Si vous êtes comme moi amateurs de sablés, vous êtes certainement fous de ces célèbres shortbreads écossais de la marque au tarta...
Mais quel est l'abruti qui a dit que la perfection n'était pas de ce monde ? Sûrement quelqu'un qui n...
Vous savez que j'aime tous les desserts au citron. Cet agrume qui nous fait saliver dès qu'on en parle. Il est très présent chez moi, aussi bien dans le sucré que dans le salé. Les seules fois où je ne lui trouve aucun intérêt, c'est sur les huîtres,...
J'aime beaucoup les bretzels et c'est une pâte que je prépare très souvent. D'ailleurs, vous aviez déjà adoré les mini-bretzels servis à l'apéritif ainsi que les mauricettes, les sandwichs très alléchants. Comme on est en hiver, je voulais cette fois des bretzels richement garnis et savoureux. Je me suis souvenue d'une ballade de quelques jours en Alsace, et de ces délicieux Bretzels que l'on avait dégustés pour le déjeuner. Ils étaient au munster et aux lardons. C'est exactement ça qu'il faut pour un dîner réconfortant! On pourra les accompagner d'une petite salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix. Bretzels au munster et lardons: 500 g de farine T55 150 g d'eau 150 g de lait 2 cc rases de levure boulanger 15 g de sucre 30 g de beurre mou sel 500 g d'eau 2 cc de sel 40 g de bicarbonate 1 jaune d'œuf 200 g de munster 100 g de lardons fumés sel de Guérande J'utilise mon Thermomix, mais vous adapter la recette à votre robot préféré. Dans le bol, placer l'eau, le lait, le sucre et la levure. Chauffer à 37°C. Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Au bout d'une minute, ajouter le beurre par l'ouverture sans arrêter de pétrir. Laisser lever dans le bol fermé pendant 45 minutes à 1 heure. Déposer la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné. Couper la pâte en 8 morceaux de même taille. Allonger chaque morceau en long boudin d'environ 40 cm. Effiler les extrémités Former le bretzel en ramenant les extrémités vers le centre en les torsadant 2 fois sur elles-mêmes. Faire ainsi pour les 8 morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et le bicarbonate. Mettre délicatement un premier bretzel sur une écumoire et le plonger dans le bain légèrement bouillonnant. Le laisser 20 à 30 secondes, puis le retirer et le déposer sur une feuille de cuisson. Faire de même pour chaque bretzel. Les espacer suffisamment, car ils vont gonfler. Badigeonner chaque bretzel avec le jaune d’œuf. Saupoudrer d'un peu de sel. Répartir le munster en morceaux et les lardons sur les bretzels. Préchauffer le four à 200 °C. Quand le four est chaud, enfourner les bretzels pendant environ 15 minutes. Servir chauds. Pour finir: les bretzels ainsi préparés se réchauffent très bien le lendemain en les passant quelques minutes dans le four chaud. Ils sont tout aussi bons. J'ai préparé la recette le soir et je n'ai donc pas fait de photo de la façon de donner la forme de bretzel. Je suis consciente que ça manque un peu. Pour une version végétarienne, on peut remplacer les lardons par des noix.
Merci, merci, merci milles fois Loukoum d'avoir publié cette recette, trouvée dans l'un des livres de Jamie, et de me l'avoir fait découvrir! C'est délicieux, c'est facile à faire, et les variantes sont infinies! On a pas fini de voir ces drôles de pancakes,...
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Aujourd'hui je reviens avec ma recette du bowlcake, un plat que j'adore manger d'une part car c'est super bon et consistant, et de l'aut...
C’est bien la première fois que je tente une recette salée avec de la rhubarbe. Il est important, même s’il ne s’agit pas d’un dessert, de sucrer la rhubarbe sans quoi elle sera vraiment trop acide. Je conseille donc de la faire macérer avec du sucre avant de l’utiliser.
Après l'Allemagne, voici........la Russie ! En cette période festive, quoi de plus sympathique que des blinis maison ? C'est ...
Il y a quelques jours, en checkant mes mails, je tombe sur un mail de ma belle-soeur, que l'on peut résumer ainsi : &...
Pour tout vous dire, je ne pensais pas publier un jour cette recette. Elle fait partie de ces recettes de famille dont on déti...
C'est toujours réconfortant quand il fait froid!
