Una deliciosa Coliflor asada con cúrcuma, perfecta como guarnición de tus platos que te va a encantar aunque no te guste este crucífera. Con lo que me gusta esta receta y la tenía pendiente de publ…
Tenía esta receta absolutamente pendiente. Primero que nada dedico cariñosamente este kuchen a Lorena, mi amiga Viajera quien me pidió hac...
Prepara esta coliflor con queso rostizada al horno, ¡guarnición deliciosa!
Recuperar la figura tras las vacaciones no tiene por qué ser insípido o aburrido. No si echas un vistazo a estas deliciosas recetas.
La musaka es una deliciosa combinación de capas y sabores, sin duda, este pastel de berenjenas y carne siempre triunfa!!!
¿Que sería de nuestra cocina sin las tortillas?, el truco favorito de las mamás chilenas para enchufarles más vegetales a nuestras familias. A mí me encantan y esta tortilla de choclo es versátil y deliciosa. La receta y foto apareció originalmente en la revista de Blogi de diciembre 2016. Mi amiga Kane cocinó la receta …
Tarta de berenjenas una tarta que aplicando la receta rinde mucho ya que salen dos. Tiene berenjenas, arvejas, garbanzos y semillas en la medida justa. Dentro de la alimentación natural son ingredientes simples y tan ricos que de a poco nos vamos acostumbrando a utilizarlos y a degustarlo
Aprende a preparar un delicioso fricandó, plato tradicional de la cocina catalana a base de carne de ternera y setas, bañado con una salsa muy gustosa.
Para los que no tienen ni idea cómo preparar rabanitos, esta ensalada de rabanitos caprichosa es ideal! Espero que la disfruten tanto como yo!
Si te gusta el tiramisú tradicional, definitivamente tienes que probar esta versión veraniega: El tiramisú de frutillas.
Comenzamos semana con una receta de las que a mi me gusta: Sencilla y deliciosa. Una riquísima quiche de pollo con verduras ¡Que está para chuparse los dedos! Además esta receta es perfecta para aprovechar restos de verduras que tengamos por la nevera o restos de un pollo asado. Es lo buena de estos pasteles salados ¡Que admiten un montón de variaciones! ¡Vamos con la receta! Receta en video paso a paso Ingredientes 1 pechuga de pollo 1 zanahoria mediana 1 patata pequeña 1 ramita de apio 200ml de nata 2 huevos Una lámina de hojaldre refrigerado Queso rallado Perejil picado Sal y pimienta Aceite de oliva Como hacer la quiche de pollo 1.- Pelamos y cortamos las verduras en dados pequeños. El apio lo podemos también pelar con un pelador para eliminar los hilos que tiene en el exterior. 2.- Cortamos también la pechuga a dados. 3.- En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos durante un par de minutos las verduras y luego añadimos el pollo para que selle por fuera. No hace falta que se haga del todo ya que luego se terminará de cocinar todo la horno. 4.- En un bol amplio mezclamos un puñado de queso rallado […]
Recetas originales con aguacateEl aguacate se ha convertido en uno de los alimentos más populares de los últimos años. Quién más y...
Beef Bulgogi is smoky, juicy, slightly sweet, and melt-in-your-mouth tender. Eat this delicious Korean dish on its own, with hot rice, or wrapped in fresh lettuce with kimchi!
Ésta es una receta básica e imprescindible para mí. Siempre tengo hecho y guardado en el frigorífico. En cuanto veo que queda poco, hago de nuevo y así
Estas albóndigas de lentejas son muy fáciles de preparar. Durante la cocción de las lentejas puedes incorporar algunas hojas de laurel y granos de pimienta negr
Se acaba el verano. Y las vacaciones. Y los ratos libres para leer, pensar, dormitar ... Y cuando esos ratos ocurren, con frecuencia acaban siendo el gérmen de una nueva receta. Y eso me pasó hace unos días, cuando recordé una reciente comida de trabajo con Noemí, Elena, Adela y Ángel y con Vicente, Quino y Eduardo. Todos grandes profesionales y mejores amigos, como decía el ínclito... (Nota: segun RAE (Del lat. inclĭtus). 1. adj. Ilustre, esclarecido, afamado.). Bueno, pues en esa comida, alguien pidió "Burrata", porque le gustaba muchísimo!!!. Yo lo había oído, pero no probado. Y efectivamente, estaba fantástica. Eso sí, 12€ el platico... Y como buen cocinero ( o cocinillas, como decía mi abuela), lo único que me planteé en ese momento fué: "- Eso, lo hago yo". Porque éste es leitmotiv que dirige la vida de un cocinero principiante. Luego, supongo que habrán otros. (Nota, según RAE, Leitmotiv.(Voz al., der. de leiten, guiar, dirigir, y Motiv, motivo). 