Mexicano que se respeta, es fanático de la comida picante y eso incluye en las botanas, como las pepinadas. Y un clásico que no falta y nunca falla, es el chamoy, presente incluso en varios dulces típicos de nuestro país.El chile, de acuerdo al Gobierno de México, nos ha acompañado en nuestra gastronomía desde la época prehispánica, así que es difícil imaginarlo fuera de emblemáticos platillos. Es un sabor que puede estar presente hasta en las bebidas. Pero si prefieres una versión casera, te encantará este chamoy saludable que no lleva azúcar, pero es igual de picante.

El pan con Zaatar y Tomate, es una receta típicamente libanesa integrada totalmente a su cultura. Para los amantes de las especias y aquí me incluyo, les traigo a mi modo de gozarme mi cocina, esta delicia de pan, tipo pizza, que si quieren, estando horneado, admite ingredientes, aparte del queso mozzarella, para disfrutar de una deliciosa pizza con sabor a Oriente Medio, hecha en casa...! No los entretengo más y a lo que vinimos y nos gusta : "A cocinar ". Vamos allá.. !😋

Todo lo que necesitas saber sobre cómo combinar especias para añadir sabor a tus platos. Nunca más volverás a preparar platos sin apenas sabor.

MI RECETA DE CHORIZO ITALIANO (SALCHICHA ITALIANA)Este es mi primer chorizo estilo italiano. Desde hace tiempo quería ensayar hacer mis propias salchichas italianas. Estos son los ingrediente…

Los pinchos morunos son imprescindibles dentro de la cocina árabe, por eso hoy os traigo la mezcla de especias para pinchos de pollo.

Ya estamos en primavera, y dentro de poco estaremos en verano, casi sin darnos cuenta. Con el calor empieza la época de las barbacoa...

Ya sabéis por otras entradas que nosotros solemos utilizar la sal de apio para condimentar muchos platos de nuestro día a día, además de dar muy buen sabor, nos parece muy útil para no tener que comprar un manojo de apio si sólo vamos a utilizar un poquito en un guiso o en una salsa, máxime si además esta verdura no gusta mucho. Así que una buena opción era la sal de apio que venden por poco dinero en comercios especializados, y hablamos en pasado porque todo cambió cuando Anna, del blog de cocina Las Buenas Migas, nos enseñó en unos sencillos pasos cómo hacer nosotros mismos sal de apio en casa. No dábamos crédito, no podía ser posible, pero cómo se nos había ocurrido antes ¡si es super fácil! Y nos preguntaréis ¿qué tal está?... Pues absolutamente fantástica, incluso mejor que la comercial. Es cierto que para dar ese fantástico sabor concentrado a la sal de apio comercial se suelen utilizar semillas de apio, las cuáles no son nada fáciles de conseguir en nuestro país. Pero esto no nos impide prepararla en casa, si reunimos varias hojitas de apio y las manipulamos correctamente obtendremos una sal con un genuino sabor a apio que hará las delicias de todos los que seáis o no usuarios de este condimento culinario. Os animamos a prepararla, además es una manera de aprovechar las hojas de las ramas de apio, que muchas veces tiramos para quedarnos con las pencas, consiguiendo esta rica sal que se usa en platos tan conocidos como la clásica Vichyssoise, receta que ya os mostramos hace mucho tiempo acompañada de melón cantaloupe. Aprovechamos también para recordaros la de Vichyssoise de espárragos blancos :-). Mirar que sencillo es, y no queremos ser pesados, pero nos parece mejor que la comercial y con un color más atractivo. Ingredientes para un botecito pequeño, hojas de un manojo de apio y sal, Anna usó sal en escamas. Nos quedamos con las hojas y desechamos los tallos. Las lavamos y las dejamos orear bien separadas. Aprovechando el calor del horno por un pan o por un asado, meteremos las hojas a 175º durante 10 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar totalmente en un sitio sin corriente. Ahora las deshacemos con los dedos. Añadimos poco a poco la sal. ¿Qué cantidad de sal?, pues más o menos el mismo volumen (no peso) de apio seco y de sal. Esto es aproximado, el caso es que no pierda el color verde. Colateralmente, la sal nos ayudara a deshacer aún mejor las hojas del apio. Lo colamos con un colador de agujero medio y listo. Ideal para condimentar sopas, salsas, asados, simplemente aderezando una pechuga de pollo a la plancha, alucinaréis. No digamos ya en el genuino Bloody Mary, pinchando en el link os enseñamos a hacerlo :). Salud.

En la cocina cajún es imprescindible esta mezcla de especias cajún,, que es como todos los condimentos, adobos o mojos, es intensa