Kerään joka vuosi kesällä ja syksyllä talteen luonnonantimia marjoina ja sieninä, mutta kertaakaan en ole vielä aiemmin tutustunut villiyrttien maailmaan. Parisen vuotta sitten innostuin keittämään…
Meillä luotetaan siihen, että ku ite tekee, saa mitä tulee. Omavaraisuus blogi. Puutarhanhoitoa, ruuanlaittoa, luonnonantimia ja oma kanala.
Kuusenkerkät eli kuusen nuoret vuosikasvaimet ovat parhaimmillaan kevääällä ja alkukesällä ennen juhannusta, jolloin ne ovat pehmeitä ja vaaleanvihreitä. Kuusenkerkkiä voi myös pakastaa. Etelä-Suomessa niiden aika on ainakin suurimmalta osin ohi, mutta varjoisimmilla paikoilla kerkät saattavat olla vielä kerättäviä. Kuusenkerkät sisältävät paljon hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä antioksidantteja ja niitä onkin käytetty pitkään luonnonlääkinnässä. Kuusenkerkkiä voi syödä sellaisenaan salaatissa, niitä voi käyttää keittoihin, kerkistä voi keittää teeetä tai siirappia tai tehdä kuusenkerkkäjuomaa tai - simaa. Kuusenkerkkien keräämisessä tulee huomioida, ettei niiden keräily kuulu jokamiehenoikeuksiin, vaan niiden keruuseen tarvitsee aina maanomistajan luvan. Meillä on omalla tontilla jonkun verran pikkukuusia, joista keräsin kerkät. 2 litraa kerkkiä sai helposti muutamasta pikkukuusesta. Kerkkiä kerätessä ei kannata ottaa latvasta kerkkiä, ellet halua typistää kuusen pituuskasvua. Tämän kuusenkerkkäjuoman ohjeen olen ottanut Arktiset aromit -sivuilta täältä. Itse tykästyin kovasti tähän pirteänmakuiseen juomaan ja aion ehdottomasti tehdä tätä ensi vuonnakin. KUUSENKERKKÄJUOMA (n. 4 L) 4 L vettä 2 L kuusenkerkkiä 0,5 kg sokeria 25 g sitruunahappoa Huuhtele kuusenkerkät kylmässä vedessä ja valuta ne siivilässä. Laita valutetut kerkät kuumuutta kestävään astiaan/kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada kiehuva vesi kuusenkerkkien päälle. Lisää sitruunahappo, anna jäähtyä yön yli. Siivilöi juoma ja siirrä se kattilaan. Lisää sokeri ja kiehauta juoma. Anna jäähtyä ja pullota puhtaisiin, kuumennetuihin pulloihin. Säilytä kylmässä. Juoma säilyy noin 2 viikkoa. Laimenna tarjoiltaessa juomaa vedellä maun mukaan, noin 1 osa kuusenkerkkäjuomaa, 3 osaa vettä.
Monen kukkapenkin viheliäinen rikkaruoho korvaa tuoreena kaupasta ostetut viljellyt salaatit ja sopii myös kypsennettäviin ruokiin ja leivonnaisiin.
Tänä vuonna kevään ensimmäisistä nokkosista syntyi nokkospesto. Ihan uusi, joskin sitäkin miellyttävämpi tuttavuus. Olen aikaisemmin tehnyt nokkosista mm. nokkoskeittoa ja nokkoslettuja, mutta törmäsin netin syövereissä nokkospestoon. Ajatus kiehtoi heti, sillä pesto on meillä paljon käytetty lisuke jos jonkinlaisessa ruuassa tai ihan vaan leivän päällä. Aikaisemmin olen täällä blogissa jakanut ainakin superhyvän olutpeston ohjeen. Nokkospesto on […]
Pihlajanmarjan hapokkuus sopii loistavasti valkosuklaan kanssa. Hyödynnä marjoja notkuvat pihlajat ja leivo vinkeät keksit.
Vuorenkilpi ( Bergenia crassifolia ) on pihoilla kivikossa ja varjossa viihtyvä monivuotinen ja kestävä perenna. Vuorenkilpi ( Bergeni...
Pihlajanmarjan hapokkuus sopii loistavasti valkosuklaan kanssa. Hyödynnä marjoja notkuvat pihlajat ja leivo vinkeät keksit.
