Brioche moelleuse au yaourt
La recette a été mise à jour le 15/11/2022. Quoi, encore du potiron !? Oui, mais promis, c'est la dernière recette au potiron. E...
Tout le monde connait peu ou prou la brioche vendéenne, celle que l'on raméne de vacances de Vendée. C'est une des brioches de nos régions les plus connues. Il faut savoir que ne s'appelle pas "brioche vendéenne" toutes les brioches ! Juste après les...
On se retrouve avec une recette parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner, qui rappellera à beaucoup d’entre nous notre enfance. Je parle ici des pains au lait : personnellement, je les aimais tartinés de pâte à tartiner, avec un bon verre de lait, que de souvenirs ! Cette recette est extraite du très […]
Aucune modification à apporter, cette recette est super! le goût de ces petits pains est en tout point identique à celui de ceux que je peux trouver chez mon boulanger. Juste un moment de régal à partager au petit déjeuner pour bien démarrer la semaine. Source: Une affaire de Goût Pour une Douzaine de Petits Pains Viennois 500 g de farine type 55 25 cl de lait 60 g de beurre doux à température ambiante 40 g de sucre en poudre 1 sachet de levure de boulanger 2 œufs (calibre gros) 10 g de sel *** 1 œuf battu & 1 c à s de lait pour la dorure Tiédir le lait 30 s au micro-ondes. Y délayer la levure et laisser reposer 5 min à couvert. Dans la cuve d'un robot, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger le tout. Creuser un puits et ajouter les œufs et le mélange lait/levure. Pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se détâcher des parois. Incorporer alors le beurre mou en parcelles et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène. Recouvrir d'un torchon humide et la laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède. Rompre la pâte, la démouler sur un plan de travail fariné et la pétrir quelques instants pour l'assouplir. La partager en 12 morceaux égaux d'environ 70 g chacun. Façonner en petits pains allongés et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils gonflent beaucoup. Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1 heure. Préchauffer le four à 200° Dorer les petits pains avec le mélange œuf battu/lait, puis avec la lame d'un rasoir ou d'un petit couteau, pratiquer sur chaque pâton des entailles. Faire cuire 8 à 10 min jusqu'à ce que les pains soient brun doré foncé. Laisser tiédir hors du four et déguster sans attendre... ça serait trop dommage de passer à côté de ce petit délice tout tiède!
De retour de Pâques de Bretagne, j'avoue que mon petit plaisir du matin est le kouign des gras. Mon préféré étant celui que j'achetais à la Boulangerie Gonidec à Pont-Croix. Mais voilà, la boulangerie a fermé :( et a été remplacée par une fabrique...
En ce mois sacré on se retrouve avec une de mes recettes fétiches, testée et adoptée depuis plusieurs mois ! Celle de pains burger moelleux à souhait et légèrement briochés, comme je les aime. Le secret de leur moelleux ? La présence de purée de pomme de terre ! Elle leur apporte beaucoup de moelleux […]
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Petits pains au lait extra moelleux ou pain viennois briochés fondant à souhait parfait pour le petit déjeuner à garnir de chocolat, confiture ou crème pâtissière.
Attention ! je préfère vous prévenir,… une fois que vous aurez gouté à ce pain, délicieusement parfumé, super moelleux et filant à souhait… vous ne pourrez plus vous en passer ! Sérieusement c’est un délice, même moi qui n’aime pas le beurre d’ail...
Voici une brioche surmontée de streussel ou crumble, qui vient d'Alsace.
Mmm ce délicieux pain brioché va vous plaire! Avec Peu d’ingrédients et de temps de repos, il pourra se déguster très rapidement ! Parfait pour un goûter improvisé ou au petit-déjeuner.…
Les pains plats, de toutes formes et de toutes tailles, sont appréciés partout dans le monde. La plupart des régions ont leur propre variation sur certains types de pains plats, certains à la levure et d'autres à base de levure chimique. Ils sont faciles à préparer et à cuisiner (pas besoin de four), et surtout… ils sont super savoureux ! Ce pain turc est fait avec de la levure sèche, qui ajoute plus de saveur que celle du pain plat traditionnel. L'ajout de lait à la pâte la rend plus malléable une fois cuite. Dégustez-le avec une tartinade de houmous ou savourez-le avec un curry en sauce. C'est même assez bon tout seul ! Il deviendra votre nouveau plat d'accompagnement préféré!
