14 porţii de mezeluri pe lună cresc cu 78% riscul apariţiei unei forme de boală pulmonară obstructivă cronică, susțin specialiștii în nutriţie umană. Aceasta este una dintre primele cinci cauze de deces în ţările vestice, manifestându-se prin scăderea capacităţii organismului de a menţine o concentraţie normală de oxigen în sânge. 1. Crenvurştii Conţin în cea …
Mezeluri de casa - retete pas cu pas. Afumaturi de casa. Cum se prepara mezelurile de casa? Reteta de carnati, retete de afumaturi, carnati, lebar, caltabos, toba
Cotlet de porc afumat - muschi file de casa este un mezel crud si afumat extrem de fin, fara prea multa grasime, un mezel sanatos, fara chimicale.
Mezel din pulpa de porc un aperitiv rece potrivit pentru masa de sarbatori.
Ingrediente pentru 3 bucăti de salam : 350 g de carne de vită, 350 g de carne slabă de porc (pulpă), 350 g de carne de porc cu grăsime (spată), 150 g de bacon sau slănină afumată, 20 g de sare, piper, tarhon uscat, oregano uscat, 2 căpătani de usturoi . Mod de preparare: Carnea […]
Muschi tiganesc de casa-o reteta de o savoare si o fragezime extraordinare. Facut din carnuri fine de porc(ceafa si cotlet) si condimente
Saptamana trecuta am vazut distribuit pe facebook, un filmulet care prezenta o reteta de parizer de casa. Doamna ii spunea "Salam fiert de casa", dar in opinia mea seamana foarte bine cu parizerul traditional. Si cum am vazut ca reteta e extrem de simpla, am decis sa incerc si eu sa fac acest mezel, care de altfel e si mezelul meu preferat (desi stiu ca se tot vorbeste ca ar fi cel mai nesanatos, uneori mai cumpar si eu ). Ei bine, aceasta reteta este una 100% sanatoasa si naturala (acum, depinde de cat e de plin de E-uri, antibiotice, hormoni, etc. puiul din magazin). Daaar, oricum, cred ca e o alternativa mult mai sanatoasa la parizerul din magazin. Daca aspectul e aproape identic cu al parizerului din magazin, gustul si mai mult textura nu e chiar ca a parizerului. Acesta de casa e mai pastos, nu e atat de elastic ca parizerul din magazin. Dar pornind de la aceasta reteta de baza, eu cred ca se mai poate imbunatati mult. Insa cel mai mult m-am bucurat ca i-a placut lui Alex si chiar a mancat de mai multe ori din acest parizer. Sa trecem asadar, la reteta si mod de preparare. Ingrediente: -500 g carne de pui (eu am folosit doua pulpe dezosate si jumatate dintr-un piept) -1 l apa -3 foi de dafin -4 catei de usturoi -1 lingurita sare -piper negru, macinat -20 g gelatina (eu cred ca ar merge si 30 g) -2 linguri suc de sfecla rosie Carnea se pune intr-o oala si se toarna peste ea 1 l apa. Se adauga foile de dafin si se pune la fiert. Cu ajutorul unei palete, se aduna spuma. Eu am fiert-o cam 40 minute, pentru ca aveam carne de pui din magazin. Daca aveti un pui de tara, probabil trebuie fiert mai mult. Cand carnea e fiarta, se scoate pe o farfurie si se marunteste cu un cutit. Din supa vom pune intr-o cescuta, 100 ml, pe care o vom raci. Dupa racire, vom adauga cele doua plicuri de gelatina, pe care le lasam sa se hidrateze. Separat, vom pune in alt vas, 300 ml supa. In vasul unui blender vom adauga carnea maruntita, sare, piper, usturoi si vom adauga treptat 250 ml supa. Mixam, pana rezulta o compozitie fina, asemanatoare cu un piure. Gelatina hidratata o amestecam cu restul de 50 ml supa calda si amestecam, pana se dizolva toata gelatina. Adaugam gelatina peste piureul din carne si omogenizam. La final adaugam sucul de sfecla, care va colora frumos compozitia. A mea avea o culoare ca de inghetata de fructe de padure. :D Luam un flacon de 2 l, pe care il vom taia cam la jumatate. Turnam in flacon compozitia si punem flaconul in frigider, pentru minim 5 ore, sau peste noapte. A doua zi vom taia usor flaconul, astfel incat sa putem scoate frumos parizerul. Cam asta e tot, cu munca putina, ingrediente putine, putem sa pregatim acasa mezeluri gustoase si sanatoase, chiar daca nu atat de gustoase precum cele din magazin. Cu putina imaginatie, vom putea imbunatati reteta, adaugand de exemplu, masline verzi umplute cu ardei, bucatele de cascaval, ardei rosu tocat marunt, etc. Sursa retetei
Ciolan presat de casă. Șuncă presată de casă din ciolan de porc. Rețetă de mezel de casă. Cum se face ciolanul presat de casă. Ciolan de porc presat.