Kuvassa Satu, voikukkaniitty ja koiranputkikimppu, kuvan otti muru Kalenteriin on poimittu yleisimpiä keruukasveja. Toukokuu: - Kuoria ja juuria voi kerätä aikaisin keväällä heti lumen sulettua. Esim. pajunkuori, auringonhatun / punahatun juuret, voikukan ja virmajuuren juuret, piparjuuri, juolavehnän juurakot, kallioimarteen juuri (voi poimia myös keskellä talvea). Tosin esim. voikukan juuret ovat parempia syksyllä syyskuussa poimittuina, kun kasvin voima palaa juureen ja kasvi valmistautuu talvehtimaan. - Lehdet: nokkosen versot, voikukan lehdet, mesiangervon lehdet, poimulehti, maahumalan versot, mustaherukan lehdet, puolukan lehdet, lakan lehdet ennen kukintaa, vadelman pienet lehdet, koiranputki, vuohenputki, karhunputki, siankärsämö, apilan lehdet, ahomansikan lehdet. - Puiden antimet: Koivumahla ennen lehden puhkeamista, koivun hiirenkorvat ja pienet lehdet + pakurikääpä pitkin vuotta. kuusen- ja männynkerkät, vaahteran lehdet + kukat. Kesäkuu: Lehdet: Maitohorsman-, nokkosen-, siankärsämön-, ratamon- ja peltokortteen lehdet. Ketohanhikin kukinta-aikaan kerätyt nuoret versot, Mustaherukan-, mustikan-, pihlajan-, sianpuolukan-, mansikan ja ahomansikan-, koivun- sekä muiden lehtipuiden lehdet. Vadelman lehdet ensimmäisen ja toisen vuoden versoista ennen kukintaa Vesikrassin nuoret versot ja lehdet. Tyrnin lehdet. Lillukan lehdet. - Kukat, lehdet, kukkivat versot: esikko, iisoppi, viherminttu, piparminttu, kissanminttu, mesiangervo, orapihlajan lehdet ja kukat Heinäkuu: - Maustekasvit: tilli, kynteli, persilja, basilikat, lipstikka yms. koko kasvukauden ajan - Lehdet. mm. mustaherukan ja lillukan lehdet. Ensimmäisen vuoden versojen vadelman lehdet. Mustikan lehdet ennen marjojen kypsymistä, siankärsämö, peltokorte, pihatatar. - Kukat, lehdet, kukkivat versot: kuisma, iisoppi, malvat, hurtanminttu, viherminttu, piparminttu, kissanminttu, mesiangervo, maitohorsman kukat, ruusujen terälehdet Siankärsämön- ja apilankukat, kamomillan ja kehäkukan kukat, lehmuksen kukat, pihasaunio, orvokki. Kanerva, kultapiisku, laventelin kukkivat latvukset, auringonhatun / punahatun versot kukintavaiheessa Ketohanhikin kukinta aikaan kerätyt nuoret versot - Maahumala, malva, tädyke, poimulehti - Marjat: heinäkuun lopussa: mustikka, vadelma Elokuu: - Lehdet: ensimmäisen vuoden versojen vadelman lehdet, mustaherukka, siankärsämö, - Maustekasvit, lipstikka, apilankukat - Siemenet ja kävyt: Nokkosen ja ratamon siemenet, humalan kävyt. Kuminan siemenet, silloin kun siemenet tuoksuvat ja ovat väriltään vaaleanruskeita - Kukat, lehdet, kukkivat versot: iisoppi, malvat, hurtanminttu, viherminttu, piparminttu, kissanminttu, ruusut, laventelin kukkivat latvukset, kanervan kukat, auringonhatun / punahatun versot kukintavaiheessa. Ketohanhikin kukinta aikaan kerätyt nuoret versot - - Marjat: mustaherukka, mustikka, vadelma, pihlaja, orapihjala, ruusunmarjat Syyskuu: - Keruuaika voi venyä lokakuulle riippuen säistä - Yleisesti juuret ja siemenet - Juurakot: juolavehnä, mansikka, auringonhattu / punahattu, karhunputki, voikukka, virmajuuri, kallioimarteen juuri (voi poimia myös talvella), piparjuuri, - Siemenet: anis, fenkolin siemenet toisena kasvukautena heti kasvin kellastuttua - Kukat, lehdet, kukkivat versot: piparminttu, kissanminttu, Iisopin lehdet ja versot - Marjat: mustikka, karpalo (myös lokakuussa tai keväällä), katajanmarjat - Lehdet: puolukka Talvi: - Katajanmarjat ja lepänkävyt. - Koko