Jako malá jsem krupicovou kaši neměla moc ráda, vlastně jsem na ni dostala chuť jen velmi výjimečně. V takovém případě musela být poprášená silnou vrstvou granka, politá kapkou másla. A když se máslo rozpustilo, všechno jsem to promíchala dohromady. Poslední dobou ale na krupicové kaši přímo ujíždím a svačím ji tak dvakrát týdně. Popráším ji karobem, pokladu tenkými plátky másla, doprostřed dám rozpustit kostičku čokolády. A lžičkou postupně nabírám malá sousta. Bez míchání! Trochu krupice si přidávám i do ovesné kaše, pro zjemnění. A občas si nachystám i krupicové flameri. Zní to možná lehce exoticky, ale v podstatě je to hustá krupicová kaše, která se nechá ztuhnout ve formičce a vychladí v lednici. Podává se s čerstvým ovocem nebo ovocnou či čokoládovou omáčkou. Někdy se do ní po odstavení ze sporáku vmíchají dotuha ušlehané bílky ze dvou vajec, flameri je pak nadýchanější. Já tenhle krok ale vynechala, z tepelně neupravených bílků mám trochu strach. Ingredience (2 větší porce) 500 ml mléka (část můžeme nahradit smetanou ke šlehání) 70 g jemné krupičky špetka soli cukr krystal podle chuti čerstvé ovoce, oříšky, čokoláda apod.* *Já jsem do rendlíku dala asi 8 mražených švestek pokrájených na malé kousky a podlila je několika lžícemi vody. Když se švestky začaly rozpadat a pustily šťávu, ochutila jsem je špetkou skořice, zahustila lžičkou škrobu rozmíchanou ve 2 lžících vody a krátce povařila. Ještě teplým ovocem jsem přelila vychlazené flameri. Postup Do rendlíku nalijeme mléko a přivedeme ho k varu. Za stálého míchání metličkou přisypeme krupičku a sůl, pořádně rozmícháme, aby v mléce nebyly hrudky, a dále vaříme, dokud směs nezhoustne na kaši - měla by lehce probublávat alespoň 5 minut, aby se krupice dostatečně provařila. Osladíme podle chuti a kaši nalijeme do dvou mističek/skleniček vypláchnutých studenou vodou. Necháme vychladit v lednici. Vychlazené flameri opatrně vyklopíme na talířek, podáváme s čerstvým či podušeným ovocem, oříšky, čokoládovou nebo ovocnou omáčkou... Tip: Pokud flameri nejde z mističek vyklopit, zkuste je nejdříve zvenčí nahřát horkou vodou nebo flameri opatrně obkroužit nožem. Případně ho servírujte rovnou v miskách.

Ještě by se vám ještě hodila pod stromeček nějaká milá maličkost pro maminku, babičku či kamarádku? A co takhle domácí vanilkový extrakt? Budete potřebovat jen vanilkové lusky, vodku a pěknou láhev. Za pět minut máte hotovo, stačí zabalit a darovat. Jediný háček je v tom, že vanilkový extrakt potřebuje čas, aby byl řádně silný a voňavý - k té láhvi tedy ještě přidejte i cedulku, že ho mají nechat zhruba měsíc zrát. To čekání ale stojí za to! Tahle zlatavě hnědá tekutina totiž krásně ovoní a ochutí dortový korpus i vánočku, těsto na sušenky i palačinky, krém z mascarpone i náplň do cheesecake. Já ho používám téměř v každém svém receptu nebo i tam, kde se uvádí vanilkový cukr. Pokud jste si doteď vystačili s kupovaným vanilkovým cukrem, pak byste měli vědět, že ve srovnání s pravou vanilkou to jsou nebe a dudy, obzvlášť v případě vanilinového cukru, kde po vanilce není ani památky. Kupovaný vanilkový extrakt zase bývá poměrně drahý (o vanilkovém aroma se vůbec nebudeme bavit). Ingredience vanilkové lusky (min. 1 lusk na 200 ml alkoholu - já jsem dala 3 menší) vodka (nemusí být nijak drahá, používá se, protože je to chuťově neutrální alkohol) Postup Vanilkové lusky podélně prořízneme, do extraktu se tak uvolní i vanilková zrníčka (já jsem lusky i lehounce podrtila v hmoždíři). Podle velikosti láhve je můžeme překrojit napůl. Láhev vymyjeme čistou vodou a vysušíme. Vložíme do ní lusky, zalijeme je vodkou a láhev uložíme do temna. Vanilkový extrakt necháme min. měsíc zrát, tekutina se bude postupně zabarvovat a extrakt získávat na síle a chuti. Občas můžeme láhev protřepat. Tip: Jakmile začnete extrakt používat, můžete ho postupně dolívat další vodkou. Nebo ho vypotřebujte celý a zbylé lusky použijte třeba na uvaření vanilkového pudinku či osušené do dózy s moučkovým cukrem.

Pečete teď před Vánoci i něco jiného než cukroví? A jak to vlastně máte s cukrovím - šetříte ho na svátky nebo ho na stůl dáte rovnou? Nebo ujídáte potají? Jako malá jsem nejvíc milovala právě to ujídání. Cukroví jsme měli uskladněné v krabicích na balkoně a já tam chodívala v pyžamu a v tom mrazu vybírala pracny, perníčky a kokosky. Protože nic nechutná lépe než cukroví před Vánoci. Teď už peču cukroví sama, skladuju ho v krabici na balkoně a pořád ho ujídám. Krom toho ale máme i krabičku v lednici, aby si každý mohl vzít podle libosti. A taky peču i nevánočně, třeba tenhle jednoduchý tvarožník. To aby bylo něco dobrého i na snídani nebo svačinu. PS: Po upečení jsem zjistila, že podobný recept už na blogu vlastně mám - tady. Do tohoto tvarožníku ovšem padnou 4 žloutky a to je pro mne velké plus, neustále mi nějaké přebývají. Vy zas možná oceníte vyrovnanější poměr těsta a náplně. Ingredience (forma o průměru 24 cm) 200 g polohrubé mouky 60 g cukru moučka 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva 1 lžička citronové kůry špetka soli 100 g másla, studeného z lednice 2 žloutky Náplň 500 g měkkého tvarohu 1 sáček vanilkového pudinku 100 g cukru krystal 1 lžička citronové kůry 120 ml mléka 50 g másla, rozpuštěného 2 žloutky Postup V mixéru smícháme mouku, cukr, kypřící prášek, citronovou kůru a sůl, přidáme máslo pokrájené na tenké plátky a mixujeme, dokud směs nepřipomíná hrubou drobenku. Přidáme žloutky a ještě krátce promixujeme. Nakonec rukama vypracujeme hutné nelepivé těsto (podle potřeby přilijeme trochu vody nebo přisypeme mouku). Pracujeme rychle, aby se máslo nezačalo rozpouštět. Hotové těsto rukama rovnoměrně namačkáme na dno otevírací kulaté formy, propícháme ho vidličkou a dáme na 15 minut vychladit do lednice. Tip: "Drobenku" můžete umixovat v robotu se sekacími noži nebo s drátěnou metlou (tu používám já), případně pěkně postaru ručně za pomoci vidličky. Mezitím si připravíme náplň. Všechny ingredience metličkou vymícháme na hladký krém. Troubu předehřejeme na 180 °C. Tvarohovou náplň nalijeme na korpus, případně ji lehce uhladíme stěrkou. Pečeme 60-75 minut - střed koláče by měl být ztuhlý a jenom mírně se chvět, když formou lehce zahýbeme. Poté ho necháme 10 minut chladnout v pootevřené troubě a nakonec na drátěné mřížce, aby náplň ztuhla.

Na tenhle koláč jsem si brousila zuby už pěkně dlouho, hádám, že snad několik let. Až jsem minulý týden objevila v lednici dva velké kelímky tvarohu s blížícím se datem spotřeby a konečně si na něj v

Na francouzské toasty jsem si brousila zuby hodně dlouho a teď si skoro vyčítám, že jsem se do nich nepustila mnohem dříve. Jsou úžasně dobré a přitom hrozně jednoduché, ideální víkendová snídaně, když se vám nechce vstávat brzo z postele a zároveň máte chuť na něco sladkého, čerstvě upečeného a k tomu taaak voňavého. My už jsme je letos snídali dvakrát a to je co říct. Příprava trochu připomíná náš český chleba ve vajíčku a stejně tak se hodí, když potřebujete využít starší pečivo. Toustové plátky se namáčí do směsi mléka, vajec, trošky cukru a hodně skořice a vanilky, opečou se dozlatova na másle a servírují s cukrovým popraškem. Navrch jsou křupavé a uvnitř měkké a tou strukturou a chutí zase trochu připomínají žemlovku. Takže si je dovedu docela dobře představit i s plátky opečených jablek a rozinkami máčenými v rumu. Ingredience 3 vejce 150 ml mléka 1-2 lžíce cukru krystal 2 lžičky mleté skořice 1 lžička vanilkového extraktu toustový chleba, asi 6-10 krajíčků* *množství záleží na tloušťce jednotlivých plátků a čerstvosti toustového chleba, starší pečivo nenasaje tolik tekutiny jako čerstvé, navíc bude po upečení více křupavé Postup V hlubším talíři metličkou důkladně rozšleháme vajíčka, přidáme mléko, cukr, skořici a vanilku, opět důkladně prošleháme. Plátky toustového chleba z obou stran máčíme ve vaječné směsi, můžeme je vždy na chvíli přitisknout vidličkou na dno talíře, aby se lépe vsála. Přebytečnou tekutinu okapeme a toasty ihned dozlatova opékáme na rozpálené pánvi, kde jsme si předtím rozpustili kousek másla. Podáváme ještě horké, posypané moučkovým cukrem, nebo dozdobené podle chuti - já jsem přidala banán nakrájený na kolečka, lískové oříšky a javorový sirup.

