♦ Toujours en mode conserves avec mes tomates ♦ Après avoir mis de la Pulpe de tomates et des Tomates entières en bocaux ,samedi j'ai préparé de la bolognaise maison que j'ai mis en conserves . En hiver çà me permet de varier mon alimentation avec...

Délicieux cornichons sucrés - Mise en conserve à l'eau bouillante.

Recette de soupe au poireau et au céleri

Plus besoin d’acheter des tomates en conserves, on les fait soi-même dorénavant. Conserver des tomates est extrêmement simple. Pour plus d’information sur les étapes de mise en pot et de stérilisation, visitez la page « Réussir ses conserves et ses confitures« .

Recevoir la famille et les proches pour une corvée de préparation et de mise en pots de sauce faite à partir de tomates fraîches et bien mûres, c’est joindre l’utile à l’agréable.

Mise en conserve à l'eau bouillante.

Faites le plein de gros sel à marinade, on cuisine les meilleurs cornichons sucrés qui existe!

En fin d'année les pommes sont à un prix très abordables, souvent des amis producteurs qui en ont trop vous en donne et ça devient ...

Rien de plus facile que de transformer les produits frais du potager en salsas simples et rapides avec le mélange pour salsa de Bernardin. Idéal pour les amateurs de la mise en conserve domestique, qu'ils soient novices ou chevronnés, ce mélange réduit le nombre d'ingrédients nécessaires ainsi que le temps de préparation et de cuisson. Vous pouvez aussi préparer et servir ces salsas sans les mettre en conserve; elles sont très populaires lorsque vous prévoyez un grand nombre d'invités.

Getting overrun by your tomato harvest? Let me teach you how to can pizza sauce for year round fresh tomato taste!

Toutes les étapes pour réussir ses petits pots de conserve.

Liste complète pour faire vos marinades maison et les étapes pour une mise en conserve sécuritaire et réussie!

Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Produits de tomates Les tomates en dés en pots Mason Les tomates en dés, c'est juste la chair de tomates sans la peau, sans les pépins et sans jus. Parfait pour ajouter à bien des recettes l'année durant. Ces conserves prennent 30 % moins d'espace que les tomates entières, vous ferez donc moins de pots par boisseau. Cette jolie photo est une gracieuseté de Nathalie la canneuse délinquante Ingrédients : Pour faire des tomates en dés, vous aurez besoin de 24 livres (11 kg) de belles petites tomates italiennes bien mûres pour produire 7 pots de 1 litre. 30 livres (13,6 kg) vous donneront 18 pots de 500 ml. À l'auto cueillette, les boisseaux sont débordants de générosité. Vous ferez peut être 18 ou 20 litres par boisseau. Procédure pour mise en pots de tomates cuites : La cuisson des dés de tomates avant leur mise en pot élimine des bulles d'air et fait sortir le jus. On a moins de risque de se retrouver avec un espace de tête trop important après la stérilisation. C'est une procédure supplémentaire qui va aussi diminuer le temps de stérilisation. Ça marche bien avec des bruleurs au propane. Laver et équeuter les tomates. Les blanchir une petite minute en petite quantité pour aider à les peler. Les peler. Les trancher en deux à la 'taille' puis les presser légèrement en leur donnant un tit swing pour les épépiner. (Gardez les pépins pour les tomates entières) Retirer les parties avariées ou décolorées et couper les demies tomates en dés. Dans un grand chaudron à feu vif, placer les tomates en petite quantité. Ajouter graduellement le reste des tomates en brassant et tout en maintenant l'ébullition vive. Remuer constamment jusqu'à ce que toutes les tomates soient à ébullition, baisser le feu et mijoter 15 minutes en remuant Emplir les bocaux en tassant légèrement jusqu'à ce que l'espace entre les dés soit comblée de jus. Laisser 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot. A lire : Le contrôle de l'acidité des conserves de tomates Ajouter 2 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 1 litre Ajouter 1 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 500 ml. Ajouter du sel si désiré. Suivre ces instructions pour la mise en conserve. Stérilisez 35 minutes pour les pots de 500 ml Stérilisez 40 minutes pour les pots de 1 litre Procédure pour mise en pots de tomates crues : Laver et équeuter les tomates. Les blanchir une petite minute en petite quantité pour aider à les peler. Les peler. Les trancher en deux à la 'taille' puis les presser légèrement en leur donnant un tit swing pour les épépiner. (Gardez les pépins pour les tomates entières) Retirer les parties avariées ou décolorées et couper les demies tomates en dés. Emplir les bocaux en tassant légèrement jusqu'à ce que l'espace entre les dés soit comblée de jus. Laisser 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot. A lire : Le contrôle de l'acidité des conserves de tomates Ajouter 2 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 1 litre Ajouter 1 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 500 ml. Ajouter du sel si désiré. Suivre ces instructions pour la mise en conserve. Stérilisez 75 minutes pour les pots de 500 ml Stérilisez 85 minutes pour les pots de 1 litre Variantes de durées de stérilisation selon les procédés. Pour la stérilisation à l'autoclave. Même si on retrouve dans le Guide Bernardin des recettes prescrivant la stérilisation des tomates en dés à l'autoclave, ce n'est pas recommandé. La chair des tomates contient de l'air qui est libéré à haute température et les tomates s'affaissent, laissant un espace de tête trop important. Vous pouvez le faire mais des grands chaudrons contenant beaucoup de bocaux va vous faire sauver du temps. Voilà ! Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Produits de tomates

Pour environ 14 pots d'1 litre : - 2,6 kg de haricots secs ( ici des ligots ) - 2 c à c de sel pour le trempage - 1 c à c de sel pour la cuisson * - 700 g de poitrine fumée - 1 kg de poitrine fraîche sans os - 4 saucisse de Morteau - 4 ou 5 carottes...

Faire ses conserves demande un peu de temps, mais cela se transforme plus tard en raccourci. En rentrant du travail, on sort un pot de tomates, que l’on accompagne de pâtes ou de viande. Aussi simple que ça !

L’abondance de la fin de l’été est synonyme de conserves pour plusieurs personnes qui cultivent leur jardin ou qui aiment profiter des rabais au marché. J’adore faire des conserve…

En mettant du poulet en conserve, on s’assure d’avoir en tout temps dans le garde-manger un produit ultra-pratique et prêt à la minute. On peut en faire un usage instantané : même pas besoin de calculer le temps de décongélation ou de cuisson. Afin d’obtenir le poulet le plus nature possible, notre version est préparée sobrement, avec des aromates et quelques louches de bouillon, pour le goût. Cette volaille aura fière allure dans une salade composée de légumes frais du marché.

I've had so many requests for these canning recipes, that I think it will be easier to post them here and refer people to this post ;) Here are all the recipes I use for canning tomatoes... Please note that...

Want to preserve your food? We collected 60 of the most popular canning recipes for any food, even flour and meat for you to cope through winter.

Je me répète souvent, mais je suis membre d'une Amap et j'ai la chance d'avoir chaque semaine un panier de légumes d'un producteur local, qui a son exploitation à moins d'un kilomètre de chez moi. Et cet été ils ont subit la tempête de grêle qui a encore fait d'énormes dégâts, mais la serre a