Bereiden:Pel de uien en snijd in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd in grove stukken.Stoof de uien en de stukken puntpaprika aan in wat olijfolie. Bevochtig met de bouillon en laat zo’n 30 minuten koken.Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn en serveer de soep met wat fijngehakte bladpeterselie.

Bereiden:Haal de zaadjes uit de rode paprika, snijd in fijne reepjes. Stoof kort aan. Voeg hierbij de ui, knoflook en tomaten, laat kort meestoven. Voeg rijst en bouillon toe. Laat ca. 30 min. zacht koken.Mix fijn en breng op smaak met peper en zout. Laat op een zacht vuur nog ca. 30 min. koken.Mix fijn, voeg de reepje paprika toe.

Bereiden:Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Verhit olijfolie in een grote pot en stoof de wortelen aan. Voeg de gepelde tomaten, een liter water, een bouillonblokje, komijn en chilipoeder toe.Laat de soep 40 minuten koken. Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.Snijd de tortilla’s in lange sliertjes, bak ze in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Let op: de tortilla’s lijken lang niet te bruinen en plots gaat het snel, dus blijf erbij wanneer ze bakken.Snijd het groene gedeelte van de lente-ui in kleine ringetjes. Werk de soep af met een schep kokosroom, mais, de groene. lente-uiringetjes en sliertjes tortilla.

Bereiden: Doe de rode paprika’s in een grote ovenschaal en rooster ze gedurende een half uurtje in een voorverwarmde oven van 200 graden. Verwijder vervolgens de pel en de pitjes. Neem een grote soeppot en verhit er een scheutje olijfolie in. Fruit er de uien en de look in aan. Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de stukken geroosterde paprika toe. Bevochtig het geheel met de groentebouillon. Breng aan de kook en laat het geheel een kwartiertje koken op een middelmatig vuur. Mix de soep vervolgens glad en kruid ze met peper en zout. Meng alle ingrediënten voor de pestomascarpone. Serveren: Serveer de soep van geroosterde paprika’s met een lepeltje van de pestomascarpone. 

Bereiden:Pel de uien en snijd in grove stukken. Verwijder de uiteindes van de wortelen en snijd in stukken. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en voeg de stukken ui toe. Laat even aanstoven. Voeg dan de stukken wortel en het blik tomaten toe en laat even meestoven.Voeg de bouillon toe en laat koken tot alles mooi gaar is. Mix de soep en breng op smaak met het komijnpoeder, zout en de harissa. Bak de kikkererwten in een pannetje met wat olijfolie en currypoeder. Werk de soep af met wat fijngesnipperde bladpeterselie.

Bereiden:Rooster de paprika’s. Dit kan boven een gaspit tot het vel van de paprika is zwartgeblakerd of 25 minuten onder de grill.Laat afkoelen in een afgesloten kom, zodat het zwarte velletje gemakkelijk loskomt. Intussen de tomaten 6 seconden in kokend water leggen en daarna laten schrikken in ijskoud water.Pel de paprika’s en tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Verwijder ook de zaadlijsten van het chilipepertje en hak fijn.Fruit de fijngesneden ui, chilipepertje en paprikastukjes in weinig olijfolie.Voeg de tomaten, kerrie- en paprikapoeder en tijm toe. Laat nog 2 minuutjes sudderen.Blus met de bouillon en het gewonnen sap uit de kom van de paprika’s. Laat 15 minuten sudderen.Haal de tijm uit de soep. Mix de soep fijn en breng op smaak met balsamicoazijn, versgemalen peper en zout.Serveren:Schenk de soep in 4 kommen en serveer met vers basilicum.

Bereiden:Pel de ajuinen en snijd ze grof. Schil de zoete aardappels en de peterseliewortels en snijd in grove stukken.Stoof de ajuin aan in een kookpot met wat olijfolie. Voeg vervolgens de blokjes zoete aardappel en peterseliewortel toe. Laat even stoven en voeg dan de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de groenten mooi gaar zijn.Mix de soep door en breng ze op smaak met peper, zout en currypoeder. Laat nog even doorkoken en serveer dan met wat fijngesnipperde bladpeterselie.

