Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Nagyon szeretem ezeket a mini torta formákat, mert egy ilyen forma két személynek elegendő, nagyon szépen el lehet készíteni a formában a tortácskákat, nagyon mutatós lesz. A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában, amely továbbra is letölthető innen. A pisztáciás termékek beszerezhetők a Noosti Kft webáruházában. Pisztáciás minitorta (4 db 8 cm átmérőjű formához) Hozzávalók pisztáciás tésztához: 2 tojás 5 dkg cukor 3 dkg szoba-hőmérsékletű vaj 5 dkg liszt 3 dkg darált pisztácia 1 evőkanál holland kakaó 1 kávéskanál sütőpor a pisztácia krémhez: 3 dl tejszín 15 dkg mascarpone 5 dkg darált pisztácia 5 dkg porcukor pár csepp vanília kivonat a tetejére: 5 dkg darált pisztácia idénynek megfelelő gyümölcs Elkészítés: a tésztához habosra keverjük a tojást a cukorral, a vajjal. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a pisztáciával és a sütőporral, majd a tojásos masszához öntjük, és jól elkeverjük. A mini tortaformák aljába elosztjuk a tésztát és előmelegített sütőben 170 fokon tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a krémet. A mascarponéhez adjuk a cukrot, a vanília kivonatot, a darált pisztáciát, jól elkeverjük, a tejszínt keményre verjük, majd a kettőt a habverővel összekeverjük. A kihűlt piskótákra töltjük a krémet úgy, hogy a forma tetejéig érjen, és legalább két órára hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve egy késsel óvatosan körbevágjuk a formát belülről és kicsúsztatjuk a tortákat. Az oldalát és a tetejét darált pisztáciával szórjuk meg. Idénynek megfelelő gyümölcsökkel díszíthetjük.
Tisztatészta, a VKF 52. fordulójának a háziasszonya nagyon izgalmas témát talált ki: Tésztafaló erdőlakó, avagy a tészta házassága az őszi erdő "gyümölcseivel." A kiírás szerint a tészta lehet mindenféle: gyúrt, kevert, felvert stb., így úgy döntöttem, végre kipróbálom a dacquoise tésztába hempergetett bonbonokat. A dacquoise nem más, mint egy tojásfehérje alapú tésztaféle magvakkal (mogyoró, mandula). Fantasztikusan ropogós, illatos, ráadásul alig van benne liszt. A ganache ízének a gerincét a gesztenye adja meg (ez lett az őszi erdő gyümölcse), ami - egy kis rummal felturbózva - szuperül illik a ropogós-magos burokhoz. Igazi őszi csemege! Heidelbergben, egy őszi erdei sétára is vittünk magunkkal ilyen gesztenyés bonbonokat, ott készültek ezek a képek: (A képeken a vadgesztenyét is az erdőben találtuk, természetesen ezt csak dísznek használtam a fotókon! :)) Hozzávalók kb. 15-20 bonbonhoz: Gesztenyés ganache: - 35 gr habtejszín - 10 gr golden szirup/ akácméz - 85 gr gesztenyepüré* - 60 gr étcsokoládé - 70 gr tejcsokoládé - 2 tk. rum (nálam Stroh, 80 fokos) - 1 tk. puha vaj Dacquoise: - 30 gr darált mandula - 30 gr darált mogyoró - 30 gr durvára vágott mogyoró - 30 gr durvára vágott mandula (nálam ehelyett is mogyoró ment) - 30 gr porcukor (nyírfa) - 10 gr liszt - 30 gr xilit/cukor - 2 tojásfehérje - kb. 20 dkg étcsokoládé a bevonáshoz *Gesztenyepüré: nem bolti, fagyasztott pürét használtam, hanem vákuumcsomagolt, főtt gesztenyéből készítettem. 