"Gosto de preparar pratos simples, mas que tenham um tempero especial", diz a estrela sobre as receitas de seu livro 'Na Cozinha com Carolina'.
Curry de garbanzos, una de mis recetas preferidas de legumbres. Es muy cremoso, fácil de preparar, tiene mucho sabor y está listo en menos unos 30 minutos.
Esta receita de Pannacotta de Café é uma das minhas preferidas! A combinação de sabores e a textura cremosa fazem deste doce uma sobremesa perfeita.
Calculo que não exista quem não goste de cozinhar e da minha “geração” que não se sinta fascinado pelas receitas das teleculinárias do chefe Silva. Ainda hoje, gosto de as folhear e descobrir receitas ainda tão actuais, apesar das fotos com quase 40 anos. E depois há sempre as receitas clássicas do chefe Silva que, embora possamos fazer outras versões, a versão dele é sempre a melhor que já comemos. E nesse campo lembro-me do salame de chocolate, do bolo Moka e da torta de laranja. Esta torta de laranja e coco é também uma receita do chefe Silva, e não sei precisar muito bem se veio das páginas da teleculinária de de alguns do programas onde cozinhava (e que eu seguia religiosamente!). A receita existe em casa da minha mãe escrevinhada num papel, pela letra da madrinha da minha irmã, mas com a indicação de que é uma receita do chefe Silva. Sei que durante anos nunca faltou em nenhuma mesa de festa de aniversário até que, com a chegada de outras receitas e de outros paladares estava quase esquecida. No aniversário do Miguel esteve de regresso à mesa para receber os elogios que tanto merece e nos fazer lembrar de alguém que, eu pessoalmente, acho que fez muito pela cozinha das “donas de casa” portuguesas - o Chefe Silva (e o seu alto chapéu de cozinheiro!) Lembram-se do Passatempo do Chef em Família da HotPoint? Pois a vencedora “apadrinhada” aqui pelo blogue As minhas receitas foi a Helena Pereira e os seus Gnocci de Abóbora e Limão. Parabéns à Helena! O passatempo da Fermipan e da Imperial também continuam por aqui! Já há muitas participações mas continuem a enviar as vossas receitas! Ingredientes: (receita do Chefe Silva) 8 ovos 1 1/2 chávena de açúcar (chávena de chá com cerca de 220ml de capacidade) 1 colher de sopa rasa de amido de milho (Maizena) 60g de manteiga derretida 50g de coco ralado raspa e sumo de uma laranja Preparação: Numa taça misture o açúcar com o coco ralado, a maizena e a raspa de laranja e mexa para que não fiquem grumos. À parte bata os ovos, acrescente o sumo da laranja e junte ao preparado anterior misturando bem. Por fim acrescente a manteiga previamente derretida. Unte um tabuleiro grande com manteiga e forre-o depois com papel vegetal untando-o também e verta aí a mistura da torta. Leve depois a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante 10, 15 minutos. Não deixe a torta cozer demasiado, pois queremos uma consistência final húmida. Assim que esteja cozida, retire-a do forno e desenforme para um pano de cozinha limpo e polvilhado com açúcar. Com a ajuda do pano enrole a torta cuidadosamente e deixe-a arrefecer completamente dentro do pano antes de a desenformar e colocar no prato de servir. Decore a gosto. Bom Apetite!
