I malloreddus alla campidanese sono una ricetta tipica sarda. I malloreddus, famosi in tutta Italia come gnocchetti sardi, sono originari del campidano.
Minestra di cucuzza o zucchina lunga siciliana. Una minestra buonissima che rinfresca in estate! Non ci credete? Venite a scoprire perchè!
Sicilian summer recipes include some healthy hot soups. One of the main ingredients for some of these is a long shaped kind of courgette that we simply call cucuzza. We also use "tinniruma" (tenerumi), cucuzza's greens, in summer recipes.You can find it in markets and even in supermarkets, but this time I got it from a friend's father in law who has a passion for gardening and made a fantastic vegetable garden to produce organic vegetables for its family.His cucuzza was tender, seedless and sweet.
Le orecchiette con salsiccia e pomodorini sono una ricetta tipica della Puglia. Le orecchiette sono il formato di pasta fresca pugliese più famoso in Italia
Abbiamo fatto il giro d'Italia dalla nostra cucina. Ecco alcune tra le ricette tradizionali regionali più buone per esplorare i sapori della nostra terra
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Le ricette tipiche della Puglia riflettono la tradizione agricola e marinara della regione, caratterizzata da piatti semplici e gustosi.
Piatto povero della tradizione contadina marchigiana simile alla polenta ma preparato con farina di grano. Le vergare rientravano a ...
I pomodori ripieni sono un classico irrinunciabile dell'estate, un piatto che combina bellezza visiva e delizia per il palato. Oggi vi
Sa Fregula cun Cocciula - Fregula con arselle. La fregula ha un'origine millenaria ed è alla base di numerose ricette. Questo tripo di pasta veniva prodotto già nel X secolo quindi ha più di mille anni.
Piatto ricco e da provare almeno una volta: ecco le cipolle ripiene alla carlofortina da realizzare con la ricetta della tradizione
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Lasagna pane carasu in bianco, con condimento di ragù e stracchino, una gustosa e sfiziosa variante per preparare la lasagna!
Croccanti fuori, con il cuore filante: conoscete gli sciatt? La ricetta ve la diamo noi, e se non l'avete mai fatto prima, provateli. Ve ne innamorerete
Ricette con i porcini, che bontà! Lasciateli crudi per godervi il profumo del bosco, saltateli per liberarne gli aromi, friggeteli per un boccone divino
Se non potete rinunciare al profumo di cannella sprigionato da una torta appena sfornata o dal cappuccino caldo al mattino, preparatevi ad amare questa meravigliosa spezia in tante altre ricette, sia dolci sia salate
I frascarelli sono uno dei piatti tradizionali della cucina marchigiana e sono chiamati anche riso in polenta. Ecco come prepararli
Delle buonissime polpette senza carne, morbide, gustose e ricche di formaggio
Aglio, olio e peperoncino... ma anche qualcosa di più, no? Gli spaghetti a mezzanotte li vogliamo prelibati, veloci e saporiti. Ecco tantissime idee sfiziose
Alici arreganate ricetta piatto povero della cucina napoletana. Anche dette arriganate o arrecanate. Facili, veloci ed economiche, sono molto profumate.
La fregola (o fregula) con i funghi porcini e salsiccia è una tipica ricetta della Sardegna. La fregula, erroneamente chiamata fregola
Antipasto o contorno sfizioso le polpette di melanzane sono un piatto semplice da preparare.
La Pasta alla Carlofortina è un primo piatto facile e buonissimo. Pochi ingredienti per un primo davvero come pochi. Provare per credere.