Další buchta, která v podstatě vychází z toho, co jsem zrovna měla (nebo spíš neměla) doma po ruce. Mouka, cukr, máslo, zapomenutá vanička tvarohu a hlavně spousta jablek, která jsou výborná samotná a ještě lepší v moučníku. Přiznám se, že mě inspiroval recept ve starém čísle časopise F.O.O.D., ale nakonec jsem sáhla po svém osvědčeném na sypanou tvarohovou buchtu. Jen jsem množství ingrediencí zmenšila na třetinu, protože doma jsem měla právě jen tu jednu vaničku tvarohu, a navíc přidala jablka, skořici a rozinky - podle mě nepřekonatelné kombo, které zazáří nejen ve štrúdlu. Buchta se vešla do opravdu malého pekáčku, pokud ji chcete na plech, vynásobte množství surovin třemi. Nejlepší je stejně první a druhý den, jablka a tvaroh ještě pustí šťávu a těsto by později hodně zvlhlo, ne každý to má rád. Ingredience (na malý pekáček, 1 hrnek = 250 ml) 1 hrnek polohrubé mouky 1/3 hrnku cukru krystal 1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva 1 lžička skořice 1/3 kostky másla, vychlazeného a nakrájeného na tenké plátky Náplň 1 vanička měkkého tvarohu 1 vejce 1/3 hrnku cukru krystal 1/2 hrnku mléka 1 lžička vanilkového extraktu malá hrst hrozinek 3 jablka, oloupaná a nakrájená na plátky Postup Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek a skořici. Půl hrnku směsi si dáme stranou, vidličkou ji promícháme s plátkem másla na sypkou drobenku. Zvlášť metličkou prošleháme suroviny na náplň. Malý pekáček vymažeme trochou másla, na dno rovnoměrně nasypeme polovinu moučné směsi. Nalijeme na ni tvarohovou náplň, zasypeme druhou polovinou moučné směsi a poklademe máslem. Nahoru naskládáme plátky jablek a vše zasypeme drobenkou. Pečeme asi 40 minut, upečená buchta je zlatavá a na okrajích se odděluje od stěn pekáčku. Necháme ji vychladnout a nakrájíme na čtverce.

Miluju víkendové snídaně. Chtěla bych napsat líné a dlouhé víkendové snídaně, ale s malými dětmi je to utopie. Proto jsem už taky dávno po snídani a sepisuju recept na tyhle boží, "pravé americké" lív

Pokud se vám zdá, že tenhle recept už jste na blogu viděli, nepletete se. Nejdřív jsem totiž dostala chuť na ořechovou granolu. Pak mě napadlo, že by si zasloužila lepší fotku. A když jsem ji chystala, trochu jsem recept upravila - některé ingredience přidala (hlavně hodně ořechů), některé dala pryč (zejména namíchanou směs semínek z obchodu, kterou doma každý nemá a já už vlastně taky ne) a pohrála si i s teplotou a dobou pečení. Změna granole prospěla a protože mi přišlo líto, aby recept zapadl v archivu blogu, dovolila jsem si ho přilípnout nahoru mezi aktuální příspěvky. Mimochodem, kombinace pomeranče a ostružiny byla původně jen na oko, pro fotku, nakonec mě ale velmi mile překvapila. Kůru jsem samozřejmě dala pryč a zmrzlé ostružiny nechala povolit, ovšem pomeranč s bílým jogurtem příjemně kontrastoval a ostružiny byly překvapivě sladké, což se třeba o mražených malinách říct nedá. Ingredience 2 hrnky ovesných vloček 1 1/2 hrnku kokosových lupínků 1 1/2 hrnku ořechů (měla jsem loupané i neloupané mandle, vlašáky, para, kešu, lískáče) 2 lžíce chia semínek 5 lžic kokosového oleje 3-5 lžic agávového sirupu (či jiného tekutého sladidla, množství podle chuti) Postup Troubu předehřejeme na 160 °C. Smícháme vločky, kokosové lupínky, ořechy a chia semínka, přidáme kokosový olej a sladidlo, důkladně promícháme. Rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme asi 25 minut, dozlatova. Občas promícháme, aby se směs opékala rovnoměrně. V uzavřené dóze vydrží až několik týdnů.

Jednoduchý dort, který je trochu zdravý (přece kefír!) a hlavně moc dobrý. Kefír a meruňková marmeláda mu dodají vláčnost a vlhkost, čokoládová poleva... co říct, čokoláda je prostě čokoláda. Ingredience 100 g polohrubé mouky 250 g hladké mouky 100 g cukru krystal 1 lžíce sody 2 lžíce kakaa 200 ml oleje 500 ml kefíru 1 vejce Na dokončení 3 lžíce meruňkové marmelády 100 g hořké čokolády 100 g zakysané smetany trochu smetany na šlehání Postup Troubu si předehřejeme na 180 °C. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přilijeme olej a kefír, přidáme vajíčko a důkladně promícháme. Dno formy o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme máslem. Můžeme použít i větší formu, pokud dort nebudeme prokrajovat. Vlijeme těsto a pečeme minimálně 30-40 minut, poté otestujeme špejlí (pár drobečků nevadí). Když během pečení povrch dortu zlátne příliš rychle, zakryjeme ho alobalem. Dort necháme vychladit na mřížce, poté prokrojíme na polovinu. Tip: Pokud dort během pečení příliš vyběhl nebo popraskal, seřízneme ho dorovna. Při sestavování dáme vrchní polovinu jako spodek dortu, takže nevadí, když se ji nepovede pěkně zarovnat. Naopak spodní část dortu, která je z formy nejrovnější, použijeme jako vrch dortu. Marmeládu rozpustíme se 2 lžícemi vody a potřeme jí obě poloviny dortu, ty pak sestavíme na sebe. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce, ještě horkou dohladka smícháme se zakysanou smetanou. Poleva by neměla být příliš hustá, ani tekutá, aby se dala rozetřít na vrch a boky dortu a přitom nestékala dolů. Hustotu můžeme upravit troškou smetany na šlehání. Inspirace: Albert magazín

Po dlouhé době konečně recept... Doufám, že vás ta moje střídavě nízká a nižší aktivita ještě neodradila. Ten sladký důvod už jsem prozradila na sociálních sítích a dám ho konečně i sem. Za necelých pět týdnů budeme doma čtyři a že se u nás peče i něco jiného než jen koláče a dorty holt bylo celou dobu znát, i když jsem to ještě nechtěla sdílet veřejně. Jen se podívejte na archiv příspěvků a čísla v něm - první tři měsíce mi bylo buď špatně, nebo jsem spala, druhý trimestr nastala pečící euforie a teď sice stále vášnivě peču, ale už jaksi nezbývá čas a síly na to okolo (editování fotek, psaní receptů...). Snad mi to odpustíte a já slibuju, že se můžete těšit na nejlepší vanilkový dort, makronky inspirované oblíbenými sladkostmi i dýňové moučníky. Ale zpátky k dnešním muffinům. Moje oblíbené švestky s mákem, nadýchané těsto a k tomu opět porce tak akorát do ruky, k odpolednímu čaji, ven na zahradu, když zasvítí sluníčko, nebo jako svačina do školy. Ingredience 300 g hladké mouky 120 g cukru krystal 3 lžičky kypřícího prášku do pečiva 30 g máku špetka soli 370 ml podmáslí 2 vejce 1 lžička vanilky 12 švestek, pokrájených na větší kousky (do každého košíčku jsem vlastně dala 1 švestku) Postup V míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek, mák a sůl. Zvlášť v misce metličkou prošleháme podmáslí, vajíčka a vanilku, přilijeme je do mísy se sypkou směsí a vymícháme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na muffiny vyložíme košíčky a těsto do nich rovnoměrně rozdělíme - do každého košíčku nalijeme trochu těsta, vmáčkneme do něj několik kousků švestek a zalijeme zbylým těstem. Navrch rozdělíme zbytek švestek. Pečeme dozlatova, asi 25 minut (případně testujeme špejlí). Necháme vychladnout na drátěné podložce.

Dneškem jsem zahájila vánoční pečení a snad to nebylo nějaké znamení, dopadlo to totiž neslavně. Pekla jsem kokosové čtverečky, spousta kokosu, kandovaného pomeranče, sušených brusinek a bílé čokolády, prostě samé dobré věci. Vonělo i vypadalo to báječně. První zádrhel přišel s krájením, čtverečky se hodně drobily a rozpadaly a já mám ráda, když vánoční cukroví vypadá úhledně, jeden kousek jako druhý. Pak muž prohlásil, že je to dost suché a prý leda, že bych k nim podávala i sklenici vody. Ach jo. Doma si je sice sníme, ovšem na blog je určitě dávat nebudu. Ještě že jsem mezitím upekla i tuhle granolu. Opět spousta kokosu a čokolády a tentokrát to chutná báječně. Cukroví to sice není, ale jako tip na vánoční dárek pro vaše milé a blízké dobrý, ne? Ingredience 2 hrnky ovesných vloček* 1 1/2 hrnku kokosových lupínků 1/2 hrnku strouhaného kokosu 1 lžíce chia semínek 2 lžíce semínkové směsi (chia, zlatý len, hnědý len) 50-100 g kvalitní hořké čokolády, nahrubo posekané/nastrouhané 5 lžic kokosového oleje 3-5 lžic agávového sirupu či jiného sladidla (podle chuti, lze vynechat) * dala jsem 1 hrnek ječných vloček a 1 hrnek jemně mletých ovesných vloček Postup Troubu předehřejeme na 180 °C. Smícháme vločky, kokos a semínka, přidáme kokosový olej a sirup, důkladně promícháme. Nakonec vmícháme čokoládu. Směs rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme asi 20 minut, dozlatova. Občas promícháme, aby se granola opékala rovnoměrně a nespálila se. V uzavřené dóze vydrží až několik týdnů.

