När saltdagen är inne plockas alla torkade örter fram ur förrådet och mortlas eller mixas i en hushållsmixer tillsammans med naturligt havssalt i proportionerna 1 del salt till 3 delar örter – räknat i volym. Förutom örtagårdens timjan, citron- timjan, mejram, salvia, fransk dragon, koriander, grönmynta och libbsticka använder vi torkad bladselleri, persilja och fänkåls- och purjolöksblad från grönsakslandet, ramslök från dammens närhet samt torkad basilika, chili, citron och citronverbena från växthuset. MARIES ÖRTSALT: Vi brukar göra många olika varianter varje säsong men alltid ett grundsalt som passar till allt möjligt. Det är kryddat med basilika, libbsticka, ramslök, timjan, mejram (du kan även ha i purjolök och bladselleri)OLIKA VARIANTERFlörtsalt – en romantisk variant: havssalt, limebasilika, grönmynta, torkade tomater, chili, citron och korianderfrön.Mörtsalt – passar förstås till fiskrätter: havssalt, fransk dragon, limebasilika, ramslök, citronverbena, fänkålsfrön, citron och persilja.Lammsalt – om sommaren varit varm och det finns gott om rosmarin: havssalt, salvia, basilika, purjolök, rosmarin, timjan och lavendelblad.
Får du en riklig skörd av tomater är ketchup ett utmärkt sätt att ta tillvara på den. Tips! San Marzano är en tomtsort som passar extra bra att göra ketchup på då den innehåller lite vätska och mycket fruktkött.
Besök inlägget om du vill veta mer.