200 gr főtt gesztenyét fél rúd vanília magjaival ízesített 2 dl tejben 4-5 percig főzöm, hagyom kihűlni, majd összeturmixolom. Kicsit lágyabb az állaga, mint a fagyasztott bolti verzióé. A dacquoise-t előre is elkészíthetjük, majd légmentesen záró dobozban pár napig tarthatjuk. A darált magvakat, a durvára aprított magvak felét, a porcukrot átszitálva és a lisztet egy tálban összekeverem. A xilitet/cukrot a tojásfehérjékkel kemény habbá verem, majd ebbe beleforgatom az összekevert magokat. A durvára vágott magvak másik felét szétterítem egy sütőpapírral bélelt tepsin, és erre terítem rá a tojásfehérje habos tésztát kb. egy-másfél centi vastagon. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. Még melegen lehúzom róla a sütőpapírt, majd kihűtöm. Kész dacquoise Jöhet a gesztenyés ganache. A kimért gesztenyepürét, tejszínt és golden szirupot/ mézet összemelegítem. Egy másik edényben megolvasztom az ét- és a tejcsokit, majd a tejszínes gesztenyepürét 4-5 részletben alaposan hozzákeverem az olvasztott csokihoz. Végül belekeverem a rumot és a puha vajat is. A ganache-t egy lapos, lezárható mikrodobozban a hűtőbe teszem, míg formázhatóvá szilárdul. Ekkor diónyi gömböket formázok belőle, a gömböket kis időre visszateszem a hűtőbe. A dacquoise felét nagyobb darabokra tépem, majd aprítógépben felaprítom és odakészítem a munkapultra egy tálkában. A bevonáshoz az étcsokit megolvasztom és temperálom. A golyókat egyenként megmártom az étcsokiban, majd meghempergetem az aprított dacquoise-ban. A kész golyókat sütőpapírra ültetem, míg a csokiburok szobahőmérsékleten megszilárdul. *** Mivel megmaradt a dacquoise kb. fele, és jócskán maradt a gesztenyepüréből is, készítettem még gesztenyemousse-os minitortákat dacquoise alapon. Ez valami brutálisan jó lett, Curley gesztenyemousse-receptje nagyon szuper, habos-könnyű, nem gumis. Ezzel szuper kontrasztot alkot a ropogós dacquoise-alap. Azt hiszem, meg is van, mit fogok alkotni a Zila-formámban karácsonykor! Hozzávalók 3 minitortához: (7 cm átmérőjű desszertgyűrűben) - a dacquoise fele Gesztenyés mousse: - 2,5 lap zselatin (4 gr) - 40 gr cukor/xilit - 3 ek. víz - 120 gr gesztenyepüré* - 2 tk. rum (nálam Stroh) - 2 dl habtejszín Glazúr: - 0,3 dl habtejszín - 5 gr cukor - 5 gr golden szirup/ akácméz - 30 gr étcsokoládé + mogyorókrokant (karamellizált, aprított mogyoró) díszíteni A desszertgyűrűvel 3 korongot szúrok ki a dacquoise-ból, és ezeket teszem a desszertgyűrűk aljára. A mousse-hoz a gesztenyepürét, a cukrot/xilitet és a vizet forrásig melegítem, majd hozzákeverem a hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzákeverem a rumot is, majd kicsit kihűtöm. A habtejszínt kemény habbá verem, majd a gesztenyepürés részhez forgatom. A dacquoise-korongokra én adagoltam kb. 1-1 evőkanálnyit még a trüffelek alapjának készített gesztenyés ganache-ból, de ez el is maradhat. A desszertgyűrűkbe elosztom a gesztenyemousse-t, és lefedve egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap hajszárítóval kicsit körbemelegítem a desszertgyűrűket, majd óvatosan lehúzom a minitortákról. A glazúrhoz a tejszínt, a cukrot és a golden szirupot/ mézet összemelegítem, majd ráöntöm az apróra vágott étcsokira, és egyneművé keverem. Kicsit hűlni hagyom, majd óvatosan bevonom vele a minitorták tetejét. Végül megszórom mogyorókrokanttal. Forrás: William Curley: Couture Chocolate. London, 2011. p. 169 (Chocolate Mont Blanc - itt van a gesztenyemousse receptje); pp. 36-37 (Nutty Dacquoise).