Sunca fiarta si presata - reteta de Pasti - un mezel de casa pe care putem sa-l facem oricand din sunca, jambon sau din ciolan. Cum se fac mezeluri de casa?
Un blog cu retete culinare, retete simple si la indemana oricui, retete rapide, retete usoare, torturi si prajituri
Reteta de crenvursti de casa (polonezi). O reteta simpla de mezeluri de casa, accesibila tuturor. VIDEO cum se fac crenvursti de casa fara chimicale
Miere de papadie reteta de sirop de papadie natural. Ce este mierea de papadie? Cum se face sirop de papadii? La ce e buna mierea de papadie? O infuzie de papadie indulcita. Cat zahar se pune la siropul de papadie? Reteta de sirop de casa natural si sanatos. La ce se folosesc florile de papadie?
Șuncă presată de casă rețetă simplă pas cu pas. Mod de preparare în casă pentru șunca presată fără aditivi, conservanți …
Retete de mezeluri si retete de afumaturi de casa, naturale, din peste, pasare, porc, oaie, vita, se pot face si la bloc.
Ruladă din ciolan afumat cu usturoi și boia rețeta de șuncă din ciolan fiert în zeamă de varză. Ciolan presat de porc cu paprika și usturoi.
As more and more people are choosing not to eat meat or dairy products, the number of vegans is growing fast. Do not… by veganfamily
Lebărul este un preparat ce nu trebuie sa lipseasca de pe masa de Craciun! Mult mai sanatos si mai gustos este cel facut in casa! ...
Ingrediente pentru 24 de mici : 500 gr carne de porc tocata, 500 gr carne de vita tocata, 500 gr carne de miel sau oaie, tocata, o lingura boia dulce, o lingura piper negru macinat, o lingura sare, o lingurita bicarboat de sodium, o lingurita cimbru uscat, 10 catei de usturoi pisati, 500 ml supa […]
Pastrama din piept de curcan, facuta-n casa, este o reteta usor de facut chiar si la bloc. Pastrama din piept de curcan, pui, rata, gasca...orice fel de pasare, care poate fi afumata sau nu, condimentata si apoi fiarta in abur. O metoda care pastreaza aromele carnii, ierburilor si condimentelor, fara conservanti sau chimicale fara rost, fara sa fie injectata cu apa sarata. Din categoria preparatelor gustoase, sanatoase si ieftine facute-n casa
Mușchi țigănesc, rețeta detaliată de mezel făcut în casă, foarte fraged, fin și gustos, afumat și gătit la abur. Cum se prepara un muschi tiganesc facut in casa, pas cu pas?
Ingrediente 350 g carne tocata din pulpa de porc, 250 g carne tocata de vitel, 150 g burta de porc cu grasime, 30 g sare, 10 piper amestecat cu ienibahar, 25 g boia de ardei dulce, 25 g usturoi granulat Mod de preparare Intr-un bol adanc se pune carnea tocata de porc, cornea tocata de […]
In calitate de urmasa a unei mame crescute pe malul Jijiei, printre alte calitati, am mostenit si pasiunea pentru peste, raci, scoici, melci si alte moluste. Pasine de a le gati si a le manca, bineinteles. Pestele e pe locul 2 dupa raci, insa l-as manca oricand oricum. Cat despre pestele afumat..ioiii, dezmat. Cu o ceapa rosie strivita sub lovitura pumnului sau cu cativa catei de usturoi curatati chiar si pe jumatate si-o codita de peste aramiu ma poti ademeni . Si cum in ultimii ani, nu mai esti sigur niciodata pe ceea ce cumperi, m-am hotarat sa mi fac singura peste afumat. Dupa moft si gust. Reteta-i simpla, daca ai o afumatoare. :) . Ingrediente: 2 kg macrou, sare, piper, optional: frunze de dafin, cimbru, salvie, pt fum: lemn de fag, cires, prun Preparare: Se spala pestele, se eviscereaza si se curata de pielita de pe burta si sira spinarii. Daca pestele este prea mare , il putem taia bucati. Se clateste in cateva ape cu sare, pana apa ramane curata, fara urme de sange. Frecam pestele cu sare din belsug si putin piper si-l lasam cateva ore la rece, de preferat peste noapte (pestele isi va trage sare atat cat are nevoie). Inainte de a-l pune la afumat, il spalam NUMAI in apa rece (apa calda il inmoaie) il stergem cu un prosop de hartie si-l lasam la uscat 30 minute- o ora. Legam fiecare peste de coada, cu sfoara si-i agatam in afumatoare /cuptor. Facem focul si afumam pestele cateva ore( 5-6 minim). Cand prin o culoare aurie sunt gata. Ii scoatem din cuptor si-i servim cu usturoi din belsug sau ceapa rosie. Pentru un gust deosebit, peste lemne adaugam frunzele de dafin, cimbru , salvie sau ce alte ierburi aromatice va plac. Afumarea pestelui se poate face si la rece, dar in acest caz, procedura dureaza cateva zile (6-7 in general) timp in care pestele se afuma in medie cam 2-3 ore pe zi, iar in ultimele zile i se dau 2-3 ore fum cald. De la Gina am aflat un alt truc si anume acela de a pune o lingura de zahar pe jar si pestele va capata o culoare frumoasa aramie si gust de caramel. L-am incercat si asa este. Am servit un macrou deliciosssss. Proaspat pusi pe sfoara :) Rezultat final !