Bereiden: Pel de ui en snijd in stukken. Maak de broccoli en de prei schoon en snijd in stukken. Neem een kookpot en stoof de ui en de prei aan in wat olijfolie. Voeg de broccoli toe. Overgiet met de kippenbouillon en laat 25 minuten koken op een zacht vuurtje. Mix de soep en kruid met peper en zout. Doe er de Boursin bij en mix opnieuw. Hou de soep warm en verwarm de oven voor op 180°C.Snijd de ciabatta in sneetjes en bestrijk ze met de roomkaas. Leg de sneetjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Hak de bladpeterselie fijn en strooi samen met de gemalen kaas over de ciabatta. Kruid met peper en zout. Rooster in de oven tot de kaas mooi goudbruin gesmolten is.

Bereiden: Snijd de bloemkool in roosjes en de paprika’s in reepjes. Vet ze in met wat olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze in een voorverwarmde oven van 175 graden gedurende 30 minuten. Snijd de ui in stukken en doe deze samen met de teentjes look in een vuurvast kommetje, doe er wat olijfolie over en zet ook dit kommetje voor zo’n 10 a 15 minuten mee in de oven. Doe daarna alle gegrilde groenten, de ui en look en ook alle andere ingrediënten (behalve de topping) in de soepmaker. Zet op extra smooth. Serveren: Serveer de soep met geroosterde cashews en verse kruiden. 

Bereiden:Snipper de sjalot en de look en fruit in een soeppan. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kluts intussen de eieren en kruid met peper en zout. Meng ook de kaas door het ei. Haal de soep van het vuur wanneer die begint te koken en giet het ei erbij. Meng met een vork het ei door de soep. Zo krijg je mooie sliertjes. Werk af met de fijngesneden peterselie.

Een ontzettend makkelijk recept voor courgettesoep met spekjes. Lekker romig dankzij de kookroom en op smaak gemaakt met spekjes en verse dille.

Bereiden:Kook de kipfilet volledig gaar. Haal uit het water, laat kort afkoelen en trek in reepjes.Versnipper de ui, snijd de selder in schijfjes en de wortelen in blokjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Versnipper de look.Verhit een flinke klont boter in een grote kookpot. Voeg er de ui, look, selder, wortelen en aardappelen aan toe. Kruid stevig met peper en zout en met de tijm. Bak 5 minuten.Giet het water erbij en voeg de kipbouillonblokjes toe, samen met de laurier. Laat 15 minuten pruttelen.Voeg de kip, erwtjes en room toe en kruid bij met peper. Warm goed door.Schep op, werk af met peterselie en serveer met brood.

Bereiden:Stoof de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg het gehakt toe en laat garen. Bevochtig met de passata en de bouillon en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg nog de pasta toe en laat het geheel een 20-tal minuutjes sudderen onder deksel tot de pasta gaar is.Verdeel de soep over verschillende kommetjes en werk af met geraspte mozzarella, een lepel ricotta en verse basilicum.

Bereiden:Verdeel de serranoham over een met bakpapier beklede bakplaat en zet gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden. Maak de gembercrème. Rasp de gember, de knoflook en de zeste van de limoen in een kommetje. Meng hier nog het sap van de limoen, de rode peper en de olijfolie onder. Maak nu de gazpacho. Halveer de kerstomaatjes en doe ze samen met de olijfolie in de blender. Blend het geheel al eens tot een gladde massa. Voeg nu ook de rode ui, de rode paprika, de komkommer, de sherryazijn en de suiker toe. Kruid met zout en laat minstens vijf minuten lang blenden. Hierdoor krijg je een fluweelzachte textuur in je gazpacho. Voeg nu nog een eetlepel van de gembercrème toe aan de blender en laat nog een laatste keer kort mixen. Laat de serranoham afkoelen en hak vervolgens met een mes tot een grove crumble. Serveren:Scheur de bol burrata in kleine stukjes. Schenk de gazpacho in glaasjes en werk nog af met de serranocrumble, stukjes burrata en een scheutje olijfolie alvorens te serveren. 

Bereiden:Pel de sjalotjes en snijd ze grof. Pel en snipper de knoflook. Snijd de venkel in stukjes. Verwarm de olijfolie in een hoge pan. Fruit de ui, knoflook en venkel er in aan. Laat ongeveer 5 minuten stoven. Voeg vervolgens de tomaten, tomatenpuree, laurier, dille en saffraan toe. Laat even stoven. Doe de visbouillon, Ricard, schil van appelsien en steranijs er vervolgens bij. Laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen op een laag vuurtje. Voeg de vis en de schaaldieren toe. Laat de soep met de vis erin nog +- 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met cayennepeper, peper, zout en dille.