Bonjour, encore de la boulange avec des pains viennois extra moelleux. La recette est tirée du livre Le Larousse du Pain d'Eric Kayser. Et ce sont les photos de Sarah du blog le sucré salé d'Oumsaib qui m'ont vraiment données envie de les préparer.
J'ai trouvé cette recette sur le site de maryseetcocotte un jour où je ne savais pas quoi faire de mon pot de mascarpone qui allait bientôt arrivé à expiration. Et bien cette occasion m'a permis de découvrir une des recettes de brioche qui est rentré dans mon TOP 5. Le beurre est remplacé par la mascarpone et cela amène une super texture à la brioche. Allez, tous en cuisine !! Ingrédients : 500 g de farine T45 20 g de levure de boulanger fraiche 10 cl de lait 10 g de sel 1 œuf et 1 jaune d'œuf 100 g de sucre 250 g de mascarpone 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait Délayer la levure dans le lait tiédi. Verser dans le bol du robot la farine et le sel. Mélanger. Ajouter du sucre, le jaune d’œuf, l’œuf entier et le mascarpone. Lancer le robot avec le crochet à vitesse lente et verser le mélange lait-levure. Pétrir à peu près 8 minute jusqu'à ce que la pate devienne lisse et homogène. Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure à température ambiante. La pâte aura doublé de volume. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné. La diviser en deux parts égales puis chaque pâton en trois parts égales Rouler chaque pâton en forme de long boudin (à peu près 25 cm de long). Tresser les trois boudins afin d’obtenir une tresse. Bine aplatir les extrémités pour souder les bouts. Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au frais toute une nuit (mettre la plaque dans un sac plastique pour éviter le dessèchement). Le lendemain, préchauffer votre four à 170°. Badigeonner les deux tresses du mélange lait-jaune d’œuf. Faire cuire 40 minutes (il faut que la surface soit bien dorée) Déguster
L'avantage lorsque l'on maîtrise les recettes de base... C'est qu'il ne reste plus qu'à se faire plaisir et improviser des essais. Après avoir testé la brioche à la purée de courge et à l'huile de noix de coco, pourquoi pas cette fois faire une brioche...
Faire le pain traditionnel à la maison c'est possible et pas compliqué même pour un débutant. Je l'ai fait! Recette facile by Sweet Kwisine
Un Pain de seigle très parfumé qui se déguste frais ou grillé pour de délicieuses tartines salées ou sucrées
J'ai déniché ce classique de la boulange vendéenne délicatement parfumé à la fleur d'oranger , chez Paprikas . Une recette facile pour le ...
Pain au maïs - Emilie Sweetness
Pas besoin de machine à pain pour la réalisation de ce pain complet à l'avoine, sain et faible en calorie. Un pain idéal pour les sportifs et les régimes. Au petit-déjeuner légèrement toasté avec un peu de confiture c'est vraiment bon! Ce pain est...
Voila une recette qui sort de l'ordinaire, un pain à l'avoine riche en fibres, plein de graines variées. Ce pain aux flocons d'avoine est absolument délicieux grillé et presenté avec une gourmande couche de beurre de cacahuète ou de creme d'avocat pour le gouter ou lors d'un brunch.
Tout le monde connait peu ou prou la brioche vendéenne, celle que l'on raméne de vacances de Vendée. C'est une des brioches de nos régions les plus connues. Il faut savoir que ne s'appelle pas "brioche vendéenne" toutes les brioches ! Juste après les...
Brioche tressée à la mie filante @ Les Gourmands {disent} d'Armelle MAJ photo avril 2020 J'aime quand la brioche est moelleuse et fondante . La mie est parfaite, bien aérée et sans trop de beurre, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter! Et si elle...
