pintade, brick, oignon, oeuf, amandes, coriandre, persil, huile, sucre semoule, miel, poivre, sel, safran, cannelle, gingembre, beurre
La pastilla traditionnelle marocaine (ou bastila) est devenue avec le temps une référence culinaire. La version volaille (avec le pigeon) ou du poulet et amandes est la plus couramment cuisinée. Un plat de fête que l'on sert en début de repas. J'ai eu l'occasion de déguster de délicieuses pastillas à Marrakech dans un superbe restaurant et la somptueuse Riad.
Étapes Pastilla marocaine au poisson et aux fruits de mer: Laver le poisson, décortiquer les crevettes, couper les filets de poisson en cubes. Préparer la charmoula : Emincer les herbes (persil et coriandre) et les mélanger aux gousses d’ail, les épices, l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce
Symbole de la cuisine marocaine, cette pastilla croustillante est garnie de 3 farces : chair de pigeon, sauce aux œufs et amandes.
A Moroccan pastilla is traditionally filled with pigeon and apricots. This colourful vegetarian version uses sweet potato and cinnamon. Serve with roast carrots and buttered kale
Une version de la pastilla marocaine aux légumes, fruits secs et épices.
Cette variante de Pastilla n'est pas très commune dans la cuisine Marocaine. Elle me vient de ma grande soeur qui l'a réalisée lors d'un repas en famille et on s'est régalé tant par le goût que la texture. Le façonnage lui aussi change d'une classique...
Une version de la pastilla marocaine aux légumes, fruits secs et épices.
Une recette de fête pour régaler les végétariens !
brick, aubergine, tomme, miel, huile d'olive
Quand on parle de Bastila, on sait que notre destination sera le Maroc. Aussi connu que le tajine de kefta, cette tourte marocaine poulet et amandes aux feuilles de brick est très appréciée. Pour faire une bonne tourte feuilletée croustillante, quelques règles simples sont à respecter.
Aujourd'hui, le chef Cyril Lignac vous fait découvrir sa recette de pastilla d'agneau. Faites nous confiance, cela vaut le coup.
Quand on parle de pastilla tout court on désigne la pastilla au poulet, la traditionnelle, préparée normalement avec des pigeons qu’on remplace pour raison de coût par le poulet. un plat emblématique de la gastronomie marocaine ! Personnellement je...
Un plat sucré-salé, spécialité typique de la cuisine du Maghreb
J'avais des souvenirs de pastilla marocaine au pigeon et j'ai eu envie de me lancer, mais avec de la pintade. C'est absolument délicieux.
Découvrez notre recette facile et rapide de Pastilla de pintade sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
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La plus connue est faite avec pigeons mais il existe d'autres variantes au poulet ou au poisson. Voici la recette de la pastilla au poulet de ma maman !
Le chou est un aliment aux propriétés médicinales connues depuis l'Antiquité. Il existe différentes variétés mais avec les mêmes propriétés thérapeutiques de ce légume, comme le chou, le chou de Milan, le chou rouge, le chou noir, chinois, le chou-fleur, le chou-rave, les choux de Bruxelles. Que faire avec
Une version de la pastilla marocaine aux légumes, fruits secs et épices.
Recette de Pastilla de courgette allégée au fromage frais. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Ingrédients, préparation et recettes associées.
Voici un incontournable de la cuisine marocaine : la pastilla au poulet et aux amandes. C’est une délicieuse recette sucrée/salée servi pour les grandes occasions
Voici la recette de la pastilla au lait. Au Maroc, certains l'appellent knafa, d'autres bestila bel hlib ou encore bestila chikia !
De délicieuses endives farcies à la mozzarella, au parmesan et au comté et accompagnées de jambon cru
La polenta accompagne merveilleusement bien les mijotés, braisés et autres mets en sauce mitonnés tout doucement, avec ❤️.
Il y a quelques temps - un sacré bout de temps - je vous ai proposé une recette de Pastilla aux fruits de mer traditionnelle, préparée avec un mélange de poisson blanc doux et quelques fruits de mer, relevée avec un peu d'épices qui ne gâchent en rien...
