Une recette de financier très fondant à l'abricot et au thym, en version financier géant ou individuel. Parfumés, fruités et gourmands, ils sont parfaits.
Le baba au rhum est un savarin servi imbibé d'un sirop au rhum. Il serait d'origine russo-polonaise, le mot « baba » signifiant « vieille femme ». Le baba au rhum fut introduit en France au 18éme siècle par le duc Stanislas Leszczynski (roi de la Pologne et beau-père de Louis XV) à la cour de Lunéville. Ainsi, le mot baba fut
© Daniel METTOUDI/CEDUS
Un carré fondant au citron est un dessert délicat sans beurre à base de farine, fleur de maïs, sucre, œufs, mascarpone et citron. Facile à réaliser, fondant, léger et aérien, il se déguste au petit- déjeuner ou à l'heure du goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson
La tarte aux framboises, c'est le dessert préféré de mon chéri, mais il est assez difficile ... pas de crème pâtissière, des framboises bien sucrées, du croquant, du moelleux et de l'acidulé ! Alors j'ai regardé du côté de chez mon chef pâtissier chouchou, Christophe Michalak pour réaliser de délicieuses ...
Les crêpes à la bouteille – 5 minutes sont des crêpes à base de farine, œufs, lait, sucre et huile qui se prépare en moins de 5 minutes dans une bouteille de 1 litre. La préparation des crêpes en bouteilles est rapide et ne nécessite pas de bols ou d’autres ustensiles. Niveau de difficulté : […]
Les quatre-quarts aux prunes et aux noix sont de petits gâteau composés de prunes (reine-claude, quetsches ou mirabelles), farine, beurre semi-sel, sucre de canne, oeufs, levure chimique et noix. Faciles à préparer, ces délicieux gâteaux individuels se dégustent au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée. Préparation : Dans un bol, fouetter le beurre
Les visitandines sont de petits gâteaux à base d'amandes, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs.L’ordre de la Visitation est institué à Annecy en 1610 par François de Sales et Jeanne de Chantal.Les religieuses rendent notamment visite aux pauvres et aux malades, d’où le nom de « Visitandines ». Un monastère est fondé à Evian en 1625, puis
La galette russe est un biscuit à base de cassonade, farine, blanc d’œuf et beurre, fourrée à la crème moka. Il s'agit d'une spécialité de la ville de Tourcoing. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 40 min Ingrédients : 6 personnes
Un petit voyage sur les terres créoles avec cette recette de babas au rhum individuels. Du rhum, de la vanille et du citron vert : une invitation au voyage!
Par contre, j’ai choisi des saveurs chaudes pour ces petits gâteaux individuels : noisette, gianduja, vanille, tonka avec une petite touche de praliné pur.
Le puits d’amour est un petit gâteau rond en pâte à choux (ou pâte feuilletée), dont le centre évidé (le puits) est fourré à la crème pâtissière, à la crème Chiboust, la confiture ou la crème Chantilly. Dès 1742, une recette du puits d’amour est proposée par le cuisinier Vincent La Chapelle dans son Cuisinier
Un carré fondant au citron est un dessert délicat sans beurre à base de farine, fleur de maïs, sucre, œufs, mascarpone et citron. Facile à réaliser, fondant, léger et aérien, il se déguste au petit- déjeuner ou à l'heure du goûter. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson
Les macarons moelleux de Sardaigne (ou amaretti de Sardaigne) sont des macarons composés d’amandes douces et amères, sucre en poudre, blanc d’oeuf et citron. Traditionnellement, une amande entière est placée au centre de chaque macaron avant la cuisson. Nés en Italie au Moyen-Age, alors que ces gâteaux ont une consistance moelleuse et sont parfumés au citron en […]
Un petit dessert simple, mais avec la recette d'un grand chef...une équipe souvent gagnante. Ou je pourrais aussi vous faire remarquer que cela clôture la trilogie "Conticini" de ce début de semaine. Sacré Phi-Phi ! - Gâteau de semoule de Philippe...
Ατομικές μπουγάτσες Il y a 2 types de bougatsa, au fromage (feta) et à la crème vanillée. C'est la version sucrée recouverte de sucre et de canelle qui nous intéresse aujourd'hui et j'ai préféré en faire des petits triangles individuels mais on la...
