le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire
le journal sucré d'une gourmande fan de pâtisserie et de photographie culinaire
Si vous êtes comme moi amateurs de sablés, vous êtes certainement fous de ces célèbres shortbreads écossais de la marque au tarta...
S’il y a bien une recette qui peut résumer les années 2000 en matière de blog culinaire, c’est bien celle des « Millionaire Shortbreads » ! A l’époque, cette recette a défrayé la chronique du goût avec ses trois étages plus gourmands les uns que les autres, et ses faux airs de « Twix » fait-maison. Composés d’une couche de sablé, d’une couche de caramel et d’une dernière couche de chocolat, les Millionaire Shortbreads s’avèreront être un des goûters/snacks les plus décadents de l’histoire du foodblogging 🙂 Alors, prêt pour la recette ? Ingrédients (une vingtaine de Millionaire Shortbreads) :Note : utiliser un moule assez petit, de préférence carré ou rectangulaire, de 20 cm de côté la couche sablée :– 180 g de farine,– 120 g de beurre demi-sel très mou, – 60 g de sucre (j’ai mis 50 g), la couche au caramel :– 140 g de sucre de canne, – 170 g de beurre demi-sel,– 2 cuill. à soupe de miel, – 1 boîte de lait concentré sucre de 397g, – une grosse pincée de sel, la couche au chocolat :– 200 g de bon chocolat noir ou au lait, type chocolat « spécial Dessert ». Préchauffer le four à 180°C. La couche sablée […]
Je trouve les cannelés délicieux le jour-même, lorsqu’ils sont encore un peu tièdes. L’extérieur est croustillant et l’intérieur moelleux et aérien. J’ai parfumé la pâte de vanille, de rhum et d’un peu de cannelle.
Une tuerie à garnir à souhait! Ingrédients pour environ 7 gros bagels: 425g de farine 8g de sel 1càs de miel 45g de beurre mou 1càs de levure en poudre 275ml d'eau tiède 1 jaune d'oeuf graines de sésame (ou autres graines) Préparation: Mélanger tous...
Maple Crunch
Pour réchauffer cette fin d'année je vous propose de réaliser de déliceux biscuits aux épices de cannelle, de gingingembre et de muscade.
Très souvent présentes dans les rayons des boulangeries parisiennes, les tartelettes amandines sont très faciles à faire. Vous pouvez parfumer la crème d'amande avec un peu de rhum ou d'amandes amères.
Voici un dessert, bien de chez nous et son nom le prouve. Le Calais est une sorte de moka en plus rafiné, à mon goût. La génoise est remplacée par un fin biscuit progres, les amandes torréfiées apportent un petit côté croquant que j'apprécie. J'ai...
Recette des canelés Bordelais
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Le parfum du romarin est très fin dans les desserts, surtout associé au miel comme dans cette crème brûlée.
Une recette express, facile, délicieuse mais également parfaite pour écouler des blancs d’œuf, les croquants aux amandes et aux noisette du chef Michel ...
Il arrive souvent que la demie-baguette de pain (qu'elle ait été achetée chez le boulanger du coin, ou bien confectionnée maison, de vos blanches mains, par exemple selon cette recette), oubliée dans un coin de la cuisine, soit retrouvée quelques jours...
Les chouchous me rappellent les fêtes foraines où je n'allais pas pour les manèges, mais pour accompagner les amis qui aimaient les gra...
Étaler la pâte en rectangle à 2 mm d’épaisseur, à la dimension de la plaque sur laquelle vous la cuirez. Piquer la pâte à la fourchette. La couvrir d’une feuille de papier sulfurisé, et recouvrir d’une grille en surélevant celle-ci avec des morceaux de…
Les cannelés c'est pas ce qu'il y a de plus compliqué à faire, franchement non, le tout est d'avoir le moule adéquat et après on laisse aller son imagination. Depuis que je les fait maison, je me les suis imaginé au Nutella, encore deux fois plus de...
J'ai déjà fait ce gâteau deux fois. La première en version petits carrés - façon brownie - pour un goûter entre amis à la maison et, la d...
Réalisez de véritables gourmandises bordelaises avec tout le savoir-faire d’un pâtissier… depuis votre cuisine. Le chef partage tous ses bons conseils pour les réussir !
J'aime beaucoup l'association menthe chocolat, donc j'ai imaginé ce petit délice à base de génoise, de crème au chocolat et d'une crème légère parfumée à la menthe! je vous laisse découvrir la recette ;) Succès garanti!! la génoise: 3 oeufs 80 g de...
Moi aussi j'ai craqué sur le livre de Martha Stewart, il faut dire que j'adore les petits biscuits. Lorsque mon livre sur les millefeuilles est sorti, quelques jours après, j'ai filé droit à la Fnac pour voir s'il y était et j'en ai profité pour feuilleter...
pâte feuilletée, beurre tendre, sucre en poudre, amandes, oeuf, rhum, blanc d'oeuf, sucre glace, jus de citron
Petit message Express: Le concours de photographie culinaire se termine aujourd'hui à minuit, pour des raisons pratiques, aucune photo ne pourra être validée après, les gagnants seront ensuite très vite révélés! Merci à tous pour vos très belles participations!...
