Blog argentino sobre recetas dulces y pastelería.
Pan chapata o Ciabatta sin amasar, como lo oyes, sin amasar!!!!! Yupiiii!! Y ya veis que miga tiene, y de sabor pues os lo podéis imaginar, para morir. El fin de semana pasado repetí esta receta que vi en el canal de you tube de Esbieta y que ya había hecho en otra ocasión, nos gusto mucho, así que tenía pensado repetirla, porque es que además de quedar muy ricas, no pueden ser más cómodas y sencillas, porque no hay que amasar nada de nada, ni pliegues ni nada, mezclar ingredientes y dejar levar el pan a temperatura ambiente durante 12 horas. Estas chapatas tienen dos ventajas, la primera que no se amasan, y la segunda que al tener una fermentación tan larga, puedes adaptarla a tu ritmo de vida y no hay que esperar al fin de semana para estar pendiente de hacerlas, y es que las puedes dejar toda la noche y hacerlas al día siguiente, o hacer la masa por la mañana y hornear por la noche. Por supuesto que las repetiré, pero doblaré ingredientes para que me cundan más, y así poder congelar e ir sacando cuando las necesite. En historias destacadas de Instagram os he dejado lo que subí el sábado cuando las hice para que os hagáis una pequeña ideea, ya que no he podido hacer la vídeo receta. La única dificultad, entre comillas, que pueden tener, es el formado ya que es una masa muy hidratada, pero se soluciona espolvoreando mucha harina en la encimera y poniendo harina en las manos Espero que os animéis con la receta porque el resultado es increíble. Yo las he hecho dos veces en una semana, y la última vez doble ingredientes y así me salieron dos chapatas gigantes que he congelado para tener para toda la semana. Este viernes volveré a publicar una receta de pan súper sencillo y sin gluten que además subiré al canal de Youtube. Ya me contaréis que os parece Chapata sin amasado Ingredientes: ( para dos chapatas) 400 gr de harina de fuerza 350 gr de agua templada 8 gr de sal 3 gr de levadura fresca de panadero. Elaboración: Diluir la levadura en el agua. En un bol grande verter la harina, la sal y la levadura con el agua. Remover con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén integrados. Tapar el bol y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente. Pasado el tiempo de levado, espolvorear la mesa de trabajo con harina, al ser una masa muy hidratada evitaras que se pegue. Volcar la masa en la encimera enharinada, también te puedes poner harina en las manos para trabajarla mejor. Doblar la masa en forma de sobre, haciendo un rectángulo de unos 15 cm de largo Dividir la masa en dos con la ayuda de una rasqueta o con un cuchillo. Espolvorear con harina dos trozos de papel de hornear y colocar las chapatas encima. Tapar con un paño y dejar levar a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente, o hasta que al presionar con un dedo, se quede la marca. Precalentar el horno a 250 grados con calor abajo y con la bandeja donde vayas a hornear las chapatas y un recipente metálico abajo, para crear vapor Sacar la bandeja del horno y colocar rapidamente las chapatas. Introducir en la zona central del horno y verter un vaso de agua hirviendo en el recipiente. que habías puesto abajo. Hornear durante 20 minutos. Retira el recipiente con el agua y pon calor arriba y abajo y hornea durante 15 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Te contamos cómo preparar tus propios grisines o palitos de pan en casa. Se trata de una receta fácil que funciona muy bien a modo de aperitivo o acompañamiento con ensaladas...
Receta de Chipa paso a paso, se preparan en minutos y se disfrutan en casa bocado.
