Kräuter-Zupfbrot in der Springform - super zum Grillen! Über 345 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Ein herrlich aromatisches Sauerteigbrot ohne Hefe - mit Roggen- und Dinkelmehl mit krosser Kruste.

Meine Brotbäckerei hat einen Grundsatz: ich backe meistens ohne Saaten und Körner. Erstens weil es keine große Kunst ist, derartiges in einen Teig zu geben. Zweitens weil ich zunächst einmal Grundgeschmack aus einem Teig herauskitzeln möchte. Da stören Komponenten, die dem Brot von außen einen Geschmack aufzwingen. Was aber wären Grundsätze, wenn sie nicht auch mal Weiterlesen...

Rezept

Immer mehr Menschen leiden unter Allergien und müssen auf Mehl verzichten. Das Life-Changing-Bread 2.0 ist glutenfrei und köstlich! Unbedingt probieren!

Heute dreht sich bei mir alles um Honig! Eine gute Freundin imkert seit 2 Jahren und darf sich liebevoll Bienenmutter von drei Bienenvölkern nennen. Vor gut 2 Wochen stand nun die Sommerernte an und Simone und ich durften Ihr dabei helfen. Morgens um 7 Uhr trafen wir uns am Bienenstock. Warum so früh? Es war ein heißer Tag und die lieben Bienchen sind so früh morgens noch ein wenig verschlafen. So verschlafen Sie quasi, dass wir ihre Beute klauen ;). Ihre Vöker sind sehr sehr friedlich, in den 2 Stunden, während wie so nach und nach die Waben entnommen und abgefegt hatten gab es nur 1!! Stich ganz zum Ende.. Alle Waben sicher im Auto verstaut, fuhren wir zu einem nahegelegen Imkerverein, entdeckelten die Waben und schleuderten den wunderbaren Honig aus den Waben heraus. Mit diesem wunderbaren frischen Sommertrachthonig habe ich heute ein Brot gebacken. Milena Bergemann verkauft ihren köstlichen Honig für alle Interessierten hier ihr Kontakt Und warum man einen Honig am besten bei einem kleinen Imker aus der Umgebung kaufen sollte versteht sich ja nun eigentlich von selbst :) Das Brot ist aus reinem Weizensauerteig und aus biologischem Getreide, denn diese Getreide werden ohne Pestizide angebaut und ohne Glyphosat abgespritzt, darüber freuen sich auch die kleinen Bienen :) Honig Hafer Brot Sauerteig 40g Weizenvollkornmehl 40g Wasser 20g Weizenanstellgut (aufgefrischt) Brühstück 140g grobe Haferflocken (ich habe ein Biohafermüslimix aus groben u. feinen Haferflocken und Leinsamen verwendet) 275g kochendes Wasser Hauptteig 245g warmes Wasser 45g Honig 445g Mehl 550 105g Weizenvollkornmehl Sauerteig Brühstück 18g Salz Für den Sauerteig die Zutaten verrühren und für 16 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Für das Brühstück die Zutaten verrühren und ebenfalls bei Raumtemperatur für 16 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Für den Hauptteig Mehle, Honig und Wasser kurz verrühren und für 1 Stunde abgedeckt zu Autolyse stehen lassen. Nun alle Zutaten vermixen am besten mit der Hand ca 5 min. Der Teig wird nach und nach elastischer. Nun den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für 2 Stunden ruhen lassen. Alle 30 Min einmal falten. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rundwirken und für 30 Min dort ruhen lassen. Nun vorsichtig falten und den Teigling in ein Gehkörbchen entweder für 3 Std bei Raumtemperatur ruhen lassen oder abgedeckt im Kühlschrank für 8-12 Std ruhen lassen. Ich habe diesen Teigling 8 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Bei 250 Grad mit Dampf einschießen. Nach 10 Min den Dampf ablassen und für weitere 50 Min bei 220 Grad zuende backen. Das Brot hat ein wunderbar mildes Aroma!

