Picklade eller inlagda morötter är ett fantastiskt gott tillbehör som lyfter exempelvis lamm, grillat och lax. Här är ett superenkelt recept.
Det här behöver du: 1 kg morötter 3 dl olivolja extre vergine 3 dl jordnötsolja 5 dl vitvinsvinäger 5 dl vatten Oregano Vitlök Chili Salt Svartpeppar (helst hel) Så här gör du: Skala och skiva morötterna ganska tunt. Koka upp vatten, vinäger och salt i en kastrull. Lägg i morötterna och låt koka i fyra minuter. Dom ska inte vara för mjuka. Häll av vattnet och lägg morötterna i en ren kökshandduk och låt torka i cirka en timme. När morötterna är torra, lägg dom i en skål och blanda ner hackad vitlök, hackad chili och kryddorna. Häll på lite av båda oljesorterna och blanda väl. Ta fram konserveringsburkarna (redan steriliserade) och börja med lite olja i botten. Fyll på med morötter nästan upp och fyll sedan på med olja upp till kanten. Var noga med att ingen bit morot sticker upp ur vätskan. Sätt på locken på burkarna men skruva inte åt. Låt stå i några dagar så att luften kommer upp till ytan innan du stänger locket ordentligt.
Vanligtvis när man fermenterar grönsaker tar det ju några veckor innan de är klara. Min favorit bland fermenteringsburkarna är de syrade morötterna. Men jag har inte alltid tålamod för den […]
Picklade eller inlagda morötter är ett fantastiskt gott tillbehör som lyfter exempelvis lamm, grillat och lax. Här är ett superenkelt recept.
Låt mig fresta med en smarrig morotstzatziki på knapriga morötter, citron och vitlök. Väldigt gott och bra mycket mer mättande än den vanliga varianten där
Krispiga morotsstavar med smak av ingefära. Goda att knapra på till maten. Morötterna behöver inte stå flera dagar tills de är klara, du häller bara den heta vinägerlagen över och låter dem svalna, sen är de redo för servering. 1 mellanstor glasburk, ca 6 portioner 500 g morötter 1 bit ingefära på ca 4 cm
Vanligtvis när man fermenterar grönsaker tar det ju några veckor innan de är klara. Min favorit bland fermenteringsburkarna är de syrade morötterna. Men jag har inte alltid tålamod för den […]
Nu är körsbärs säsongen äntligen här! Detta betyder att det är dags att bunkra upp inför hösten med egen inlagda körsbär. Perfekt för alla Manhattans och Old Fashioned. Det finns lite olika tips och trix med jag tycker att detta sätt...
En supergod, snabblagad pasta med morot, grillad paprika och vita bönor! Såsen är mixad så det är ett perfekt sätt att gömma bönor på om man vill det.
Jag gillar hållbara sallader som man ka ha på lut i kylskåpet i upp till en vecka. Då är det bara att plocka fram när man behöver något grönt till middagsmaten. Det är ju fasligt pratiskt - i synnerhet när man vet med sig att man kommer att vara trött efter jobbet - men ändå vill äta bra mat utan alltför stor arbetsinsats. Då kan man göra sig en laddning sallad på söndagseftermiddagen, så har man så man klarar hela veckan. Marinerade morötter är ett exempel på en sådan här hållbar sallad. Jag upptäckte den fantastiska anrättningen i förra helgen när vi hälsade på hos svärmor. Morötterna är tänkta som ett slags nyttigt mellanmål, eller ett tillbehör till middagen. Den här salladen blir väldigt matig och god - nästan som en vegetarisk variant på inlagd sill... Förresten borde detta passa perfekt på julbordet, som ett komplement till allt kött eller som ett vegetariskt alternativ till de som önskar det! Marinerade morötter ½ kg morötter 2 tsk senap 2 msk äppelcidervinäger ½ tsk örtsalt ½ dl persilja, hackad (alternativt dill) 1 pressad vitlöksklyfta 1 dl rapsolja ½ dl kapris Koka upp vatten, lägg i de skivad morötterna och låt dem koka 4-5 minuter. Slå av vattnet. Blanda senap, vinäger, örtsalt, persilja, vitlök och olja. Blanda i morötterna och kaprisen. låt dra så smakerna träder fram. Håller 4-5 dagar i kylskåpet.