Receta de brioche francés de Xavier Barriga
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Noche de arándanos de áloe y palmeras perfumes que llenan a los que a solas penan. "Noche de arándanos de áloe y palmeras" José Prado Esta receta es muy sencilla de preparar, en media hora estarán terminados, la cocina olerá a gloria y salen siempre bien. Y cuando digo siempre, es siempre. Tienen el dulzor justo para que sea un desayuno o un tentempié perfecto, nada empalagoso. Pero reconozco que a los muy golosos les puede parecer que le falta algo de azúcar. Si los muffins son para alguien así, puedes añadir algo más de azúcar, hasta 200 o 225 gramos. Ingredientes: (para 10/12 muffins) 100 gramos de mantequilla sin sal 185 gramos de azúcar 2 huevos grandes 360 gramos de harina 4 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear tipo Royal) 1/2 cucharadita de sal 250 ml. de leche 1 cucharadita de pasta de vainilla 185 gramos de arándanos frescos Preparación: Precalentar el horno a 190 grados Cº. Puedes usar una bandeja con huecos para magdalenas o flaneras metálicas. Poner un papelito en cada uno de los huecos y reservar. No es necesario poner mantequilla ni spray desmoldante. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y esponjosa. (Si utilizas amasadora con la pala). Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad baja, esperando que se integre el anterior antes de seguir con el siguiente. En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura y la sal y en una jarrita disolvemos la vainilla en la leche. Vamos añadiendo a la batida de huevos y mantequilla un tercio de la harina aproximadamente, batimos sólo hasta integrar, la mitad de la leche, seguimos batiendo, otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y por último el tercio de harina que queda. Todo esto de forma aproximada, a ojo, sin que sea necesario medir ni pesar. Finalmente añadimos los arándanos y, suavemente con movimientos envolventes y ayudándonos de una pala los integramos. Ahora puedes poner la mezcla en los papelitos llenándolos hasta 1/3 de su capacidad aproximadamente (que falte un dedo para llegar al borde), a cucharadas o, como a mi me gusta, poniendo la masa en una manga pastelera grande y cortando el orificio del tamaño suficiente para que que salgan los arándanos. Horneamos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados o hasta que al pinchar salga el palito seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya fríos puedes espolvorear con azúcar glas. Esta receta la vi en El rincón de Bea (elrincondebea.com). Riquísimos.... ¡Hasta la próxima!
Y sigo haciendo panes como una loca.. no sé que me pasa ultimante pero no paro de amasar . Sino fuera porque me gust...
Chipá casero. Receta para lograr que queden esponjosos y sabrosos
Compartimos este paso a paso para este exquisito pastel tan fácil de preparar. No lo vas a poder creer.
El pan de semillas más rápido y saludable que no lleva levadura. Utilizando grasa saludable, endulzante natural y harina integral. Perfecto para una opción de desayuno saludable. ¡Mmm!
Esponjoso pan de naranja casero que dejará tu casa con un aroma delicioso y a todos tus invitados encantados. ¡Si se hace en pareja queda mejor!
En muchas ocasiones puede suceder que al elaborar nuestros propios queques o tortas no eleven su volumen todo lo que nos gustaría e, incluso, queden un tanto compactos. ¿Quieres saber cómo hacerlos más esponjosos? ¡En RecetasGratis.net te lo contamos! Sigue leyendo y descubre los pasos para realizar un queque esponjoso.
TORTA ALEMANA seguí la receta completa acá abajo y disfrutá de una riquísima merienda con mates y una porción de esta torta espectacular. PROCEDIMIENTO: Poner en un bol una parte de harina con el azúcar, los huevos, el aceite o manteca y la levadura previamente hidratada. Unir con una cuchara e ir agregando leche e incorporando el resto de la harina hasta formar una masa homogénea. Dejar leudar. Realizar los riwwel mezclando la manteca o grasa con la harina y el azúcar formando grumos. Para el latwerge poner el azúcar a derretir cuando toma un color marroncito lo retiramos del fuego y le agregamos el agua volvemos al fuego hasta derretir el caramelo nuevamente, por último agregamos la harina disuelta en un poco de agua, revolvemos continuamente para que no se formen grumos. Estiramos la masa en una fuente previamente enmantecada y enharinada, le ponemos el latwerge y sobre ello los riwwel. Llevamos al horno moderado 20 minutos.
Yogur y Manzana. Dos ingredientes imprescindibles para un bizcocho de éxito. Un bizcocho suave y tierno para un desayuno perfecto.
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El cuñapé es un pan boliviano con mucho queso y no contiene gluten. Con una costra firme y una miga chiclosa. Te va a encantar!
¿Cuando compras vainillas en una panadería se te vuela la peluca? Vale intentarlas en casa. No hace falta tener molde ni manga, sólo prestar atención al medir y mezclar los ingredientes para que la masa salga super aireada. Lo mejor de todo es que salen mucho más económicas que las que se pueden encontrar en el supermercado.
Auf der Alm erreichte mich ein Leserwunsch nach dieser Zopf-Spezialität („Anke“ bedeutet „Butter“). Der Zopf wird ohne Zucker gebacken und eignet sich deshalb hervorragend für Süßes und Herzhaftes. Er ist von langfaseriger Struktur, wunderbar wattig und aromatisch. Ich konnte nicht anders, als die Standardrezepte, die einschlägige Seiten im Netz bieten, zu ignorieren und das Rezept Weiterlesen...
Esta deliciosa torta de naranja bañada con almíbar de cítrico queda exquisita y eso la ha hecho la favorita entre nuestros seguidores ✍?