Die besten Semmeln überhaupt, die schlagen jeden Bäcker Nicht ganz so Punkte freundlich aber dennoch möchte ich sie euch nicht vorenthalten. 12 Stück 750g Weizenmehl 430g Wasser 1 Päckchen Trockenh…

Dieses Low Carb Brot Rezept ist schnell gemacht, kalorienarm und einfach. Probier jetzt unser leckeres Karottenbrot ohne Kohlenhydrate, das kalorienarm und durch das Mandelmehl auch glutenfrei ist.

Für alle Liebhaber von Dinkel ist dieses Dinkel-Sauerteigbrot ein absolutes Muss. Aussen knusprig und innen herrlich feucht und grossporig.

Hier habe ich eine Methode um Rezepte für Sauerteig-Brot selbst zu konzipieren, die wunderbar funktioniert, gelingsicher ist und zu tollen Ergebnissen führt

Beim Wochenende in Bildern habe ich euch bereits ein Bild meiner neuen Brotliebe gezeigt. Damit ihr meine Begeisterung nachvollziehen könnt, möchte ich gerne das kinderleichte Rezept mit euch teilen. Es handelt sich um ein Brotrezept ohne Hefe. Als Triebmittel dient Natron, deshalb muss das Brot […]

Brot backen einfach gemacht. Das Rezept für ein richtig leckeres Brot. Die Knusper Kruste. Mit herrlich krosser Kruste und kurzer Teigführung.

Jede Menge Sauerteigreste und ein leckeres Bier, machen diese Zwillingsbrote zu dem was sie sind: verdammt gute Brote!

Ich liebe Georgische Küche und möchte Ihnen heute ein leckeres Gericht aus dieser Region vorstellen. In vegetarischer Ausführung. Quelle: koolinar.ru Für den Teig: 1 Tasse Kefir oder Buttermilch 2,…

Selbstgebackene Kürbis-Zimtschnecken - ideal für den Herbst mit einer leckeren Tasse Kaffee

Low Carb Brötchen mit Kartoffelfasern - ergibt ca. 4 Brötchen oder ein Brot. Über 2 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

No knead Brötchen - Einfacher kann man gute Brötchen kaum backen. Ohne kneten, industrielle Hefe und mit einer überschaubaren Zutatenliste.

Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack: Einfach, schnell und verdammt lecker! Zudem variabel. Ich habe für den Anfang Brötchen aus dem Teig geformt, Brot, Baguette und sogar Pizzateig sind auch mögl…

Sobald ich mal wieder etwas mehr Zeit und Muße habe, möchte ich mich noch mal etwas intensiver mit dem Backen von Brot bzw. Brötchen auseinandersetzen. Das Gebiet ist bei mir nämlich definitiv noch ausbaufähig! Teige und die Zubereitung derselbigen ist so unheimlich vielfältig, dass ich da unbedingt noch mehr Erfahrungen sammeln möchte. Was ich inzwischen sehr locker aus dem Handgelenk schwinge, ist ein Hefteig - egal ob süß oder herzhaft. Ich weiß gar nicht so genau, warum viele Leute mit Hefeteigen solche Probleme haben - die Zubereitung ist wirklich keine Zauberei. Für den Anfang empfehle ich ein erprobtes Grundrezept (z.B. hier oder hier) und mit der wiederholten Übung kommt dann auch ganz schnell die Erfahrung. Wenn man 3-4x einen Hefeteig gemacht hat, weiß man intuitiv, ob er was wird, wie er aussehen und sich anfühlen muss. Für das heutige Rezept muss auch ein Hefeteig hergestellt werden. Gebraucht wird der für die Englischen Muffins, die sich hier so gemütlich ins Brotkörbchen gesetzt haben. Ich habe sie in einer Pfanne gebacken und sie erinnern ziemlich an diese "Toasties", die man im Supermarkt kaufen kann. Belegt werden sie süß oder herzhaft, ganz wie ihr wollt! Für 10 Muffins 375 g Mehl 1/2 Tl Salz 1 Tl Zucker 55 g Butter 125 ml Milch 125 ml Wasser 1/4 Würfel Hefe etwas Hartweizengrieß Milch, Wasser und Butter lauwarm erwärmen, die Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen und das Gemisch 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Flüssigkeit hinein gießen. Alles zu einem Teig verrühren, zu einer Kugel formen und diese in der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Den Teig durchkneten und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas ca. 10 Kreise ausstechen und diese in etwas Hartweizengrieß wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abgedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen. Eine Pfanne ohne Öl erwärmen und die Muffins von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. Wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren - sonst verbrennen die Muffins bevor sie innen durchgebacken sind!