Cette gourmandise aurait été ramenée de Florence sous le règne de Louis XII. Composés d'amandes, de miel, de zestes d'orange et de chocolat, les Florentins accompagnent à merveille un bon café. Pour que le plaisir soit total, le Florentin doit être riche en amandes et en orange et croquant à souhait. Les meilleurs sont ceux que l'on fait soi-même ou que l'on achète chez le pâtissier. Ne croyez pas qu'ils soient compliqués à faire. Hormis le tempérage du chocolat, le reste est un jeu d'enfant. Florentins: (d'après Fou De Pâtisserie) 130 g de sucre 70 g de miel 70 g de crème liquide 70 g d'écorces d'orange (recette ici) 150 g d'amandes effilées 150 g de chocolat noir (Tanzanie 75%, Barry) 1,5 g de beurre de cacao (Mycryo, Barry) Mettre le sucre, le miel et la crème dans une casserole. Faire cuire à 118°C. Pendant ce temps, peser les amandes et couper les écorces d'oranges en petits cubes. Quand le mélange atteint la bonne température, enlever la casserole du feu et ajouter les amandes et les écorces. Mélanger. Préchauffer le four à 170°C. Verser une cuillère de préparation dans des moules à muffins en silicone. Avec ces quantités, j'ai fait 24 Florentins. Mes moules étant par 12, j'ai donc fait deux cuissons. Enfourner pendant 10/12 minutes. Ils doivent avoir une belle couleur dorée. Laisser refroidir avant de démouler. Tempérer le chocolat. Placer le chocolat dans un bain marie. L'enlever dès qu'il commence à fondre, car la température ne doit pas excéder les 40/45 °C. Laisser refroidir à 34/35°C tout en remuant à l'aide d'une spatule. Ajouter le beurre de cacao. Continuer à mélanger jusqu'à atteindre 31/32°C. Préparer un bain-marie à 32°C et y déposer le saladier de chocolat afin de le maintenir à la bonne température. Tremper chaque Florentin dans le chocolat. Enlever l'excédent et les déposer au fur et à mesure sur une silpat ou une feuille de Rhodoïd. Laisser durcir avant de les décoller. Pour finir: comme j'avais justement une jolie boite vide de Florentins, j'en ai profité pour les ranger dedans. C'était parfait! Croyez-moi, faits maison, ils sont bien meilleurs que ceux qui s'étaient trouvés dans la boite... S'il vous reste un peu de chocolat tempéré, vous pouvez le laisser durcir sur la silpat et le remettre dans la boite pour une utilisation future. Vous pouvez aussi l'utiliser comme j'ai fait ici.
Découvrez notre recette facile et rapide de Biscuits gingembre cannelle sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Chaussons aux pommes
After simmering clementines in simple syrup, you end up with pockets of sweet, tender fruit suspended in a bright, slightly tart liquid. They make the perfect gift for cocktail lovers and home bakers.
Un petit biscuit à la pistache qui accompagnera à merveille vos pauses café… et qui fera des gourmands parmi votre entourage. (oui… encore ! me direz-vous… mais mon pot de pâte pistache n'est pas encore terminé) Et pour répondre aux nombreuses interrogations...
Retrouvez une sélection alléchante de recettes Tuiles sur le blog Assiettes Gourmandes . Des plats simples et délicieux pour ravir vos papilles à chaque bouchée. Explorez nos idées culinaires pour des repas savoureux!
Comment résister au goût sucré et fruité du Mascat de l'huile d'olive
Il y a des recettes comme ça où ça ne peut pas être autrement que bon ! Et le mot d’ordre de ces cookies c’est CHOCOLAAAAT !!!! Entre un biscuit proche du brownie et des pépites de choc…
Il y a quelques semaines, pendant qu'en France les gourmands se régalaient de beignets, de crêpes et de gaufres pour Mardi Gras, les Su...
Après 15 jours de délocalisation, me voici rentrée dans mes pénates… avec de la neige au menu… Comme si dame météo s'était essayée aux bouchées à la noix de coco ! -1°, un temps bien hivernal… il n'en faut pas plus pour se faire une bonne boisson chaude,...
Je réédite cette ancienne recette que vous pouvez préparer pour les fêtes de Roch Hachana Après plusieurs tentatives plus ou moins heureuses ( plutôt moins d'ailleurs !) j'ai enfin trouvé une excellente recette de nougat blanc.Bon c'est très sucré...
Allez, encore une autre recette de cookies vous me direz !! Et oui ! Mais je n’arrive à résister à tester de nouvelles proportions… Et puis avec la Saint Valentin qui arrive, je me suis dit qu’il était temps d’utiliser mon kitschissime moule en forme de cœur !! Alors baissez l’éclairage, allumez les chandelles, mettez du Barry White et enfilez votre tablier pour préparer ces « cocochocolove » cookies ! Leur particularité?? Ils sont irrésistibles… Oui certes, mais encore? J’ai mis des pistoles Valrhona en guise de pépites et de la noix de coco séchée et grillée pour leur donner une texture inimitable… Avec qui partagerez-vous ce cœur fondant??
Aujourd'hui My Girly Popotte à 8 ans !!! Allez je vous invite à prendre un petit café accompagné d'une petite douceur que sont les amarettis.
Je sais, je sais... je poste de manière assez irrégulière en ce moment donc désolée aussi si je prends beaucoup de temps à répondre à vos mails ou à vos questions relatives à certaines recettes mais le manque de temps et un petit coup de fatigue font...
Dodu, imbibé, le baba est un classique qui a ses fanatiques.