Geniet van een heerlijke en gezonde soep en maak deze puntpaprika soep met tomaat.

Deze knolselderij-pastinaak soep is het voorgerecht dat ik maakte tijdens het afgelopen kerstdiner. Het was een groot succes! Niet moeilijk…

Een lekker soepje vol smaak en groente op tafel zetten? Maak dan eens het recept voor Italiaanse courgette roomsoep met mascarpone.

Verfrissende, koude soep van rauwe groenten met tomaat en komkommer als basis. Voedzaam, dorstlessend en zo gemaakt.

Een gezonde soep met courgette en tomaat. Deze soep is echt smullen geblazen en dat zonder schuldgevoel.

Bereiden:Versnipper de sjalot en de look. Snijd de paprika’s, wortelen en aardappel in grove stukken. Verhit een scheutje olijfolie en voeg er de sjalot en look aan toe. Wanneer de sjalot glazig is, mag je de wortel, paprika en aardappel toevoegen. Bak een viertal minuten en kruid met peper en zout. Meng en giet er de bouillon bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken op middelhoog vuur. Mix glad en werk af met en scheutje kokosroom en croutons. 

Bereiden: Schil de pastinaken, snijd ze in stukken. Verwijder de bladeren van de artisjok. Snijd het hart in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pot. Stoof hier de sjalot, de look, de artisjok en de pastinaak in aan. Voeg de komijn, kurkuma en garam masala toe. Bevochtig met de kippenbouillon en de kokosmelk. Breng aan de kook en laat 15 minuten doorkoken. Mix de soep nu glad. Snijd de peer in brunoise. Rooster de walnoten ongeveer 3 minuten in een hete pan. Hak ze vervolgens grof en meng onder de brunoise van peer. Besprenkel met walnotenolie en limoensap. Voeg nog enkele blaadjes fijngehakte dragon toe. Kruid met peper en zout. Snijd de tomaat in blokjes. Meng met fijngehakte basilicum, look, olijfolie, peper en zout. Snijd dunne sneetjes van het stokbrood, bak krokant in een hete pan en beleg ze met een lepeltje van de tomatenblokjes. Serveren: Schep de pastinaaksoep in kommetjes. Strooi er wat van de peer-walnootmengeling in en serveer met de bruschetta van tomaat.

Bereiden:Snijd de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof de groenten aan in de olijfolie. 
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat de kruiden eventjes meebakken.
 Giet de kippenbouillon erbij. Kook de groenten gaar in 20 min. 
Mix de soep met een staafmixer.Tip:Geef de soep een zomers tintje en mix er een takje munt door. 

Bereiden:Kook de eitjes hard gedurende 10 minuten in kokend water.Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Voeg er ook een scheutje olijfolie aan toe en stoof er vervolgens de ui en de look in aan.Snijd de maïskorrels van de kolven af en voeg ze bij de ui en de look (maar hou een beetje opzij voor de afwerking van de soep). Bevochtig het geheel met de kippenbouillon en de room. Voeg nog rozemarijn en gerookt paprikapoeder toe voor extra smaak. Breng het geheel aan de kook en laat een vijftal minuutjes sudderen.Blancheer de erwtjes kort in kokend water en laat ze daarna schrikken in ijswater. Snijd de chorizo in blokjes. Bak ze krokant in een scheutje olijfolie.Mix de soep glad in een blender of met een staafmixer. Pel de eitjes en snijd ze in schijfjes.Serveren:Schik de schijfjes ei in een bordje. Schenk er de soep over en werk deze nog af met erwtjes, lente-ui, chorizo en wat olie van de chorizo.Tableware by CASA

Bereiden: Hak de ui en pers de look. Smelt een klontje boter in een kookpot en fruit de ui er in aan samen met kurkuma, komijn en korianderpoeder. Voeg vervolgens de look tot en laat deze een minuutje meestoven. Schil de wortels, snijd ze in grove stukken en voeg ze bij de ui. Laat enkele minuten meebakken en blus vervolgens met de groentebouillon. Breng aan de kook en laat sudderen op een zacht vuurtje tot de wortels volledig gaar zijn. Mix dan tot een gladde soep en breng ze op smaak met peper en zout. Werk de soep af met blokjes chorizo, croutons en blaadjes koriander. 