1. m. Tema musical dominante y recurrente en una composición.) Pero, ¿que es la "burrata"? La burrata es un queso fresco producido en la region italiana de Puglia (Apulia en castellano, entre los apeninos y el adriático,cuya capital es Bari). Es un queso "filato" (de hilos, como la mozzarella) aunque de textura más suave, lisa, sabor dulce y crujiente, y color blanco como la leche y la estructura fibrosa por las capas superpuestas. Este queso está relleno de nata fresca y trozos de "filato", llamado stracciatella. Se mantiene envasados en salmuera. Se puede comer a solas ó con guarniciones de verduras y ensaladas. El nombre de burrata, viene de la naturaleza mantecosa del queso. Y en casa, gustan los quesos. Todos. Insisto. TO-DOS. Y empecé a buscar recetas en internet. Pero esta vez, nada. Y otra vez. Y otra vez nada. Pues en italiano. Nada. Pues en inglés . Nada. Pues en youtube. Y ahí sí. Pero sólo grandes producciones de burrata, manejando kilos y kilos de queso. ¿-!-?. Después de horas (insisto, horas), de buscar y no hallar, decidí trasladar las recetas de restaurantes al ámbito domestico, infiriendo las cantidades que yo pensaba que eran proporcionales a las que había visto. Y no fue tan mal. Ojo. No es una receta sencilla, por el manejo de la pasta de queso. Aquí, se abstengan los manazas y patosos. Pero todo es cuestión de práctica... y si no sale a la primera, pues a la quinta. INGREDIENTES - 3 piezas de mozzarella (del Lidl, la mas barata, si señor!) - 1 brick de nata 200ml (hacendado) - Sal - Agua muy caliente - Agua muy fria - Hilo de cocina PROCEDIMIENTO Fundamentalmente, me he basado en el siguiente video de youtube, aunque después de ver unas cuantas decenas, siempre aportan algo los demás. https://www.youtube.com/watch?v=IfQrYhVDwNU Por lo que he aprendido, se pueden hacer bolitas pequeñas, grandes, con dos bolitas, en forma de paquetito, atados con hilo, u atados con hojas vegetales (una planta llamada vizzo, en italiano, que se traduce como "mustio"). Usaremos 2 pieza de la mozzarella para el relleno y 1 pieza para el envoltorio. (Nota: guardad la salmuera en que vienen las mozzarellas para poder luego guardar las piezas de burrata, y así duren más) a) Procedimiento dela stracciatella (relleno): por lo que he visto hay 2 tipos de stracciatella. Una, con la mozzarella deshecha en hilos, con la mano, estirando y mezclandola con nata montada salada. Y otra, triturando la mozzarella con nata sin montar hasta que este hecha una pasta homogénea. Incluso hay variantes "gourmet", que le añaden especias provenzales, o setas, o pomodori secchi (tomates secos), o aceitunas... incluso Ángel Leon hace una con queso philadelphia mezclado con salsa miso japonesa y gárum... en fin. Yo opté por la pasta homogénea: poner en la thermomix las dos piezas de mozzarella cortada en trocitos con 150ml de nata y sal, e ir aumentando velocidad progresivamente. Reservar b) Procedimiento del envoltorio: para esto se precisa de paciencia y resistencia al calor. Hace falta un bol con agua muy caliente (min60- max80ºC) y otro con agua con hielo para refrescarse las manitas. Se introduce la pieza de mozzarella en el agua caliente y se deshace con los dedos o removiéndola con una cuchara. Poco al poco va alcanzando consistencia de chicle. Y ese es el punto al que queremos llegar. Tarda unos minutos que toda la pieza alcance el calor necesario para que sea dúctil y manejable. Como quema, periódicamente hay que enfriar las manos en el agua con hielo. (Nota: descubrí que si lo metes en el micro unos segundos, también sirve para calentar la pieza...) Cuando alcanza consistencia de chicle hay dos métodos. - Uno, se hace una bola, y en la bola un orificio metiendo un dedo, e ir agrandándolo poco a poco (yo no lo probé). - Dos, ir extendiéndola como una torta, con las manos y/o ayudados por un rodillo. Una vez extendida o con la bola hecha un saquito, se introduce el relleno o stracciatella. Se aproximan los extremos frunciéndolos, y una vez cerrado, se anuda con hilo de cocina. Cada uno lo hace del tamaño que quiera, o buenamente pueda. Si el extremo fruncido queda muy gordo con mucho queso, se puede cortar a ras del hilo y se recicla con el resto de queso que usamos para hacer el envoltorio y que tenemos con agua caliente. A mí, con un pieza de mozzarella, me salieron 3 burratas pequeñas/medianas. Y me sobró un poco de relleno. Introducid las burratas en la salmuera en que venían las bolas de mozzarella y conservar. Por lo que he leído, aguantan 10 días. Las hemos servido con tomatitos cherry y chorro del mejor AOVE (aceite de oliv... ya sabes Isabel!). Y una vez con un poco de tomillo. Pero tiene pinta de estar de escándalo con aceitunas, anchoas, tomates secos y una bruschetta de pan tostado con ajo restregado. La verdad, es laborioso. Pero está muy, muy rico. Las próximas veces experimentaré con el relleno/stracciatella con nata montada salada y otros quesos mezclados. Ya os contaré. Contadme vosotros vuestra experiencia.