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Pensare al pasto serale vi stressa e non sapete mai cosa cucinare? Ecco 20 ricette veloci per cena da preparare al volo, in 20 minuti o poco più
Sono sempre stata una grande adoratrice di pizze, pane e focacce e la Focaccia di Recco è una delle mie preferite. Quella consistenza e quel sapore unico, il morbido e cremoso ripieno che riesce a trasformarlo in una vera e propria coccola. A mio parere è una di quelle ricette che ti risolleva lo spirito nei momenti "no". La sua preparazione è davvero molto semplice e, a differenza delle altre focacce, non necessita di lievitazione. Proprio per questo motivo è la ricetta perfetta per quando non si ha molto tempo a disposizione ma si vuole gustare un piatto unico sfizioso e saporito. La focaccia di Recco è una ricetta tradizionale ligure che tutti, almeno una volta nella vita, devono provare. Solitamente viene realizzata con un formaggio cremoso tipico simile alla crescenza o allo stracchino. La versione originale prevede una cottura ad alta temperatura (tra i 270°C e i 320°C). Tempi di cottura e di riposo sono sostanzialmente brevi pertanto non avete scusanti. L'unica accortezza deriva dalla stesura dell'impasto che deve essere molto elastico e sottilissimo, ma con questa ricetta andrete sul sicuro. Il trucco sta nell'essere delicati, non tirare troppo l'impasto o stenderlo con il matterello. Vi basterà farlo scivolare giù dalle mani e, grazie alla forza di gravità, si allargherà con facilità. Per capire al meglio la tecnica da adottare vi consiglio di guardare questo video. Un piccolo appunto per quanto riguarda la farina. Io, per comodità, ho utilizzato un mix di farina 00 e Manitoba. Voi potete utilizzare indistintamente quella che più gradite senza però andare a modificare la quantità totale che deve risultare sempre 250 g. Queste le quantità per 4 persone, utilizzando una classica teglia da forno. Ingredienti 150 g di farina 00 100 g di farina Manitoba 5 g di sale fino 125 ml di acqua a temperatura ambiente 25 g di olio extravergine di oliva + extra per la teglia e la superficie 250 g di stracchino o crescenza Preparazione In una ciotola unite i due tipi di farina, aggiungete il sale e mescolate bene. Formate una conca al centro e versate olio e acqua. Iniziate quindi a lavorare il composto a mano o con l'aiuto di una planetaria munita di gancio impastatore fino ad ottenere un impasto liscio, morbido, omogeneo e ben elastico. Pesatelo e dividetelo in due parti di identico peso. Avvolgetele nella pellicola per alimenti o copritele con un canovaccio. Dovranno riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Per non compromettere la giusta consistenza dell'impasto non dovranno prendere aria. Trascorsa la fase di riposo ungete bene con olio evo una teglia delle dimensioni circa 35x25 cm. Prendete il primo panetto di impasto. Stendetelo leggermente con le mani o con l'aiuto di un mattarello. A questo punto allargate la pasta posizionando le mani sotto la sfoglia e, senza toccarla con le unghie per evitare che si rompa, cercate di stenderla il più possibile in un velo sottile e uniforme della dimensione della teglia. Adagiatela quindi sulla teglia ben oliata e distribuite sulla superficie la crescenza, o lo stracchino, a cucchiaiate. Non è necessario spalmarlo perché si distribuirà durante la cottura. Prendete il secondo panetto di impasto e stendetelo, come fatto per il precedente, in maniera sottile e uniforme. Adagiatelo quindi sulla base coperta dal formaggio in modo che ricopra interamente la superficie. Spennellate con poco olio e pizzicate la sfoglia superiore della focaccia per creare dei buchi. In questo modo la sfoglia non si gonfierà durante la cottura e, come da tradizione, il formaggio potrà fuoriuscire conferendo il sapore tipico della Focaccia di Recco. Ponete in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 12 minuti posizionandola nella parte bassa del forno. Una volta sfornata lasciate raffreddare per pochi minuti, poi tagliatela e gustatela ancora calda.
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I testaroli sono uno dei più antichi formati di pasta ed è realizzato con farina e acqua: un primo piatto tipico della Lunigiana e presidio Slow Food.
I Canederli al formaggio sono un primo piatto davvero sfizioso. Sono delle palle di pane e pezzetti di formaggio. Ricetta tipica tirolese dell'Alto Adige.
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Cuciniamo insieme il tradizionale ossobuco alla milanese da servire con il classico risotto allo zafferano. Seguite passo passo la nostra ricetta illustrata
La fregola, detta anche " fregula" è un formato di pasta tipico sardo, composta da farina e acqua, lasciata asciugare e poi fatta tostare in forno. Si presta per svariate preparazioni, ottima per le minestre e accompagnata da sughi. Oggi ve la propongo in una versione risottata, e devo dire che il risultato è stato davvero sorprendente, soprattutto per la sua cremosità. Un primo piatto semplice, ma molto saporito. fonte : La Cucina Italiana INGREDIENTI per 4 persone : 1,2l.di brodo di carne 400gr.di fregola 100gr.di salsiccia 60gr.di pecorino 4 pomodori secchi sott'olio 1 bustina di zafferano 1spicchio d'aglio timo olio evo sale PREPARAZIONE: Rosolare 1 spicchio d'aglio in camicia in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo ; eliminare l'aglio e unire la salsiccia sbriciolata e i pomodorini secchi a pezzetti. Rosolare il tutto per mezzo minuto. Aggiungere la fregola e mescolare per farla insaporire nel fondo di cottura. Bagnarla con 2 mestoli di brodo bollente e portarla poi a cottura come un risotto, aggiungendo poco per volta il brodo. Arrivata a cottura, togliere dal fuoco, aggiustare di sale e condire con 4 cucchiai di olio evo, le foglie di timo, lo zafferano e il pecorino grattugiato.