Le salammbô ou gland pâtissier ou commissaire est un chou de forme oblongue à base de pâte à choux, garnie de crème pâtissière à la vanille, glacé au sucre cuit au cassé (entre 135 et 150°C). Le gland a un glaçage fondant vert, blanc ou rose avec du pailleté de chocolat sur une extrémité. En Champagne, le glaçage correspond à la saveur du fourrage : le blanc signifie crème pâtissière nature,
La crème de pistache au mascarpone – 15 minutes est une crème à base mascarpone et de crème au beurre à la pistache; qui se prépare en 15 minutes. Très facile à préparer, elle est excellente en dessert à la cuillère ou pour garnir un gâteau tel un tiramisu à la pistache. Niveau de difficulté […]
Voici une recette ultra facile, rapide (juste 1 heure de repos) pour de délicieux mini cannelés bordelais. C'est toujours un succès.
Le caramel est généralement obtenu en faisant cuire à feu vif du sucre pour lui faire perdre son eau de cristallisation. L'humidification du sucre avant la cuisson rend celle-ci plus lente et permet d'obtenir un caramel blond peu coloré. Dans la recette qui suit, le caramel est obtenu en faisant chauffer du jus de pommes,
Le crêmet d'Anjou est une spécialité constituée de crème fouettée, blanc en neige, vanille et sucre, le tout égoutté pendant quelques heures. Voici la recette.
Une recette de Marie Laure Fréchet. Journaliste culinaire, elle publie l'Encyclopédie de la viennoiserie maison, un ouvrage qui invite à mettre la main à la pâte pour réaliser croissants, brioches et gâteaux de tous les jours.
Quand on fusionne le goût d’un gâteau aux carottes et celui du sticky toffee pudding, cousin du pouding chômeur, difficile de se tromper. Le gâteau, en collaboration avec Le Lait, est légèrement dense, cuit dans un fond de caramel, ce qui donne un effet de glaçage autour de la pâte. La sauce, que l’on verse juste avant le service, est préparée avec du beurre, ce qui amplifie les arômes du caramel et ajoute au ravissement. À déguster avec un verre de lait !
Le gâteau coton 15 minutes est un gâteau à base de lait demi-écrémé, farine, sucre, œufs, huile, sel et vanille. D'origine japonaise, appelé aussi en anglais jiggly (tremblotant) ou fluffy (cotonneux, pelucheux ou mousseux) cake, ce gâteau éponge, ultra léger, moelleux et hyper aéré est idéal comme base de gâteau ou comme dessert. Préparation : Préchauffer le
Les queijadas de Sintra sont des tartelettes d’environ 5 cm de diamètre composées d’un fonds de pâte sucrée et d’une garniture à base de jaunes d’œufs, fromage frais,sucre, farine, beurre, cannelle, citron et sel. Originaires de SIntra au Portugal, elles sont connues depuis au moins 1227, servant de moyen de paiement pour les loyers. Elles […]
Voici une délicieuse recette de choux à la crème... Un vrai délice!
