Dejlige opskrifter på mormormad. Gammeldags retter fulde af minder og hygge. Se alle mine opskrifter på mormormad her i oversigten.
Opskrift på stuvede ærter og gulerødderDen klassiske danske sovs med stuvede grøntsager. Vi spiser den til krebinetter, frikadeller, hamburgerryg eller andre kødretter, og gerne med kogte kartofler til. Det er noget både voksne og børn elsker at spise herhjemme.
I går stod menuen endnu en gang på mormor-mad - denne gang blev det til karbonader med grønærter og gulerødder... så bliver det næsten ikke mere retro :o) Men i modsætningen til tarteletterne fra forleden, så faldt dette i god jord ved HELE familien - både mor, far og barn :o) Jeg tænker umiddelbart, at dette måske ikke kræver en opskrift, men jeg skriver den alligevel, i tilfælde af, at der er nogle derude, som ikke kender den :o) Karbonader 3-4 pers. 500-600g hakket svinekød 1 æg rigeligt rasp olie smør/margarine salt og peber Del kødet i 3-4 portioner. Form det til flade bøffer. Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det sammen. Hæld rasp i en anden dyp tallerken. Dyp først karbonaden i ægget og derefter raps - sørg for at det kommer hele vejen rundt og op på siderne. Varm olie og smør op i en pande, når det er bruset af tilsættes karbonaderne. Skru ned til middel varme og lad dem stege i 7-8 minutter inden de vendes forsigtigt. Steg yderligere 7-8 minutter på den anden side. Krydr med salt og peber - tjeck evt. at de er helt færdige - og server straks. Grønærter og gulerødder 3 pers. 6-8 gulerødder 3-4 dl ærter 1-2 spsk olie 1-2 spsk mel salt og peber evt. en sjat fløde/cremefine Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Sæt en gryde over med vand, og tilsæt salt og gulerødder når det koger. Lad gulerødderne koge 4-5 minutter, til de er næsten gennemkogte. Tilsæt ærterne og lad det koge 2-3 minutter. Hæld kogevandet i en kande og gem det. Hæld grøntsagerne i en skål og stil til side. Rør olie og smør sammen i gryden, tilsæt lidt af kogevandet og sørg for at der ingen klumper er. Forsæt med at tilsætte lidt kogevand og sæt det derefter på blusset igen. Tilsæt kogevand indtil det har en passende tykkelse, hellere lidt for tykt end for tyndt. Hæld en sjat fløde eller cremefine, lad det simre i ca. 5 minutter, smag til med salt og peber og tilsæt de kogte grøntsager. Varm igennem og server straks med kogte kartofler og karbonaderne.
Lasagne, som kun mormor kan lave den!Mormors lasagne har altid været helt speciel og mums hvor den smager lækkert! Jeg tror det er både hun laver sin kødsovs på hvor der deribland indgår bacon og ketchup. Selve sovsen er også en del tyndere, hvilket gør at når lasagnen komme
Grydeflødekartofler med hvidløg og chili er en meget hurtig måde at få lækre flødekartofler på. Et kartoffeltilbehør med masser af smag.
Vi elsker mormormad. Her har vi samlet 45 gamle klassikere som hjerter i flæskesteg, klar suppe, koldskål og brunsvigerblomster.
Her kommer en rigtig retro-dessert fra mormors tid - eller en efterret, som det hed dengang, der hvor jeg kommer fra. Svesker er lidt en glemt frugt, af mange, hvilket er synd. Visuelt, lader den sig meget tilbage at ønske, men smagen...åh, smagen. Jeg ELSKER svesker, i alle afskygninger - og særligt som trifli. Og her får du min version: Det er en laber sag i lag, med sveskegrød, portvinstænkede makroner og blød vaniljeprikket flødecreme - og en god portion nostalgi. Først lidt om sveskegrøden. Den blev oprindeligt sat på morgenmadsmenuen, af...æh, praktiske årsager. Sikkerhedskarantænen har nemlig budt på for meget stivelse og for få grove kostfibre, hvilket havde gjort maven en kende træg. Der måtte svesker til. Jeg besluttede mig derfor for, at koge en stor portion, så der var til et par dage. Det er en fordel at sætte sveskerne i blød, dagen før. Men helt ærligt, husker man det, når trangen pludselig melder sig? Jeg koger dem derfor med det samme - bare på en lidt anden måde. Sveskegrød: 300 g svesker (stenfri) 9 dl vand 4 spsk rørsukker (her Sukrin Gold) Revet skal af ½ citron Lidt majsstivelse Kom svesker og vand i en gryde - og lad dem simre i ca 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad dem trække ca en halv time. Varm dem op