Klassiske oksehaler - opskrift fra Aarstiderne

Super lækre oksehaler i rødvin. Jeg har serveret den lækre simreret med kartoffelmos og sprøde rodfrugter. Den perfekte ret der kan stå og passe sig selv i flere timer.

Skøn simremad med masser af saft og kraft. De braiserede oksehaler bliver smørmøre efter flere timers stille og rolig simren i gryden. Smagsgiverne er rødvin, tomat, løg, urter og pancetta, der giver en skøn sauce. Nyd retten med kartoffelmos (kan erstattes med ris eller polenta).

For å lage pappardelle med oksehaleragu trenger du god tid. Men du verden som det er verdt den ekstra tiden!  Dette er en kraftig rett som inviterer til lun høsthygge. Gjerne med både rødvin og stearinlys, foran peisen.   Tips 1: Koking av oksehaler tar tid at når du først er i gang kan det være greit å koke en hel gjeng for så å fryse ned de du ikke skal bruke.  Tips 2: 2 dl rødvin kan erstattes med 3 dl mørkt øl hvis ønskelig.    Tips 3: Andre grønnsaker som en bit sellerirot, purre eller en rød chili (renset for frø og finhakket) kan også tilsettes kraften.