Vanilkové cupcakes jsou prostě klasika. Ale o čem tady chci básnit, je tenhle bílkovo-máslový krém. Je nadýchaný. Je hebký. Jen jemně sladký. Rozplývá se na jazyku. Přitom je pevný, takže si při zdobení můžete vyhrát, použít jakoukoli zdobící špičku a na dortících vykroužit třeba růžičky či spirálky. Nazdobené cupcakes vydrží v ledničce několik dní, nemusíte se je bát přinést třeba na zahradní párty a nechat celé odpoledne na stole, testováno i v horkém létě. Krém se nerozteče. Je výborný samotný, ale můžete ho ochutit třeba nutellou (nutella cupcakes), pomerančovou kůrou (velikonoční cupcakes), vanilkovou esencí... Takže zapomeňte na těžké máslové krémy plné cukru, které padají na jazyk, a zkuste ho. Je jednoduše skvělý.* *Říká zapřísáhlý odpůrce másláků. A potvrzuje deset z deseti testujících. Ingredience (cca 12 klasických cupcakes, 24 minicupcakes) 1 hrnek = 250 ml 1/2 hrnku (110 g) cukru krystal 2 vejce 1 lžička vanilkového extraktu 1/2 hrnku oleje 1/2 hrnku podmáslí 1 1/4 hrnku (200 g) hladké mouky 1/2 lžičky prášku do pečiva 1/2 lžičky jedlé sody 1/2 lžičky soli Bílkovo-máslový krém 3 bílky 165 g krupicového cukru špetka soli 250 g másla (studené, nakrájené na kostičky nebo nahrubo nastrouhané) růžové gelové barvivo (nemusí být) Postup Troubu předehřejeme na 180 °C. V mixéru prošleháme vajíčka s cukrem, vanilkovým extraktem, olejem a podmáslím, poté vmícháme všechny zbylé suroviny. Do formy na muffiny dáme papírové košíčky a naplníme je těstem zhruba do poloviny. Cupcakes pečeme lehce dozlatova, podle velikosti. Klasické asi 15 minut, minicupcakes 8 minut, nejlépe je otestovat špejlí chvíli poté, co zpevní povrch. Necháme vychladnout na drátěné podložce. Na krém budeme potřebovat vodní lázeň. V žáruvzdorné míse smícháme bílky, cukr a sůl, místu postavíme nad vodní lázeň, aby se dno nedotýkalo vody, a metličkou mícháme, až se krystalky cukru rozpustí, bílky zřídnou a budou skoro horké (ideální je, pokud vlastníte cukrářský teploměr - teplota by měla dosáhnout 65 °C). Odstavíme je z tepla a přelijeme do mísy na šlehání. Tip: Že se cukr rozpustil, poznáte jednodušše, stačí bílky promnout mezi prsty. Tak také otestujete, že nejsou příliš horké. Měli byste v nich bez problémů udržet prst. Bílky šleháme v mixéru s drátěnou metlou, dokud zchladlý sníh nevytváří pevné špičky na metle a mísa má na dotek pokojovou teplotu, trvá to zhruba 10 minut. Poté po kouskách vmícháme máslo. Směs nejdříve zřídne, poté se začne zdrcávat, ale nakonec se spojí v pevný, hutný krém. Zabere to nějaký čas, takže se nebát a vydržet. Na závěr můžeme krém obarvit kapkou gelového barviva. Inspirace: www.glorioustreats.com, Apetit (Sweet Dots)

Jakmile se trochu ochladí, listí začne žloutnout a vítr nepříjemně studit, v obchodech se objeví záplava oranžových dýní a na internetu recepty na dýňovou polévku, curry, kaši, pomazánku a kdo ví co ještě. Přiznám se, že u nás jí holduju v podstatě jen já, u rodiny projde jen pečená jako příloha ke kuřeti (a to ještě v malém množství) nebo nenápadně propašovaná do sladkých moučníků. Když doma v úterý objevili, že na stole trůní forma s bábovkou, ozvalo se sice jásání, protože bábovky máme všichni rádi, ale já se ji trochu bála vyklopit. Bylo mi jasné, že až se na řezu objeví zářivě oranžová, bude následovat lehká výčitka, proč zase experimentuju. Nakonec ale bábovka sklidila velký úspěch a do čtvrtka bylo po ní. A není se co divit - je úžasně vláčná, čokoládová, s krémovou náplní, která voní po skořici a chutná, světe div se, přímo skvěle. Ingredience 280 g polohrubé mouky 30 g kakaa na vaření 150 g cukru krystal 1 kypřící prášek do pečiva špetka soli 380 ml podmáslí 120 ml oleje 2 vejce 250 g dýně hokkaidó 250 g plnotučného tvarohu ve vaničce 100 g cukru krystal 1 lžička mleté skořice 1 vejce Postup Nejdříve si nachystáme dýňový krém. Dýni nakrájíme na menší kostky a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, dýni necháme zchladnout a rozmačkáme nebo rozmixujeme ji na hladké pyré. V misce metličkou promícháme pyré, tvaroh, cukr, skořici a vajíčko. Mouku smícháme s kakaem, cukrem, kypřící práškem a solí, přidáme podmáslí, olej a vajíčka a vymícháme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní třetinu čokoládového těsta, polovinu dýňového krému, opět třetinu čokoládového těsta a druhou polovinu dýňového krému a nakonec zbylou třetinu čokoládového těsta. Bábovku pečeme asi 70 minut (záleží na formě, já mám těžkou litinovou a tam to vždy trvá déle), testujeme špejlí, po zapíchnutí musí vyjít suchá. Bábovku necháme ve formě úplně vychladnout a teprve pak ji opatrně vyklopíme.

Kokosovo-čokoládová bábovka je vlastně mojí variací na Margot buchtu. Pokud ji neznáte, je to jednoduchá a rychlá buchta na plech, do které přijdou nastrouhané margotky. Náš vybíravý chlapeček ji má rád, občas mu ji upeče babička, tak jsem chtěla i já doma. Neměla jsem ovšem margotky, zato zbylé vánoční cukroví. Neděste se - poprvé jsem tuhle bábovku pekla hned po Vánocích, padl do ní tudíž čokoládový salám a raffaello kuličky. Podruhé jsem místo kupovaných tyčinek použila strouhaný kokos a čokoládu, bábovka měla opět úspěch. Jednou se doma možná dočkají i těch margotek, ale možná taky ne, tahle ryze domácí verze se mi totiž líbí (a chutná) mnohem víc. Ingredience 2 vejce 150 g cukru krystal 100 ml oleje 250 ml smetany ke šlehání 300 g polohrubé mouky 1 kypřící prášek do pečiva špetka soli 100 g strouhaného kokosu 100 g kvalitní čokolády, nastrouhané nebo najemno posekané Postup V míse šleháme vajíčka s cukrem, až zesvětlají a nabudou, trvá to minimálně 5 minut. Tenkým pramínkem postupně přilijeme olej a smetanu, vždy důkladně zašleháme. Zvlášť si v misce smícháme mouku, kypřící prášek, sůl a kokos. Nadvakrát vše přisypeme do mísy a vymícháme těsto. Nakonec opatrně zapracujeme čokoládu. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto nalijeme do formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou, povrch uhladíme. Pečeme dozlatova, zhruba 45-50 minut (doba pečení záleží na velikosti formy, pokud do středu bábovky zapíchneme špejli a vytáhneme ji suchou, bez drobečků, je upečeno). Během pečení můžeme bábovku přikrýt alobalem, aby se navrchu nepřipálila. Necháme ji vychladnout ve formě. Tip: Stejně jako já můžete bábovku ještě polít rozpuštěnou čokoládou a posypat kokosem.

Masopust a tradice s ním spojené mě každý rok tak nějak míjí, ač bydlím v malém městečku, na kostýmované veselí je asi pořád moc velké, ale koblihy ty prostě musí být. Jenom to datum, s tím mám pořád problém. Masopust začíná na Tři krále a končí Masopustním úterým, ten den se ovšem odvíjí od Velikonoc a to je svátek pohyblivý, tudíž každý rok jinak. Obvykle tedy tu mísu koblih nebo vdolků nasmažím někdy během února, jak na ně zrovna dostaneme chuť. Letos na mě ze všech stran už od poloviny ledna vykukovaly pocukrované koblihy s vanilkovým krémem - ve food časopisech, na Facebooku, na Instagramu - a nedalo se jim odolat, tak jsem se do nich o víkendu pustila i já. Tady jsou - nadýchané a voňavé, s jemným cukrovým popraškem a hebkým vanilkovým krémem. Ingredience (20 koblih) 250 ml mléka, vlažného 30 g čerstvého droždí 500 g hladké mouky 50 g cukru krystal 40 g másla, rozpuštěného a lehce zchladlého 4 žloutky špetka soli 1/2 lžičky citronové kůry, jemně nastrouhané Vanilkový krém 250 ml mléka 1 vanilkový lusk 2 žloutky 50 g cukru krystal 50 g hladké mouky cca 1 litr oleje na smažení cukr na obalení koblih (krystal/moučka podle chuti) Postup Den předem (nebo alespoň několik hodin) si připravíme krém. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábneme zrníčka. Přidáme je i s luskem do mléka a v rendlíku přivedeme k varu. Žloutky (můžeme je přecedit přes cedník, aby v nich nezůstala "poutka") rozšleháme s cukrem, poté vešleháme i mouku. Když je mléko horké, naběračkou ho tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme ke žloutkům. Jakmile je směs dostatečně horká, vlejeme ji zpátky k mléku. Díky tomu se žloutky nesrazí. Za stálého míchání povaříme asi 5 minut, dokud krém nezhoustne. Vyjmeme lusk. Krém přelijeme do misky, přímo na povrch krému přitiskneme potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup, a dáme vychladit do lednice. Na koblihy si nejdříve připravíme kvásek. Do mísy nalijeme 125 ml mléka, přidáme lžíci cukru a mouky a rozdrobené droždí, vidličkou rozmícháme dohladka, mísu přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo odpočinout, zhruba 15-30 minut. Když kvásek vzejde, opatrně přisypeme mouku, sůl, cukr, citronovou kůru, žloutky rozmíchané ve zbylých 125 ml mléka a rozpuštěné máslo. Vařečkou nebo v robotu s hnětacím hákem důkladně zpracujeme v pružné a hladké těsto, zabere to zhruba 10 minut. Mísu přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout, minimálně na hodinu. Mělo by zdvojnásobit svůj objem. Vykynuté těsto si rozdělíme na 20 kousků, z každého v rukách zformujeme/vyválíme kuličku a položíme ji na pomoučněný vál. Všechny kuličky posypeme moukou i z vrchu, přikryjeme utěrkou a necháme kynout další 2 hodiny. V hlubším rendlíku si rozpálíme zhruba olej, koblihy během smažení musí plavat. Olej by měl být opravdu horký, kolem 170 °C, takže mu dáme čas, než se pořádně rozehřeje. Koblihy smažíme zhruba 1-2 minuty z každé strany. Opatrně je vložíme do oleje, horní stranou dolů, přikryjeme poklicí, po necelé minutě zkontrolujeme, zda jsou zespodu zlaté. Pokud ano, otočíme je a dozlatova usmažíme i z druhé strany, už bez pokličky. Hotové koblihy odkládáme na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Tip: Teplota oleje je celkem zásadní. Pokud olej nebude dost horký, koblihy zbytečně nasáknou olej. Pokud bude horký příliš, budou se rychle připalovat. Bez teploměru nejdřív na zkoušku do oleje vložte malý kousek těsta, měly by se kolem něj ihned objevit bublinky. Horké koblihy ihned obalíme v cukru, necháme zchladnout a naplníme vanilkovým krémem. Buď použijeme zdobící špičku s úzkým nástavcem, nebo do boku koblihy uděláme malou díru koncem vařečky a koblihu naplníme krémem v cukrářském sáčku. Koblihy jsou nejlepší v den, kdy se usmaží.