Un delicioso acompañamiento de coliflor con salsa blanca con toques de parmesano, hojuelas de pimiento rojo y un poco de nuez moscada. Perfecto para acompañar carnes.
Estas mini pizzas de berenjena se preparan de forma fácil y resultan un bocadito delicioso como entrante vistoso y festivo. Esta idea…
Por Meritxell Solé Estiu El próximo 30 de julio tendremos un taller de Deshidratadores Solares en el rancho de Vía Orgánica. En este taller aprenderemos cómo deshidratar, conservar y preparar alimentos con esta ecotecnología y cómo construir tu propio deshidratado solar. Además, ¡degustarás deliciosas y nutritivas recetas! Pueden encontrar más información en nuestra página web. […]
Cómo hacer bien verduras y hortalizas al horno, con todos los trucos y consejos para que queden perfectas. Más recetas de verduras al horno.
Delicioso flan fácil de requesón una receta tradicional y sencilla para elaborar este postre tan rico y suave; para compartir y disfrutar.
Si te gusta el AGUACATE como a mí... ¡esta MAYONESA se convertirá en tu nueva obsesión!
El bacalao con nata es una receta típica portuguesa que podemos encontrar en la mayoría de los restaurantes del país luso. Cuentan que en Portugal existe una receta de bacalao para cada día del año, y es que nuestros vecinos son unos auténticos expertos en su preparación. La primera vez que probé el bacalhau as natas fue en la acogedora ciudad de Braga, y desde entonces la receta se ha venido conmigo para disfruarla cada vez que tengo añoranza de un buen plato de bacalao. La receta consta de bacalao, patatas y una bechamel ligera que se enriquece con nata, es esta última la que aporta cremosidad al plato. Las patatas pueden cortarse en láminas finas, como para tortilla, o bien en tiras a modo de patatas paja (así nos las sirvieron en el restaurante), y el bacalao se puede desmigar o separar en lascas. Sea como fuere, el plato queda riquísimo (os lo digo yo que ya he probado las dos versiones) incluso para quienes no sinten especial devoción por este pescado. INGREDIENTES: (para dos personas) 600 gr de bacalao salado 3 o 4 patatas 1 cebolla 25 gr de mantequilla 25 gr de harina 300 ml de leche 200 ml de nata aceite de oliva ELABORACIÓN: 1. Desalamos el bacalao en abundante agua fría entre 24 y 48 horas antes, dependiendo de su grosor. 2. Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando rompa a hervir cocemos el bacalao durante cinco minutos. Lo retiramos del agua de la cocción y dejamos que enfríe, entonces, lo limpiamos de piel y espinas para desmenuzar su carne en lascas. 3. En una satén calentamos dos o tres cucharadas de aceite y en ella rehogamos la cebolla debidamente picada. Cuando comience a estar transparente agregamos el bacalao y rehogamos también. Reservamos. 4. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finitas (patatas paja). A continuación, calentamos aceite en una satén y las freímos a fuego moderado, nos interesa que queden blandita, no crujientes. 5. Una vez que tengamos las patatas listas las mezclamos bien con el sofrito de bacalao y colocamos todo en una fuente apta para horno. 6. Ahora vamos a preparar la bechamel con nata. En una satén derretimos la mantequilla, añadimos la harina y le damos vueltas durante un minutos para que se tueste lo justo y pierda el sabor a crudo. Añadimos un poco de leche y a medida que la mezcla espese seguimos echando. Por último añadimos la nata mezclándola bien y dejando que espese si fuese necesario. Para este plato lo ideal es que la bechamel sea ligera. 7. Cubrimos el revuelto de bacalao y patatas con la bechamel. Por último, gratinamos en el horno hasta que se dore un poco la parte de arriba. ¡Buen provecho! Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en Twitter.
Una versión diferente y deliciosa del ajo blanco tradicional
Cocer la espinaca en agua y sal, picar y escurrir. Mezcla en un bol con ricota, el queso rallado, los huevos, el ajo picado y condimentar. Integrar un poco, agregar la harina y seguir integrando con la mano. Hacer bolitas y reservar. Hervir en agua y sal. Para la salsa, rehogar en oliva el tomillo y ajo entero, sumar los tomates cubeteados. Agregar la manteca, integrar y retirar el ajo y tomillo. Servir los malfattis con la salsa y el queso rallado.
Well, this changes everything.
Una idea saludable y deliciosa, como snack o guarnición de verduras Se acabaron mis vacaciones y la buena vida. Así que después del parón estival sin subir recetas al blog, hoy me pongo de nuevo m…
Si te gusta la cocina italiana pero estás buscando alternativas algo más ligera que la pizza, te presentamos una focaccia deliciosa elaborada con ingredientes de temporada. ¡Todo un lujo de aperitivo!