Parizerul nu mai este un aliment atat de consumat in societatea moderna precum era, sa zicem, in Epoca de Aur. Romanii nu sunt foarte incantati
Babicul se numara printre preparatele cele mai gustoase pregatite in gospodariile romanilor, odata cu instalarea sezonului rece.Chiar daca are aspect de carnat, babi
Tobă la borcan de sticlă rețeta de tobă de porc cu limbă conservată natural. Cum se face tobă ardelenească de porc pusă în borcane la cămară
Cum se face reteta de ciolan umplut? Cum se dezoseaza sau se umple un ciolan? Cum se coase, cum se leaga? Cum se condimenteaza, cum se afuma, cum si cat se fierbe?
Cotechino di Modena (uneori scris si “coteghino” sau “cotecchino”) sunt carnati proaspeti, din carne si slanina de porc. Istoria lor incepe, se pare, in anul 1511 cand in localitatea Gavello, in timpul unui asediu, macelarii au gasit o modalitate de a conserva carnea, folosind la prepararea acestui tip de carnati bucati mai putin fragede si slanina. Traditional, Cotechino sunt carnati grosi si scurti. Eu am preferat o varianta mai subtire, limitat fiind de dimensiunile tulumbelor si matelor pe care le-am avut la dispozitie. Exista, bineinteles, mai multe variante de retete, dar aromele date de Parmesan, nucsoara, cuisoare, scortisoara si piper sunt caracteristice carnatilor Cotechino. Se gatesc prin prajite sau frigere, uneori la cuptor, si merg foarte bine alaturi de fasole, linte si cartofi. Bucatarie: italiana Dificultate: usor Cantitate: 1,3 kg Timp de preparare: 30 minute Timp de gatit: 0 Ingrediente:: 1 kg pulpa de porc 250 g slanina 30 g Parmesan, ras 2 lingurite de pasta de usturoi 1 1/2 lingurita de sare 1 lingurita de piper negru 1 lingurita de nucsoara 1/2 lingurita de cuisoare 1/2 -1 lingurita de fulgi de ardei iute 1/2 lingurita de scortisoara 6 linguri de supa Instructiuni:: Se taie carnea de porc fasiute late de circa 2 cm, ca sa poata fi antrenate mai usor de melcul masinii de tocat. Slanina se toaca, folosind un satar, cubulete de 8-10 mm. Se trece carnea prin masina de tocat, utilizand sita de tocare medie. Se amesteca tocatura cu celelalte ingrediente. Se fixeaza matele de porc pe tulumba masinii si se umplu cu mixtura de carne. Se agata carnatii si se lasa pana a doua zi, sa se usuce si sa se scurga putin, intr-un loc bine aerisit si racoros, de preferinta la o temperatura sub 3-4°C Se gatesc apoi imediat, sau se transfera in congelator, pentru o folosire ulterioara. Nota: Aceasta reteta de carnati, ca si altele ce vor urma in curand, a fost preparata cu masina de tocat Naumann NM-300. Este o masina de dimensiuni mici, foarte compacta, destinata tocarii carnii, dar si altor ingrediente. Motorul sau are 1200 w, deci este destinata uzului casnic; asta inseamna ca nu poate functiona continuu ore in sir, caci riscati sa ardeti motorul. De asemenea, nu este indicat sa macinati cu ea oase sau alte ingrediente foarte dure, ori foarte elastice. Folosita cu grija isi face treaba neasteptat de bine. Are, in opinia mea, un raport pret-calitate foarte bun. Retetele lui Radu
Kaiser de casă rețeta de piept de porc afumat, șunculiță sau costiță afumată. Cum se face kaizer afumat de casă? Rețeta de șunculiță de casă
Przepis na „kiełbasę kielecką” mój autorski przepis: 50 dkg mięsa od szynki 30 dkg schabu 50 dkg łopatki wieprzowej 20 dkg boczku Mięs...