Ta horka jsou přímo úmorná, říkám si, že aspoň jeden den tu troubu zapínat nebudu, a stejně mi to nedá. Pekla jsem makronky, poslední...

Poslední dny (no dobře, týdny a možná i měsíce, jsem prostě trochu cvok) sepisuju seznam dezertů, které budu péct sestřičce na zářijovou svatbu. Krom dortu bude i sladký bar. Pár takových už mám za sebou, vždycky jsem chystala makronky, cupcakes, cakepops, máslové sušenky... a všechno mělo úspěch a chutnalo, ovšem tentokrát jsem si chtěla vyzkoušet něco jiného. Makronky a cupcakes samozřejmě budou (náplň ze slaného karamelu je jediný požadavek nevěsty a já zcela souhlasím), navíc by se mi líbily dezerty ve skleničkách, minipavlovy, brownies a podobně. A protože si všechny potřebuju nejdřív vyzkoušet a vyladit, budou se objevovat i tady. První na řadě je právě panna cotta. Zdá se mi, že ta se v našich končinách ještě příliš nezabydlela, alespoň co se týká domácí výroby, a nechápu proč. Seznam surovin jednoduchý a směšně krátký, příprava zabere kolem patnácti minut, když nepočítám chlazení v lednici. A ještě si ji můžete nachystat den předem a jen ji vytáhnout, až přijde návštěva. I ta vanilka je už dnes k sehnání v každém obchodě (i když já doporučuju objednat si ji přes internet, v supermarketu za ni pořád ještě dáte majlant) a ani práce se želatinou se nemusíte bát. Servírovat ji můžete samotnou, nebo jako já s malinovým přelivem. Tentokrát jsem maliny propasírovala, příště je nechám vcelku. Ingredience 600 ml smetany na šlehání 50 g cukru krystal 1 vanilkový lusk 5 plátků želatiny 300 g mražených malin 50 g cukru krystal 1 plátek želatiny Postup Nejdříve si nachystáme želatinu. Do misky dáme 5 plátků želatiny, zalijeme je vodou, aby byly zcela ponořené, a necháme zhruba 10 minut nabobtnat. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábneme z něho zrníčka. Obojí přidáme do rendlíku se smetanou a cukrem, na mírném plameni za občasného míchání přivedeme smetanu téměř k varu, poté odstavíme. Želatinu vyndáme z misky, lehce vymačkáme přebytečnou vodu a metličkou ji důkladně rozmícháme v horké smetaně. Směs rozlijeme do skleniček, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a na min. 4 hodiny uložíme do ledničky. Tip: Smetanu nikdy nevařte, nechte ji ohřát na max. 80 °C (tj. že v ní stále ještě udržíte prst). Během varu by se totiž oddělila mléčná složka od tuku. V praxi to znamená, že takhle ve vrstvách ztuhne i panna cotta a nebude vám příliš chutnat. Když je smetana ztuhlá, je čas na malinový přeliv. Zbylý plátek želatiny opět namočíme do misky s vodou. Do rendlíku dáme maliny, cukr a 2 lžíce vody. Na mírném plameni je krátce povaříme, maliny pustí šťávu a rozvaří se na malé kousky. Vzniklé pyré důkladně propasírujeme přes cedník, abychom ho zbavili zrníček, přidáme vymačkaný plátek želatiny a rozmícháme. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu, jinak by se smetanová vrstva mohla rozpustit. Poté malinovou omáčku ještě jednou promícháme a rozlijeme ji do skleniček. Opět necháme ztuhnout v lednici.

Pokud mě sledujete i na Instagramu nebo Facebooku, víte, že recept na jablečnou granolu jsem slibovala už na konci října. Granolu jsem měla upečenou i nafocenou, recept sepsaný, chybělo jen vymyslet nějaký pěkný úvod a publikovat vše na blogu. Nakonec mi to trvalo skoro měsíc, ale ten důvod, proč ho sem dávám tak pozdě, ten je ten nejkrásnější. Prvního listopadu se totiž narodil náš druhý chlapeček. Asi tušíte, jak je to sžívání úžasné i složité zároveň, a i když pořád peču (protože mě to prostě baví a taky proto, aby bylo co ke snídani a svačině - ovšem nemyslete si, to kupované teď jasně převažuje), blog šel holt trochu stranou. Dnes jsem se donutila aspoň na hodinku hodit nohy nahoru a myslet chvilku jen sama na sebe = konečně je tady ta slibovaná granola. Dala jsem do ní jen samé dobroty - vločky, rozinky, skořici a semínka, k tomu domácí křížaly a jablečné pyré od mých rodičů, vlašské ořechy od sestry... Chutná jak ten nejvoňavější jablečný koláč a já ji chodím uzobávat, když ten náš chlapeček v noci nemůže spát. Ingredience 2 hrnky ovesných vloček* 1 hrnek vlašských ořechů 1 lžíce chia semínek 1 lžíce semínkové směsi (chia, zlatý len, hnědý len) 1 lžíce loupaného konopného semínkaj 1 lžíce mletého lněného semínka 1 lžíce mleté skořice špetka soli 3 lžíce tekutého sladidla podle chuti (med, agávový sirup, javorový sirup...) 5 lžic řepkového nebo slunečnicového oleje 5 lžic jablečného pyré/přesnídávky malá hrst hrozinek malá hrst sušených jablek, nadrobno pokrájených *dala jsem 1 hrnek klasických ovesných vloček a 1 hrnek směsi žitných a špaldových vloček Postup Troubu předehřejeme na 160 °C. Do mísy nasypeme vločky, ořechy, semínka, skořici a sůl, přilijeme sladidlo, olej a jablečné pyré a důkladně promícháme. Směs rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme asi 25-30 minut, dozlatova. V polovině pečení promícháme, aby se granola opékala rovnoměrně a nespálila se. Do vychladlé granoly vmícháme rozinky a sušená jablka. V uzavřené dóze vydrží až několik týdnů. Tip: Po vytažení z trouby může granola být stále měkká a lepkavá, ale nebojte, po vychladnutí bude pěkně křupat. v

Plný rebarbory, šťavnatý a vláčný. Lehce nakyslý. Skořicový. Upečený raz dva. Nakrájejte ho na plátky, pocukrujte a dejte si ho ještě teplý ke svačině, s kopečkem jogurtu a s vychlazenou sklenicí ledového čaje. A nebo si ho namažte nějakou dobrou jahodovou marmeládou. Protože, jak už určitě víte, jahody a rebarbora jdou skvěle dohromady. Ingredience 1 hrnek = 250 ml 3/4 hrnku hladké mouky 3/4 hrnku celozrnné pšeničné mouky 3/4 hrnku cukru 1 lžička jedlé sody 1/2 lžičky soli 2 lžičky skořice 1 hrnek podmáslí 1/2 hrnku oleje kůra a šťáva z 1 pomeranče 1 vejce 150-200 g rebarbory (3 stonky) Postup Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse smícháme sypké suroviny, přidáme tekuté. Opatrně vmícháme rebarboru, oloupanou a nakrájenou na drobné kousky. Těsto nalijeme do chlebíčkové formy, vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečeme zhruba 35 minut, testujeme špejlí. Inspirace: www.decadentdessertsrecipes.com

V novém roce je nejlepší začínat polehoučku, něco jednoduchého si proto dáme i tady. O své lásce ke krupicové kaši jsem se už zmiňovala, ovšem připravit ji byl pro mne vždycky trochu boj. Nikdy jsem nevěděla, kolik té krupice vlastně do mléka nasypat. Na začátku se zdálo, že je jí málo, přidávala jsem a přidávala, až kaše konečně zhoustla, a ve výsledku v ní stála lžíce. Protože ji teď svačím minimálně dvakrát týdně, konečně jsem vychytala pro mne ideální poměr mléka a krupice. Kaše je akorát na sytou odpolední svačinu (nebo snídani, pokud rádi snídáte sladké) a není ani příliš řídká, ani příliš hutná. Třeba se můj recept bude hodit i vám. Ingredience 300 ml mléka špetka soli 1 lžička vanilkového extraktu (nemusí být) 2 vrchovaté lžíce jemné krupice/dětské krupičky (cca 25-30 g) na posypání cukr moučka, kakao, karob... máslo hořká čokoláda Postup V rendlíku na mírném plameni přivedeme mléko k varu, přisypeme krupici a metličkou důkladně promícháme, aby se neutvořily hrudky. Za stálého míchání 3-5 minut povaříme, kaše postupně zhoustne. Na talíři ji podle chuti pocukrujeme, posypeme kakaem/karobem a poklademe tenkými plátky másla. Navrch můžeme dát i kostičku čokolády, případně kaši čokoládou postrouhat.