vuoden kerättävissä koivun pakurikääpä. Talvella voit myös poimia kallioimarteen juurta. * Mutta: Huom. Puista ja maan alta poimittavat kasvinosat vaativat maanomistajan luvan. Muistathan villiyrttien poimintaohjeet ja kestävän keruun periaatteet luontoa kunnioittaen (jokamiehen oikeudet sekä velvollisuudet). Useiden luonnontuotteiden keruu on luvanvaraista, jolloit et voi ilman maanomistajan lupaa kerätä kyseisiä luonnonkasveja. Aiheesta lisää täällä. * Lähteet: Merja Niemi: Aurinkoinen ruoka -ravinto lääkkeenä Toivo Rautavaara: Terveysteetä luonnonkasveista Marja-Liisa Alanko: Maisan maustetarha -Yrtit omasta ryytimaasta P.S. Sinua voi myös kiinnostaa: Kauneutta ja terveyttä terapeuttisista villiyrteistä- ohjeita villiyrttien poimijoille ja Villiyrttejä ja elämänenergiaa
Miten innoissani olinkaan kun huomasin, miten paljon poimulehteä kasvaa joka paikassa. Poimulehti on aina yhdistetty kauneuteen sekä nuoruuteen, koska sillä on ihoa kiinteyttäviä ominaisuuksia. Poimulehdestä valmistettu kasvovesi supistaa ihohuokosia, virkistää, puhdistaa ja siloittaa ihoa. Itse kokeilin tehdä pienen määrän kasvovettä juuri poimimistani poimulehdistä. Ja miten ihana hempeä tuoksu veteen tulikaan. Poimulehti - kasvovesi 2,5 dl vettä 3 vastapoimittua poimulehden lehteä Keitä vesi ja anna hieman jäähtyä. Keittämällä veden saat tapettua vedessä asustelevat bakteerit. Kun vesi on hieman jäähtynyt, kaada se vesi astiaan ja laita poimulehden lehdet veteen likoamaan 15-20 minuutiksi. Kun liuos on valmis, purkita se ja säilytä jääkaapissa. Nestä säilyy hyvänä 2 päivää. Yrttinesteen voi myös pakastaa, jolloin jääpalakuutioita voi ottaa käyttöönsä silloin kun parhaiten itselleen sopii. Säilyvyyttä voi parantaa myös lisäämällä nesteeseen 0,5 tl omenaviinietikkaa ja näin viinietikka toimii myös tasapainottajana ihon PH arvolle. Ihonhoidon lisäksi poimulehti on oiva yrttikasvi varsinkin ripulinhoidossa. Kasvin eteerinen öljy yhdessä parkkiaineiden kanssa vaikuttaa lievästi kouristuksia laukaisevasti ja tulehduksia parantavasti. Pitkäaikaisempi käyttä lievittää kuukautis- ja vaihdevuosivaivoja. Kasvista löytyvillä karvasaineilla on ruoansulatusta edistävä ja ruokahalua parantava vaikutus. Poimulehteä voidaan käyttää myös ulkoisesti haavojen hoitoon edistämään arpeutumista ja estämääm tulehduksia. Tuoreet murskatut lehdet sopivat hyvin haavojen laastareiksi. Poimulehtilajeja on satoja erilaisia, mutta niillä kaikilla on samat lääkinnälliset ominaisuudet. Poimulehteä on käytetty myös eläinlääkinnässä. Kuivattuna sitä voi käyttää yrttiteessä, ja tuoreena salaatteihin. Jos poimulehti on kasvanut kuivassa paikassa voi se tosin maistua karvaalle, joten maista kasvia ennen kuin poimit sitä lisää mukaasi.
Toivoisin, että tämä mahtava idea valmistaa suomalaisia viinilehtikääryleitä herukanlehdistä olisi tullut itseltäni, mutta ei se…
maitohorsma
Kuusenkerkkä on monipuolinen kevätherkku, joka virkistää ja voimistaa. Se soveltuu niin ruuanlaittoon kuin juomiin. Kokeile vaikka kuusenkerkkäsmoothieta!
piharatamo,haavanhoito,verenvuoto,akne,ripuli,virtsatietulehdus,säärihaava,yskämhoito,nuhanhoito,kuiva yskä,äänen käheys,virtsatieinfektio
Voikukan terälehdistä hilloa, voikukkahilloa. Kirkkaan keltaista aromaattista vähän epätavallisempaa hilloa. HIllloa viheliäästä rikkaruohosta.
Pihlajanmarjan hapokkuus sopii loistavasti valkosuklaan kanssa. Hyödynnä marjoja notkuvat pihlajat ja leivo vinkeät keksit.