Ingrediente necesare: 300 ml supă 10 g gelatină instant 1 pui întreg 4 căței usturoi 1 lingură suc de sfeclă
A parizer annyira életünk részévé vált, hogy gyakran a napi rutinban el sem tudnánk képzelni, hogy mi mást is tudnánk enni a hideg felvágottan kívül. Pedig számos más lehetőség lenne. De ha már mindenképpen nagyon ragaszkodunk a felvágotthoz, akkor legalább olyat együnk, ami egészségesebb, mint a bo
Kaizer de casa din piept de porc fiert in zeama de varza murata. Fara conservanti si alte chimicale. Aperitiv de sarbatori.
Dacă te-ai săturat să cumperi mezeluri din comerț pline de E-uri, încearcă să ți le prepari singur acasă. În rândurile de mai jos îți vom explica cum să pui carne la borcan. Rețeta nu este deloc complicată, deci chiar merită încercată! Ingrediente pentru 16 borcane de 500 ml: 6 kg ceafă de porc 110 gr […]
Jest to pyszny serek o złocistym kolorze, który rozpływa się w ustach. Serek po uwędzeniu jest miękki lekko słony i smakiem przypomina oscypka. Po ostygnięciu twardnieje i jest bardziej kruchy. Idealny do kanapek i sałatek a podany z żurawiną ma niepowtarzalny smak. Zapraszam na przepis. Składniki: Serek typu włoskiego (znajdziecie go w każdej popularnej sieciówce). Dowolne przyprawy do obtoczenia serka, najlepiej takie, które lubi wasza rodzina. Mieszanka przypraw włoskich. Papryka mielona słodka lub ostra. Pieprz. Czarnuszka. Tymianek. Suszone pomidory. Bazylia. Czosnek suszony. Zalewa. Na litr przegotowanej wody daję 2 czubate łyżki soli kamiennej. Wykonanie: Zagotować wodę na zalewę, dodać sól i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się soli. Solankę odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej solanki wkładamy serek i moczymy, możemy kilka razy przewrócić, żeby równomiernie się wysolił. I teraz czas moczenia w solance, są różne szkoły i różne smaki. Przetestowałam trzy metody - 12 godzin, 24 godziny i 48 godzin moczenia w solance. Ja zdecydowanie wybieram 48 godzin, ten smak najbardziej mi odpowiada, ale każdy musi sam wybrać jaki stopień zasolenia mu odpowiada. Po 48 godzinach moczenia w solance serki wyjmujemy i ustawiamy na kratce do osuszenia na około 1 godzinę, następnie serki obtaczamy w przyprawach. Ja użyłam czerwonej papryki, po połowie zmieszałam ostrą ze słodką, tymianku i przyprawy włoskiej z suszonymi pomidorami, uwędziłam też serki bez żadnych przypraw. Tak przygotowane serki wkładamy do siatek wędzarniczych lub układamy na kratkach w rozgrzanej wędzarni. Czas wędzenia i tu też są różne szkoły, niektórzy twierdzą, że po 3 godzina ser jest już dobry. Przetestowałam i mi najbardziej odpowiada po 5-6 godzinach wędzenia w temperaturze 60-70 s C. Po 6 godzinach wędzenia w 60-70 stopniach, serki wyjmujemy i można już podawać na ciepło najlepiej z żurawiną :) Smacznego :)
Am gasit reteta pe www.reteteculinare.ro acum cativa ani si de atunci o pregatesc mai tot timpul cand am musafiri sau vreau sa plec i...
MORTADELLA BOLOGNA IGP
Gatesc propriul mezel, la borcan! Nu mai cumpar din magazin! Ingrediente: burtă de porc: 900 g carne de porc: 1.2 kg bacon: 200 g apă fierbinte: 80 ml frunze de dafin: 4 buc ienibahar boabe: 3 g...
pateu de ficat facut in casa