En treveckorssallad med vitkål och morötter, även kallad pizzasallad, är en smidig sallad att ha redo i kylen. Det känns också som en höstsallad, tycker jag
Hur du gör hemgjorda pickles. Lägg in egna grönsaker i ättikslag. Ett gott sötsurt tillbehör till det mesta.
Picklade morötter är ett gott tillbehör till många maträtter, testa att servera tillsammans med en mustig gryta eller till tacosen, supergott!
Vanligtvis när man fermenterar grönsaker tar det ju några veckor innan de är klara. Min favorit bland fermenteringsburkarna är de syrade morötterna. Men jag har inte alltid tålamod för den […]
Det är enklare än du tror att mjölksyra grönsaker. Så här mjölksyrar du dina morötter.
Do Chua är en vietnamesisk klassiker bestående av morot och rättika (daikon) i en lag av vit vinäger, socker, salt och vatten. De inlagda grönsakerna serveras traditionellt med ris eller som ett komplement till kött eller grillad fisk. Do Chua är också en av huvudingredienserna i Banh mi, de fyllda vietnamesiska baguetterna. Beroende på tycke och smak är morötterna och rättikan finstrimlade eller i lite större bitar, även lagen varierar beroende på hur söt, syrlig eller salt man vill ha den. Daikonrädisan är en tacksam gröda som växer snabbt och håller länge, den innehåller till och med en enzym som gör att växtätande djur håller sig borta och dessutom är den rik på C-vitamin. Trots detta valde jag den runda lilla släktingen till rättikan i min Do Chua. Den röda rädisan ger en fin färg och håller sig lika krispig. (Rättikan var slut i affären...) Do Chua Ca 3 stora morötter, strimlade 1 knippe rädisor, skivade Lagen: 2 dl ljummet vatten 3 dl risvinäger 2 tsk salt 2 dl socker Rör om i lagen tills sockret lösts upp. Häll över grönsakerna. Håller ett par veckor i sluten glasburk i kylskåpet, om man inte äter upp den vill säga.
Att lyckas med sina egna mjölksyrade (fermenterade) grönsaker är lättare än vad många tror. Här väljer jag att dela ett recept på syrade morötter med rödlök
Snabb och enkel variant på klassikern kalops. Görs på lövbiff, lök, morötter och inlagda rödbetor.
Hur du gör hemgjorda pickles. Lägg in egna grönsaker i ättikslag. Ett gott sötsurt tillbehör till det mesta.
Nu har jag prövat på ett nytt sätt att ta tillvara grönsaker. Ja eller egentligen var det inte nytt, eftersom jag har tydligen picklat gurkor i flera år utan att veta om att det heter så. Nåh, nu har jag iallafall prövat på att pickla morötter. picklade morötter ca 20 morötter 6dl vatten 4dl socker 2dl ättika fem svartvinbärsblad en tsk senapsfrön en msk salt skala och skiva morötterna, förväll dom snabbt i lättsaltat vatten. Koka upp lagen. Fyll väl rengjorda glasburkar med morötterna och häll sedan på lagen. Förvaras svalt. Ju längre man orkar låta burken stå och dra kallt, ju mer smak hinner morötterna få smak av laken. (gurkorna brukar jag låta stå i två veckor före vi provsmakar, så gissar det blir likadant med morötterna) Finns ju många olika sätt att göra detta, i vissa recept väntar de att burkens innehåll skall svalna före man lägger på locket, jag föredrar att ha dom varma för den orsaken att det då blir vakuum i burken. Vore allt bra med en jordkällare nu, kylskåpet räcker inte till.. :)
Att göra sin egna surkål eller fermenterade kål är väldigt enkelt, allt som behövs är lite kål, salt och kryddor efter eget tycke och smak.