Recept na tenhle čokoládový dort se už na blogu objevil, ale protože jsem si tenkrát chtěla vyhrát se samotným dortem i zdobením, vypadal poněkud komplikovaně - šest pater, dva druhy krému, ombré efekt... A k tomu forma o průměru 20 cm, kterou doma obvykle nenajdete. Klasické dorty a koláče se totiž pečou ve formě 24-26 cm a tu už v kuchyňské výbavě většina z nás má. Proto jsem recept na korpus upravila na větší formu, přidala návod na rychlý a snadný krém z mascarpone, tvarohu a šlehačky a tipy na jednoduché a přitom efektní zdobení z čokolády. Dort je to opravdu úžasný, korpus je měkký a vláčný, krém nadýchaný a nepřeslazený, peču ho každou chvíli a zatím jsem na něj slyšela jen a jen chválu a ani nám se ještě nepřejedl. Vyzkoušejte ho taky! Dort je velký a celkem vysoký, vyjde na 15-20 porcí. Nemusíte se ale bát, že byste ho nesnědli, uležený je ještě lepší. Sestavit celý dort (tzn. proložit krémem a potřít zvenku) můžete i v den oslavy, samotný korpus je šťavnatý a vláčný, nebo už den předem, budete na to mít více času a dort se přes noc krásně rozleží. Den před tím si každopádně upečte korpus, nachystejte čokoládovou ganache do krému a připravte čokoládové střepy na ozdobení dortu. Korpus (forma o průměru 26 cm) (1 hrnek = 250 ml) 2 1/2 hrnku cukru krystal 4 1/2 hrnku hladké mouky 1 hrnek kakaa na vaření 3 lžičky kypřícího prášku na pečení 3 lžičky jedlé sody 1 lžička soli 4 vejce 2 hrnky mléka 1 hrnek oleje 2 lžičky vanilkového extraktu 2 hrnky vroucí vody Den předem si upečeme korpus. Ve velké míse smícháme cukr, mouku, kakao, kypřící prášek, jedlou sodu a sůl. V menší misce metličkou lehce prošleháme vajíčka s mlékem, olejem a vanilkou. Nalijeme je do velké mísy a smícháme, stačí krátce, jen aby se ingredience promísily. Poté přilijeme vroucí vodu a tentokrát pořádně promícháme, dokud se vše nespojí (nepoužívejte mixér, voda by vás mohla opařit). Těsto bude hodně řídké, až tekuté, ale tak to má být. Troubu předehřejeme na 170 °C. Dno rozevírací kulaté formy vyložíme pečícím papírem a nalijeme do ní těsto. Pečeme zhruba 80 minut, testujeme špejlí (když na ní ulpí jeden, dva vlhké drobečky, je hotovo). Upečený korpus necháme vychladnout ve formě, poté ho opatrně objedeme tenkým nožem a formu odstraníme. Tip č. 1: Dříve jsem vymazávala dno formy máslem, aby pečící papír lépe držel, a k tomu se mořila s dokonalým papírovým kolečkem, teď už na to jdu jednodušeji. Ustřihnu si kus pečícího papíru, položím na dno formy, aby přesahoval přes okraj, a pak teprve připnu i okruží (boky) formy, papír tak ve formě pevně drží. Boky formy nijak vymazávat, ani obalovat pečícím papírem nemusíte. Tip č.2: Těsta bude ve formě opravdu hodně, zhruba 1-1,5 cm pod okraj, ale nebojte, určitě nepřeteče. Během pečení vyběhne do kopečku a nahoře i popraská, to je také v pořádku. Já ho v půlce pečení přikryju alobalem, ke konci ho sundám a nechám korpus dopéct. Vrch pak stejně seříznete, až budete dort sestavovat. U nás doma odříznutý korpus buď sníme jen tak, nebo ho navrším s krémem do skleniček, použiju do cakepops či cakesicles atd. Dá se i zamrazit. Tip č. 3: Pokud korpus pečete večer, můžete ho do rána nechat vychladnout ve formě, přikrytý utěrkou. Nebo ho vychladlý zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. S vychlazeným korpusem se vám bude i lépe pracovat. Krém 200 g kvalitní tmavé čokolády (používám 52% z Lidlu) 500 g mascarpone 250 g nízkotučného tvarohu ve vaničce 200 ml smetany ke šlehání 100 g cukru moučka Den předem si připravíme čokoládu do krému (ganache). V rendlíku nebo v mikrovlnce ohřejeme 100 ml smetany téměř k bodu varu, přelijeme jí čokoládu nalámanou na kousky, necháme chvíli stát a poté vymícháme hladký krém. Necháme vychladit v lednici. (Před použitím je dobré nechat ji zhruba hodinu mimo lednici, aby trochu povolila, ale není to úplně nutné.) Na krém dáme do mixéru mascarpone, tvaroh, čokoládovou ganache a cukr, lehce prošleháme. Postupně přiléváme zbylých 100 ml smetany a šleháme na nízké otáčky asi půl minuty, aby se všechny ingredience pěkně spojily. Poté zvýšíme výkon a rychle vyšleháme tužší krém. Šleháme max. 1-2 minuty, aby se krém nepřešlehal a nezřídnul. Poleva 40 g kvalitní tmavé čokolády (používám 52% z Lidlu) 25 g másla V rendlíku nebo v mikrovlnce opatrně rozpustíme máslo s nalámanou čokoládou a dohladka rozmícháme. Necháme vychladit na pokojovou teplotu, ideálně 30 °C. Čokoláda o této teplotě krásně stéká po bocích dortu a zároveň nehrozí, že by rozpustila krém. Ideální konzistenci můžeme také vyzkoušet na samotném dortu, nebo na vychlazeném talířku. Pokud čokoláda stéká dolů příliš rychle, necháme ji ještě chvíli chladnout. Čokoládové střepy 60 g kvalitní čokolády (používám 52% z Lidlu) Den předem si připravíme čokoládové střepy na ozdobu. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce (na poloviční výkon a opatrně, má tendenci se rychle spálit). Nalijeme ji na obdélník pečícího papíru, zhruba o rozměrech třetiny klasického plechu na pečení, a pečlivě rozetřeme, aby vrstva čokolády byla rovnoměrná. Navrch přitiskneme další obdélník pečícího papíru, opatrně ho uhladíme, aby nikde nezůstaly vzduchové bublinky. Poté ho podélně srolujeme do ruličky, kterou zajistíme gumičkou, a uložíme do chladničky. Až budeme zdobit dort, papírovou ruličku opatrně rozmotáme, ztuhlá čokoláda sama popraská a vytvoří tak střepy (případně si pomůžeme ostrým nožem). Sestavení dortu Korpus seřízneme do rovna a dvakrát prořízneme, dostaneme tak 3 pláty. Spodní plát korpusu potřeme 1/3 krému a přiklopíme druhým plátem, lehce ho přitiskneme a srovnáme, aby byl dort hezky rovný. Opět potřeme 1/3 krému. Nakonec přiklopíme třetí plát. Celý dort potřeme tenkou vrstvou krému, tím se korpus zarovná a začistí od drobečků. Poté naneseme zbylý krém, cukrářskou stěrku nebo špachtli přiložíme k dortu a plynulými pohyby kolem dokola krém uhladíme. Na vrchním okraji krém uhlazujeme směrem doprostřed, tím získáme ostré okraje po obvodu. Dort necháme asi 30 minut vychladit v lednici, poté po obvodu dortu nalijeme čokoládovou polevu (třeba lžičkou nebo z nádobky s nálevkou), abychom vytvořili stékající kapky. Tip č. 4: Krém si na třetiny rozdělte od oka. Pokud si stejně jako já netroufáte, použijte váhu. Nakonec dort podle fantazie dozdobíme. Já jsem použila jahody (těmi můžete proložit i jednotlivá patra dortu), makronky, mandle v čokoládě, čokoládové sušenky a tyčinky, čokoládové střepy (ty jsem ještě lehce poprášila jedlou zlatou práškovou barvou).

Ačkoliv je to teď všude samá dýně (a já proti tomu nic nenamítám, mám je moc ráda), u nás patří k podzimu hlavně červená jablíčka a vlašské ořechy. A taky vláčná bábovka. Není nic lepšího, než si ukrojit pořádný kousek, nalít si hrnek horkého čaje a schoulit se s knížkou na pohovku se spoustou polštářů a huňatou dekou. S malým neposedou, co se mi neustále motá pod nohama a dožaduje se pozornosti, si o tom všem sice můžu jen nechat zdát, ale aspoň tu bábovku jsem upekla. A že jí ten náš nejedlík snědl víc jak dva kousky, je to nejlepší doporučení, které pro vás můžu mít... PS: My jsme si ji navíc polili karamelem, mňam. Ingredience 3 vejce 200 g cukru krystal 250 ml oleje 300 ml mléka 450 g polohrubé mouky 1 kypřící prášek do pečiva špetka soli 50 g jemně mletých vlašských ořechů 3 jablka, oloupaná a nakrájená na malé kostičky hrst rozinek Postup V míse šleháme vajíčka s cukrem, až zesvětlají a nabudou, trvá to minimálně 5 minut. Tenkým pramínkem postupně přilijeme olej a mléko, vžady důkladně zašleháme. Zvlášť si v misce smícháme mouku, kypřící prášek, sůl a mleté ořechy. Nadvakrát vše přisypeme do mísy a vymícháme hutné těsto. Nakonec opatrně zapracujeme kostičky jablek a rozinky. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto nalijeme do formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou, povrch uhladíme. Pečeme dozlatova, zhruba 1 hodinu (doba pečení záleží na velikosti formy, pokud do středu bábovky zapíchneme špejli a vytáhneme ji suchou, bez drobečků, je upečeno). Během pečení můžeme bábovku přikrýt alobalem, aby se navrchu nepřipálila. Necháme ji vychladnout ve formě.