Löysin netistä hauskan tavan tehdä kuusenkerkkäsiirappia - ilman keittämistä. Viime viikonloppuna hortoiltiin miehen kanssa ja sillä aikaa kun minä keräsin villiyrttejä niin mies keräsi kuusenkerkkiä. Osasta keitin mehua ja osan tein uutteeksi ja loput sitten kokeilin hyödyntää siirapiksi. Sokeriahan näihin kuluu aina tuhottomasti ja se hieman hirvittääkin mutta eihän näitä ole tarkoitus litratolkulla syödä. Kuusenkerkkäsiirappi on hyvä vaihtoehto esim. flunssalääkkeeksi. Sitä meillä ainakin syötiin monesti kun olin lapsi. Ja onhan se todella hyvänmakuistakin. Tein siis näin: Leikkasin kerkät puukolla pieneksi ja kokosin lasipurkkiin kerroksittain kuusenkerkkiä ja intiaanisokeria. Muutakin tummaa sokeria voi varmasti käyttää, mutta itselläni on veljen porukoilta saatu 4 kg inkkarisokerisäkki kaapissa, joten käytin sitä. Kasasin kerroksia ihan piripintaan saakka ja peitin purkin talouspaperilla (kumilenkki ympärille) ja purkki aurinkoon ikkunalaudalle. Jo illalla sokeri oli muuttunut nestemäiseksi kun seoksen olin aamulla tehnyt. Seoksen annetaan muhia huoneenlämmössä muutaman vuorokauden ajan jonka jälkeen purkista voi valuttaa valmista siirappia. Siirappi säilyy jääkaapissa mutta sen voi myös pakastaa. P.S. Ohjeen löysin täältä. Ja se löytyy myös kirjasta: Virpi Raipala-Cormier - Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirja. Kuuden päivän jälkeen siirappi näytti tältä: Ja siivilöinnin jälkeen...
Kun kaksi klassikkoa yhdistetään, ei voi tulla muuta kuin tuplahyvä kakku! Omenapiirakan kanelista täytettä on juustokakun pohjalla sekä pinnalla.
Syyskuun loppupuolella kerättäviä luonnonkasveja alkaa olla jo vähemmän. Puolukoita, karpaloita, pihlajan- ja katajanmarjoja voi poimia, ja yksivuotisen vadelman hyväkuntoisia lehtiä voi vielä otta…
Valmista nokkosista herkullinen pesto! Voit tarjota tämän peston kalan, lihan, pastan tai uusien perunoiden kanssa.
Nyt silmät tarkkoina, sillä pian on aika poimia kuusenkerkkiä ja valmistaa siitä tätä herkullista mehua. Kuusen vuosikasvaimia eli kuusenkerkkiä voi poimia keväästä alkukesään. Ne tulee kerätä ennen kun kerkät vahvistuvat tummemmiksi ja kovemmiksi neulasiksi. Varjoisilla paikoilla keräämistä voi täten jatkaa jopa juhannukseen saakka. Kuusenkerkät sopivat käytettäväksi sellaisenaan salaatteihin. Niiden hieno maku antaa kivan vivahteen mehuihin, keittoihin ja siirappeihin. ...
voikukasta kauniin keltaista kesämehua, sekä lämmintä voikukkateetä teekuppiin
Tippuu, tippuu, mahla se tippuu... Kevät on koivunmahlan juoksutuksen aikaa. Mahla alkaa tippua maan sulamisen ja lumien sulamisen aikaan ja päättyy silmujen puhkeamiseen, yleensä huhti-toukokuussa. Vuodesta riippuen mahlan juoksutus kestää viikosta kuukauteen, yleensä kolmisen viikkoa. Mitä kylmempi kevät, sitä pidempään mahlan juoksutus kestää. Yhdestä puusta voi kevään aikana saada 50-300 litraa mahlaa. Kuvassa mahlan keruu on toteutettu poraamalla koivun (rauduskoivu Betula pendula tai hieskoivu Betula pubescens) runkoon 8 mm letkun paksuinen reikä, juomapullon korkkiin samankokoinen reikä ja pujottamalla letku rungosta juomapulloon. Systeemi on simppeli, eikä keruuastiaan mene roskia. Mahlan valuminen loppuu, kun pullo tulee täyteen ja jatkuu, kun pullo tyhjennetään. Koivunmahlan juoksutusta 12.4.2015 Mahla on pääosin (n. 98%) vettä, jonka kasvi on ottanut juurillaan maasta. Loppu 2% on kuiva-ainetta, joka koostuu lähinnä sokereista 1,5-2 %, glukoosista ja fruktoosista. Lisäksi mahla sisältää runsasti kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia, sekä pieniä määriä