A nyári melegben kinek van kedve a sütőt bekapcsolni? Hát nekem nem. Minden jöhet, ami sütés nélküli és ami barackos. Pont erről a habos, falatnyi desszertről álmodtam.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Újabb nyers, vegán recepttel kedveskedünk nektek. Ezúttal is egy bűnmentes finomság következik.
Ez a torta nem a világ legegyszerűbb tortája. Több részből áll, és elég sok fagyasztást/hűtést is igényel, de higgyétek el, nagyon büszkék lesztek magatokra, ha elkészítitek. Ja, és persze nem utolsósorban nagyon finom is!
Élek-halok a pralinékért. Köztük is els ő sorban a Mozart-golyó az igazi örökzöld, megunhatatlan kedvenc. Így készültek az én Mozart-golyó...
Akármilyen meleg is van, egy mennyei sajttorta feldobja a hétvégét. Most pisztáciás változatban hozta el nektek a receptet Csehi Renike.
Szelet vagy torta, az Oléna teljességgel abbahagyhatatlan. Mogyorókrémes, narancsos csokis, nagyon krémes, és még roppanós is. Bocsi.
Sós mogyoró, karamell, mascarpone és tejcsoki – Kinder Maxi King mousse torta házilag…
When starting to renovate my house (almost a month ago), I thought I won't be able to bake or playing with my food as usual. But it's not true, everything depends on me ^^, if I really want to do it I will find the way, hehe. After setting up some space for my oven, packing (and unpacking) now I think it's time to do something I love. I love making entremets, putting layers of different flavor and texture into one cake is fun, and if you know the trick it's not hard to make them at home. When making entremets, the key is to let each layer firm before adding next (and freeze the insert is a must). So freezing between making each layer will help. After cutting the entremets into pieces, you need to refrigerate to let it soften before serving. This time I make Pistachio white chocolate mousse with vanilla mousse, red berry jelly and pistachio sponge ^^. I got the greeniest pistachio paste from Gelupo (in Soho, London) it's made from Sicilian pistachio, so the color of the paste is pure green, and so beautiful. If using other brand of pistachio paste you may need green food coloring to turn the mousse into bright green color. I thought about using it many times before but want some recipe that let the pistachio shine, and I finally found the right recipe for it now. Pistachio Vanilla Make 18x18cm cake Pistachio sponge 1 ................................... Egg 20g .............................. Granulated sugar (A) 7g ................................. Pistachio paste 20g .............................. Almond powder 1 ................................... Egg white 12g ............................... Granulated sugar (B) 7g ................................. Cake flour 10g ............................... Unsalted butter, melted Vanilla mousse 250g ............................. Whole milk 1/2 ............................... Vanilla bean 50g ............................... Granulated sugar 40g ............................... Egg yolks (about 2) 20g ............................... Custard powder 4g .................................. Gelatin sheets 30g ................................ Unsalted butter, soft 160g .............................. Whipping cream Red berry jelly 75g ................................. Strawberry puree 75g ................................. Raspberry puree 23g ................................ Granulated sugar 4g .................................. Gelatin sheets Pistachio white chocolate mousse 6g .................................. Granulated sugar 80g ............................... Whole milk 24g ................................ Egg yolks 2.5g ............................... Gelatin sheets 95g ................................ White chocolate, chop if large 45g ................................ Pistachio paste 170g .............................. Whipping cream For decorating ........................................ Pistachio and white chocolate Make Pistachio sponge Preheat the oven to 200 °C Line 20x20cm pan with baking paper Sift the flour, and set aside. Mix the pistachio paste with almond powder, egg and sugar (A) together. Make the meringue by beating the egg white and sugar (B) together until stiff peak form. Fold the meringue into pistachio mixture in 2 additions; be careful not to knock off the air. Fold the sifted flour into the batter. Fold the melted butter into the batter. Pour into the prepared pan, and bake for 12 minutes or until golden. Remove form the oven and let the sponge cool on a wire rack, then cut into 18x18cm and place the sponge in a square cake mold. Make Vanilla mousse Bloom the gelatin sheets in iced cold water. Beat the egg yolks, sugar, seeds from the vanilla bean and custard powder together, boil the milk, then slowly whisk it into the egg yolk mixture. Put the saucepan over low heat, stir all the time and heat until 82°C. Take the pan out of the heat and stir in the gelatin. Pour the custard into a bowl and stir in the butter. Let the custard cool completely (place a piece of plastic warp directly over the custard to prevent the skin to form). Whip the whipping cream until soft peaks form. Fold 1/3 of the whipping cream into custard. Pour the mixture back into the whipped cream bowl, fold to combine. Pour the vanilla mousse over the sponge and freeze. Make Red berry jelly Bloom the gelatin sheets in iced cold water. Boil the strawberry puree, sugar and raspberry puree together until the sugar melt, then take it out of the heat and stir in the gelatin. Let the mixture cool completely. Pour the Red berry jelly over the vanilla mousse and freeze. Make Pistachio white chocolate mousse Bloom the gelatin sheets in iced cold water. Beat the egg yolks with pistachio paste and sugar, boil the milk, then slowly whisk it into the egg yolk mixture. Put the saucepan over low heat, stir all the time and heat until 82°C. Take the pan out of the heat and stir in the gelatin and white chocolate. Let the mixture cool. Whip the whipping cream until soft peaks form. Fold 1/3 of the whipping cream into pistachio mixture. Pour the mixture back into the whipped cream bowl, fold to combine. Pour the pistachio mousse over the jelly and freeze until firm. Remove from the freezer and cut into pieces, decorate with chopped pistachio and white chocolate, and refrigerate until ready to eat. Pistachio Vanilla Entremets
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Ismersz olyanokat akik szeretik Fekete erdő tortát? Készítsd el nekik, vagy magadnak a mousse torta verziónkat, és készülj fel egy ismerősen különleges ízélményre! :-) Ismét egy olyan torta született, aminek a fogyasztását csak komoly akaraterővel lehet abbahagyni az édes ízek szerelmeseinek.
Para começar o novo ano com muita sofisticação e sabor, selecionamos as melhores receitas para sua noite de Réveillon!
Le blog pâtisserie de Céline - Les Yeux Grognons
Gyerekkorom kedvenc étele a tejbegríz... Jó, most is szeretem. Sőt! Imádom. Fahéjjal, porcukorral... Igazi kalóriabomba. Sajnos. Ritkán, de töredelmesen bevallom, igenis szoktunk enni vacsorára. Mindenki szereti. Ez a desszert kicsit másként készül mint a hagyományos változata, de higgyétek el, pont olyan finom és krémes. A gyümölcs pedig variálható hozzá, ki mit szeret, vagy éppen minek van a szezonja. Jöhet hozzá a málna, a szeder, a ribizli, a meggy, az áfonya, vagy a sárgabarack... Hozzávalók: 1/2 l tej, 2 kanál vaj, 80 gr. búzadara, 50 gr. cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 1 csipet só, 1 tojás fehérje, 1 csapott evőkanál kukorica keményítő. Gyümölcszselé: 1 bögre darabolt gyümölcs, ízlés szerint cukor / 2 kanál /, pár csepp citromlé. A vajat felmelegítjük, hozzászórjuk a darát és átsütjük. Arra ügyeljünk, hogy ne piruljon meg a dara, maradjon fehéren. A tejet elkeverjük a cukorral, a sóval, a vanília esszenciával és a keményítővel majd felmelegítjük és hozzáadjuk a forró darához. Állandóan kevergetve krémessé főzzük. A tojásfehérjét habbá verjük és lazán belekeverjük a forró darába. A kész krémet kiadagoljuk 4 kehelybe. Az epret kicsumázzuk, felszeleteljük és a cukorral, citromlével átforrósítjuk. Ezt a gyümölcsdzsemet kanalazzuk a kelyhek tetejére. Tálalásig behűtjük.