Jablečný páj je to nejlepší, co si na podzim můžete upéct, a já se na něj těšila už dlouho. Křehké těsto, šťavnatá náplň a ta vůně v cukrovém sirupu dušených jablek a vanilky... tomu nikdo neodolá. Zároveň jsem ho pořád odkládala. Poslední dobou peču spíš "šup šup" moučníky a tady musíte počítat minimálně s tím, že těsto je potřeba alespoň hodinu chladit v lednici. To jsem ještě netušila, kolik času a nervů mě bude stát samotná náplň. Už jsem se tu určitě pochlubila, že doma máme lednici plnou šťavnatých a sladkých planých jablíček, co jsme s našim chlapečkem nasbírali během procházky po okolí. Jenže oloupat a vykrájet jich tolik, aby naplnily celou formu, mi zabralo snad hodinu. Občas se mi zdálo, že když oloupu slupku a vykrojím jádřinec, nezbude mi v ruce skoro nic. Takže doporučuju použít velká jablka a ne pláňata jak golfové míčky. A když se vám nebude chtít proplétat proužky těsta na ozdobnou mřížku, jednoduše tím vyváleným těstem náplň přiklopte. Upečený koláč tak jako tak zmizí dřív, než stihne vychladnout. Ingredience 300 g hladké mouky 40 g cukru moučka (nemusí být) špetka soli 180 g másla, studeného z lednice 80-100 ml ledové vody 1 vejce na potření korpusu, rozšlehané Náplň 1-1,5 kg jablek* 30 g cukru krystal 3 lžíce javorového sirupu** 1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 lžička mleté skořice) 2 lžíce hladké mouky *množství jablek záleží na jejich kvalitě (já jsem měla obyčejná pláňata a musela hodně vykrajovat) a výšce koláče, formu jsem plnila až po okraj, aby mi nahoře hezky drželo ozdobné mřížkování z těsta a nepropadlo se dolů (jablka během pečení ztratí trochu na objemu) **sirup můžete vynechat a jablka osladit jen cukrem, množství cukru si upravte i podle své chuti a odrůdy jablek, některá jsou velmi sladká sama o sobě, méně cukru stačí i v případě, že si stejně jako my osladíte i korpus Postup V mixéru se sekacími noži promixujeme mouku, cukr, sůl a máslo nakrájené na plátky na směs připomínající hrubou drobenku. Postupně přiléváme vodu, až se začne tvořit nelepivé těsto. Poté ho ručně zformujeme v kouli, rozdělíme na dvě části, každou rukou zploštíme na kulatou placku, zabalíme je do potravinářské fólie a na hodinu uložíme do lednice. Tip č. 1: Těsto můžete uhníst i ručně, pracujte ale rychle, aby se máslo nezačalo rozpouštět. Sypké suroviny zpracujte s máslem na drobenku za pomoci příborového nože nebo vidličky, poté přilijte vodu a jen krátce ho propracujte rukama. Tip č. 2: Vodu přilévejte opatrně, aby těsto nebylo zbytečně lepkavé, v takovém případě přidejte trochu mouky. Nemělo by ale být ani příliš suché a rozpadat se. Z lednice vytáhneme půlku těsta, rozválíme ho na tenký kruh o několik centimetrů větší než forma, opatrně do ní přeneseme a přitiskneme ke dnu a bokům formy. Přečnívající konce těsta zatím necháme být a formu dáme chladit do lednice, zatímco si budeme chystat jablečnou náplň. Na náplň si oloupeme a vykrájíme jablka, nakrájíme je na tenké plátky a ty ještě na malé kostičky. Promícháme je s cukrem, javorovým sirupem, vanilkou a moukou a rovnoměrně rozložíme do formy. Druhou polovinu těsta opět vyválíme na kruh větší než forma, přeneseme do formy, okraje spojíme se spodní částí korpusu a přebytečné kousky odřízneme (nezapomeňte vrch koláče propíchat vidličkou, aby mohla unikat pára). Páj potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 180 °C asi 45-50 minut dozlatova. Pokud zlátne příliš rychle, přikryjeme ho alobalem. Tip č. 3: Já jsem si tentokrát vyhrála s ozdobným mřížkováním. Podrobný obrázkový návod najdete na internetu, stačí zadat "lattice top apple pie". Ze zbylého těsta jsem vykrájela lístečky a jablíčka. Lístky jsem rozšlehaným vajíčkem přilepila po obvodu koláče a zakryla tím i nepěkné zakončení mřížky. Jablečný páj podáváme teplý nebo studený, můžeme ho ještě pocukrovat moučkovým cukrem. Horký se sice hůře krájí, ale výtečně chutná.

Doma máme rádi sladkou snídani i svačinu , a i když nemusí být oboje a rozhodně ne každý den , stejně často peču nějaký moučník i přes ...

Taky máte oblíbená sladká jídla spojená s dětstvím? Krupicová kaše s kakaem a vločkami pomalu se rozpouštějícího másla, vanilkový pudink proložený piškoty, rýžový nákyp se švestkami a bílkovým sněhem... A taky mléčná rýže. Se skořicí, hrozinkami a podušeným jablíčkem, s horkou malinovou omáčkou nebo jen s nastrouhanou čokoládou a banánem. Ráda se k ní vracím i teď. A když mi zbyde rýže, třeba od oběda, není proč váhat. S dopředu uvařenou rýží je to přímo pětiminutovka. Ingredience uvařená rýže (nejlepší je kulatozrnná, ale může být jakákoliv) mléko (případně smetana na šlehání) 1 lžička vanilkového extraktu / vanilkový lusk cukr krystal Dochucení jablko, mletá skořice, hrozinky* hrst malin, 1 lžička kukuřičného škrobu, cukr** nastrouhaná čokoláda, banán ... * oloupané jablko pokrájíme nadrobno nebo nastrouháme, s hrozinkami a skořicí podusíme na trošce másla doměkka **maliny krátce povaříme se lžičkou škrobu na omáčku, osladíme Postup Rýži dáme do rendlíku a zalijeme mlékem jen tolik, aby byla ponořená. Část mléka můžeme nahradit smetanou, pro jemnější chuť. Přidáme vanilkový extrakt nebo rozříznutý lusk a vyškrábnutá zrníčka. Přivedeme k varu a za stálého míchání krátce povaříme, až se mléko vsákne a rýže zhoustne tak, jak to máme rádi. Podle chuti osladíme.

Vanilkový pudink patří mezi recepty, které prostě patří k dětství. Vařily jsme ho s mamuškou v hrnci s dvojitým dnem, vždycky strašně dlouho trvalo, než se ohřálo mléko, pak se tam nalil pudink z prášku rozmíchaný v části mléka a zas se muselo strašně dlouho míchat, než pudink konečně začal bublat a zhoustnul a mohl se nalít do misek s vyskládanými piškoty. V návodu psali "povaříme dvě minuty", ale mě to míchání vždycky připadalo nekonečné. Z hrnce utíkala pára a člověk si krom toho musel dát pozor, aby ho nenaklonil na sebe a nepolil se vařící vodou. A pudinku bylo sice půl litru, ale když se rozlil do čtyřech misek pro všechny členy rodiny, bylo ho v té jedné misce hrozně málo... Klasický pudink s piškotama jsem neměla už strašně dlouho, nevím proč, přitom takový domácí vanilkový pudink s koka sušenkama nebo kakaovým korpusem vespod a horkým ovocem navrch dělám docela často. Asi jsem moc rozežraná, jak by řekli moji blízcí a milí :-) Ingredience 500 ml mléka (smetany ke šlehání) 1 vanilkový lusk 5 žloutků* 2-3 lžíce kukuřičného škrobu cukr podle chuti *Žloutků můžete dát i méně, každopádně je to skvělé využití, když děláte třeba makronky. Nebo naopak příležitost, jak poté spotřebovat zbylé bílky... upéct makronky. A bílky se dají i zamrazit a použít později (vyzkoušeno). sušenky, piškot (např. koka sušenky, kakaový korpus ...) švestky 1 lžička medu špetka muškátového oříšku, skořice a zázvoru Postup Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábneme zrníčka. Přidáme je i s luskem do mléka a v rendlíku přivedeme k varu. Mléko nebo jeho část můžeme nahradit smetanou, pudink bude mít plnější chuť. Mezitím si rozmícháme žloutky s trochou mléka (můžeme je přecedit přes cedník, aby v nich nezůstala "poutka") a rozšleháme je se škrobem a cukrem. Když je mléko horké, naběračkou ho tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme ke žloutkům. Jakmile je směs dostatečně horká, vlejeme ji zpátky k mléku. Díky tomu se žloutky nesrazí. Za stálého míchání povaříme asi 5 minut, dokud pudink nezhoustne. Vyjmeme lusk. Na dno skleniček nadrobíme sušenky nebo korpus, zalijeme pudinkem. Zatímco bude chladnout, nakrájíme švestky na kousky a krátce je podusíme s medem a kořením. Pokud pustí příliš šťávy, zahustíme ji troškou kukuřičného škrobu. Horké ovoce navršíme na pudink.

I když to vypadá, že jsem dlouho nic dobrého neupekla, opak je pravdou. Dozrávají meruňky, broskve i letní jablka, na trzích se dají sehnat borůvky i první švestky. Spíš nevím, co upéct dřív. Jenže se taky griluje, koupe a opaluje, vykládá i družně mlčí, domů ze zahrádky chodíme až navečer a obvykle hned odpadnu. Takže jsem si dnes vzala notebook s sebou a v čase mezi koupáním a grilováním tu mám pro vás recept na tenhle báječný koláč. Těsto je křehké a ohromně voňavé, chutná jako máslové sušenky, které přímo miluju. Tentokrát je tedy celkem sladké, což se skvěle doplňuje s kyselými meruňkami a jemnou tvarohovou náplní. Pořádně vychlazený vám v teplém letním odpoledni bude určitě chutnat. Ingredience 420 g hladké mouky 180 g cukru krystal 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva 250 g másla, studeného 2-4 lžíce studené vody Náplň 500 g měkkého tvarohu 100 g cukru krystal 2 lžíce hladké mouky 2 vejce 1 lžička vanilkového extraktu 12 meruněk, rozpůlených 4 lžíce mandlových plátků Postup V míse smícháme mouku, cukr a kypřící prášek, navrch nahrubo nastrouháme máslo a umixujeme směs připomínající hrubou drobenku. Poté přidáme 2-4 lžíce studené vody (podle potřeby) a ručně uhněteme nelepivé těsto. Z těsta oddělíme zhruba 1/3, zabalíme ji do potravinové fólie a dáme do mrazáku. Zbytek těsta také zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočívat v lednici. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh dohladka prošleháme s cukrem, moukou, vajíčky a vanilkou. Na pomoučněném vále vyválíme těsto z lednice na asi 1 cm vysokou placku odpovídající rozměru formy (průměr dna + boky). Opatrně ji přeneseme do formy, přitiskneme na dno a boky formy, přečnívající těsto odřízneme. Dno propícháme vidličkou, nalijeme na něj tvarohový krém a poklademe ho meruňkami, řezem dolů. Okraje těsta přehneme přes meruňky, navrch nastrouháme těsto z mrazáku (spolu s odřízlými kousky těsta, pokud máme) a povrch posypeme mandlemi. Troubu předehřejeme na 180°C, koláč pečeme zhruba 50 minut (dozlatova). Před podáváním ho vychladíme v lednici, náplň pěkně ztuhne. Inspirace: www.vikalinka.com