En mi blog hay muchas, muchas recetas de pan, desde muy complicadas hasta otras súper sencillas como esta. La idea era hacer un pan francés fácil y sin complicaciones... y que por supuesto tenga buen sabor. Después del éxito del pan de a locha, bolillo o pan francés que está aquí en mi blog, muchos de ustedes me han pedido una receta similar con harina común y sin prefermento ni masa madre, y esta es para ustedes. La receta la he adaptado de una receta de pan francés o baguette al estilo vietnamita, siii en Vietnam se suele comer mucho pan francés y hacen unos sándwiches muy famosos llamados bahn mi. La receta original la compartio una amiga vietnamita en Fb, pero he tenido que tunearla un poco a mi gusto. Hay un ingrediente un poco inusual, que nunca he usado en mis recetas de pan, se trata del vinagre blanco, y me ha fascinado lo que aporta al pan. Funciona como un “mejorador de pan” y es increíble lo etéreo que queda el pan, y lo bueno que queda a pesar de usar el método directo y no emplear larga fermentación. Espero que la disfruten!! Ingredientes: 300 g harina para todo uso 3 g levadura seca instantánea (1 cucharadita) 185 g agua a temperatura ambiente 5 g vinagre blanco (1 cucharadita) 4 g sal (1/4 cucharadita) 5 g azúcar (1 cucharadita 7 g aceite de oliva u otro vegetal (2 cucharaditas aprox) Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y amasar a mano (o amasadora) hasta lograr una masa lisa y sedosa. Colocar la masa en un envase ligeramente engrasado, tapar y dejar fermentar en un lugar tibio durante 60-80 minutos, hasta que duplique su volumen. Dividir en piezas de 70 g o del tamaño de su preferencia. Bolear y dejarlas reposar tapadas durante 15 minutos. Formado: aplanar con la mano y luego con el rodillo dándole forma alargada. Enrollar, sellar el cierre y afinar las puntas. Colocar sobre lienzo, tapar y reposar durante 40-45 minutos aprox. A temperatura ambiente (23-24 C) Llevar las piezas a la bandeja de hornear o piedra con el cierre hacia abajo. Hacer uno o dos cortes. Hornear com vapor durante los primeros minutos a 240-250 C durante 12-15 minutos si las piezas son de 70 g. Si son de otro tamaño ajustar el tiempo de cocción u hornear hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Notas: -Mi harina todo uso tiene 12% proteínas. - Si no tiene lienzo, una vez formados los pancitos puede colocarlos directamente en la bandejan donde se van a hornear. Generalmente mantienen muy bien la forma. -Si pierden lo crujiente al cabo de unas horas, simplemente se recalientan y volverán a estar perfectos. -Con esta receta salen 7 pancitos de 70 g, si no los va a consumir rápido, es mejor congelarlos para que se conserven mejor, y simplemente descongelarlos y recalentarlos en el horno cuando los vaya a consumir.
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Este postre es una buena excusa para romper la dieta, consejo imporante precalentar el horno antes de meter el pastel y luego reduccir su temperatura.
Blog de recetas de repostería.
Si quieres acompañar tus comidas con pan sin sentirte tan culpable y sin pasarte con los hidratos, esta receta te interesa.
La gastronomía griega no nos da más que alegrías. Desde su famosa moussaka hasta sus exquisitos hojaldres (¿has probado la bougatsa ?), es un despliegue de sabores mediterráneos llenos de tradición , frescura y alegría.
En esta aventura de masa madre en la que me he metido ya he hecho más de 20 panes. Los primeros 6 fueron medio desastrosos y solo 2 comestibles jaja pero le voy agarrando el truco! Este pan de masa madre con pasas rubias, nueces y harina integral es el pan más lindo que he hecho en todo este tiempo. ¡Tenía que compartirles la receta! Si aún no tienes una puedes ver mi post de cómo hacer masa madre :). Esta receta está basada en mi receta de pan de masa madre para principiantes solo que tiene 20% de harina integral. Mientras más harina integral usas en un pan de masa madre el proceso se empieza a complicar un poco más. La razón detrás de esto es que la harina integral tiene menos gluten por lo que hay que trabajar la masa un poco más. En el caso de este pan de masa madre con pasas y nueces tiene 20% de harina integral así que solo le agregamos una laminación al proceso. Les voy a explicar qué es eso no se preocupen ;). Laminación La laminación se hace humedeciendo tu mesa de trabajo un poco así como tus manos. Recuerda que siempre que manejes la masa ayuda tener las manos húmedas para que la masa no se te pegue. Para laminar la masa entonces lo que haces es estirar la masa en la mesa húmeda hasta que esté muy delgadita y cuadrada. Como el gluten ya se ha desarrollado debería ser fácil ir estirándola con cuidado sin que se rompa. Luego la doblas en 3 por un lado y en 3 por el otro. Este es el único paso que no hicimos en el pan para principiantes. Ahora sí vamos con la receta 10:30AM – PASO 1: LEVADURA En la…