igen, uden låg, og lad dem koge godt møre (ca 20 min), sammen med sukker og citronskal. Stik en stavblender i gryden og giv blandingen et par *wroom wroom* - så du har en rustik grød. Jævn med en smule majsstivelse og køl grøden helt ned. Den afkølede grød gjorde lykke (og gavn), med lidt mælk, en sjat fløde og lidt hakkede ristede nødder. Jeg bød kæresten, som takkede pænt nej. Svesker var ikke noget, han havde noget forhold til. Det udløste naturligvis en flom af ord fra mig, om mit tilhørsforhold til de sorte lækkerbiskner - og da jeg nåede til at synge svesketrifliens prise.....tilkendegav han, at det lød som noget, han godt kunne tænke sig at smage. Jeg ofrede derfor straks min kære grød, så der kunne laves trifli i stedet - og bad ham at skaffe mig, de påkrævede makroner. Det tog ikke lang tid, før de var i hus. Hjemmebagte marcipanmakroner ville ha' været guddommelige til, men kræfterne var begrænsede den dag. Af sammen grund, blev det en vaniljecreme fra pose. Portvinen var til overs, fra en omgang and i portvin (opskriften rammer bloggen på et tidspunkt) - og var lige det, der skulle sætte prikken over i'et. Den afkølede vaniljecreme, blev vendt med lidt letpisket fløde - og jeg huskede at tage lidt ren skum fra, til toppen. Triflien blev lagt sammen, med grød i bunden - og ovenpå, et lag groftknuste makroner, som blev stænket med portvin - og dernæst et lag vaniljeflødecreme. Det blev gentaget og afsluttet med en tyndt lag grød + en klat flødeskum og en makron som pynt. Den fik lov at trække et par timer på køl, inden servering. Jeg lavede 2 - og den ene blev sat på køl, til dagen efter. Og det var et held - for Morten syntes, det var noget af det bedste dessert, han nogensinde havde fået. Dagen efter, blev den til dele-dessert foran Masterchef. Og jeg har fået en venlig henstilling om, at der ikke behøver at gå forfærdelig længe, før vi skal ha' det igen. Og så er det jeg tænker - den skal da laves som is-sandwich. Vanilje/sveskeis mellem 2 sprøde marcipankiks og et godt glas portvin til. Jeg tror på konceptet! Leif Panduro spurgte til østers....men jeg spørger dig nu (belager at vi bliver dis en stund): Ka' De li' svesker? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Og så til det personlige. Hop fra her, hvis du ikke er til det. I dag har Morten og jeg, været sammen i 1½ år. Vi er blevet enige om, også at fejre de små og halve mærkedage, når vi nu har mødt hinanden, her midt i livet. I aftes stod den på bøf, bearnaise og rødvin - og i aften vanker der luksus-hotdogs. Dagen skal bruges på en køretur ud i det blå. Øjnene trænger til at se på noget andet end vi plejer, så vi har fundet et helt nyt sted, for os, at tage hen. Destinationen bliver Nibe i Himmerland, hvor 'Guf & Kugler' hører til. De vandt titlen som Danmarks Bedste Ishus i 2018 og skulle være værd at køre efter. Grundet omstændighederne, kan man ikke få vaffelis, lige nu - men man kan bestille is som take-away på forhånd - enten hjemmelavet eller fra Kastbergs. Og så kan man få hjemmelavet lakridsguf - hvilket jeg alene, ville ha' kørt langt efter. Vi har sendt vores bestilling afsted - og timer turen, så det passer med tiden: Det er muligvis alt for meget is, men der må altså godt fråses lidt, engang imellem. Jeg kunne dog sparke mig selv for, at vi ikke tog turen i går - for der kunne man bestille Gåsebryst-is med SVESKER. Jeg tolker det dog, som et vink med en vognstang, fra Universet, om at jeg skal få støvet ismaskinen af - og få lavet den is-sandwich i en ruf. Rigtig god dag, til dig der kommer her forbi...
Denne opskrift står mit hjerte meget nær! Det er nemlig den opskrift min mormor altid bruger. Jeg er vokset op med disse boller, og laver dem selv nu hvor jeg er blevet voksen. Min mormor betyder rigtig meget for mig. Hun har altid været en vigtig figur […]
Opskrift på gammeldags pandekager, som selv Rasmus Klump ville være stolt af. De bedste nemme, tynde og hurtige pandekager. Server med syltetøj, sukker og evt. is, så har du tidernes dessert. Men pandekager kan jo spises på alle tider af døgnet.
Nem opskrift på hjemmelavet blomkålsgratin, som mormor lavede den. En lækker gratin med blomkål og skinke, som du kan spise med rugbrød til.