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Hier, je vous expliquais un peu mes humeurs culinaires dès le saut du lit (cf ma recette de pancakes végétariens). Aujourd'hui, ma recette n'a rien à voir avec mon humeur. Je la dois à une de mes fidèles lectrices, Aude. Depuis quelque temps, elle passe me faire un coucou sur le blog dès que je poste une recette. Parfois elle me laisse de longs commentaires, parfois juste quelques mots. Elle cuisine aussi. Beaucoup. Nous parlons donc cuisine tous les deux. Il y a peu elle m'a envoyé une recette de tarte à la courge où la pâte traditionnelle était remplacée par des feuilles de brick. L'idée m'a tout de suite séduit. Elle a fait son chemin dans mon cerveau culinaire. Comme souvent, il faut un peu de temps avant que la recette voie le jour, mais elle finit toujours par sortir! Hier, je me suis dit que le moment était arrivé. Quelques questions restaient en suspens : cuire les légumes au four? À la poêle? Les deux? Quelles épices? Respecter ou non la recette? Fromage ou pas? Donc respecter la recette ou pas? J'ai finalement décidé de ne pas suivre la recette donnée... Je plaide coupable, j'ai fait ma version. J'ai orientalisé la recette d'origine. C'était plus fort que moi. De la recette qu'Aude m'a donnée, il reste la courge, l'oignon et les feuilles de brick. J'ai ajouté du kale, des épices venues d'ailleurs. Pas de fromage (je l'avais pourtant acheté mais j'ai oublié de le mettre). C'est vers le Maroc que je me suis tourné pour ma version! Quand le cuisinier transforme une recette de tarte, il prépare un patilla végétarienne à la courge. Préparation: 45 minutes Cuisson: 1h15 Ingrédients pour une pastilla pour 8 personnes: - 7 feuilles de brick - 1 courge butternut de 1,5 kg environ - 750 g de pommes de terre - 2 beaux oignons - 200 g de chou kale - 3 cuillères à café de ras-el-hanout - 3 cuillères à café de cumin moulu - 2 cuillères à café de cannelle moulue - 1 cuillère à soupe de miel - 50 g de coriandre fraîche - 50 g de pistaches non salées - 60 g de beurre - 3 oeufs - 2 pincées de piment moulu - huile d'olive - sel, poivre Pelez puis rincez les pommes de terre, la courge et les oignons. Ôtez les côtes dures des tiges de kale. Coupez la courge en deux, ôtez-en les graines et filaments. Râpez-la ainsi que les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Émincez les oignons. Hachez les feuilles de kale. Rincez puis séchez la coriandre. Éliminez le bas des tiges, hachez le reste. Faites suer les oignons dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez alors le ras-el-hanout. Mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Enfin ajoutez le miel puis assaisonnez. Laissez caraméliser quelques instants puis réservez dans un bol. Faites ensuite sauter le kale dans la même poêle (après l'avoir essuyée) pendant 5 minutes avec un filet d'huile. Assaisonnez. Réservez. Faites maintenant cuire la courge et les pommes de terre mélangées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. La cuisson va prendre du temps car il faut qu'elles rendent leur eau de végétation et que celle-ci s'évapore. Comptez 30 minutes de cuisson en remuant souvent. Quand elles commencent à être bien cuites, ajoutez le cumin et le piment. Assaisonnez aussi à ce moment-là. Quand le tout forme une sorte de purée, ajoutez la coriandre hachée. Mélangez. Cassez les oeufs en mettant de côté un jaune. Ajoutez le reste à la purée de courge. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Laissez refroidir quelques minutes. Pour réaliser ma pastilla, j'ai utilisé un grand moule à tarte de 30 cm de diamètre. Faites fondre le beurre. Hachez les pistaches. Disposez 4 feuilles de brick en fleur dans le fond en les laissant dépasser du moule. Beurrez la partie en contact avec le moule à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la purée de courge. Égalisez avec une spatule. Répartissez la moitié des pistaches. Placez une feuille de brick par-dessus. Beurrez-la. Ajoutez le reste de purée de courge. Ajoutez le kale puis les oignons. Parsemez avec les pistaches restantes. Rabattez les feuilles de brick vers le centre. Scellez-les avec du jaune d'oeuf. Beurrez. Badigeonnez de jaune d'oeuf le contour l'avant dernière feuille de brick. Posez-la sur le dessus de la pastilla en appuyant bien partout pour la coller sur les autres. Faites de même avec la dernière feuille. Beurrez-la ainsi que les contours. Enfournez à 180ºC. Comptez une bonne trentaine de minutes de cuisson. La pastilla doit être bien dorée sur toutes ses faces. Vous pouvez la préparer à l'avance et la faire réchauffer à 150ºC pendant 15/20 minutes. Variantes: vous pouvez ajouter 100 g de feta en même temps que les oignons. Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes. Si la coriandre ne vous plaît pas, remplacez-la par du persil. Vous trouverez ci-dessus quelques photos pour voua aidez avec le montage de la pastilla. Si vous avez des questions, je suis là pour y répondre!