Így szezonban szerettem volna mindenképp valamilyen sárgabarackos minitortát készíteni. Végül a zserbó ízvilága mellett maradtam, csak nyáriasítottam picit: vékony diós financier-lapon könnyű sárgabarackhab ül sárgabaracklekvárral, és - ha már nyáriasított zserbó - étcsokoládéglazúrt kaptak a minitorták. A sárgabarackhab receptje William és Suzue Curley vadonatúj, zseniálisan jó könyvéből származik, amely a francia cukrászatot járja körül sok-sok jól kombinálható alaprecepttel és kész desszertek receptjeivel (William & Suzue Curley: Pâtisserie. London, 2014. Fruit Mousse, 99. old.). Hozzávalók 6 darabhoz: Diós financier (Desszert.Neked receptje alapján): - 30 g tojásfehérje (kb. egy kisebb tojásból) - 18 g cukor - 18 g átszitált porcukor - 18 g darált dió - 15 g átszitált liszt - 30 g olvasztott vaj Sárgabarackhab: - 2 és kb. háromnegyed zselatinlap (kb. 5,5 g) - 250 ml habtejszín - 175 g sárgabarackpüré (kb. 220-230 g sárgabarackból) - 40 g cukor - 1 tk. citromlé Sárgabaracklekvár: - 90 g sárgabarack (magozva, héjatlanítva mérve) - 1 ek. cukor - pár csepp citromlé - fél lap zselatin Glazúr: - 100 ml habtejszín - 100 g étcsokoládé - 1 tk. akácméz - díszítéshez durvára vágott dió és ehető aranyfüst A diós financier-korongokhoz a tojásfehérjét összekeverem a cukrokkal egy kézi habverő segítségével, majd hozzáadom a lisztet és a darált diót. Végül keverés közben hozzácsurgatom az olvasztott vajat is. A tésztát egy kb. 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortakarikában elegyengetem, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütöm. Hat darab, 6 cm átmérőjű korongot szúrok ki belőle. A sárgabarackhabhoz a sárgabarackokat forró vízzel rövid időre leforrázom, lehúzom a héjukat, kimagozom, majd a citromlével és a cukorral kicsit összerottyantom, hogy összeessen. Ekkor botmixerrel pürésítem és szitán átpasszírozom. Kimérem a 175 grammnyi pürét, ezt csípősre melegítem (már gőzöljön, de ne forrjon), majd feloldom benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hagyom langyosra hűlni, majd hozzáforgatom két részletben a laza habbá felvert tejszínhabot. A sárgabaracklekvárhoz a barackokat forró vízzel leforrázom, héjatlanítom, kimagozom, majd a cukorral és a citromlével összerottyantom. Nem kell pürésíteni, maradhat darabosabb kicsit. Ehhez hozzákeverem az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart fél zselatinlapot. (Természetesen kész, folyósabb baracklekvárt is használhatunk.) Jöhet az összeállítás. A szilikon félgömb formát (a mélyedések átmérője 7 cm az én formámnál) egy centi híján megtöltöm a barackhabbal. A barackhab közepébe egy-egy teáskanálnyi sárgabaracklekvár jön, majd ezt egy kevés maradék barackhabbal takarom le. A barackhab tetejére óvatosan ráhelyezem, picit rányomom a diós financier-korongokat. Fagyasztóba teszem pár órára. A glazúrhoz a tejszínt a mézzel forrásig melegítem, majd beledobom az apróra tört étcsokoládét, és egyneművé keverem. Ezzel a glazúrral öntöm le-húzom át a rácsra állított minitortákat, miután kifagytak és kivettem a formából. Végül aranyfüsttel és durvára vágott dióval díszítem.
Most először készítettem mousse tortát, de biztos, hogy nem utoljára! A mangó és a mascarpone remek párost alkotnak! Nagyon finom és még sütni sem kell! 😉
Nagyon omlós, nagyon roppanós, és nagyon, de naagyon fahéjas :D ...
A 2021-ben ezzel a pisztáciás-fehércsokis tortával a helyi sütinapon sikerült elnyernünk az Alattyán tortája címet, ami óriási megtiszteltetés volt számunkra.🥰
A mignon az egyik legkirályabb retró desszert, aminek leginkább a puncsos verziója terjedt el, de csokisan is imádni fogjátok!
Még anyák napjára készültek ezek a minitorták. Mindenképp valamilyen könnyű, epres ízvilágban gondolkoztam, hiszen itt az eperszezon,...
