preparación: Precalentar el horno a 190 grados Cº. Puedes usar una bandeja con huecos para magdalenas o flaneras metálicas. Poner un papelito en cada uno de los huecos y reservar. No es necesario poner mantequilla ni spray desmoldante. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y esponjosa. (Si utilizas amasadora con la pala). Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad baja, esperando que se integre el anterior antes de seguir con el siguiente. En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura y la sal y en una jarrita disolvemos la vainilla en la leche. Vamos añadiendo a la batida de huevos y mantequilla un tercio de la harina aproximadamente, batimos sólo hasta integrar, la mitad de la leche, seguimos batiendo, otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y por último el tercio de harina que queda. Todo esto de forma aproximada, a ojo, sin que sea necesario medir ni pesar. Finalmente añadimos los arándanos y, suavemente con movimientos envolventes y ayudándonos de una pala los integramos. Ahora puedes poner la mezcla en los papelitos llenándolos hasta 1/3 de su capacidad aproximadamente (que falte un dedo para llegar al borde), a cucharadas o, como a mi me gusta, poniendo la masa en una manga pastelera grande y cortando el orificio del tamaño suficiente para que que salgan los arándanos. Horneamos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados o hasta que al pinchar salga el palito seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya fríos puedes espolvorear con azúcar glas. Esta receta la vi en El rincón de Bea (elrincondebea.com). Riquísimos.... ¡Hasta la próxima!
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TORTA ALEMANA seguí la receta completa acá abajo y disfrutá de una riquísima merienda con mates y una porción de esta torta espectacular. PROCEDIMIENTO: Poner en un bol una parte de harina con el azúcar, los huevos, el aceite o manteca y la levadura previamente hidratada. Unir con una cuchara e ir agregando leche e incorporando el resto de la harina hasta formar una masa homogénea. Dejar leudar. Realizar los riwwel mezclando la manteca o grasa con la harina y el azúcar formando grumos. Para el latwerge poner el azúcar a derretir cuando toma un color marroncito lo retiramos del fuego y le agregamos el agua volvemos al fuego hasta derretir el caramelo nuevamente, por último agregamos la harina disuelta en un poco de agua, revolvemos continuamente para que no se formen grumos. Estiramos la masa en una fuente previamente enmantecada y enharinada, le ponemos el latwerge y sobre ello los riwwel. Llevamos al horno moderado 20 minutos.
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Receta de Chipa paso a paso, se preparan en minutos y se disfrutan en casa bocado.
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¿Nuestro? pero si en casa solo cocino yo... ¡Ah, es que aquí ha existido colaboración! La receta del pan es mía, basándome en lo aprendido con Salomé del Bloc de recetas, que es la que más ha trabajado la espelta de los blogs que conozco. El truco maestro lo ha aportado una amiga de la infancia, Delia Tovar, recordando una frase que su abuela repetía incansablemente cuando los suyos la sustituyeron en el amasado del pan. El resultado: de nota. No creas que exagero. El elogio mayor que le puedo hacer es que es el pan de molde que menos sabe a pan de molde, sabe a pan, pan. Y sigue igual de esponjoso pasados unos días. Tan bueno queda que cuando tengo que llevar algún regalo culinario aparezco con el pan recién hecho y no esperan por razones para hincarle el diente. Una de mis amigas acostumbradas a comer pan de espelta me comenta que nunca habían probado uno tan bueno. Y algunas lo han hecho sin panificadora con un magnífico resultado y con harina de fuerza, es que el truco sirve para todas. Tiene un problema, la dificultad de explicarlo. Delia vino por casa para darle el toque maestro delante de mí y me lanzó un reto: "Veremos si eres capaz de explicarlo en el blog". Los expertos en pan seguro que conocen todos estos trucos pero insisto, una vez más, que no soy experta en pan, y ha sido fundamental para conseguir un pan excepcional . Observa la altura con la que queda y LAS ESTRÍAS que se aprecian Mide un palmo de altura. De nuevo, observa LAS ESTRÍAS, que se forman ...Y al partirlo es esponjoso y crujiente y siguen las estrías En la masa se forman esas mismas estrías. Probablemente reciban otro nombre pero lo desconocemos. Se desarmaba un poco al partirlo a máquina y hemos optado por partirlo siempre a mano con un buen cuchillo de sierra o con cuchillo eléctrico. ¿Quieres saber de qué va el truco de la abuela de Delia? Sirve para cualquier tipo de harina. INGREDIENTES 350 gr de leche TIBIA (yo uso leche de soja, puedes usar la que prefieras). 25 g de levadura fresca (yo uso la de Mercadona). 4 cucharadas soperas de aceite ( de oliva o de girasol). 