Foto: culinaria.terra.com.br Antes de começar a preparar o pudim já faça a calda, pois precisará dela pronta quando for despejar o pudim na forma para assar: Calda 1 xícara (chá) de açúcar (prefiro fazer com açúcar cristal) 1 xícara de água Modo de Preparo Use a própria forma com furo que vai assar o pudim, é mais prático. Coloque o açúcar na forma e leve ao fogo. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, percebendo se está começando a avermelhar o açúcar. Fique atento nesse ponto, porque para queimar é um pulo! Quando chegar na cor ideal de calda, despeje de uma vez a água. Vai levantar fervura e ficar cheio de torrões de açúcar. Não se preocupe, deixe fervendo que depois dissolve. Quando a calda engrossar, desligue e reserve. Ingredientes do pudim: 1 lata de leite condensado a mesma medida de suco de laranja natural 4 ovos 1 colher de sobremesa de raspas de laranja Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficarem bem dissolvidos. Forre uma forma com furo no meio de mais ou menos 20 cm, com a metade da calda . Vá girando a forma e espalhe. O restante da calda guarde em uma xícara, que será usada quando for desenformar o pudim. Esse processo aprendi com minha mãe, que fazia um pudim de laranja delicioso, sem ser daqueles doces demais. O segredo é esse então: não colocar a calda toda para assar com o pudim, fica muito doce e esconde um pouco o gosto da laranja. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira em banho-maria, de modo que todo o fundo fique coberto com 1 dedo de água. Assar no forno por 55 minutos a 1 hora, na temperatura alta. Tampe a forma do pudim com papel alumínio, para não dar casca escura. Depois de pronto, deixe esfriar e guarde na geladeira por, no mínimo, 6 horas. Geralmente eu gosto de fazer de véspera, coloco na geladeira para só virar na manhã seguinte, acho que a consistência fica mais firme. Desenforme, despeje o restante da calda que estava reservada, enfeite com fatias de laranja e sirva a seguir.
Esta receita de Pannacotta de Café é uma das minhas preferidas! A combinação de sabores e a textura cremosa fazem deste doce uma sobremesa perfeita.
E o nome chiquérrimo desta receita, hein? Que maravilha. Mas muito melhor do que o nome é o sabor do queijo a derreter em cima do fiambre e do frango tostados com um incrível molho de parmesão com mostarda Dijon. Os miúdos estão completamente viciados nesta tentação que descobri no blog Little Dairy on the […]
Pronto. Voltei à minha infância. Estou farta de contar ao meu querido Marido Mistério que uma das minhas memórias preferidas de criança era o pequeno-almoço que a minha avó me levava à cama: ovos mexidos com açúcar. É maravilhoso. É de génio, mesmo. O meu querido Marido Mistério e o nosso filho com vocação para […]
Receita de Pastéis de feijão. Descubra como cozinhar a receita de Pastéis de feijão de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Aligot, o clássico purê de batatas com queijo da culinária francesa que combina purê de batatas com uma exagerada quantidade de queijo é uma receita bastante simples de fazer com poucos ingredientes. Cuja receita original que era feita com migalhas de pão foi substituída no século XIX por batatas e servido aos peregrinos no caminho de Santiago de Compostela pelos monges de Aubrac, região do Sudoeste da França. O queijo utilizado na receita tradicional do Aligot é o Tomme fraîche, produzido em Aubrac, região central da França. Dada à dificuldade de encontrá-lo no Brasil sugerimos substituí-lo por ementhal, gruyère ou tipo suíço. Aprenda fazer o verdadeiro Aligot francês aqui! A receita do Aligot Tipo de Preparo: Acompanhamento Cozinha: Francesa Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 90 minutos Calorias: 438,55 Kcal Ingredientes: 1,2 kg de batatas inteiras com polpa branca 75 g de manteiga 1 dente de alho 600 g de queijo em lâminas (ementhal, gruyère ou tipo suíço) 4 colheres de sopa de creme de leite fresco Sal a gosto Modo de Preparo: Para começar cozinhe as batatas com pouca água, tipo Asterix, e depois de cozidas amasse ainda quente até ficar com a consistência de purê. Coloque o purê em uma panela de fundo espesso e leve ao fogo baixo. Mexa o purê uma colher de pau e acrescente a manteiga aos poucos fazendo movimentos reproduzindo o número "8". Depois de incorporar a manteiga o purê retire a panela do fogo e adicione um dente de alho amassado. Em seguida em banho-maria, ou voltando a panela de tempos em tempos em fogo baixo adicione o queijo em lâminas finas e o sal sempre mexendo com a colher de pau movimentando em "8" e a levantando para esticar o queijo até formarem filamentos longos. Depois de incorporar o queijo ao purê, adicione o creme de leite fresco e continue mexendo e levantando a colher durante 10 a 15 minutos. Sirva bem quente, de preferência na própria panela. Uma dica importante para um fazer um bom Aligot Para não deixar o Aligot pesado o ideal é usar um queijo não muito fresco e bem macio. Nossa dica é testar o queijo antes de começar a receita: Fure um pedaço do queijo com um garfo pré-aquecido no fogo por 40 segundos e só o utilize na receita se soltar um fio sem quebrar. Receita de Aligot - A Cozinha Francesa