Her har du opskriften på en dejlig cremet champignonsauce som passer perfekt til svinemørbrad, fisk, kylling eller en god steak
Mørbrad a la creme
Nem opskrift på flæskesteg med sprød svær. Mange har problemer med flæskestegen og får ikke sprøde svær som forventet. Med denne opskrift får du sprødt svær og samtidig en saftig steg.
Opskrift på kantarelsovsDen bedste kantarelsauce i verden! Det er en lækker og cremet svampeflødesovs med en lækker pikant smag af kantareller fra skoven. Server den til oksekød, kalv eller vildt.
Opskrift på hakkebøffer i fad med en lækker krydret paprika-flødesovs, bacontern og chorizopølse. Lækker aftensmad til hverdag og weekend.
Opskrift fra de gamle Hjemmets spisekort, som jeg købte/samlede sidst i 70'erne og først i 80'erne. Se flere samlekort på Bedstemors opskrifter :)
Frikadeller kan alle lide, og i mange hjem står retten på bordet med jævne mellemrum. Opskriften her er på den klassiske, danske frikadelle af hakket svinekød og uden tilsætning af mærkelige krydderier eller lignende
En sund, hurtig, nem og simpel spidskålssalat med æbler og ristede mandler. Det er den salat, jeg har lavet allerflest gange og altid kan hive ud af ærmet, hvis jeg ikke kan finde på andet. Opskriften er nok som tilbehør til 4 personer.
Opskrift på brændende kærlighedHer får du opskriften på den danske klassiske ret Brændende kærlighed. Til trods for sin enkelhed, så smager det helt fantastisk og er en billig og nem ret at servere for familien. Det er traditionel dansk mad når det er bedst.
Du får her den klassiske opskrift på en rigtig god, gammeldags ret, nemlig skipperlabskovs. Retten er måske gået lidt i glemmebogen, og det er synd, for den smager fantastisk! Listen over ingredienser er kort, og det gør, at smagen af hver enkelt ting virkelig kommer til sin ret.
Lasagne, som kun mormor kan lave den!Mormors lasagne har altid været helt speciel og mums hvor den smager lækkert! Jeg tror det er både hun laver sin kødsovs på hvor der deribland indgår bacon og ketchup. Selve sovsen er også en del tyndere, hvilket gør at når lasagnen komme
Opskrift på stegt flæsk tilberedt i ovn serveret med den lækreste persillesauce.
Kan man få for meget mazarinkage? Jeg tror det ikke. Samlingen af mazarinkage-opskrifter, jeg har, fortæller mig det samme. De kan hver i sær noget helt særligt. Det her er opskriften på min mormor…
Nem opskrift på hjemmelavet risengrød serveret med kanelsukker, smør og rød saftevand. Det er lækkert på alle døgnets tider. Vi får det ofte til aftensmad.
Nu ska jag berätta om ett väldigt fint recept, jag känner mig väldigt utvald och speciell som har fått den stora äran att få baka dessa fina tekakor. Detta är
Hjemmelavet sprøde ristet løg Hvis du kan lide ristet løg og bruger det til mange ting, så det chancen værd prøve at lave dem selv. For de ikke bare nemme at lave de smager også fantastisk godt. Jeg har lavet dem i dagens anledning af at jeg skal have hotdog´s og ikke kun de syltet agurker bliver lavet fra bunden også brødet. De er nemme at opbevare i tætlukket boks eller glas og så det altid dejlig at have i skabet til en lækker kartoffelmad med majonæse også :) Ristet løg 3 mellemstore løg, rød eller alm. løg jeg brugte begge dele 2-3 spsk mel, jeg havde en lille smule fuldkorns mel jeg blandet op med alm. hvedemel Solsikkeolie eller rapsolie Skræl løggene og snit dem i fine tynde ringe, enten med en god kniv eller et mandolinjern, men pas på fingerne! Kom olie i en mellemstor gryde så der er ca. 3-4 cm i bunden, varm det forsigtigt op, det skal ikke koge! Tjek evt. om olien er varm ved at stikke en tandstik ned og det begynder at boble om den, du kan også tage et lille styk løg og komme i. Bland løggene med mel så de alle er blevet fint dækket Kom en håndfuld løg i gryden og rør forsigtigt rundt så de ikke sidder fast i hinanden. Når de er blevet gyldne tages de op med en hulleske eller gaffel og over på et stykke papir hvor olien kan blive suget væk og drys evt. lidt salt udover. Det vigtigt at hele tiden er ved gryden for at undgå der sker uheld og de brænder på, for det kan gå lyn hurtigt! Når de er kølet af kan du komme den i en tætlukket boks eller et glas med et tykke papir i.
Deilige å søte på utsiden, myke og luftige på innsiden.