1 cucharadita ( de las de café con leche ) de miel. Harina (en este caso de espelta blanca, este no está hecho con integral) ¿Cuánto? La que admita. Ya sé, así es como se daban antes la recetas pero ya verás, te sorprenderás. 1 cucharadita (de las de café con leche) de sal. Las semillas que desees. Yo usé un pequeño puñado de lino, sésamo, amapola, calabaza y girasol. Y un poco más de cada una de ellas para adornar por encima. NOTA: puedes sustituir las semillas anteriores por un puñado de higos pasados entornos pequeños y otro puñado de nueces picadas. No respondo de que eches la dieta por la borda, de escándalo!!! PREPARACIÓN Colocar en la panificadora o en el recipiente donde lo vayas a amasar los ingredientes en el orden siguiente. La leche TIBIA, la levadura desmenuzada, el aceite, la miel y algo de harina. ¿Cuánto? a ojillo, sin miedo, como un tazón, más o menos. NO NECESITAS PESARLA... y la sal, no te olvides, encima de la harina para que no entre en contacto directo con la levadura. En la panificadora programa el número 1 (ver la aclaración abajo, he reducido el tiempo). Cuando empieza el amasado deja la puerta de la panificadora abierta y vete añadiéndole harina poco a poco, cucharada a cucharada. Desde que veas que se absorbe sigue añadiéndole más harina. ¿Cuánto? Aquí viene el "quid" de la cuestión: hasta que veas que presionando con un dedo la masa NO SE QUEDA PEGADA AL DEDO y además se forman esas estrías, estalactitas, o ¡cómo diablos se llame! ¿Por toda la masa? No, se forma por algunas partes. Yo calculo que uso, aproximadamente, entre 500 o 600 g de harina, pero el cálculo es a ojillo, no la peso. Cuando la panificadora indica el momento en el que hay que echarle las semillas, añádelas. Aquí le añado los higos y las nueces cuando hago la otra versión. Cuando acaba el amasado, saca toda la masa (se despega de las aspas con mucha facilidad), retira estas, le das un poco de forma a la masa, la vuelves a poner en la panificadora, echas las semillas de adorno por encima y presionas ligeramente con el dorso de una cuchara para que penetren ligeramente. Mientras se hornea intenta comerte una zanahoria, toma varios vasos de agua y relájate: los olores te elevarán el apetito a la enésima potencia. Cuando acabe el horneado saca la cubeta. Intenta pasar el asa hacia un lado ( la altura del pan casi lo impide). Con manoplas para evitar quemarte dale la vuelta a la cubeta sobre la encimera ( no lo hagas sobre rejilla porque quedan las marcas). Yo me ayudo girando suavemente el mecanismo que sujeta las paletas y "tachán" cae con mucha facilidad. Ya le puedes dar la vuelta y apoyar sobre una rejilla. Lo que viene después ni te lo imaginas... el cielo!!!! ACLARACIÓN POSTERIOR A LA PUBLICACIÓN DE ESTA RECETA Queda perfecto elaborarlo en el programa número 5 de la panificadora de LIDL. Tiempo 1.20 minutos. Reducción considerable de tiempo NOTAS * ¡Uf! trabajo me ha costado explicarlo. Si tienes cualquier duda, ya sabes donde estoy. * Nunca había elaborado un pan en el que la harina se calculara a ojo. Cuando Delia me hizo la demostración pensé que estaba loca, le añadía harina, más harina, más harina... Ella le añade la sal al final, yo después de la primera tanda de harina. * Me contó que cuando su abuela, que había elaborado pan toda su vida, ya no podía amasar la sustituyeron sus hijos, ella iba dando ordenes ante la incredulidad de los suyos: "más harina, no se preocupen que la masa echa la harina que le sobre..." * Intenté hacerlo con el amasado exprés pero no funcionó, es mejor partir del número uno. * Tiene un pequeño inconveniente, por buscarle alguno, la masa crece tanto que llega casi hasta la ventanilla de la panificadora. * Por cierto, la levadura de Mercadona la congelo y la voy sacando a medida que la necesito. Y el pan, por supuesto, partido en lonchas y bien envasado o entero y lo parto al descongelarlo, derecho al congelador. De todas formas siempre guardo uno a mano en el frigorífico, ya en lonchas y en bolsas de plástico. Ese es el que voy usando después de un pase por la tostadora. * Esta misma receta de pan es la que estaba haciendo los últimos meses; pero, ni punto de comparación con el que sale con este truco, el resultado es el de dos panes absolutamente diferente. ESTA SEMANA EN MIS OTROS BLOGS EN FINCA EL ACEBUCHE :"En la finca (3)" Exteriores de la finca EN DECORACIÓN : "Para la casa de la costa" EN MANUALIDADES :"Stencil"
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Auf der Alm erreichte mich ein Leserwunsch nach dieser Zopf-Spezialität („Anke“ bedeutet „Butter“). Der Zopf wird ohne Zucker gebacken und eignet sich deshalb hervorragend für Süßes und Herzhaftes. Er ist von langfaseriger Struktur, wunderbar wattig und aromatisch. Ich konnte nicht anders, als die Standardrezepte, die einschlägige Seiten im Netz bieten, zu ignorieren und das Rezept Weiterlesen...