Aprenda o passo a passo da receita desde inusitado e delicioso bolo
Estes bolos tradicionais e simples são os preferidos cá por casa. São perfeitos para um lanche a acompanhar uma chávena de chá! Dizem que este pão de ló deve ser partido à mão, de tão fofo que é. Tem uma textura esponjosa e é daqueles que se desfaz na boca. Uma delícia... e com a Páscoa à porta, é uma excelente opção para se juntar à mesa das iguarias pascais. Recomendações e notas: * na versão tradicional, use os ovos à temperatura ambiente. * na receita original, este pão de ló é cozido em forma de barro. * vigie a cozedura e, caso o bolo comece a alourar antes de estar cozido, tape com uma folha de papel de alumínio para não queimar. Receita adaptada da yammy da revista Continente Magazinne deste mês. Ingredientes 12 gemas 2 ovos inteiros 250g de açúcar 150g de farinha 1 colher de chá de fermento Manteiga para untar a forma Confeção Pré-aqueça o forno a 180º. unte uma forma de buraco e forre-a com 4 quadrados de papel vegetal, sobrepondo-os. Bimby: Coloque a borboleta e deite no copo os ovos e as gemas com o açúcar. Programe 10 min/37º/vel 4. Junte a farinha e o fermento e envolva com a espátula em movimentos circulares. Tradicional: Numa taça, junte os ovos e as gemas à temperatura ambiente com o açúcar e bata na batedeira por cerca de 10m, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento e envolva, com a uma espátula, suavemente, em movimentos circulares. Deite na forma e leve ao forno por 35 a 40 min (faça o teste do palito para verificar se está pronto). Bom apetite! Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim;Ingrediente principal: ovos; N.º de porções: 8;Prato: Bolo
Delicious and easy 30-minute meal featuring pan-seared salmon and sautéed bell peppers in a creamy, garlic-infused Cajun sauce. Perfect for serving over pasta, rice, mashed potatoes, or simply with crusty bread for dipping. A comforting dinner that's pure joy.
Estas galletas se suben al top 5 en mi lista de galletas preferidas. Lo tengo claro.A partir de ahora, cuando quiera, necesite o desee unas galletas de chocolate para casa, para sorprender o para rega
TARTE DE LAMEGO Ai meus Deuses!!! É uma doce tentação! Não leva muita amêndoa, fácil de fazer e é uma verdadeira delícia... pelo menos para mim que adoro tartes "tipo queijadas" e cá em casa devoraram-na. É um doce que faz parte da doçaria tradicional portuguesa, típica de Lamego (cidade a norte de Portugal, situada no distrito de Viseu, no Douro) a que localmente chamam de pastéis "Lamegos". Na minha pesquisa não cheguei à conclusão se faz parte da doçaria conventual, mas pela quantidade de açúcar de algumas receitas (500 gr.) e pela quantidade de ovos (6 gemas+3 ovos inteiros) só parece. Usei uma receita em que a quantidade de açúcar era menor porque sou gulosa mas não gosto com elevado teor de doce. Para mim ficou no ponto. É um facto comprovado que a doçaria é uma questão de reacção entre os ingredientes pelo que por vezes fazendo cortes ou alterações nas receitas por vezes não sai o mesmo produto final. A meu ver e analisando as fotos do google pela pesquisa de pastéis "Lamegos" e pelas diferentes receitas de tarte de Lamego, diria que a maior quantidade de açúcar fará com que fique com uma crosta mais espessa e doce. O ponto de açúcar (pode verificar como fazer aqui) fará igualmente a diferença na consistência do recheio (umas receitas referiam ponto pérola, como esta; outras ponto fio). Usei a receita do blogue "Amor e Sabores" Ingredientes 1 embalagem de massa folhada (creio que na receita original, de Lamego, usam massa tenra) 150 gr de amêndoa pelada e picada 300 gr de açúcar 6 gemas 3 ovos (claras e gemas) 2 dl de água Modo de preparação Pré-aquecer o forno a 200º. Colocar a massa folhada numa forma de fundo amovível (usei uma de 26 cm de diâmetro), como indica na embalagem e picar o fundo com um garfo. Leva-se o açúcar e a água ao lume e ferve durante 2 minutos (ou até fazer ponto pérola). Batem-se os ovos com vara de arames, junta-se a calda de açúcar sempre a bater para não cozer os ovos, adicionam-se as amêndoas peladas e picadas. Coloca-se a mistura dentro da tarte (tive receio que o recheio transbordasse mas foi ao forno commmm mmmmuuuiiitttooo cccuuuiiidddaaadddo para não entornar e ficou assim!). Polvilha-se com açúcar em pó e vai ao forno durante 20 minutos.