Slow food för glada magar. Syrade grönsaker kräver inga avancerade maskiner, bara tid att mogna. Fermenteringen gör att de blir konserverade och aromatiska, som är snälla mot magen. Du kan fermentera alla möjliga grönsaker så som lök, våtkål och morötter - vi visar dig hur!
Man kan även tillsätta rädisor och morötter i detta recept. Goda pickles till asiatisk mat.
Treveckorssallad är en klassiker som är en favorit hos stora som små. Underbart god och den blir desto godare ju längre den får stå och gotta sig i kylen. Salladen har lång hållbarhet och ska hålla upp till tre veckor, men den är så god att den brukar gå åt i ett nafs hemma hos
Hemgjord marmelad med morötter, socker och citron. Enklast är att koka marmeladen med syltsocker men till bilderna kokade jag med vanligt socker på gammalt vis.
Treveckorssallad är en klassiker som är en favorit hos stora som små. Underbart god och den blir desto godare ju längre den får stå och gotta sig i kylen. Salladen har lång hållbarhet och ska hålla upp till tre veckor, men den är så god att den brukar gå åt i ett nafs hemma hos
Krispiga morotsstavar med smak av ingefära. Goda att knapra på till maten. Morötterna behöver inte stå flera dagar tills de är klara, du häller bara den heta vinägerlagen över och låter dem svalna, sen är de redo för servering. 1 mellanstor glasburk, ca 6 portioner 500 g morötter 1 bit ingefära på ca 4 cm
Att göra egen picklad rödlök är busenkel. Och så himla gott både till tacos, grillade hamburgare eller pulled pork. Det här behöver du 2 stora rödlökar 3 dl
Mjölksyrabakterierna känner livet i sig. Det bubblar och pyser. Jag gör ett test med hela mjölksyrade morötter och kål i generösa klyftor. Ett nördprojekt för oss som hellre har fingrarna i surgurksburken än i sylten. Välkommen in i köket!
Blomkål, rödlök, fänkål, zucchini, paprika och morötter syras och blir underbart goda.
Jag gillar hållbara sallader som man ka ha på lut i kylskåpet i upp till en vecka. Då är det bara att plocka fram när man behöver något grönt till middagsmaten. Det är ju fasligt pratiskt - i synnerhet när man vet med sig att man kommer att vara trött efter jobbet - men ändå vill äta bra mat utan alltför stor arbetsinsats. Då kan man göra sig en laddning sallad på söndagseftermiddagen, så har man så man klarar hela veckan. Marinerade morötter är ett exempel på en sådan här hållbar sallad. Jag upptäckte den fantastiska anrättningen i förra helgen när vi hälsade på hos svärmor. Morötterna är tänkta som ett slags nyttigt mellanmål, eller ett tillbehör till middagen. Den här salladen blir väldigt matig och god - nästan som en vegetarisk variant på inlagd sill... Förresten borde detta passa perfekt på julbordet, som ett komplement till allt kött eller som ett vegetariskt alternativ till de som önskar det! Marinerade morötter ½ kg morötter 2 tsk senap 2 msk äppelcidervinäger ½ tsk örtsalt ½ dl persilja, hackad (alternativt dill) 1 pressad vitlöksklyfta 1 dl rapsolja ½ dl kapris Koka upp vatten, lägg i de skivad morötterna och låt dem koka 4-5 minuter. Slå av vattnet. Blanda senap, vinäger, örtsalt, persilja, vitlök och olja. Blanda i morötterna och kaprisen. låt dra så smakerna träder fram. Håller 4-5 dagar i kylskåpet.