Esta deliciosa torta de naranja bañada con almíbar de cítrico queda exquisita y eso la ha hecho la favorita entre nuestros seguidores ✍?
Muchos de ustedes aman mi receta de pan blanco y quise darles ésta opción de pan de molde integral que tiene mayor contenido de fibra y es súper súper rico. La miga es suavecita y es un muy buen pan para hacer si nunca has usado levadura antes.
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El cuñapé es un pan boliviano con mucho queso y no contiene gluten. Con una costra firme y una miga chiclosa. Te va a encantar!
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El bizcocho de hoy, del blog Earthly Taste, es un digno representante de lo que significa la #operacióncakekini e igualmente los que seguirán las próximas semanas. Agarraos que vienen curvas ;). Bizcocho de ricotta, limón y almendras Ingredientes: 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 100 gramos de azúcar 1 cucharadita de pasta de vainilla La...
El pan de semillas más rápido y saludable que no lleva levadura. Utilizando grasa saludable, endulzante natural y harina integral. Perfecto para una opción de desayuno saludable. ¡Mmm!
Yogur y Manzana. Dos ingredientes imprescindibles para un bizcocho de éxito. Un bizcocho suave y tierno para un desayuno perfecto.
TORTA BALCARCE ¡un clásico espectacular! con disco de merengue, crema, nueces, coco y dulce de leche para ser más felices PROCEDIMIENTO:1. Para el pionono: batir los huevos con la esencia, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra).2. Aparte, integrar los secos (harina mezclada con sal y tamizados) con movimientos envolventes y en dos o tres veces.3. Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada y con papel manteca enmantecado y enharinado.4. Llevar a horno medio precalentado y cocer por 10 minutos a 200 grados.5. Dejar enfríar.6. Para los discos de merengue: batir las claras. Cuando hayan espumado incorporar de a poco la mitad del azúcar común batiendo siempre.7. Una vez que llegan a punto nieve, dejar de batir e incorporar el azúcar impalpable con movimientos envolventes.8. Armar dos discos sobre una silicona o papel manteca enmantecado.9. Cocinar a horno muy bajo (entre 90° y 120° C) por 2 horas aprox.10. Para armar el postre, batir la crema con el azúcar impalpable. Reservar en la heladera.11. Cortar dos discos de pionono de 18 cm.12. Comenzar la torta con un disco de pionono.13. Untar con dulce de leche y la mitad de las nueces rotas.14. Colocar un disco de merengue encima y la mitad de la crema batida sobre el mismo.15. Colocar otro disco de merengue, crema batida y nueces. Untar el otro disco de pionono con dulce de leche y terminar.16. Llevar la torta al freezer hasta que esté firme y los bordes de crema estén congelados.17. Una vez que la torta se puede maniobrar con facilidad, sacar del freezer y decorar con dulce de leche repostero en los costados hasta que quede bien lisa.18. Pegar el coco rallado en los costados sobre el dulce de leche y espolvorear la parte de arriba con azúcar impalpable.19. Marcar con algún trinche caliente para que caramelice la parte de arriba.
La gastronomía griega no nos da más que alegrías. Desde su famosa moussaka hasta sus exquisitos hojaldres (¿has probado la bougatsa ?), es un despliegue de sabores mediterráneos llenos de tradición , frescura y alegría.
Blog de recetas de repostería.
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Este fin de semana hice una receta de tarta de queso y chocolate que venía recomendadísima por la autora, y no es que fuera un fiasco (la receta queda perfecta, pero el resultado es una tarta demas…
Usa esta receta para sorprender a tu familia por la mañana con un pan casero caliente.
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Chipá casero. Receta para lograr que queden esponjosos y sabrosos