Aujourd’hui, c’est Bacalhau espiritual, littéralement “morue spirituelle” pour une raison simple : elle vous promet quelques instants au paradis ! C’est en
Le clafoutis salé, c'est la version je n'ai ni l'envie ni le temps de préparer une pâte brisée pour faire une tarte, et en plus c'est délicieux. Comme il me restait une belle botte d'épinards frais, glissés dans ce clafoutis, avec quelques lamelles de saumon fumé pour agrémenter le tout c'était parfait comme association. J'avais
Dimanche. Le brunch. C'est sacré. Et je suis un bec salé. J'ai toujours eu une faiblesse pour les scones. J'ai eu envie de remplacer une partie du beurre p
Quoi manger au Sri Lanka? Voici une liste (non exhaustive!) de plats sucrés et salés typiques de la nourriture du Sri Lanka que j'ai goûtés!
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vous aimez les oignons cette recette est faite pour vous ....
Ha la la, quelle histoire cette recette !
La recette de Le Pounti Auvergnat par Les Pépites de Noisette
Poulet au beurre de cacahuètes en 15 minutes chrono – Recette express
Une variante du pudding sucré ! Délicieux froid, il peut varier selon les ingrédients de saison.
Attention tuerie ! Ce brownie est à tomber ! Le duo brownie-cheesecake est détonnant et divinement fondant. Je crois que c'est le meilleur brownie que j'ai testé ! En plus, l'effet marbrure est très esthétique. Les proportions sont pour un moule traditionnel...
Connaissez-vous les petits pains "bao" ?
Cette tourte rustique et automnale fait partie de mes grands classiques. Je la réalise quand il fait froid. C'est une recette incontournable qui a l'avantage d'être esthétique, conviviale et qui constitue un véritable plat complet. Les fines tranches...
Cette recette de sauce hollandaise est vraiment la meilleure que je n’ai jamais essayée et c'est super facile à faire! On en raffole :)
Les croque-monsieur, on adore ça et on ne sait pas vous mais nous, on commence un peu à se lasser du traditionnel jambon-fromage. Voilà donc 10 idées de recettes qui changent... mais qui restent très faciles à faire (parce que ça compte quand même un peu, on ne va pas se mentir).
Il me restait deux blancs de poulet cuit donc, pour changer des
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
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Nous sommes en plein dans la saison des prunes. Ce qui est chouette avec ce fruit, c’est sa diversité de couleurs et de saveurs mais aussi le fait que la prune aime le salé. Démonstration. Prunes et fromages La prune aime les fromages de chèvre ou de...
Une recette de plat appétissante par DidietMamie
Le pulled pork c'est une épaule de porc confite doucement au four dans une sauce sucrée salée. Les morceaux s'effilochent ensuite, un régal.
Bonjour Les bouchées à la reine restent un grand classique de la gastronomie française, c'est une recette traditionnelle que l'on fait bien souvent pendant les fêtes de fin d'années , mais à la maison nous aimons beaucoup ce plat et quand je le peux,...
Parce que les cordons-bleus c'est trop bon, j'ai voulu en faire maison! Car avouons le, ceux du commerce sont hyper gras et pas top ... La version maison est bien plus gourmande, on a un vrai morceau de viande et très certainement moins de matières...
J'adore les oignons caramélisés. C'est simple à faire, goûteux et ça te pimpe un plat facilement. J'y vais pas mal toujours à l’...
Préparer des petits pains au dernier moment c'est possible, très facile et tellement bon ! Découvrez ma recette complète en vidéo sur You Tube
Dans la famille des fromages, c'est incontestablement le moins gras. Et pour ne rien gâcher, la cancoillotte n'en reste pas moins gourmande. Goûteuse, crémeuse, elle permet de mettre au point des tas de recettes qui font plaisir, sans excès de calories. On vous en donne 5 qu'on adore, à vous d'inventer les autres !