Bereiden:Stoof de courgettes in olijfolie met de knoflook, banaansjalot, oregano en een snufje peper en zout in een kookpot gedurende 20 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat het geheel gedurende 5 minuten koken. Voeg de gestoofde courgettes samen met de spinazie, rucola, basilicum, groentebouillon en een goede scheut olijfolie en snufje zout in een blender en mix fijn. Serveer koud als gazpacho met slierten stracciatella en werk af met topjes verveine, spinazieblaadjes, gepofte boekweit en een draai van de pepermolen.

Bereiden: Hak het loof van de radijzen fijn. Laat even goed spoelen in een kom met koud water en laat uitlekken op een propere handdoek. Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de geraspte aardappel en het loof van de radijzen. Overgiet met groentenbouillon en laat 20 minuten pruttelen op een middelhoog vuur. Mix de soep met een staafmixer en kruid naar smaak met peper, zout en een beetje currypoeder. Schep over in borden en werk af met radijs schijfjes, blaadjes peterselie en sesamzaadjes. 

Bereiden:Versnipper de ui en snijd de courgette en tomaten in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie en stoof er de ui in glazig. Voeg vervolgens de courgette toe en bak enkele minuten aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut aan. Doe er dan de tomaten en basilicum bij. Kruid stevig met peper en zout en bak nog een paar minuten voordat je er de bouillon bij giet. Kook 20 minuten en mix glad. Scheur de ciabatta in stukjes en bak goudbruin in olijfolie op laag vuur. Strooi er wat grof zeezout over.Dien de soep op en werk af met de ciabattacroutons.

bereiden:Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd 1 ui doormidden en leg deze samen met de tomaten, bleekselderij en knoflooktenen in een braadslee. Besprenkel de groenten met de balsamico azijn en 2 el olijfolie en schud even door elkaar. Rooster de groenten in het midden van de oven in ca. 20 min. beetgaar en laat ze gedeeltelijk afkoelen. Snijd de 2 andere uien in dunne ringen. Verhit 2 el olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin de uien en rozemarijn. Voeg de groentebouillon en tomatenpuree toe en breng aan de kook. Ontdoe de geroosterde knoflook en tomaten van hun velletjes en vang het sap dat vrijkomt op. Pureer de tomaten, het sap, de knoflook, uien en bleekselderij tot een glad mengsel. Roer dit door de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook.Voeg de wortel, courgette, bloemkool en doperwten toe en laat de soep ca. 10 min. zachtjes koken. Spoel de witte bonen af onder koud stromend water. Schep de bonen, kerstomaatjes en 2 el peterselie door de soep, breng het op smaak met zout en peper en laat de soep door en door warm worden. serveren:Serveer de soep met fijngesneden basilicum, de rest van de peterselie en bestrooi met Parmezaanse kaas. 

Bereiden: Verwarm op een zacht vuurtje de kippenbouillon in een grote soeppot. Voeg er vervolgens de kokosmelk, tamari, ahorn, pindapasta en rode curry aan toe. Doe nu de paksoi, paprikablokjes, champignons, reepjes kip, gember en look erbij. Laat 15 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Kook de ramen noedels in een steelpannetje met water gaar. Verfris de soep met het sap van een limoentje. Laat nog een drietal minuutjes zachtjes koken. Hak ondertussen de lente-ui fijn. Giet de ramen noedels af en verdeel ze over verschillende bordjes. Lepel er de soep over en werk af met de fijngehakte lente-ui en pinda’s. 

Bereiden:Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en kleur er de uienringen in aan. Verwarm de rundsbouillon op het vuur en voeg er de gekleurde uien en het kruidentuiltje aan toe. Laat gedurende een kwartiertje pruttelen op een middelhoog vuur.Steek met een dresseerring rondjes uit de sneetjes brood. Toast ze vervolgens krokant.Verdeel de soep over kommetjes. Besmeer de toastjes met een laagje boter, leg ze bovenop de soep en bedek ze met een laagje gemalen kaas.Plaats de kommetjes gedurende een paar minuutjes onder de grill in de oven tot de kaas gesmolten en lichtjes gekleurd is.