Im Keller habe ich noch vorgegarte Maronen gefunden, die ich nun endlich mal verarbeiten möchte. Da ich mal wieder ein Brot brauchte, bin ich auf Rezeptsuche gegangen und habe doch in einem meiner …

… oder … was für total Ungeduldige … warum T-Shirt falten hier ungemein hilft … und überhaupt gebt den Broten dieser Welt einen Namen :-D Der Artikel enthält Werbung, da ich…

Schmackhaftes Brot aus Haferkleie Herzlich willkommen Die Weihnachtsbackstube hat geschlossen, jetzt darfs bis Silvester wie...

Herzhafte Kümmel-Anis Stangen mit grobem Meersalz passen wunderbar zu einer deftigen Brotzeit. Ich kombiniere dazu gerne Handkäs mit Musik, Obatzda, Radieschen Salat und aufgeschnittenen Rettich. Obatzda habe ich als Nordlicht zu schätzen gelernt, als mein Mann eine längere Zeit in Stuttgart beruflich unterwegs war. Ich muss allerdings zu geben, dass ich dort auch den weltbesten Obatzda gegessen habe. Chapeau liebes Ländle und Grüße aus dem Norden!

Du magst gern Brötchen und möchtest sie unbedingt mal selbst herstellen, um alle damit zu beeindrucken? Na, dann hab´ ich hier ein ganz tolles Rezept für dich. Diese mega fluffigen Quarkbrötchen sind nicht nur total easy herzustellen, sondern sie schmecken auch noch extrem lecker, luftig und leicht. Das merkst du auch bereits, wenn du den Teig in...

Hallo Ihr Lieben Low Carb Brotliebhaber, jajaja, ich weiß. Ich hab schon beim letzten Brot gesagt, das ist ein wirklich gutes Brot. Aber dies hier ist auch ein wirklich gutes und sehr kerniges Brot und es hat sogar eine Knusperkruste. Also hier sind alle begeistert. Selbst der Teil der Familie, der nicht Low Carb isst, liebt es. Und das Beste: Die Zubereitung ist so einfach. Alle Zutaten mischen, backen, fertig. :) Leichter geht es kaum. Das Rezept habe ich übrigens hier gefunden und nur ganz leicht abgewandelt: Low Carb Kompendium. Eine super Seite mit vielen tollen Low Carb Rezepten. Schaut mal vorbei. :) Zutaten: 200 g gemahlene Mandeln 250 g Sonnenblumenkerne 50 g Flohsamenschalen gemahlen 50 g Leinsamen geschrotet 75 g Chia Samen 50 g Kerne nach Wahl (hier Mix aus Pinienkernen, Sesam und Kürbiskernen) 1 P (Weinstein-) Backpulver 1 TL Salz 30 g Kokosöl 450 ml handwarmes Wasser Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kokosöl ins warme Wasser rühren und schmelzen lassen. In die Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Mit feuchten Händen zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, das Brot solange ruhen lassen. Je nach Belieben mit einem Messer etwa 2 cm tief einschneiden und zusätzlich mit ein paar Körnern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad Ober/Unterhitze etwa 90 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn Ihr von unten dagegen klopft und es hohl klingt. Und natürlich gilt auch beim Low Carb Brot das Gesetz der ersten Scheibe! Unbedingt noch leicht warm mit Butter und Salz und wahlweise ein paar Kräutern essen. So gut. :) Genießen!