Letos jsem se pochlapila a svatomartinské šátečky konečně upekla včas. Možná taky proto, že svatý Martin vychází na sobotu a na víkend se peče prostě vždycky. Recept na ty nejlepší rohlíčky od babičky jsem samozřejmě nemohla najít (nevadí, přijdou na řadu jindy), tak jsem sáhnula po receptech, co si schovávám ve speciálním šanonu, za ty roky už je přímo obřích rozměrů... Rohlíčky jsou z Albert magazínu, bylo mi moc sympatické, že se do těsta přidává tvaroh, obvykle je zárukou kyprosti a vláčnosti a ani tady to nebylo jinak. Ořechovou náplň jsem dala svoji, je mnohem jednodušší než ta z originálního receptu a dává vyniknout právě ořechům. Možná by té náplně stačilo o třetinu méně, šátečky jsou pěkní bucláčci, tvar podkovy se tak během pečení poněkud ztratil, ale když my tu náplň moc rádi! Podkova má být připomínkou svatého Martina a jeho koníka, snad mi to odpustí. Jestli tedy zítra dorazí... Ingredience 450 g hladké mouky 1 kypřící prášek do pečiva 80 g cukru krystal špetka soli 250 g měkkého tvarohu ve vaničce 60 ml oleje 2 vejce Náplň 250 g mletých vlašských ořechů 150 g cukru moučka 1 bílek 1 lžička vanilkového extraktu (případně 2 lžíce rumu) 1 žloutek na potření, rozšlehaný se lžící mléka hrst mandlových plátků Postup Nejdříve si připravíme ořechovou náplň. Smícháme ořechy s cukrem, přidáme rozšlehaný bílek a vanilku a utřeme do kompaktní směsi (pokud nepřidáváte rum, možná bude potřeba přilít 1-2 lžíce mléka, aby náplň nebyla příliš drobivá - záleží, jak velký bílek máte). V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl, přidáme tvaroh, olej, mléko a vajíčka. Vařečkou nebo v mixéru zpracujeme v pružné, poněkud lepivé těsto. Pokud lepí opravdu hodně, přisypeme trochu mouky, pokud je jen trochu lepivé, nevadí, až budeme těsto při rozvalování podsypávat moukou, tak se to ztratí a těsto nebude zbytečně tuhé. Vál lehce poprášíme moukou, těsto rozdělíme na dvě poloviny. Každou vyválíme asi na 0,5 cm vysoký plát ve tvaru kruhu a ten rozkrájíme na osm trojúhelníků. Na základnu každého z nich (kratší strana vně kruhu) naneseme vrchovatou lžíci náplně a zarolujeme ho směrem ke špičce. Rožky šátečku stočíme dovnitř, do tvaru podkovy. Šátečky dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě asi půl hodiny kynout. Tip: Já jsem si náplň rozdělila podle váhy, na každý šáteček vyšlo zhruba 25 g. Nabrala jsem ji lžící a rukou zmáčkla do válečku, lépe se mi pak těsto rolovalo do šátečku. Troubu předehřejeme na 180 °C. Šátečky potřeme žloutkem a posypeme mandlemi, pečeme dozlatova, asi 25-30 minut. Inspirace: Albert magazín

Když jsem sbírala inspiraci na dárky pro své milé a blízké, bylo mi jasné, že karamel v jakékoli podobě mezi nimi prostě musí být. Opravdu neznám nikoho, kdo by ho neměl rád. Vloni jsem dělala karamelovou omáčku, kterou si můžete přelít zmrzlinu nebo ji jen tak mlsat na lžičku, letos mi padl do oka sirup do kávy. Přiznám se, že sama kávu nepiju, ale doufala jsem, že milovníky kávy v mém okolí potěší, když si budou moci svůj oblíbený nápoj osladit a ochutit touto dobrotou. Ingredience 250 ml cukru krystal 180 ml vody 1 lžička vanilkového extraktu špetka soli Postup Do hlubšího rendlíku nasypeme cukr, zalijeme ho 60 ml vody a dáme vařit na mírný plamen. Mícháme, aby se cukr rozpustil. Jakmile sirup začne bublat, přestaneme míchat, jen občas kontrolujeme barvu. Voda se bude postupně odpařovat a sirup karamelizovat. Trvá to poměrně dlouho, takže trpělivost je namístě. Jakmile sirup začne zlátnout (pozor ať neztmavne příliš, zhořknul by), odstavíme rendlík ze sporáku a ihned do něj za stálého míchání metličkou vlijeme zbylou vodu, nejlépe horkou. Směs nejdříve hodně vzkypí a bude bublat, takže si rendlík pro jistotu postavíme třeba do dřezu a na ruce dáme chňapky. Nakonec vmícháme vanilku a sůl, dále už nevaříme. Hotový sirup necháme vychladnout a přelijeme do láhve. Skladujeme nejlépe v lednici. Inspirace: www.food.com

Určitě jste si všimli, že slané pečivo se tady zrovna moc neobjevuje. Vlastně tohle je teprve druhý recept. Přitom jednu dobu jsem si s pečením různých druhů chleba a housek docela vyhrála. Neříkám, že tímto se k tomu zase vrátím, pořád si myslím, že i v obchodě se dá koupit dobré pečivo, ale čas od času je fajn si nějaké upéct i doma. Už jen pro tu vůni, která se během pečení line až ven. Tentokrát byla oříškovo-medová, to jak se pražily ovesné vločky, a nedalo se jí odolat. Musela jsem si kousek ukrojit, jakmile chleba maličko vychladl. S máslem a medem to byla učiněná lahoda. Těsto je trochu buchtovité (tím myslím hutné a měkké) a musím říct, že nejvíc mi chutnalo právě nasladko, s medem nebo marmeládou. Takže zas tak daleko od sladkého pečení jsem nakonec nebyla. Ingredience 375 g celozrnné mouky 125 g jemných ovesných vloček 1 lžička soli 1 lžička jedlé sody 300 ml podmáslí 1 lžička medu Postup V míse smícháme mouku, vločky, sůl a jedlou sodu. Zvlášť promícháme podmáslí s medem, přilijeme k moučné směsi a vypracujeme tužší, mírně lepivé těsto. Pokud se nedaří spojit v kompaktní hmotu, přilijeme trochu podmáslí, ale opatrně. Troubu předehřejeme na 220 °C. Formu na biskupský chlebíček vymažeme máslem (já jsem ji ještě pro jistotu vysypala jemně mletými vločkami). Těsto zformujeme v podlouhlý bochánek, dáme do formy a pečeme 20 minut. Poté teplotu snížíme na 200 °C a pečeme dalších 30 minut. Pokud chléb zlátne příliš rychle, přikryjeme ho alobalem a odkryjeme až ke konci pečení. Necháme asi 10 minut chladnout ve formě, poté ho vyklopíme na mřížku. Inspirace: Recept mám už dlouho, napsaný na papírku a založený s ostatními recepty, opsala jsem si ho z nějaké diskuze kdesi na Seznamu...

Prvních pár druhů cukroví už mám napečeno, zatím ale čeká v krabici na promazání, slepování a polévání čokoládou, snad se k tomu dostanu zítra, ať vám můžu tenhle týden konečně přinést pár tipů na vánoční cukroví. Moc času už do Vánoc nemáme, že? Došlo mi to, když jsem v podvečer zapalovala druhou adventní svíčku, a vysvětlovala malému, že až zapálíme tu poslední, přiletí Ježíšek. To znamená za čtrnáct dní a to je sakra brzy. Jako dítěti mi to nikdy nepřipadalo, ty dny před Vánoci byly hrozně dlouhé a utíkaly neskutečně pomalu, stejně jako třeba poslední měsíc do letních prázdnin, zatímco jako dospělákovi mi připadá, že se ani neotočím a uběhne celý rok. Je přitom hrozná škoda nechat si zrovna adventní čas protéct mezi prsty, tak se spolu se mnou na chvilku zastavte, zapalte si svíčku, pusťte film či otevřete knížku, nalijte si čaj a zakousněte něco dobrého. A když ne vánoční cukroví, které stejně nejlíp chutná před Vánoci (taky vám ho maminka zakazovala ujídat?), tak třeba tyhle nadýchané muffiny, kam skvěle upotřebíte všechny zbylé žloutky. Ingredience (12 velkých muffinů) 4 žloutky 150 g cukru krystal 1 lžička vanilkového extraktu 80 ml oleje 200 ml podmáslí 200 g hladké mouky 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva špetka soli Postup V míse šleháme žloutky s cukrem, až zesvětlají a nabudou, trvá to minimálně 5 minut. Tenkým pramínkem postupně přilijeme vanilkový extrakt, olej a podmáslí, vždy důkladně zašleháme. Zvlášť si v misce smícháme mouku, kypřící prášek a sůl. Ke žloutkům přisypeme moučnou směs a vymícháme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na muffiny vyložíme košíčky a nalijeme do nich těsto, zhruba 1 cm pod okraj. Pečeme dozlatova, asi 20 minut (testujeme špejlí).

Další rychlý a jednoduchý koláč, na kterém si přitom skvěle pochutnáte. Tentokrát jsem ke šťavnatým jablíčkům přidala mleté mandle a mandlový likér, ani jedno ovšem nemusí být. Místo mandlové mouky můžete dosypat hladkou a Amaretto nahradit vanilkovým extraktem nebo lžičkou skořice. Lákalo mě přidat ještě mandlové plátky, na vrchu koláče by hezky křupaly, nakonec jsem je ale ve spíži nenašla, tak jsem koláč po vychladnutí aspoň ozdobně pocukrovala. A jak jsem řekla, upečeno bylo raz dva a stejně tak rychle koláč i zmizel, cukr se ani nestačil rozpustit. Navíc doma ocenili, že je díky jablíčkům báječně vláčný, takové koláče máme nejradši. Ingredience (forma o průměru 25 cm) 180 g másla, změklého 130 g cukru krystal 4 vejce 1-2 lžíce mandlového likéru Amaretto (nemusí být) 200 ml mléka 280 g hladké mouky 100 g mandlové mouky/jemně mletých mandlí 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva špetka soli 4 menší jablka Postup V mixéru šleháme máslo s cukrem, až zesvětlá a nabude na objemu, trvá to minimálně 5 minut. Poté po jednom vešleháme vajíčka, přilijeme Amaretto a mléko. Nakonec vmícháme mouku, mandle, kypřící prášek a sůl. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a ihned stěrkou vmícháme do těsta, aby nestačila zhnědnout. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dno rozevírací kulaté formy vyložíme pečícím papírem (jinak formu nijak nevymazáváme), nalijeme do ní těsto a pečeme dozlatova, asi 60 minut. Necháme vychladnout ve formě. Před podáváním můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.