Der Beitrag enthält Werbung – Mit diesen Törtchen zieht nun endgültig der Sommer mit seinen herrlichen Farben hier ein. Grün ♥ wie Gras oder besser grün wie Matcha, gepaart mit Himbeeren – Rosarot ♥ als frische Früchte, als Himbeermousse oder Fruchtgelee. Eine cremige Vanilleschicht hat sich, gut versteckt, dazugesellt und trägt zum runden Geschmack bei.Ganz ähnliche Törtchen habenWeiterlesen
Nagyon finom, egyszerű, gyors, 5 perces grízes joghurtos kevert süti recept. Csak kézi habverővel összekeverem és már sütöm is.
Mogyorókrémes, sós karamelles namelaka kávétorta képrejtvénybe ágyazva…
Sütés nélküli, főzés nélküli, cukormentes túró rudi szelet, egyszerűen, nem csak diétázóknak! Tojásmentes recept, akár gluténmentesen is elkészíthető.
Nagyon szeretem a mignont. :) Mindenféle ízben és formában. :D Emlékszem, gyerekkoromban nagyon finomakat lehetett kapni. ...vagy az eltelt idő szépíti az emlékeket. :D Minden esetre, legutóbb olyanba sikerült belefutni, ami egyáltalán nem emlékeztetett arra a bizonyos gyerekkori sütire. És akkor megérett bennem a gondolat, hogy épp itt az ideje házilag elkészíteni. Fogtam hát az egyik kedvenc tésztámat és krémemet, számolgattam, és végül nekiláttam kísérletezni. Úgy örültem, hogy elsőre olyan lett, mint amilyet szerettem volna. :) Azt hiszem legközelebb másik ízzel is elkészítem. Hozzávalók ~20-30 db-hoz: A tésztához: 6 tojás 15 dkg sima liszt 5 dkg étkezési keményítő 15 dkg cukor 2 ek. olaj 1 kk. sütőpor 1 csipet só 2 ek. citromlé A krémhez: 3 dl tej 1 púpozott ek. sima liszt 1 púpozott ek. étkezési keményítő 2 citrom reszelt héja 10 dkg vaj 10 dkg porcukor A mázhoz: 30 dkg porcukor ~2 citrom leve 1-2 csepp sárga színű természetes ételfesték A díszítéshez: dekorcukor A lisztet, étkezési keményítőt, sütőpor és sót tálba mérjük, elkeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a citromlével elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olajat, végül beledolgozzuk a száraz hozzávalókat. A tésztát sütőpapírral bélelt ~40x40-es tepsibe simítjuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~18 perc alatt készre sütjük. A piskótát rácsra téve kihűtjük. Eltávolítjuk róla a sütőpapírt. A krémhez a tejből, a lisztből és az étkezési keményítőből sűrű pudingot főzünk. A tűzről levéve, tetejére fóliát simítunk, vagy porcukrot szórunk, hogy ne bőrösödjön; kihűtjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, citromhéjjal ízesítjük. A főzött krémhez adva simára dolgozzuk. A piskótát 3 egyforma téglalapra vágjuk. Megtöltjük a citromos krémmel és ~1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni. A porcukrot kikeverjük annyi citromlével -apránként adagoljuk-, hogy sűrűn folyós állagú mázat kapjunk. A megtöltött piskótát ~4x4 cm-es "szeletekre" vágjuk. Bevonjuk a mázzal, díszítjük és hűtőbe tesszük, míg a máz megszilárdul. Fogyasztásig hűtőben tartjuk. Tipp: A bevonást legegyszerűbb afölött a tál fölött végezni, amelyben a máz van. A süteményt villára tesszük és egy kanál segítségével rácsorgatjuk a mázat. A felesleg visszacsepeg a tálba. A bevont és díszített süteményeket pedig sütőpapírra sorakoztatjuk szilárdulásig.