Voici la version sucrée de la pastilla façon mille feuilles, une recette traditionnelle marocaine qui fait voyager avec ces parfums de cannelle et de fleur d’oranger… Une chose très importante à retenir si vous voulez tester cette recette : le montage...
brick, poulet, oeuf, amandes effilées, oignon, coriandre, miel, beurre, huile, cannelle, Ras el Hanout, sucre glace, poivre, sel
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Hello ^^ Aujourd’hui, je vous propose une recette de nouilles chinoises aux légumes croquant. C’est un plat parfait pour les végétariens, simple et rapide à faire. Un vrai…
Parce qu'il est bon de cuisiner des produits de saison et qu'a l 'automne c'est la saison des pommes voici une pastilla aux...
Embarquons pour la Maroc et tout particulièrement sur les villes côtières dont la cuisine est riche en produits de la mer. Je suis née à Casablanca, et j'y ai grandit jusqu'à mes 17 ans, j'ai baigné dans ses plages mais aussi dans sa culture gastronomique...
Pastilla marocaine au poulet, amandes et miel un subtil mariage sucré-salé, ultra facile à préparer pour les débutants et les novices et tellement meilleure faite maison.
Placez-les dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes.
Les samoussas, c'est parfait pour l'apéro du week-end ou pour un repas. On adore tous ces petites choses croustillantes à l'extérieur et riches en saveurs à l'intérieur. Le mariage poireau, carottes et curry est délicieux. Bien sûr, j'ajoute de la coriandre fraiche. et j'accompagne ces samoussas d'une petite trempette à base de yaourt. Pour ne rien vous cacher, j'ai l'habitude de faire la cuisson de mes samoussas au four. Mais, là, je voulais tester la cuisson à l'air fryer. Je viens de poser cet appareil sur mon plan de travail, et j'ai bien l'intention de faire de plus en plus de choses avec. Je me servais déjà de ce type de cuisson pour faire des potatoes. Maintenant, je vais apprendre à faire tout le reste avec, notamment pour éviter d'utiliser le four. Ces samoussas étaient le premier essai. J'ai été vraiment surprise de la rapidité. En 10 minutes, ils étaient tels que vous les voyez sur les photos. Ceci étant dit, vous pouvez tout à fait les faire au four. Je vous donnerai les température et et le temps pour les deux dans la recette. Samoussas aux légumes et curry: 1/2 oignon 1 poireau 3 carottes 1 cc de curry sel, poivre huile coriandre fraiche 20 feuilles de bricks 2 cs de yaourt grec 1 gousse d'ail Emincé l'oignon. Couper finement le poireau et râper grossièrement les carottes. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les carottes et le poireau et laisser cuire à feu moyen pendant uns dizaine de minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter le curry, assaisonner et mélanger. Ajouter 1 à 2 cuillère de coriandre hachée. Poser une feuille de brick sur le plan de travail et la couper en 2. Badigeonner les 2 morceaux d'huile et replier sur la longueur. Déposer une cuillère de garniture en bas, et plier vers le haut. Rentrer l'extrémité pour refermer. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les samoussas sur une feuille de cuisson et faire cuire pendant environ 20 minutes. (A l'air fryer, préchauffer à 195 °C pendant 3 minutes, puis faire cuire pendant 10/12 minutes. Il faudra faire 2 fournées) Mélanger le yaourt, l'ail râpé, un peu de coriandre et assaisonner. Servir les samoussas chauds ou tièdes avec la sauce. Pour finir : je vous propose une version végétarienne. Vous pouvez tout à fait ajouter un petit filet de poulet finement haché. La prochaine fois, j'ajoute des raisins secs. Je pense que ça devrait être délicieux. Bien sur, le soucis de cette recette reste le pliage. C'est plus difficile à expliquer qu'à faire. Je vais mettre une vidéo sur Pinterest. N'hésitez pas à la consulter. Par contre, j'ai utilisé des feuilles carrées, ce que je ne recommande pas. Les rondes sont plus grandes et c'est plus facile.