Rustikale Alternative zum Baguette. Eignet sich hervorrand als Beilage zu Dips und Salaten. Unser Lieblingsbrot während der Grillsaison.

Wer einmal eine Abwechslung zum alltäglichen Brötchen möchte muss diese Brioches einfach probieren. Ob süß mit Schokocreme oder herzhaft mit Schinken und Käse – diese französischen Leckerchen…

Petra ist mir zuvorgekommen, zorra auch. Martin Johanssons Brot hat gleich meine Neugier geweckt und ist auf der Nachbackliste gelandet. Da einige Mehle für mich nicht 100%ig zuordenbar waren (und ich das Rezept schon vor Petras Übersetzung für mich adaptiert hatte), habe ich nun einen Anteil Vollkornmehl im Teig, der im Original nicht vorkommt. Das Weiterlesen...

Wenn du das Snacken liebst, dann solltest du unbedingt mal diese Low Carb Brotsticks ausprobieren. Sie sind perfekt, wenn du das Naschen von Dips gerne magst. Auch als Vorspeise oder Snack für Zwischendurch passen die Low Carb Brotsticks einfach perfekt.

Meine Liebe zu Brot reicht weit zurück. Schon als Kind habe ich es geliebt, zum Bäcker zu gehen, ein glänzend braungebackenes Mischbrot auszuwählen und davon bereits auf dem Heimweg ein dickes Stüc…

Brot aus dem Gusseisentopf ist bei mir schon längst ein Dauerbrenner. Diese Variante kommt durch Sauerteig komplett ohne Hefe aus und ist angereichert mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen.

Für den Anfänger der gerne einmal Baguette probieren möchte und sich aber nie wirklich traute, kann ich dieses Rezept nur empfehlen. Für das Baguette wurden einfach Mehl und Wasser vermengt und 30 …

Das Dinkelbrot mit dunklerem Dinkelmehl 1050 ist ein aromatisches und saftiges Brot, das sowohl zu Wurst und Käse, als auch zu süßen Brotaufstrichen passt. Es ist im Vergleich zum Weizenbrot etwas milder und damit ein ideales Alltagsbrot.

Mit diesem Rezept backst du deine gesunden Schoko-Quark-Brötchen im Handumdrehen. Dieser köstlichen Snack wird deiner ganzen Familie gut schmecken >>

Schnelle "Same Day Bake" Brötchen mit wenig Hefe. Mit kalter Stückgare möglich, dabei brauchen die Brötchen morgens nur noch in den Ofen geschoben werden.

Geschmolzene Schokostreusel sorgen für das Pünktchenmuster, das an kleine Krabbeltiere erinnert. So einfach backst du einen Ameisenkuchen.

Für das Wochenende brauche ich immer schöne Brötchen, die gut zu geräuchertem Lachs, Eiern oder auch einem Avocado-Mozzarella Salat passen. Ich läute dann mal hier und jetzt das Wochenende ein :-) schön relaxed und mit leckeren Brötchen. Die Brötchen sind wahrlich der Hammer!

Diese Stangenbote passen mit ihrem dezenten Zwiebelaroma sehr gut zu Salaten und Gegrilltem.

Nun esse ich ja nicht ausschließlich vegan, oder vegetarisch. Aber alles was gut ist möchte ich immer gerne probieren und ist für mich gerade gut genug. :-) Uns so habe ich heute ein leckeres, veganes Körnerbrot gebacken welches sich hervorragend zum Abnehmen, weil Low Carb, aber auch für jeden anderen der gerne gut und gesund […]

Dieses Low Carb Brot enthält viele Saaten, Kokosmehl und gemahlene Mandeln. Durch die Flohsamenschalen bekommt es eine schöne Elastizität.