hedelmähappoja ja valkuaisaineita. Mahlakauden alussa mahlan pH on noin 7, mutta happamuus alenee mahlakauden loppua kohti pH 5:een, mistä johtuu maun muuttuminen vähemmän makeaksi. Lämmin sää edistää hedelmähappojen muodostumista. Mahlan vitamiinipitoisuutta ei ole kovin tarkkaan tutkittu, mutta C-vitamiinia mahlassa on jonkin verran. Mahlan juoksutuksessa on tärkeää noudattaa hyvää hygieniaa - mahla on herkästi pilaantuva elintarvike. Mahlankeruuastiat pitää tyhjentää 12 tunnin välein. Puhtaissa, steriileissä astioissa mahla säilyy viilessä 2-5 vrk. Säilyvyysaikaa voidaan pidentää esim. sitruunahapolla ja pastöroinnilla. Kerätyn mahlan voi pakastaa ja käyttää sen myöhemmin. Mahlaa voi käyttää keväisenä juomana sellaisenaan tai tehdä siitä kaljaa tai simaa. Koivun mahlasta voi keittää myös siirappia (10 litrasta 2 dl siirappia). Mahlan sanotaan olevan nestettä ja kuona-aineita poistavaa ja aineenvaihduntaa vilkastava. Mahla pastöroidaan kuumentamalla mahla yli 70°C lämpötilaan ja sitten pullottamalla mahla puhtaisiin astioihin ja jäähdyttämällä ne mahdollisimman nopeasti. Kotikeittiössä mahlan kuumennus onnistuu kattilassa. Riittävä kuumennuslämpötila kannattaa varmistaa lämpömittarilla. Pulloina voi käyttää puhtaita lasipulloja. Lasipullojen desinfiointi kannattaa tehdä samoin kun mehua tehdessä: pullot liotetaan, pestään, kuivatan ja desifioidaan kuumentamalla pulloja tunti 100°C uunissa. Noudata mahlan säilönnässa hyvää hygieniaa hyvän säilyvyyden takaamiseksi. Mahlan säilyvyyttä voi parantaa lisäämällä sitruuna- tai viinihappoa 0,5-1 tl/l. Säilytä pullotettu mahla viileässä ja valolta suojattuna. Jos mahla muuttuu pullossa sameaksi, se on pilaantunut. Muista, että mahlanjuoksutus ei sisälly jokamiehenoikeuksiin ja on sallittua vain maanomistajan luvalla. Myös omiin pihapuihin reikiä poraillessaan on hyvä muistaa, että puu vaurioituu porauskohdasta ja tummuu porauskohdasta ylöspäin ja alaspäin puun pituussuunnassa - koivun tyviosaan tulee värivika. Mahlaa voi luonnehtia terveysväittämillä: sisältää paljon vettä vähäkalorinen Lue lisää mahlasta: http://www.aitoluonto.fi/toimialat/raaka-ainetuotanto/erikoisluonnontuotteet/ https://www.arktisetaromit.fi/fi/erikoisluonnontuotteet/mahla/ http://www.metla.fi/tiedotteet/2005/2005-10-13-koivunmahla.htm http://wikikko.info/wiki/Mahlan_ker%C3%A4ys
Rairuoho ja rukola kasvavat kauniisti kananmunankuorista. Bongasin idean ensin Martha Stewart livingin sivuilta, jossa yrtit oli idätetty mu...
Jos minun pitäisi tiivistää koko ruokafilosofiani yhteen lauseeseen, saattaisi se hyvinkin olla…
Parin vuoden takainen simakokeiluni ei ollut mikään jättimenestys, sillä taisin laittaa siihen liikaa sitruunaa, eikä hiivakaan oikein toiminut halutulla tavalla. Tämänkertainen simasatsi sen sijaan…
Isn't it a bummer that beautiful flowers don't last forever? Now they can! With a little bit of preparation and some wax, you can preserve whatever flowers you'd like. This process is easy enough that nearly anyone can do it. All you'll...
Kevään kuusekkerkistä valmistettua kuusenkerkkäsiirappia, ja samalla kuusenkerkkäsnapsia sekä likööriä.
Pannacottapiirakka on kermavanukkaan ystävän uusi ihastus. Suussasulava täyte saa raikkautta mangosta ja rapeutta pohjasta, joka rouhitaan cantuccini-mantelikekseistä.
Bellissime opere d'arte in gesso che sono sia visive che tattili, sono come fossili di vita quotidiana ! le realizza l'artista inglese Rachel Dein
Kreikan matkalla ei voinut välttyä Souvlakilta. Tunnetuin lienee possu-ja lammasversiot mutta kana iski itselle parhaiten.