Konečně se ochladilo a vzduch zavoněl podzimem. Nejen venku, ale i u nás v kuchyni. Bábovka prostě k takovému pošmournému počasí patří. Není nic lepšího, než si ukrojit pořádný kus, uvařit hrnek horkého čaje a dívat se, jak po okenní tabuli stékají kapky jedna za druhou a vítr ze stromů sfoukává nažloutlé listí. Nikdy jsem takové počasí neměla moc ráda, ale po týdnech suchého horka vítám déšť jako dlouho ztraceného přítele. Jen víc a jen houšť, prosím. Škoda jen, že pomalu končí období, kdy jsme mohli trávit celé dny na zahrádce u bazénu. V nevlídném počasí se mi nebude chtít vystrčit nos z teplého bytu a domácí aktivity, které by zabavily našeho aktivního skoro tříleťáka, se mi vymýšlí o poznání hůř. Ještě že ho tolik baví pečení s maminkou, asi se nehneme z kuchyně, hihi. Ingredience (velká forma na bábovku) 250 g másla, změklého 300 g cukru krystal 6 vajec, žloutky a bílky zvlášť 400 g bílého jogurtu (ideálně řeckého typu) 400 g hladké mouky 1 sáček kypřícího prášku do pečiva špetka soli 2 lžíce kakaa na vaření Postup V míse šleháme máslo s cukrem, až zesvětlá a nabude na objemu, trvá to minimálně 5 minut. Poté po jednom zašleháme žloutky a vešleháme i jogurt. Nakonec pomalu zapracujeme mouku, kypřící prášek a sůl, vymícháme hladké těsto. Bílky ušleháme na tuhý sníh a natřikrát je stěrkou opatrně vmícháme do těsta. To si poté rozdělíme na dvě poloviny a jednu obarvíme kakaem (opět ho opatrně vmícháme stěrkou). Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto (já jsem nejdřív nalila světlé, navrch tmavé a pak ho několikrát projela špejlí, aby se obě barvy lehce promísily) a pečeme dozlatova, zhruba 50-60 minut. Doba pečení záleží na velikosti a druhu formy, pokud do středu bábovky zapíchneme špejli a vytáhneme ji suchou, bez drobečků, je upečeno. Já bábovky obvykle peču ve velké litinové formě a tam to vždy trvá déle. Během pečení můžeme bábovku přikrýt alobalem, aby se navrchu nepřipálila. Necháme ji ve formě lehce zchladnout, poté vyklopíme na drátěnou mřížku.

Receptů na čokoládovou pěnu je na internetu spousta, najít takový, který neobsahuje syrová vejce, to už je větší oříšek. Je mi jasné, že ta "pravá" čokoládová pěna se bez nich prostě neobejde - žloutky dodají hebkost, našlehané bílky zase nadýchanost - ale já se obecně dezertům ze syrových vajec vyhýbám. Nerada bych z nich měla zažívací potíže, ne-li něco horšího, a nerada bych to způsobila i svatebním hostům, pro které tenhle dezert budu také chystat. Nakonec jsem objevila recept, který mi vyhovuje po všech stránkách. Žádná vajíčka a snadná příprava. A jako tajná ingredience káva a vanilkový extrakt. Káva zvýrazní a rozvine chuť čokolády, ale jinak ji v pěně nepoznáte, nemusíte se bát. Ingredience 30 g cukru krystal* 60 ml vody 1 lžička rozpustné kávy 170 g kvalitní tmavé čokolády* 1 lžička vanikového extraktu 250 ml smetany ke šlehání *Čokoládu použijte co nejkvalitnější, klidně 70 % a více. V případě méněprocentní (a tedy samo o sobě sladší) čokolády pak uberte cukr, jinak se vám pěna může zdát hodně sladká. Postup V rendlíku smícháme cukr s vodou, přivedeme k varu a jakmile se krystalky cukru rozpustí, přidáme kávu a čokoládu nalámanou na kousky a za stálého míchání rozpustíme na hladký krém. Vmícháme vanilku a ihned odstavíme. Necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Smetanu ušleháme dotuha, za stálého šlehání tenkým pramínkem přilejeme čokoládovou směs. Jakmile se šlehačka dokonale spojí s čokoládou na hladký a nadýchaný krém, přelijeme ji do skleniček a necháme několik hodin vychladit v lednici, klidně i přes noc. Můžeme dozdobit borůvkami, malinami, oříšky či šlehačkou a strouhanou čokoládou. Inspirace: www.ksfy.com

Když jsem na Pinterestu hledala recept na něco dobrého s ricottou, bylo velmi těžké si z toho nepřeberného množství lákavých tipů vybrat. Ještě že jsem měla ty kelímky s ricottou tři (nakonec jsem stejně musela jeden přikoupit, ale o tom až někdy příště). První mi do oka padly citrónové cupcaky, ale když jsem viděla recept na citrónový chlebíček, bylo mi jasné, že ho nemůžu nevyzkoušet. Nevím proč, ale citrónová příchuť patří mezi mé oblíbené. I obyčejná voda chutná mnohem lépe, když ve sklenici plave kolečko citrónu. Výjimkou je asi citrónová zmrzlina, ale možná jsem prostě ještě nenarazila na tu pravou - asi budu muset v létě zkusit domácí. Ale zpátky ke chlebíčku. Díky ricottě je těsto krásně jemné a citrónové chuti se rozhodně bát nemusíte, ani když jí jinak příliš neholdujete, chlebíček rozhodně není kyselý, spíš vás jen lehce citrónově pohladí na patře. Ingredience 110 g másla, změklého 150 g cukru krystal 3 vejce 250 g ricotty 50 ml citrónové šťávy (ze 2 citrónů) 280 g hladké mouky 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva špetka soli 2 lžičky nastrouhané citrónové kůry Postup Troubu předehřejeme na 180 °C. V mixéru šleháme máslo s cukrem, až zesvětlá a nabude. Poté postupně vešleháme vejce, ricottu a citrónovou šťávu. V misce smícháme mouku, kypřící prášek, sůl a citrónovou kůru, vmícháme do tekuté směsi. Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto do něj nalijeme a uhladíme stěrkou. Pečeme dozlatova, asi 40 minut, testujeme špejlí. Necháme vychladnout ve formě. Inspirace: www.kristineskitchenblog.com

Co si představíte, když se řekne dobré ráno? U nás to bylo třeba to čtvrteční. Nikdo nemusel vstávat brzo do práce, malý spal až do osmi hodin, zatímco já naopak byla už v sedm hodin zcela vzhůru a přitom vyspaná, takže jsem si stihla přečíst kousek z knížky. Vždycky jsem se divila, jak to moje kolegyně z práce v pohodě zvládá, ráno vstát o hodinu dřív, než by sama musela, budit děti, chystat svačiny atd., a uvažovala, jak to jednou budu zvládat já, když jsem spíš noční sova, ranní vstávání upřímně nesnáším, po probuzení minimálně půl hodiny nefunguju a někdy jsem i nepříjemná. Jenže pak se nám narodil chlapeček a já jsem byla vzhůru v podstatě pořád. Takže to, že teď nemusím x-krát za noc vstávat na kojení, je vlastně úplná výhra a nějaká šestá ranní, kterou nám začíná den, mě vůbec nerozhodí. Abych se vrátila k tomu dobrému ránu... dobré ráno u nás taky je, když můžu v klidu nachystat sladkou snídani. A ve čtvrtek jsme měli tyhle lívance z podmáslí, já s oříškovým máslem (arašídy-čokoláda) a banánem. Ingredience (asi 9 velkých lívanců, o průměru 14 cm) 300 g hladké mouky 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva 1 lžička jedlé sody špetka soli 500 ml podmáslí 2 vejce 30 g másla Postup V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl, zvlášť prošleháme podmáslí s vajíčky, přilijeme k sypké směsi a metličkou promícháme, aby se vše spojilo. Těsto necháme 10 minut odpočinout. Mezitím si rozpustíme máslo a necháme ho lehce zchladnout. Rozpuštěné máslo vmícháme do těsta, na pánvi nebo v lívanečníku na kapce oleje dozlatova smažíme lívance, na každý přijde zhruba malá naběračka těsta. Otáčíme je, jakmile se okraj zpevní a na povrchu se objeví malé bublinky. Přebytečný tuk můžeme odsát papírovým ubrouskem.

Takový to, když máš chuť na poctivý český koláče, ale nechce se ti dělat s kynutým těstem... tak si upečeš voňavý muffiny s povidly, tvarohem a zlatavou drobenkou. Ne, vážně, nebudu lhát, muffiny prostě nejsou koláče, ovšem i tak jsou moc dobrý a narozdíl od kynutého těsta je budete mít za chviličku. A kdybyste přece jenom chtěli něco z kynutého těsta, upečte si třeba Honzovy buchty - já dělala tenhle týden muffiny i buchty a oboje bylo nebe v puse. Ingredience (12 muffinů) 330 g polohrubé mouky 100 g cukru krystal 1 vrchovatá lžička kypřícího prášku do pečiva špetka soli 250 ml smetany ke šlehání 100 g másla, rozpuštěného a lehce zchladlého Náplň švestková povidla (malá sklenička bude stačit) 80 g měkkého tvarohu, ve vaničce 1 vrchovatá lžíve cukru moučka Drobenka 50 g hladké mouky 50 g cukru krystal 80 g másla, rozpuštěného Postup V míse smícháme mouku, cukr, kypřící prášek a sůl. Zvlášť v misce metličkou prošleháme smetanu, máslo a vajíčka, přilijeme je do mísy se sypkou směsí a vymícháme hutné těsto. Na drobenku smícháme mouku s cukrem, přilijeme rozpuštěné máslo a vidličkou mícháme, až se vše spojí v jemnou posypku. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na muffiny vyložíme košíčky a těsto do nich rovnoměrně rozdělíme. Do každého košíčku uděláme lžičkou důlek, dáme do něj po lžičce povidel a tvarohu smíchaného s cukrem, vrch posypeme drobenkou. Pečeme dozlatova, asi 25 minut (případně testujeme špejlí). Necháme vychladnout na drátěné podložce. Inspirace: Albert magazín