Comprei a revista do Jamie, versão portuguesa com as melhores 200 receitas do ano 2013. Foi o ponto de partida para fazer esta tarte...
Hoje vou partilhar uma das minhas receitas de barras de cereais preferidas que são totalmente vegan: barras de cereais com amêndoas e ameixas secas!
Receita preparada com couve, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta (opcional).
Reflexões, dúvidas, comentários e humildes sugestões sobre cozinha, gastronomia e temas afins, é o cardápio prometido. Ao ritmo da slow food.
É impossível falarmos de Carnaval e da nossa deliciosa gastronomia açoriana sem falarmos destes pedaços maravilhosos de massa lêveda fr...
Gosto dos tradicionais folares, mas confesso que esta regueifa doce da Clara de Sousa me deixou de água na boca quando a vi... E confirmei as minhas suspeitas: uma massa mais leve e mais doce, maravilhosa! Fica mais esta sugestão para a Páscoa. Reproduzo aqui a receita da Clara numa adaptação à Bimby, mas podem consultar o passo a passo com processador e o passo a passo com batedeira, para as confeções mais tradicionais. Ingredientes 1 saqueta 11g fermento de padeiro seco 2dl de água 800g farinha tipo 65 sem fermento 200g de açúcar 2 colheres de chá de canela raspa de 1 limão grande 1 colher de chá de erva doce (acrescentei) 75g de margarina derretida 4 ovos + 1 gema com uns pingos de leite para pincelar Confeção Bimby Deite no copo a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, a raspa de limão e a erva doce e programe vel 4/ sem tempo. Deixe envolver e vá juntando, pelo bucal, a água tépida. De seguida, sempre sem parar a bimby, junte a margarina derretida. Junte então os ovos, um de cada vez, deixando que cada um seja absorvido pela massa antes de juntar o outro. Programe então 3 min/vel espiga. Unte um alguidar com óleo e deite aí a massa. É bastante elástica e pegajosa, mas não junte mais farinha, é mesmo assim! Deixe levedar, coberta com um pano e em lugar aquecido (coloco no forno pré-aquecido e desligado), por cerca de 2 horas, até dobrar o volume. Eu optei por fazer 2 regueifas médias: divida a massa em 4. Molde 4 cilindros, segurando numa ponta de cada pedaço e deixando a massa esticar com o próprio peso, com a ajuda das mãos. Enterlace os dois pedaços e una as pontas, formando a regueifa. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e untando com óleo e deixe novamente levedar por cerca de 30m. (Deixei-as no forno ligado a 40º). Aumente o forno para 180º, retire as regueifas, pincele-as com 1 gema batida com um pouco de leite e polvilhe-as com açúcar. Volte a colocá-las no forno e deixe cozer por 20-25 minutos. Bom apetite! Tempo de preparação: 160 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: farinha; N.º de porções: 16; Prato: Pão doce/Bolo
Quando fiz o post sobre Blondies, mostrando como muita gente confunde como ele é feito, prometi uma receita. E aqui está! Espero que gostem :) Mais receitas de doces que você irá adorar O Melhor Br…
I learned this recipe from saborintenso.com, the instructional video link is below. Aprenda a cozinhar esta receita de Pastéis de Bacalhau em VIDEO: www.saborintenso.com/f21/pasteis-bacalhau-742/
Blog culinária com receitas tradicionais e cozinha nova
Uma versão dos sonhos de Natal com o toque inconfundível do Chefe Silva. Aprenda a receita dos sonhos e da calda para acompanhá-los.
Receta Postre Tarta de limón (microondas) - Receta Petitchef
Making homemade beef koftas from scratch is easier than you think!