Próbáltam rövid címet adni ennek a tortának, de nem lehet. Igazból ez a lehető legrövidebb változat, hacsak nem annyit akartam volna írni, hogy citromtorta, ami annyira snassz, hogy elvetettem, min…
Nagyon szeretem a savanykás ribizlit mákkal párosítani, már korábban egy ribizlihabos mákos cupcake is született így a Díványon. Ahogy megláttam az első ribizliket a piacon, megint ez a párosítás ugrott be, így született ez a desszert. Az alapja ribizliszemekkel szórt mákos vajas lap, erre pedig habkönnyű joghurtos ribizlimousse kerül. Tényleg szuper üdítő-savanykás lett a joghurttól és a ribizlitől. Nagyon gyorsan elkészül: a vajas lapot és a mousse-t pillanatok alatt össze lehet állítani, a színtelen glaze-t pedig akár el is lehet hagyni, ha rögtön tálaljuk kiengedés után. Sőt, akár kiengedés nélkül, fagyasztott desszertként is tálalhatjuk: a zselatin a mousse-ban meg fogja akadályozni a jegesedést, a vajas lap pedig jól bírja a fagyasztást, már korábban is használtam jégkrémtortáknál. Hozzávalók hat desszerthez: Mákos vajas lap (Desszert.Neked alapreceptjéből kiindulva): - 60 g puha vaj - 60 g porcukor (nálam nádcukorból) - 60 g tojás - 45 g liszt (nálam világos tönkölyliszt) - 15 g darált mák - egy kezeletlen citrom héja - egy marék ribizli Ribizlimousse: - 115 g ribizlipüré (kb. 250 g ribizliből) - 115 g görög joghurt - 50 g világos nádcukor - 2,5 lap zselatin - 100 g habtejszín Átlátszó glaze: - 240 g víz - 10 g akácméz - 30 g világos nádcukor - 8 g pektin A vajas laphoz a puha vajat a porcukorral habosra keverem egy elektromos mixer segítségével. Két-három részletben hozzáadom a lazán felvert tojást is, végül beleforgatom a lisztet, a mákot és a lereszelt citromhéjat. Szűk egy centi vastagon elterítem egy sütőpapírral bélelt tepsin a masszát, megszórom ribizliszemekkel, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm (kb. 10 perc). Hagyom kihűlni, majd hat darab, kb. hat centi átmérőjű korongot szúrok ki belőle. A ribizlimousse-hoz a ribizlit leturmixolom, majd szitán átpasszírozom. Az így kapott ribizlipürét a cukorral forrásig melegítem, majd feloldom benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Hozzákeverem a görög joghurtot is, és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Ekkor hozzáforgatom a habbá vert tejszínt két részletben. Félgömb szilikon formában (nálam 7 cm átmérőjű mélyedésekkel) állítom össze. A hat mélyedésben elosztom a ribizlihabot, majd óvatosan ráhelyezek mindegyikre egy-egy korong mákos vajas lapot. Fagyasztóban kifagyasztom. Az átlátszó glazúrhoz a vizet a mézzel melegíteni kezdem, a cukrot pedig elkeverem a pektinnel. Amikor már kb. csípősre melegedett a mézes víz, hozzáadom a cukros pektint, felforralom, és állandó kavarás mellett egy-két percig főzöm. Kihűtöm kb. 35 fokosra, majd áthúzom vele a rácsra helyezett desszerteket. Tipp: Ha egy kis plusz ropogósságot szeretnénk még belevinni a desszertbe, összeállítás előtt kenjük meg a vajaslap-korongokat vékonyan olvasztott fehér csokoládéval, tegyük hűtőbe, míg a csokoládé meg nem szilárdul, majd a csokoládéval lekent felükkel lefelé zárjuk le velük a mousse-réteget a szilikon formában.
We like to party, which is why finding the perfect blend of sprinkles for our Confetti Pop was something of a passion project for the MJ crew.
Itt az ősz és tele a kamránk egri nagymama kerti almájával, amiből megannyi sütit készíthetek, ez annnnnyira klassz! Mivel tejföl nem volt itthon, így a rétes most kiesett a listából, vis…
Mint ahogy az a posztjaimból kiderült, az utóbbi időben nagy kedvenceim lettek a mousse torták. Szeretem őket, mert az ízük könnyed, a k...
Az a legjobb, amikor egy tartalmas leves után rögtön az édesség következik. 😊 Legalább is a rizsfelfújtat általában egy laktató leves utá...