Je vous partage une recette de brioche aux pépites de chocolat, qui est juste magnifique, moelleuse et hyper filante. Cette fameuse brioche je l’ai découverte sur Instagram chez @melle_trang. Je me suis empressée d’aller voir les étapes de la recette sur son blog ‘Manger plus que parfait’ et de la réaliser. Et je ne suis
Pour 8 parts l'apport est de 35g de glucides par personne ( pour 6 c'est 45 g) Majoritairement des glucides complexe à Index glycémique faible
J'ai déjà publié une recette de pain de mie, voici la version au levain, son petit frère. Je suis fan du levain maison que j'utilise le plus souvent possible. Je ne vais pas détailler ici comment faire son levain maison, il y a assez de vidéos sur Youtube ou de blogs qui en parlent. J'en ai découvert un récemment où il y a pas mal d'informations intéressantes, c'est le blog Ni cru ni cuit, vous y trouverez une mine d'informations sur le levain ou les aliments fermentés. Je suis repartie de ma recette de pain de mie maison et je l'ai adaptée avec mon levain. Le petit inconvénient, ou pas... c'est qu'avec le levain il faut être plus patient qu'avec la levure, mais ça a du bon, car le résultat est superbement moelleux et bien meilleur qu'avec la levure. Pour 1 pain de mie au levain 320 g de farine (T80) 100 g de levain (qui contient 50% de farine et 50% d'eau) 6 g de sel 30 g de beurre 170 g de lait végétal (ou de vache pour ceux qui préfèrent) 15 g de sucre Mettez la farine, le sucre, le sel et le levain dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Ajoutez le lait et pétrir la pâte pendant 3 minutes. Une fois que la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez au robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Laissez pousser la pâte une journée dans un saladier recouvert de film plastique dans un endroit tempéré et sans courant d'air. Après la pousse, versez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte et repliez la partie supérieure au centre, tourner la pâte et plier l’autre moitié en soudant bien du bout des doigts. Vous pouvez aller voir sur youtube une vidéo de l'atelier des chefs, à 1:58 vous avez la technique en images. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et placez la pâte (soudure en bas) dans le moule, et laissez pousser de nouveau pendant 1h00-1h30 avec un torchon sur votre moule. La pâte doit doubler de volume. Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante. Enfournez pendant 25 à 30 minutes (vous pouvez ajouter un petit récipient contenant de l'eau dans votre four afin de donner plus de moelleux au pain) et lorsque c’est cuit, démoulez le pain de mie sur une grille quand il est encore chaud afin d’éviter qu’il ramollisse. Il se conserve 2-3 jours mais pas sûre que vous arriviez à le garder si longtemps car il se dévore très vite, tout comme l'autre !!!
Pain cocotte super simple. Une recette bluffante et inratable de pain à la cocotte. Super croustillant, mie moelleuse, j'adore !
Quand je commence à boulanger, difficile de m'arrêter. Avec cette recette, j'ai replongé dans mes souvenirs d'enfance, puisqu...
Ces jours-ci impossible de naviguer sur les réseaux sociaux sans tomber sur des recettes de pains, principalement des baguettes. Et c’est sans vraiment la chercher que je suis tombée s…
AAAAHhhhh la brioche! S’il y a bien quelque chose qui me manquait en tant que Vendéenne, c’est la brioche. Si un jour tu passes dans mon département, il faut que tu goûtes la brioche de…
En règle générale, les pains à base de farine complète - plus riches en vitamines, minéraux et fibres que ceux à base de farine blanche - on...
Essayez notre recette facile pour préparer un délicieux pain complet à la main aux graines en quelques étapes simples.
Une recette de pain cocotte sarrasin, facile à préparer et savoureux. Un pain maison parmi les plus simples, au bon goût de sarrasin.
Ce ne sont pas les premières baguettes viennoises que je fais, mais celles-ci sont mes préférées car elles sont très moelleuses et beauco...
Il y a quelques semaines je suis tombée sur la recette du pain cocotte à l'épeautre et aux graines sur le joli blog Un siphon fonfon. J'avais justement un peu de farine de grand épeautre à terminer et le pain cocotte ça me plait bien en général et...
INGREDIENTS - 500g de farine complète - 20g de levure fraîche - 340ml d’eau tiède - 10g de sel - 150g de fruits secs (Raisin et cranberries) - 70g d’amandes - 30g graines de tournesol décortiquées - des graines de courges pour le dessus (facultatif) PREPARATION...
J’imagine que vous connaissez le pain cocotte, ou peut être l’avez vous déjà vu passé sur la blogosphère, mais avez vous déjà testez de le réaliser ? Moi oui et la recette est adoptée ! le pain est véritablement bon et la recette est facile à réalisée...
LA FOCCACIA, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