Craquantes et délicieusement parfumées, ces tuiles nous feront oublier l'envie de chips ;-)
Sou do Minho. Sou Minhota! Tenho orgulho das minhas raízes e dos costumes da minha terra. Do apego à família, aos lugares e às tradições. Já todos devem ter notado que o tipo de receitas que prefiro são as de inspiração na cozinha tradicional Portuguesa. Particularmente a cozinha do Minho. Adoro preparar os nossos pratos mais típicos. O tão famoso "Pica no Chão" ou Arroz de cabidela, as Papas de Sarrabulho à moda de Braga e os Rojões à Minhota, o delicioso cabrito assado (se for em forno de lenha melhor ainda), o nosso Bacalhau à Braga ou um simples e delicioso caldo verde. No Minho as sobremesas são verdadeiros manjares dos Deuses. O nosso tão doce e especial pudim Abade de Priscos, o Arroz Doce ou a Aletria, o Pão de Ló de Margaride, a Cavaca Minhota e os Fidalguinhos, os Foguetes de Amarante ou a Torta de Viana. E é precisamente a Torta de Viana a rainha do post de hoje. Vestida e adornada a preceito com dois dos símbolos desta cidade tão linda. O lenço de Viana e os Brincos à Rainha. Obrigada Ângela por ajudar a tornar este post ainda mais rico! Servidos de uma fatia? Aqui está a receita: Ingedientes: Torta: 10 gemas 4 ovos inteiros 200g de açúcar 170g de farinha sem fermento Raspa de limão Doce de Ovos: 6 gemas 6 c. de sopa de açúcar 6 c. sopa de água Preparação: Doce de Ovos: Leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver até estar em ponto de pérola, será cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as 6 gemas com um garfo e depois adicione-lhes a calda em fio, mexendo sempre. Bata bem e leve ao lume até engrossar. Reserve. Torta: Separe as claras dos ovos. Bata as 14 gemas com o açúcar durante 5 minutos. Bata as claras em castelo bem firme, Adicione alternadamente as claras e a farinha peneirada à massa das gemas. Por fim adicione a raspa do limão e envolva bem. Coloque a massa no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno, a 180º durante 10 minutos. Se a torta cozer demais é mais difícil de enrolar e pode rachar. Desenforme a torta sobre um pano de cozinha grande polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal e cubra a torta com uma camada generosa de doce de ovos. Lentamente e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe ficar enrolada dentro do pano durante uns 5 minutos. Transfira a torta para a travessa de servir e polvilhe-a com um pouco mais de açúcar. Corte as pontas da torta (aproveite para provar!) e sirva-a na companhia de um café! E Bom Apetite!
As azevias de grão são um dos doces típicos de Natal que nunca falta na mesa de Consoada dos alentejanos. Aprenda a fazê-las à moda antiga.
Quem alinha num delicioso soufflé para acabar este fim-de-semana espetacular em beleza? Estou com desejos de soufflé desde o momento em que descobri esta incrível receita no blog Bare Root Girl. Há séculos que não como esta delícia porque as minhas sucessivas dietas nunca me permitem. Saudades daqueles tempos em que devorava soufflés no restaurante […]
No caso deste doce de Natal, cada 100 gramas contêm 143 calorias e 6,3 gramas de açúcar.
Fiz estes cookies para oferecer no Natal e, apesar de não serem bolachas tipicamente natalícias, a verdade é que fizeram as delícias de quem as recebeu. São saborosas, com uma textura densa e um intenso sabor achocolatado. A receita original veio daqui, mas foi no blog da mamã Mena que eu as vi e o óptimo aspecto delas conquistou-me ao primeiro olhar. Fiquei com imensa vontade de as fazer e o Natal serviu apenas de pretexto. Sem dúvida, uma receita a repetir. Ingredientes: | 200 gr. de chocolate para culinária (usei Pantagruel) | 60 gr. de manteiga sem sal | 2 ovos | 100 gr. de açúcar | 200 gr. de farinha de trigo | 1 pitada de sal | 1/2 c. (chá) de fermento em pó | açúcar em pó q.b. Método Tradicional: Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume. Adicione o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada. Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas. Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Método Thermomix-Bimby: Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. No copo, coloque o açúcar e os ovos e bata (30seg/vel4). Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture (1min/vel4). Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas. Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Dies ist ein originales und leckeres Rezept für die typtische Cataplana Algarvia
“Parte do segredo do sucesso na vida é comer o que você gosta e deixar que os alimentos se entendam lá dentro”. (Mark Twain)