Bereiden:Kleur het stoofvlees aan in een scheutje olijfolie in een grote pot op een laag vuur. Doe de tomatenpartjes, de ui, de tomatenpulp uit blik en de gedroogde kruiden in de blender. Mix glad en voeg het mengsel bij het vlees in de pot. Laat even bakken en voeg vervolgens de kikkererwten en de linzen toe. Doe de koriander, de peterselie en de bladselderij in de blender. Voeg er een flinke scheut van de runderbouillon aan toe en mix glad. Doe de kruiden en de rest van de bouillon erbij en laat het geheel pruttelen op een zacht vuurtje tot het vlees en de kikkererwten volledig gegaard zijn. Voeg de vermicelli toe aan de soep en laat enkele minuutjes garen. Maak een papje door twee eetlepels water met twee eetlepels bloem te mengen. Roer dit door de harira om de soep te binden. Laat de soep nog een tweetal minuutjes doorkoken en serveer vervolgens warm. 

Deze romige courgette soep is makkelijk om te maken en super lekker. De soep maak je helemaal af met gerookte zalm en een lepel crème fraîche.

kruidige wortel puntpaprikasoep! Ik ben Manon en ik ben verslaafd aan soep! Ja ik kom er eerlijk voor uit! Gelukkig is het een hele gezonde verslaving ;) En deze kruidige wortel puntpaprikasoep is een heerlijke soep om aan op te warmen op koude winterse dagen.

Recept voor peer pastinaak soep.

Deze heerlijke bami soep heeft iets weg van soto. Daar deed het mij in elk geval aan denken. Alleen gebruiken we in plaats van kip varkensvlees en...

Bereiden:Snijd de wortel, de selder, de prei, de ui en de gember in grove stukken. Stoof de garnalenkoppen aan in een scheutje olijfolie. Voeg de groenten, de gember, een takje tijm en een blaadje laurier toe en kruid met een snuifje chilipoeder. Laat even stoven en zet vervolgens onder met water. Breng aan de kook en laat minimum een kwartiertje pruttelen. Hak de champignons en de sjalot fijn. Stoof ze gaar in een scheutje olie. Voeg vervolgens de ricotta en een eidooier toe zodat je een stevige vulling verkrijgt. Snijd de Chinese kool in reepjes. Blancheer kort in gezouten water. Spreid de wontonvelletjes uit op een uitgewrongen, vochtige handdoek. Schep een lepeltje van het champignonmengsel op elk velletje. Plooi dicht en druk de lucht er zo veel mogelijk uit. Snijd het overtollige deeg weg. Kook de wontons enkele minuten in gezouten water. Zeef de garnalenbouillon. Serveren: Schep enkele reepjes van de Chinese kool in een soepkom. Schep er de garnalenbouillon en de wontons in. Werk af met enkele druppeltjes sesamolie, sojasaus, fijngehakte koriander en enkele verse grijze garnaaltjes .

bereiden:Schil de pastinaak en snijd in stukken. Snijd ook de courgette, ongeschild, in stukken.Stoof beide groenten in 1 eetlepel olijfolie. Blus met de groentebouillon. Laat 20 min. koken en mix de soep fijn.Kruid met gedroogde dragon, peper en zout.Maak nu de tosti. Bestrijk één helft van een boterham met de pesto. Leg er plakjes mozzarella, spinazieblaadjes en verkruimelde geitenkaas op.Kruid met versgemalen peper en zout. Sluit met het ander sneetje brood.werk af:Bak de tosti met een beetje olijfolie in de grillpan. Serveer met de soep.

Bereiden:Verwijder de buitenste schil en het groen van de venkel. Hou het laatste apart als garnering. Snij de venkel in stukken.Snij de tomaten in vier en verwijder de zaadlijsten.Verhit de olie in een grote kookpot. Voeg de gesneden venkel toe, breng op smaak met zout en peper. Stoof ongeveer 25 minuten, onder af en toe roeren, tot de venkelstukken zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg de stukken tomaten, de tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten garen, onder af en toe roeren. Blus met de bouillon. Voeg de tomatenpuree toe, breng terug aan de kook en laat nog 15 à 20 minuten koken. Voeg de Ricard toe en laat nog 5 minuten zachtjes mee sudderen. Mix alles en voeg eventueel wat water toe als de soep nog te dik is. Serveren:Serveer de soep met venkelgroen en gegrilde bruschetta.