Le gâteau volcan – 15 minutes est un gâteau à base d’œufs, jaunes d’œufs, miel, sucre et farine à faible teneur en gluten; qui se prépare en moins de 15 minutes. Le miel est parfois remplacé par du fromage, du matcha (poudre de feuilles de thé vert) ou du chocolat. Une fois coupé en tranches, la garniture du gâteau s’écoule […]
Financier aux amandes Cyril Lignac Le Financier aux amandes Cyril Lignac est un petit gâteau français, il est léger et humide, et contient de la farine d’amande, des amandes broyées ou moulues, ou des arômes d’amande. Ingrédients : 100 g d’amandes en poudre fine 100 g de sucre glace 100 g de beurre mou 50 g de farine 3 blancs d’œufs 1 pincée de sel Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu’il commence à colorer, retirez-le du feu et laissez tiédir au frais. Mettez la farine, le sucre,
Pouding aux fruits surgelés
Les pasticciotti sont de petits gâteaux en pâte sablée garnis de crème pâtissière.La naissance du pasticciotto remonterait au XVIème siècle à Rome en Italie. Le pasticciotto à la crème aurait été créé au XVIIIème siècle dans la région du Salento dans les Pouilles (Lecce et Galatina). L’utilisation de saindoux ou alternativement de margarine lui donne […]
La tropézienne (2 x 15 minutes) est un gâteau composé d’une brioche parsemée de sucre en grains coupée en deux, garnie de crème tropézienne (mélange de crème mousseline et de crème fouettée); la brioche, la crème tropézienne et l’assemblage se faisant en 2 fois 15 minutes. Alexandre Micka, pâtissier polonais, ouvrit une boulangerie pâtisserie à […]
Les tartelettes au lait (charniqueiras en portugais) sont de petites tartes composées de sucre, farine, lait, beurre et oeuf; saupoudrées de sucre glace et cannelle. Les charniqueiras sont une spécialité conventuelle très ancienne, originaire de la région de Ribatejo au Portugal. Faciles et rapides à préparer, ces tartelettes délicieuses se dégustent lors des collations de […]
Une tranche de crème est un dessert comportant deux couches de pâte feuilletée et une couche de crème pâtissière (classique, chiboust ou diplomate) entre les deux. Il est recouvert d'une couche de meringue, d'un glaçage ou de sucre glace. Ce dessert est très populaire dans plusieurs pays d'Europe centrale. En Slovénie, il est appelé kremna
Les niflettes de Provins sont de petites pâtisseries composées d'un fonds de pâte feuilletée garnies de crème pâtissière. Ces tartelettes sont des pâtisseries traditionnelles de la Toussaint originaires de la ville de Provins (Seine-et-Marne). Selon la légende , leur nom viendrait du fait qu'elles étaient autrefois offertes au Moyen Âge pour la Toussaint et le
Les petits gâteaux sans cuisson au mascarpone, speculoos et au chocolat sont des gâteaux composés d'une base de speculoos et de beurre, garnis de mascarpone, crème fraiche, gélatine, vanille et sucre et recouverts d'un glaçage au chocolat. Faciles et rapides à réaliser, à la consistance parfait et aux saveurs raffinées, ils sont idéaux en fin
Lemon Curd Cookies have never been this good! The cookies are easy to make, and the lemon curd takes less than 15 minutes to cook. This cookie is a match made in heaven for lemon lovers!
Un gâteau de pommes en feuilleté, un espuma aux cacahuètes et de la nougatine au sésame croustillante pour un dessert très gourmand!
"L’amour n’est pas seulement un sentiment, il est un art aussi." Honoré de Balzac Voici pour vous, les gourmands, la recette des tourments d'amour, des Découvrez la recette traditionnelle des tourments d’amour, un délice sucré qui éveille les sens et réchauffe le cœur. En plus, la recette est très facile.
vin blanc, huile, sucre en poudre, levure chimique, farine, anis
Gourmands et généreux cookies à la saveur délicieusement piquante de gingembre confit
J’adore les biscuits au café (assez paradoxal car je n’aime pas vraiment le café en lui même, je suis très souvent gênée par le goût que je trouve “fort” et légèrement agressif … Je pense que beaucoup d’entre vous vont écarquiller les yeux derrière leur écran en lisant cette phrase …). Bref, tout ça pour […]
Eclair au café Christophe Adam
Grande nouvelle! J'ai été sélectionnée pour être l'une des 15 ambassadrices du salon "Sugar Paris". Un salon dédié à la pâtisserie et au cake design que je connais très bien puisque j'y suis allée les années précédentes. Cette année, retour au Parc Floral de Paris pour un salon hyper gourmand…
Un petit voyage sur les terres créoles avec cette recette de babas au rhum individuels. Du rhum, de la vanille et du citron vert : une invitation au voyage!
Les chouquettes grand-mère sont de petites pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel), parsemées de sucre perlée. Faciles et rapides à réaliser, elles se dégustent comme en cas et lors des collations de la journée. Préparation : Mettre le beurre et l'eau dans une casserole et porter
Le Calais est un gâteau composé d'un biscuit progrès, d'une crème au café et d'un glaçage à la chicorée. Selon la légende, ce dessert serait né au lendemain de la Seconde Guerre mondiale chez un artisan calaisien installé dans le quartier de Calais-Nord qui aurait transmis la recette à ses descendants. Crème au café :