Ça faisait des années que je rêvais de déguster un Gigot de 7 heures. Habituellement, quand je mange du gigot, c'est celui que nous a cuisiné mon père, il le fait très simplement cuire à la rôtissoire et la viande est comme je l'aime: rosée, moelleuse et très juteuse. Ici, rien à voir. La viande cuit en cocotte, à couvert, à base température et donc comme son nom l'indique pendant 7 heures. Elle est accompagnée d'une garniture aromatique et généralement mouillée avec du fond et du vin blanc. Quand le couvercle de la cocotte s'ouvre et que le gigot se dévoile enfin après ces 7 longues heures, c'est déjà un bonheur olfactif et même visuel: il a réduit, s'est confit, presque caramélisé, et surtout on sait déjà que la viande va se défaire toute seule avec l'aide d'une simple cuillère à soupe tellement elle est tendre. La recette est très simple (même si je l'ai quelque peu compliquée...) et se fait presque toute seule et l'avantage est qu'il n'y a pas à se soucier de la cuisson... Je l'ai accompagné de petites pommes rattes, de marrons grillés et de champignons sautés. Inutile de vous dire que le bout de pain est ici indispensable, car le jus est tellement irrésistible qu'il est impossible de ne pas vouloir saucer! Je vous disais donc que j'avais quelque peu compliqué la recette. Effectivement, il faut donc mouiller le gigot avec du fond et généralement du fond de veau. Ce que je n'ai pas fait. J'ai préféré la mouiller avec du jus d'agneau. Pour cela, j'ai acheté et cuisiné en amont du collier et de la poitrine (une barquette de chaque, je n'ai pas fait attention au poids, mais je dirai qu'il y avait environ 800 ou 900 g). Voilà comment j'ai procédé: Faire chauffer une grande cocotte avec un filet d'huile. Une fois bien chaude, ajouter les morceaux de viandes préalablement salés et poivrés et les rissoler jusqu'à obtention d'une jolie coloration: la viande doit être vraiment très colorée et une petite croûte doit se former à sa surface. Ajouter 1 Garniture Aromatique (1 carotte et 2 oignons coupés en petits dés réguliers) et la laisser suer quelques minutes. Dégraisser soigneusement. Mouiller avec 25 cl vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter 1 c à s de fond de veau déshydraté, 2 gousses d'ail dégermées et 1 Bouquet Garni (vert de poireau, tiges de persil, brins de thym, laurier, petit morceau de céleri branche). Mouiller à hauteur avec de l'eau froide (la viande doit être entièrement immergée). Laisser cuire à couvert sur feu très doux pendant 4 heures en remuant régulièrement et en dégraissant et écumant si nécessaire. Au terme de la cuisson, débarrasser la viande et chinoiser la sauce (l'idéal étant d'obtenir environ 80 cl à 1 litre de liquide). La réserver dans un récipient et la laisser refroidir. Une fois bien froide, retirer la couche superficielle qui s'est formée. Réserver au réfrigérateur (pour une utilisation dans les 24 heures) ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Une fois l'étape du jus d'agneau achevée, je suis partie dans la réalisation d'un confit d'oignons et échalotes. Pour cela, il faut ciseler 4 oignons rouges et 8 échalotes. Les faire suer dans 50 g de beurre. Saler et poivrer avec du poivre mignonnette. Ajouter 1 c à s de miel, 2 c à s de cassonade et 1 c à s de fond de veau déshydraté. Remuer et déglacer avec 10 cl de vinaigre balsamique. Réduire et mouiller avec 25 cl de vin rouge. Ajouter 2 gousses d'ail dégermées, 4 brins de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin frais, 4 baies de genièvre, 2 clous de girofle et 4 poivre long. Laisser réduire à sec en remuant régulièrement. Débarrasser dans un récipient et réserver au réfrigérateur (maximum 2 jours, sinon au congélateur). Voilà donc pour les étapes préliminaires, qui bien sûr ne sont pas indispensables, mais c'est comme ça que j'ai procédé. Rentrons maintenant dans le vif du sujet, la réalisation du gigot! Pour 6 à 8 personnes 1 gigot raccourci avec os (le mien faisait 1,6 kg) garder l'os, il donnera encore plus de goût 12 oignons sauciers 6 gousses d'ail en chemise 2 brin thym 2 feuilles de laurier 2 brins de romarin frais sel, poivre confit d'oignons et échalotes 80 cl de jus d'agneau (à défaut, du fond de veau ou même de l'eau) 25 cl vin blanc Dans une grande cocotte avec couvercle et allant au four, verser le confit d'oignons et échalotes. Saler et poivrer le gigot sur les 2 faces. Le déposer dans la cocotte. Ajouter les oignons sauciers, l'ail en chemise et les herbes. Mouiller avec le jus d'agneau et le vin blanc. Couvrir et placer au four à 140° pendant 6 heures (sans ouvrir le couvercle pendant ce laps de temps). Au bout de ce temps, ajouter les pommes rattes (800 g) et poursuivre la cuisson pour 1 heure encore toujours à couvert et toujours à 140°. Après quoi il n'y a plus qu'à ce régaler!
Ce que j'aime dans les bricks c'est ces variantes de farces et de saveurs à l'infini, au grès des envies et des saisons pour un résultat ausi unanime, c'est bon ! L'autre jours j'avais envie de bricks au fromage pour accompagner une soupe, il faisait...
Grand classique des brasseries, la salade César doit son goût inimitable à sa sauce si particulière. Faites-la chez vous en un tournemain pour épater1
Si vous aimez les plats un peu plus épicés, je vous propose une recette très simple à réaliser avec du Massalé pimenté. C'est à vous de doser cette épice, selon que vous préférez plus ou moins parfumer votre sauce... J'ai accompagné les boulettes et la sauce d'un mélange de riz long et de riz sauvage...
Aujourd'hui, premier jour de Hanouka, les beignets s'imposent ! Cette recette est issue du blog de Piroulie . Ces...
